De bästa recepten för inlagda rödbetor för vintern i burkar: hur man gör förberedelser enkelt och välsmakande

Grönsakälskare vet att deras smak kan avnjutas inte bara under mognadssäsongen, utan under hela vintern. Rödbetor är en av dessa grödor. Visste du att det finns flera dussin sätt att förbereda rödbetor för vintern?

Speciellt för dig har vi valt ut de mest varierade och läckra recepten: utan vinäger, utan sterilisering, med andra grönsaker, med kryddor. Alla recept är lätta att tillaga, men vi försäkrar dig att dina gäster kommer att kräva att få kopiera receptet efter en utsökt middag! Glöm inte att dela dina intryck i kommentarerna under artikeln.

Förbereda rödbetor för inläggning

Korrekt förberedelse säkerställer att smaken bevaras, förmåner och betor färger. Du behöver bara följa några få regler.

Rotfrukt ren från toppar och smuts. Det är bäst att tvätta i kallt vatten. Om betorna har många svarta fläckar är det bättre att inte använda dem för betning. Små fläckar kan skäras bort, men det är önskvärt att betorna är starka och friska.

Ta inte bort skalet före tillagning, detta kommer att bevara de nyttiga ämnena i grönsaken. Så snart vattnet kokar, sänk värmen. Det kommer att ta lång tid att laga mat, men smaken och färgen kommer inte att göra dig besviken. Koka rödbetorna nästan färdiga.

Viktig! Det finns ingen anledning att salta vattnet.

Så, rödbetorna är kokta. Ta bort den från pannan och kör den omedelbart under rinnande kallt vatten. Ett annat sätt är att fylla en behållare med isvatten och blötlägga grönsakerna i den i några minuter.Sedan, efter att ha tagit bort det från vattnet, lägg rödbetorna i kylen, där de ska svalna helt.

Varför görs detta:

• mättad färg bevaras;
• grönsaken behåller alla sina fördelaktiga egenskaper;
• det finns ingen förlust av smak;
• skalet är lätt att dra bort.

De bästa recepten på inlagda rödbetor

Man kan sylta rödbetor på olika sätt. Erfarna hemmafruar använder trial and error för att hitta det optimala receptet. Idag kommer vi att presentera dig för de mest framgångsrika recepten - med dem blir rödbetorna läckra, saftiga och tillagningsprocessen förenklas.

För den som gillar det varmt – marinera rödbetor med pepparrot

Vad du kommer att behöva:

• 1,5 kg rödbetor;
• 300 g vegetabilisk olja;
• 500 g pepparrot (rot);
• 100–150 g socker;
• 1 msk. l. salt;
• 300 g vinäger (6% är bäst);
• mald peppar - valfritt och efter smak.

Notera! Receptet kräver förblötläggning av grönsakerna under lång tid (6-8 timmar).

Tillagningsmetod:

1. Förbered färska och hälsosamma grönsaker. Var också uppmärksam på pepparrot. Den ska inte vara gammal, vissen eller mjuk.
2. Förbered burkarna. De ska vara rena, torra och varma.
3. Blötlägg pepparrotsrötter över natten i kallt vatten. Du kan lämna dem när du går till jobbet och börja laga mat på kvällen.
4. Efter tiden, skölj rötterna och ta bort det översta lagret. Trimma början och slutet.
5. Riv på ett grovt rivjärn.
6. Betorna behöver också hackas. Ett medium rivjärn duger.
7. Blanda alla ingredienser utom vinäger i en kastrull.
8. Värm till cirka 70-75°C, häll sedan i vinäger och rör om. Kan tas bort från värmen.
9. Överför blandningen i burkar. Det finns ingen anledning att vänta på att den svalnar, tillsätt den varma kompositionen.
10. Täck med lock.
11. Sterilisera i 30 minuter.
12. Stäng locken och ställ dem på en mörk plats.

Rödbetor marinerade med lök

Ingredienser:

• 1 kg rödbetor;
• 200–250 g lök;
• 1 liter vatten;
• 50 g salt;
• kryddor efter smak och lust: kryddpeppar, pepparkorn

Tillagningsmetod:

1. Förbered rödbetorna. Koka tills det är helt genomstekt. Kyl ordentligt och skär i tärningar.
2. Skär löken i ringar (stora).
3. Om du använder kryddor, placera dem längst ner i behållaren.
4. Därefter, varva rödbetor och lök.
5. Sätt vatten på eld, tillsätt salt i kallt vatten.
6. Så snart vattnet kokar, ta bort från värmen och häll över grönsakerna.
7. Täck med ett lock.
8. Sterilisera i minst 40 minuter.
9. Kyl de slutna burkarna på en mörk plats.

Sådana inlagda betor för vintern i burkar kännetecknas av brist på sötma i smaken.

Rödbetor med paprika och tomater för vintern: ett utsökt recept

Ingredienser:

• 3 kg rödbetor;
• 1 kg tomater;
• 500 g peppar;
• 3 vitlökhuvuden;
• 150 g socker;
• 1 lök;
• 50 g salt;
• alla gröna efter smak;
• 200 ml vinäger;
• 500 ml olja.

Tillagningsmetod:

1. Förbered rödbetorna. Riv den avsvalnade blandningen på ett grovt rivjärn.
2. Skölj de återstående grönsakerna noggrant.
3. Hacka tomaterna fint.
4. Hacka paprikan.
5. Ställ grytan och pannan på elden. Fräs löken i en stekpanna, blanda hackad vitlök, tomater, peppar i en kastrull, tillsätt salt, socker, vinäger, olja.
6. Koka upp.
7. 5 minuter efter att kokningen har börjat, tillsätt de rivna rödbetorna.
8. En minut innan beredskap, tillsätt hackade örter.
9. Häll den varma fonden i steriliserade burkar.

Råd. Den bästa örten att använda är persilja. Det är i detta recept som det kommer att lägga till den önskade smaken. Använd små och unga tomater.

Riven inlagda rödbetor - recept för att förbereda för vintern

Ingredienser:

• 1 kg rödbetor;
• 1 liter vatten;
• kryddpeppar;
• Lagerblad;
• 50 g socker;
• 50 g salt.

Hur man lagar mat:

1. Förbered rödbetorna noggrant. Inspektera för skador. Koka, kyl i kylen, skala.
2. Riv rödbetorna på ett grovt eller medium rivjärn.
3. Sterilisera tomma burkar och koka upp locken.
4. Lägg kryddpeppar och lagerblad i botten av burken.
5. Lägg de rivna rödbetorna i en behållare.
6. Börja koka marinaden.
7. Tillsätt salt och socker i kokande vatten, rör om länge och noggrant.
8. Efter tre minuter, ta bort från värmen och häll i grönsaker.
9. Häll vinäger på toppen.
10. Stäng locken, vänd på burkarna och svalna på ett mörkt ställe.

Denna förrätt är perfekt med pasta och stekt potatis. Stek brödet på båda sidor i vegetabilisk olja och dina gäster kommer att äta alla rödbetor utan några tillsatser.

Steg-för-steg-instruktioner: hur man förbereder rödbetor för vinägrett i burkar för vintern

Om du är en mycket försiktig hemmafru kommer du förmodligen att använda det här receptet. Det finns inte alltid mycket tid för förfriskningar innan gästerna kommer. Om du inlagrar rödbetor i förväg för vintern, kommer det ta ett minimum av tid att förbereda vinägretten.

Ingredienser:

• 2 kg rödbetor;
• 1 liter vatten;
• 60 g salt;
• 60 g socker;
• 2 tsk. vinäger;
• pepparkorn;
• kanel och kryddpeppar - valfritt.

Tillagningsmetod:

1. Koka rotfrukten, kyl, skala.
2. Skär i tärningar.
3. Lägg peppar och eventuella kryddor du vill i botten av burken. Det viktigaste är att inte överdriva det.
4. Lägg hackade grönsaker ovanpå.
5. Sätt eld på vattnet.
6. Tillsätt salt och socker i det kokande vattnet. Komma i vägen.
7. Fyll burkarna. Låt stå i 10 minuter.
8. Töm tillbaka vattnet. Koka igen.
9. Upprepa proceduren igen.
10. När du häller grönsaker för sista gången, tillsätt vinäger i burken omedelbart efter att vattnet har kokat upp.
11. Stäng burkarna.
12. Njut av snabba salladsförberedelser under vinterkylan.

Råd. För en mer pikant smak kan du lägga till senapsbönor.

Recept på hela inlagda rödbetor

Rotfrukter bör vara små eller medelstora. Du behöver inte skära en stor grönsak på mitten för att få plats i burken. Se till att du har en behållare av lämplig storlek i förväg. Och själva marineringsreceptet är väldigt enkelt.

Ingredienser:

• 1–1,5 kg rödbetor;
• 100 g socker;
• 50 ml vinäger;
• en stor nypa salt;
• svartpeppar;
• 1 liter vatten;
• nejlika.

Tillagningsmetod:

1. Koka rödbetorna.
2. Kyl i kallt vatten och sedan i kylen.
3. Rena.
4. Sterilisera burkarna och koka upp locken.
5. Lägg grönsaken i burken.
6. Börja koka marinaden. Sätt eld på vattnet.
7. Tillsätt peppar, salt, socker, kryddnejlika i kallt vatten.
8. Koka upp. Koka i 10 minuter.
9. Efter 10 minuter, tillsätt vinäger. Koka upp.
10. Koka inte mer än en minut.
11. Fyll burkarna.
12. Rulla ihop den, slå in den.

Fullständig kylning av burkarna bör ske tidigast efter 48 timmar. Sänk därför inte ner burkarna i källaren under de första två dagarna.

Rödbetor i georgisk stil

Receptet är enkelt och kräver ingen sterilisering, vilket fängslar hemmafruar.

Ingredienser:

• 3-4 medelstora rödbetor;
• 100 ml vinäger (9%);
• 0,5 l vatten;
• 1-2 stora lökar;
• 100 g socker;
• 100 g salt;
• nejlika;
• peppar.

Tillagningsmetod:

1. Skär (gärna i skivor) den kokta grönsaken. Kyl och ren först.
2. Skär löken i stora ringar.
3. Lägg en del av löken på botten av behållaren, sedan en del av rödbetorna.
4. Alternera lager hela vägen till toppen av burken.
5. Sätt vattnet att koka. Tillsätt salt, socker och alla kryddorna på en gång. Koka upp.
6. Koka i 7 minuter.
7. Tillsätt vinäger.
8. Häll den varma marinaden över de förkokta grönsakerna.
9. Rulla ihop burkarna och ställ dem på en mörk plats, insvept i en filt, i två dagar.

Inlagda rödbetor, konserverade med kryddnejlika

Kryddälskare kommer definitivt att uppskatta detta recept.

Ingredienser:

• 3-4 medelstora rotfrukter;
• pepparkorn;
• nejlika;
• 1 msk. l. Sahara;
• en stor nypa salt;
• 1 liter vatten;
• ett litet glas vinäger.

Tillagningsmetod:

1. Koka rödbetorna tills de är helt genomstekta, svalna och skala.
2. Skär i skivor.
3. Lägg försiktigt i burken, lämna 2 cm överst.
4. Koka upp vatten och tillsätt genast salt, socker, kryddnejlika och peppar.
5. Koka i 5 minuter.
6. Häll i all vinäger. Koka i 10–15 sekunder.
7. Häll varm marinad över grönsakerna.
8. Rulla ihop locken, ställ dem inte i kylen direkt. Du måste vänta tills burkarna svalnar naturligt.

Ingredienser för receptet för att förbereda rödbetor för vintern i borschtburkar utan vinäger

Det är mycket bekvämt att förbereda borsjtj när ingredienserna är förberedda i förväg. Du behöver inte besvära dig med att arbeta med ett rivjärn eller att förkoka grönsaker. Om du vill ha en utsökt soppa, laga den snabbt och med nöje.

Observera att det inte finns något bett i kompositionen.

Ingredienser:

• 1–1,5 kg rödbetor;
• 0,5 kg paprika;
• 1 kg tomat;
• 2 morötter;
• 200 ml vegetabilisk olja;
• malen svartpeppar;
• Lagerblad;
• nejlika;
• 2 stora lökar.

Tillagningsmetod:

1. Hacka löken och paprikan.
2. Stek på låg värme.
3. Riv de kokta skalade rödbetorna på ett medelstort rivjärn.
4. Hacka tomaterna.
5. Riv morötterna på ett fint rivjärn.
6. Blanda lök, morötter, rödbetor, tomater.
7. Sätt eld på den.
8. Efter 20 minuter, tillsätt löken och paprikan.
9. Blanda noggrant, tillsätt salt och kryddor. Sjud i 10 minuter.
10. Överför den varma dressingen i steriliserade burkar, rulla ihop och täck under en dag. Förvara upp och ner under de första 24 timmarna.

Rödbetor marinerade med kryddnejlika

Ingredienser:

• 1,5 kg rödbetor;
• kryddnejlika knoppar (2-3 st.);
• 60 ml vinäger;
• 40 g socker;
• 40 g salt;
• Lagerblad;
• pepparkorn;
• 1 liter vatten.

Hur man lagar mat:

1. Förbered rödbetorna.
2. Sterilisera burkarna.
3. Skär rödbetorna i tärningar och lägg i en burk.
4. Sätt eld på vattnet.
5. Häll kokande vatten över grönsakerna. Låt stå i 10 minuter. Häll tillbaka vattnet i pannan.
6. Tillsätt salt, socker och alla kryddor. Koka i 5 minuter.
7. Häll vinäger i marinaden.
8. Skruva genast på locken, vänd på burkarna och slå in dem i en varm jacka eller filt.

Viktig! Glöm inte att koka locken.

Hur man knyter den för vintern

Rödbetor lagras perfekt hela vintern utan att förlora sin smak och välgörande egenskaper. Hemmafruar känner till två metoder för förberedelse: med sterilisering och utan sterilisering. Glöm inte att burkarna måste steriliseras i båda fallen innan de fylls med grönsaker. En kokande vattenkokare, en kastrull med kokande vatten eller en ugn är lämpliga för detta. Men efter att ha lagrat grönsaker är sterilisering av fyllda burkar inte alltid nödvändig.

Med sterilisering

Så du har steriliserat burkarna och kokat locken. Vad kommer härnäst? Välj sedan vilket recept du vill, lägg till grönsaker, lägg till örter och kryddor. Lägg vatten med socker och salt på elden. Så fort vattnet kokar, tillsätt vinäger och häll över grönsakerna. Lägg nu locken på burkarna och skicka dem för att steriliseras. Pannor med bred, platt botten är väl lämpade för detta ändamål.

Steriliseringsprocessen är lång, minst 40 minuter. Men preparat gjorda på detta sätt lagras mycket längre och låter dig använda ett minimum av vinäger.

Utan sterilisering

Om du inte vill komplicera processen kan du dra åt burkarna utan sterilisering.Glöm inte att den första förberedelsen av burkar och lock fortfarande är nödvändig.

Hur syltar man grönsaker och vad ersätter sterilisering? En stor mängd vinäger och trippelfyllning.

Trippelfyllning förutsätter följande:

1. Koka vattnet.
2. Häll kokande vatten över grönsakerna. Låt stå i 10 minuter.
3. Häll tillbaka vattnet i pannan och låt koka upp igen.
4. Häll kokande vatten över grönsakerna och låt stå i ytterligare 10 minuter.
5. Häll av vattnet och koka upp.
6. Tillsätt salt, socker, kryddor i kokande vatten.
7. Koka i 7 minuter.
8. Tillsätt vinäger på slutet.
9. Häll över grönsakerna.
10. Nu kan burkarna rullas ihop.

Det finns ingen tidsbesparing som sådan, eftersom det är nödvändigt att vänta mellan fyllningarna.

Läs också:

Vad ska man göra när betbladen blir gula och de inte växer?

Hur man korrekt planterar rödbetor på vintern.

När ska man ta bort rödbetor från trädgården för förvaring.

Låt oss sammanfatta det

Rödbetor är en nyttig och god grönsak som är lätt att inlagda till vintern. Rödbetor passar bra med paprika, tomater, kryddnejlika och lök. Grönsaker kan konserveras i olika former: hela, rivna, skurna i tärningar eller skivor. Du kan förbereda en dressing för borsjtj eller en bas för en vinägrett. Detta sparar avsevärt tid under förberedelserna om gästerna redan står utanför dörren.

Betor inlagda för vintern med sterilisering eller trippelfyllning. I båda fallen förblir grönsaken saftig, välsmakande och förlorar inte sina fördelaktiga egenskaper.