I vilken form och hur man fryser betor för vintern i frysen: allmänna regler och användbara tips

Rödbetor innehåller många vitaminer, aminosyror och mineraler. Det upptar en av de första platserna när det gäller att förse kroppen med magnesium, natrium, klor, fosfor och kalcium. Dess rotfrukter innehåller stora mängder jod. Därför måste rödbetor ingå i kosten, särskilt under vintersäsongen.

Frysning är ett av de mest effektiva sätten att förbereda grönsaker för vintern. Frysta grönsaker behåller mer vitaminer och näringsämnen än de som lagras i svala rum och källare. Men för att frysta livsmedel ska förbli friska måste du ta hänsyn till några av nyanserna i förberedelsen. Låt oss titta på hur man fryser rödbetor för vintern i frysen.

Går det att frysa betor till vintern hemma?

Rödbetor skördas för framtida bruk på olika sätt. En av dem fryser.

Fördelar med denna metod:

1. Infrysningsprocessen tar mindre tid och ansträngning än bevarande.
2. Resultatet är en halvfabrikat som sparar tid vid tillagning av rätter.
3. Nästan alla nyttiga ämnen finns bevarade i frysta rotfrukter.
4. Du kommer att vara säker på kvaliteten på den frysta produkten, till skillnad från köpta blandningar.

Finesser i processen

Förbered behållaren innan frysning. Det ska vara rent och torrt. Engångsbehållare eller påsar av plast (speciella för frysning eller vanliga förpackningar) är lämpliga.

Eftersom rotfrukten förlorar sina fördelaktiga egenskaper när den fryss igen, är det lämpligt att frysa den i små portioner, som krävs för att förbereda maträtten.

Rotfrukter för frysning måste vara färska, mogna, små i storlek, med slät, jämnt vinröd skal, utan skador eller tecken på ruttnande. Tidiga sorter av betor som har låg smak är inte lämpliga att frysa.

Referens. Undvik rödbetor med mycket små rötter vid huvudroten - det är ett tecken på att de är sega inuti.

Topparna på utvalda rotgrödor skärs av och tvättas noggrant under kallt vatten med en borste.

Skörda betor för vintern i olika typer

Rödbetor är lämpliga att frysa både råa och efter värmebehandling (kokta, bakade, stuvade).

Rotfrukten är fryst hel, i bitar (tärningar, remsor), riven eller i form av puré. Det beror på vilka rätter du planerar att laga i framtiden. För soppor och koreanska aptitretare rivs rödbetor, för sallader och vinägretter skärs de i kuber eller strimlor, för dietmat - i stora bitar, för kassler och barnmat krossas de till puré.

När man fryser in hela rotfrukten är den största nackdelen att den måste tinas helt innan användning. Den krossade produkten läggs till vissa rätter utan upptining.

Rotfrukter kan frysas för sig själva eller som en del av blandningar med andra grönsaker.

Råbetor

Det snabbaste och enklaste sättet är att frysa in råbetor. Den kan frysas hel, skivad eller riven.

På en lapp! Frysta råbetor tappar färg under tillagningen.

De tvättade rödbetorna skalas, tvättas igen och torkas med en pappershandduk.

Skalade rotfrukter fryss hela, har tidigare lagts i separata påsar, eller hackas eller rivs. Den hackade rotfrukten läggs i portioner i förberedda behållare och placeras i frysen.

Om du inte vill att den hackade grönsaken ska förvandlas till en klump bör du frysa in den i två steg. Först läggs bitarna ut på en bricka och läggs i frysen i 1-2 timmar. Sedan läggs de frysta bitarna i påsar, luften pumpas ur dem och läggs tillbaka i frysen.

Rå hackade rödbetor kan blandas med råa morötter. Denna uppsättning används för att förbereda borsjtj.

Kokta rödbetor

Kokta rödbetor frysas hela eller hackade (hackade, rivna).

De tvättade rotfrukterna rengörs inte, fylls med vatten och kokas tills de är mjuka. För att förhindra att de tappar färg bör kokningen i pannan knappt märkas. För att bevara färgen, tillsätt också lite vinäger i vattnet.

Beredskapen kontrolleras med en kniv: den tränger lätt in i massan av den färdiga rotfrukten. De kokta rödbetorna hälls med kallt vatten och kyls. Dra sedan bort huden. De skalade rotfrukterna läggs hela i påsar och fryses in. Antingen krossas de med kniv eller rivs, packas i portioner och läggs i frysen.

För att förhindra att bitarna fryser till varandra fryses de i två steg, som råbetor.

Bakade rödbetor

Istället för att koka grönsaken i vatten kan du baka den i ugnen. För att göra detta, tvätta den, slå in den i folie och ställ in den i ugnen (180–200 °C).

Små grönsaker är klara på 40–45 minuter. Sedan kyls, skalas och fryses betorna på samma sätt som kokta.

Rödbetspuré

Rödbetor fryses för vintern i form av puré. För att göra detta kokas eller bakas tvättade men inte skalade rotfrukter i ugnen.De färdiga rödbetorna skalas och krossas i en mixer eller gnuggas genom en sil. Den resulterande massan placeras i isbrickor och placeras i frysen.

När tärningarna är frysta, överförs de till en behållare eller påse och ställs undan för permanent förvaring. Fryst puré används för att tillaga grytor, grötar och barnmat.

Bettoppar

Betorblad används till sallader och soppor. För att frysa tvättas de och torkas, skärs sedan i remsor. Lägg i påsar eller behållare, men löst så att allt inte förvandlas till en isboll, och ställ i frysen.

Hur länge ska man lagra och hur man tinar rödbetor

Förvara fryst produkt vid en temperatur på -18 °C och lägre. Hållbarheten är från 8 till 10 månader.

Tina rotfrukter på en hylla i kylen eller i rumstemperatur. Du kan inte använda snabb upptining, eftersom produkten kommer att förlora sina fördelaktiga egenskaper, och maträtten från den kommer att bli intetsägande och smaklös.

Om du lägger till rotfrukten i en soppa eller sås behöver du inte tina upp den. Men det bör noteras att det kokar snabbare än färskt, så det är bättre att lägga till det i slutet av tillagningen eller stuvningen.

Tips och tricks

När du fryser rödbetor, överväg några nyanser:

1. Rödbetsjuice fläckar kraftigt på arbetsytan och händerna, så det är lämpligt att använda handskar när du bearbetar rotfrukten. Om du blir smutsig kan du torka bort fläckar från händer och ytor med en blandning av citronsaft och läsk. Sedan ska ytan torkas av med en mjuk trasa indränkt i tvålvatten.
2. För att göra kokta rödbetor lättare att rengöra efter tillagning, häll kallt vatten över dem flera gånger tills de svalnar helt.
3. Det är bättre att frysa rotfrukter i små portioner. Det går inte att frysa igen.
4. Vid infrysning av hela grönsaker är det lämpligt att använda funktionen "Snabbfrys", om den finns tillgänglig. Om inte är den optimala temperaturen för frysning -10 till -14 °C.
5. Måste frysas bordsbetssorter.
6. Ju snabbare du fryser in de skördade rödbetorna, desto fler vitaminer och mineraler kommer att bevaras.
7. Ange på behållaren med frysta rotfrukter när och hur beredningen gjordes. Detta hjälper dig att övervaka produktens utgångsdatum och välja rätt påse eller behållare.

Läs också:

Hur man fryser in majskolvar hemma.

De enklaste förberedelserna: hur man fryser gröna ärtor.

Är det möjligt att frysa zucchini för vintern och hur man gör det korrekt.

Slutsats

Frysta rödbetor är en bekväm halvfabrikat för att tillaga olika rätter. Den är förberedd på flera sätt, som var och en har sina egna för- och nackdelar. För soppor och såser är det bättre att frysa råa hackade rotfrukter, och för sallader, hackade kokta rödbetor.

Det är lämpligt att frysa in produkten i små portioner med funktionen "Snabbfrys". Genom att följa enkla skörderegler kommer du att förse dig med en hälsosam och högkvalitativ produkt för hela vintern.