Vad är vit sparris och varför är det den här färgen?
Sparrisens popularitet ökar varje dag på grund av dess smak och fördelar för kroppen. Det finns tre sorter: grön, vit och lila. Vit sparris förtjänar högsta smakbetyg. Låt oss prata om dess fördelaktiga egenskaper, plantering och skötsel och ta reda på om en hälsosam grönsak kan orsaka skada.
Vad är vit sparris
De första omnämnandena av vit sparris finns bland de gamla egyptierna och går tillbaka för mer än 4 tusen år sedan. Vid något tillfälle blev växten uppskattad vid europeiska kungars domstolar. Under lång tid ansågs sparris vara aristokraternas mat, men började gradvis komma in i kosten för mindre ädla människor. Sparris dök upp i Ryssland under tsarriket. Det har bara nyligen uppskattats, så populariteten för sparris bara växer.
Vit sparris (sparris) är en frostbeständig tvåboväxt. Sparris blommar under det andra året och bildar sedan röda bollformade frukter. En vuxen växt har ett kraftfullt rotsystem. Rötter bildas vid varje nytt skott. Under gynnsamma förhållanden lever sparris upp till 20-25 år. Unga skott upp till 12 cm långa äts.
Hur skiljer det sig från grönt och varför är det vitt?
Färgen på sparris beror på graden av dess tillväxt. Vita skott är de yngsta, belägna under jorden, delikata i smaken och mjuka. Efter att skotten bryter ut börjar de ändra färg under påverkan av solen och får en violett eller lila nyans.Gradvis mörknar färgen och blir grön. Många tror att skörd endast är möjlig vid denna tidpunkt, men sparris är ätbar i alla stadier av tillväxten.
Hur vit sparris växer fram kan ses på bilden.
Kemisk sammansättning, spårämnen och vitaminer
Sparris har en rik kemisk sammansättning och innehåller många användbara ämnen.
Vitaminer:
- vitamin PP - 1 mg;
- betakaroten - 0,5 mg;
- vitamin A (VE) - 83 mcg;
- vitamin B1 (tiamin) - 0,1 mg;
- vitamin B2 (riboflavin) - 0,1 mg;
- vitamin C - 20 mg;
- vitamin E (TE) - 2 mg;
- vitamin PP (niacinekvivalent) - 1,4 mg.
Makronäringsämnen:
- kalcium - 21 mg;
- magnesium - 20 mg;
- natrium - 2 mg;
- kalium - 196 mg;
- fosfor - 62 mg.
Mikroelement:
- järn - 0,9 mg;
- koppar - 0,17 mg;
- mangan - 0,15 mg;
- selen - 6,1 mcg;
- fluor - 21,9 mcg;
- zink - 0,6 mg.
Kaloriinnehåll och BZHU
Växten är lämplig för diet på grund av dess låga kaloriinnehåll - endast 20 kcal per 100 g produkt.
Sammansättning av BJU:
- proteiner - 1,9 g;
- fetter - 0,1 g;
- kolhydrater - 3,1 g.
Nyttiga egenskaper för människokroppen
Sparris är värdefull för människor på grund av ett antal användbara egenskaper:
- denna lågkaloriprodukt är lämplig för korrekt och kostnäring;
- tar bort överflödig vätska från kroppen;
- stöder det kardiovaskulära systemets funktion på grund av det höga innehållet av asparagin;
- renar tarmarna;
- ökar styrkan;
- stärker benvävnaden, bygger bindväv, rekommenderas därför för barnmat;
- reglerar kolesterolnivåerna i blodet;
- rekommenderas under graviditet, hjälper fostret att bildas korrekt.
Funktioner för plantering och odling
För att sparris ska glädja dig med en bra skörd måste du följa reglerna för att plantera och ta hand om den. Sparris planteras på två sätt: frö och planta.Den andra anses vara den mest effektiva.
När är den bästa tiden att plantera
Sparrisfrön tar lång tid att gro, så det rekommenderas att förbereda plantor i förväg, från mitten av mars.
Fröberedning
Först och främst, uteslut skadade frön. Inspektera dem och kassera allt som visar tydliga tecken på skador, röta eller mögel. Lägg fröna i vatten. Fulla som är lämpliga för plantering kommer att sjunka till botten av behållaren, medan infertila kommer att förbli på ytan.
Blötlägg de utvalda fröna i 2-3 dagar i varmt vatten med tillsats av en tillväxtstimulator (några droppar av en ljusrosa lösning av kaliumpermanganat, Epin Extra, Energen). Placera dem på en varm plats och byt vatten två gånger om dagen. Slå sedan in de svullna fröna i en fuktig trasa eller säckväv (den måste fuktas regelbundet) och håll dem i denna form i 5-7 dagar, tills de första 1-3 mm skotten kläcks.
Det här är intressant:
Sorter av sparris: tunnbladig, Argentel och andra
Förbereda behållaren
För sparrisplantor behöver du speciella lådor eller plastmuggar med en volym på 100-200 ml (flera hål måste göras i dem för att tömma vattnet).
Jorden
Odla sparris i lös och lätt jord. En blandning av trädgårdsjord, gödsel, torv och sand i lika delar är bäst.
Sådd i behållare
Frön sänks ner i jorden till ett djup av 2 cm. Lägg ett frö i varje glas. Om lådor används för plantor, hålls ett avstånd på 5-6 cm mellan fröna. Behållarna placeras i solen med en temperatur på +25°C. Jorden fuktas varje dag. Så snart fröna gror, beströs de med torv, och temperaturen sänks till +20°C.Efter två veckor befruktas plantorna och jorden lossas regelbundet i en månad (före varje vattning). För att säkerställa jämn tillväxt vänds behållaren med plantor mot solen varje dag.
Viktig! Innan du planterar måste du härda av plantorna. För att göra detta tas plantor utomhus i varmt och soligt väder. Börja med 30-60 minuter, öka tiden gradvis till 12 timmar.
Plockning
Om fröna planteras i lådor måste plantorna planteras. Så snart den växer till 15 cm flyttas den till separata rymliga behållare. Roten är förkortad. Håll ett avstånd på 10 cm mellan buskarna.
Platsförberedelse
Sparris är en flerårig växt. För att det konsekvent ska glädja dig med en bra skörd måste du ta ett ansvarsfullt tillvägagångssätt för att välja en plats:
- området bör vara väl upplyst och skyddat från drag och vind;
- stagnation av vatten är oacceptabelt, därför är grundvattnet inte högre än 1,5 m;
- sängarna rensas från ogräs och skräp;
- på hösten ska jorden grävas upp och gödslas med kompost (15-20 kg per 1 kvm), kaliumsulfat (40 g per 1 kvm) och superfosfat (70 g per 1 kvm);
- tidigt på våren, efter att snön smälter, harvas marken och varje kvadratmeter. m gödslas med 20 g ammoniumnitrat och 60 g träaska. Detta kommer att förstöra övervintrade skadedjurslarver och patogena bakterier.
Regler för plantering av plantor i marken
När du planterar sparris, följ följande algoritm:
- Flytta plantorna till öppen mark efter att de har vuxit till 15 cm.
- Plantera i slutet av april - början av juni (beroende på region), när marken har värmts upp tillräckligt.
- För plantor, förbered hål 30 cm djupa och 40 cm breda. Lämna ett mellanrum på 50-60 cm mellan buskarna.
- Lossa botten av fåran till 20 cm.
- I botten bildar du en rutschkana av lös jord.Höjden på rutschkanan bör sammanfalla med hålets kant.
- Minska roten av plantan med 4 cm och placera sedan plantan på toppen av kullen.
- Fyll hålet, packa jorden och vattna.
- Vänta tills fukten har absorberats och strö torr jord ovanpå.
- Efter plantering, bilda en bädd med en höjd av 6 till 8 cm och nästa år höj den till 60 cm.
Odla vit sparris
Reglerna för att ta hand om sparris kan inte kallas komplicerade. De består av enkla jordbrukstekniker.
Vattning
Vattna sparris ofta när jorden torkar ut. Använd små portioner varmt vatten. Stagnation av fukt är oacceptabelt, detta kommer att leda till ruttning av rotsystemet.
Uppmärksamhet! Under perioder av torka bör jorden inte tillåtas att torka ut helt, annars blir skotten av vit sparris sega och bittra.
Toppdressing
Sparris måste matas regelbundet under hela tillväxtperioden:
- En månad efter plantering av plantorna vattnas jorden med mulleinlösning (5-6 liter vatten per 1 kg).
- I slutet av juni, efter skörd, matas sparris med urea, kaliumsalt och superfosfat (30 g preparat per 1 kvm).
- I början av juli appliceras organiska gödselmedel (kycklinggödsel i en hastighet av 1 kg per 10 liter vatten).
- Före den första nattfrosten återförs kaliumsalt och superfosfat i samma proportioner.
Lossning och ogräsrensning
Sparris älskar lätt jord, så lossning utförs ofta, efter varje vattning eller nederbörd, minst 8-10 gånger per säsong. Rensa bäddarna för att ta bort ogräs en gång varannan vecka för att undvika skador av sjukdomar och skadedjur.
Skydd mot sjukdomar och skadedjur
De viktigaste sjukdomarna som är farliga för sparris:
- Rotröta. Det är inte farligt om platsen är korrekt vald och vattningsreglerna följs.Vid mindre skador hjälper det att vattna jorden med "Fundazol" (10 g per 10 liter vatten). Om sjukdomen har spridit sig kraftigt grävs växten upp och bränns utanför platsen.
- Rost. Det bildas på grund av stagnation av vatten och är mycket farligt. De bekämpar sjukdomen med förebyggande åtgärder i tid: tar bort ogräs regelbundet, härdar av plantor, förstör drabbade skott vid det första uppträdandet av gula fläckar med svarta prickar i mitten. Efter att ha skördat sjuka skott sprayas växten med lösningar av "Topaz" (1 ampull per 10 liter vatten) och "Fitosporin-M" (spädd enligt instruktionerna).
- Fomoz. Svampsjukdom på grund av hög luftfuktighet. Uppträder som bruna fläckar med röda kanter. Det kan elimineras med läkemedlen "Fundazol" och "Fitosporin-M".
- Cercospora blight. Gråa fläckar med en smutsig beläggning. Det är viktigt att ta bort sjuka skott och behandla plantorna med Fundazol.
- Sparrisflugor. Unga skott lider, i vilka vuxna placerar ägg. Sjuka skott skärs av och bränns, och på hösten lossas jorden djupt, vilket förhindrar larverna från att övervintra.
Sparrisflugor - Sparrisbladbagge. Äter blad och skott av sparris. Före skörd kan växten inte behandlas med droger, så skyddet består av daglig morgonsamling av skalbaggar och deras efterföljande förstörelse. Efter skörd sprayas sparris med Karbofos (1 ampull per 10 liter vatten).
- Skydda. Skadar baksidan av sparrisblad. På grund av detta torkar de ut och faller av. I ett sådant fall hjälper det att spraya med Karbofos.
Shchitovka - Sparriskex. De äter unga skott och lägger ägg i marken. För destruktion, använd "Aktellik" (20 g per 10 l vatten), "Aktara" (1 påse per 3 l vatten), "Karate" (1 g per 10 l vatten).
Sparris skallra
En effektiv förebyggande åtgärd mot skadedjur är att spraya sparris under blomningen med insekticidet Komandor (2 ml per 5 liter vatten).
Skörd och lagring
Vit sparris skördas under det tredje året efter plantering:
- Insamlingen sker från april till juni.
- Jordskorpan ska resa sig och spricka. Jorden krattas försiktigt, ett skott hittas och skärs av, vilket lämnar 2-3 cm vid basen.
- Hålen täcks med jord och vattnas.
- Skotten samlas in när de är klara, var 2-3 dag, under en månad.
- Under det tredje året av sparrislivet skärs upp till fem skott, sedan upp till 15.
- Skörden skördas tidigt på morgonen eller på kvällen för att inte skotten ska mörkna.
- De bör förvaras på ett mörkt ställe, vid en temperatur som inte är högre än +3°C, i speciella korgar täckta med fuktig säckväv eller trasa.
- Vit sparris vissnar snabbt, så den bör inte förvaras längre än 3-4 dagar.
Möjlig skada och kontraindikationer för att äta vit sparris
Vit sparris kan orsaka allergier, så du bör börja bekanta dig med den med försiktighet.
Du bör sluta använda den om:
- diabetes mellitus;
- reumatism;
- urolithiasis;
- cystit
Slutsats
Tack vare sin delikata smak och rika kemiska sammansättning anses sparris med rätta vara en värdefull produkt lämplig för diet- och barnmat. Det rekommenderas att plantera det i plantor, men i varma regioner kan beredda frön också placeras i jorden. Skörden börjar det tredje året.
Sparris behöver regelbundet vattnas och matas under hela sitt liv. Försumma inte förebyggande åtgärder i form av att lossa och rensa bäddarna - detta kommer att hjälpa till att undvika problem med skadedjur och sjukdomar.