Vad är bra med fryst sparris och hur man lagar den rätt
Sparrisväxter är distribuerade över hela världen. De mest populära ätbara arterna inkluderar sparris officinalis (ett annat namn är sparris).
I forntida tider tillskrevs många mirakulösa egenskaper till denna hälsosamma och välsmakande delikatess, inklusive en gynnsam effekt på manlig styrka. På grund av dess effektivitet i detta avseende förbjöds växten till och med att användas av munkar. Senare visade läkare den positiva effekten av denna växt på kroppen.
Går det att frysa sparris
Du kan och bör frysa sparris. Färska grönsaker direkt från trädgården är förstås det mest nyttiga och goda. Deras nackdel är dock att de inte håller länge. För att unna dig rätter med sparris på hösten och vintern är den fryst.
När den är fryst behåller grönsaken alla sina fördelaktiga egenskaper, färg och form. Men den karakteristiska crunchen kommer inte att finnas kvar efter upptining. Nuförtiden säljs frysta grönsaker året runt, men hemmagjorda kommer att kosta dig betydligt mindre.
Vad är bra med fryst sparris?
100 g produkt innehåller:
- proteiner - 3,2 g
- fett - 0,2 g
- kolhydrater 4,1 g
- vatten - 91,82 g,
- aska - 0,62 g.
- vitaminerna A, C, B1, B2, B3 (PP), B5, B6 och B9.
Sparris har mycket kalium - 253 mg per 100 g produkt. Detta element förbättrar funktionen hos det kardiovaskulära systemet, musklerna, hjärnan, levern och njurarna. Fosforhalt - 64,0 mg, kalcium - 25,0 mg, magnesium - 14,0 mg.
Fosfor är nödvändigt för alla vävnader och celler i kroppen, och dess huvudsakliga funktion är bildandet av tänder och ben och deltagande i cellulär metabolism.Kalcium utför samma uppgifter och påverkar dessutom blodets koagulering. Magnesium är nödvändigt för absorption av kalcium, stabilisering av hjärtfrekvens och aktivering av metaboliska processer. Förutom dessa mineraler innehåller sparris järn, natrium, zink, koppar, mangan och selen.
Produktens kaloriinnehåll är 24 kcal.
Närvaron av vitaminer och mineraler som är nödvändiga för människor gör denna växt till en värdefull produkt. Sparris renar levern, stärker hjärtmuskeln, sänker kolesterolnivåerna i blodet och förbättrar immuniteten. Fiber har en gynnsam effekt på tarmfunktionen.
Uppmärksamhet. Det rekommenderas inte att äta sparris om du har inflammation i mage och tarm. Saponiner i växten kan förvärra den inflammatoriska processen.
Hur man ordentligt fryser sparris för vintern
Det rekommenderas att frysa in en växt som plockats från trädgården eller köpts så snart som möjligt, innan den tappar användbara egenskaper. Isbitar fryses i förväg. Den erforderliga mängden färsk, fast sparris tvättas med vatten och uppmärksamma varje stjälk. Basen rengörs med en kniv eller grönsaksskalare. De vissna stjälkarna läggs åt sidan separat. Efter frysning blir de för mjuka och passar endast till purésoppa eller grädde.
Koka upp vatten i en kastrull, tillsätt kallt vatten i en annan. Stjälkarna blancheras i kokande vatten i 2 minuter, då tillsätts is till kallt vatten och efter den angivna koktiden överförs sparrisen till vatten med is.
Dessa 2 steg krävs innan frysning. Utan blanchering blir den svart i frysen och tappar smaken. Och utan omedelbar skarp kylning i isvatten kan den överkokas och kommer inte att behålla sin gröna färg. Efter kylning läggs stjälkarna ut på en ren handduk med lite avstånd från varandra så att sparrisen torkar bra.
Infrysningsmetoderna beror på hur du tänker använda produkten:
- hela stjälkar är frysta för bakad och stekt sparris;
- korta eller hackade stjälkar - för grytor och sallader;
- De något vissna stjälkarna blancheras och kyls separat från resten, skärs sedan i små bitar och fryses. I denna form är de lämpliga för purésoppor, krämer och såser.
Regler och villkor för lagring
Stjälkarna läggs i ett jämnt lager i en påse, tätt förslutna och placeras på botten av frysen eller på botten av en låda i frysen, eftersom de lätt går sönder på ett ojämnt underlag.
Uppmärksamhet! Fryst sparris kan förvaras vid temperaturer från -18 °C i upp till 10 månader.
Hur man tinar upp rätt
Före matlagning behöver sparris inte tinas först, annars kommer den att förlora alla sina fördelaktiga egenskaper. Innan den fryses har den redan behandlats kort med kokande vatten, så den kan tillagas omedelbart, utan upptining.
Hur man använder fryst sparris
Frysta stjälkar kokas, steks och bakas. Låt oss titta på de mest utsökta recepten.
Gräddsoppa med sparris
Ingredienser:
- 250 g sparris;
- 2 msk. Smör;
- 50 ml grädde 35%;
- 2 msk. l. mjöl;
- ½ citron;
- 1 tsk. salt;
- kryddor efter smak;
- 1 liter vatten.
Förberedelse:
Tillsätt frysta sparrisbitar i kokande vatten och koka i 15 minuter; stek mjölet i smör i en stekpanna tills det är gyllenbrunt. Ett halvt glas buljong från pannan tillsätts gradvis till mjölet, rör om tills det är slätt. Ta kastrullen från värmen och puré soppan efter 5 minuter med en mixer. Sätt tillbaka den på elden, tillsätt mjölblandningen, grädden och värm i en minut så att grädden inte kurar, tillsätt sedan citronsaft och ta bort från värmen. Soppan kan strö med finhackade örter och serveras med vitlökskrutonger.
Viktig! Fetthalten i grädden bör vara minst 35%, annars kommer den att kura efter kontakt med citronsaft.
Rostad sparris med Hollandaisesås
Ingredienser:
- 400 g sparris;
- salt att smaka;
- Smör.
Till såsen:
- 250 g smör med 82 % fetthalt;
- 3 äggulor;
- 1 msk. l. citron juice;
- salt, vitpeppar.
Förberedelse:
Varje stjälk, utan upptining, smörjs med smält smör, läggs på bakplåtspapper på en bakplåt och strös med salt. Stjälkarna ska ligga på kort avstånd från varandra. Placera bakplåten i en ugn som är förvärmd till 205°C och grädda grönsakerna i 20 minuter. För att säkerställa att sparrisen är lite knaprig, grädda den i högst 12 minuter.
Smält smöret till såsen. Lägg äggulorna i en värmesäker skål, vispa tills den är slät, tillsätt citronsaft, salt och peppar. Utan att sluta röra, tillsätt gradvis smält smör och 2 msk till äggulorna. l. varmt vatten. Ställ skålen i ett vattenbad och under konstant omrörning låt såsen stå i 10-15 minuter tills den tjocknat. Sparrisen läggs på ett fat och serveras med sås i en såsbåt.
Läs också:
Vad är sojasparris, hur är det nyttigt och hur man använder det på rätt sätt.
Vilka är fördelarna med inlagd sparris och hur man lagar den hemma.
Sparris med mandel
Ingredienser:
- sparris 1 kg;
- mandlar 30 g;
- smör 15 g;
- salt, peppar efter smak.
Förberedelse:
Mandel krossas lätt med mixer och steks i stekpanna med smör och varm peppar. Tillsätt sparris direkt från frysen och koka i 10 minuter, rör försiktigt.I slutet av tillagningen, tillsätt värme för att avdunsta överflödig vätska och lägg på tallrikar. Servera som en separat rätt eller som tillbehör till kött, fisk eller fågel.
Uppmärksamhet! När du har skruvat upp värmen, var noga med att inte bränna rätten.
Slutsats
Fryst sparris är en möjlighet att förbereda en hälsosam rätt på 15 minuter och en hälsosam och välsmakande produkt. När den frysts ordentligt i två steg behåller växten sina fördelaktiga egenskaper och utseende. Sparris serveras som en självständig dieträtt eller som tillbehör.