Hur man sköljer bovete ordentligt och är det nödvändigt att göra det?
Spannmålsrätter ingår i den dagliga kosten för många ryssar. Bovete är särskilt populärt i vårt land. Men under förpackningsprocessen på fabriker kommer olika skräp ofta in i spannmålen, så det är lämpligt att tvätta det före tillagning. Läs vår artikel om hur du gör detta på rätt sätt.
Varför skölja bovete
Bovete måste tvättas före tillagning. Denna procedur utförs oavsett kostnaden för produkten. Även dyra spannmål innehåller ofta spannmål av låg kvalitet och olika växtrester.
Är det nödvändigt att göra detta?
Du bör inte helt lita på tillverkarens integritet, även om hans produkt är av hög kvalitet och det står "ren" på förpackningen. Dyra spannmål innehåller också skräp.
Både hälsan i mag-tarmkanalen och smaken på den färdiga gröten, som skiljer sig mycket från smaken av otvättade spannmål, är beroende av tvätt. Även i bovete, som är avsett för barnmat, finns olika föroreningar.
I spannmål av högsta klass är den tillåtna mängden växtskräp 0,3%, i andra klass - 0,6%. För att ta bort föroreningar tvättas spannmålen noggrant.
Var kommer skräpet ifrån?
Vilken typ av skräp kan finnas i spannmålen:
- Små spannmålspartiklar som inte tas bort under produktionen. De är inte skadliga på något sätt, men kokt bovete blir inte smuligt.
- Korn i ett svart skal. Det här är en vanlig spannmål, men den var svår att bearbeta. Sådana kärnor förstör smaken av den färdiga produkten och skadar munhålan.
- Sand, slagg, jordklumpar, småsten. Allt detta är potentiellt farligt för kroppen. Det finns en möjlighet att en person skadar en tand när han äter. Sådant skräp kommer in i spannmålen under skörden, men det avlägsnas inte helt under produktionen.
- Växtskräp. Det inkluderar partiklar av stjälkar, skal och korn av andra grödor, som också hamnar i bovete under skörden.
Crepe måste tvättas innan tillagning. Köps den efter vikt sorteras den för hand innan tillagning.
Hur man sköljer bovete ordentligt
För att ta bort skräp från spannmål, utför följande steg:
- De sorterar kornen, tar bort främmande inneslutningar och oskalade kärnor. Det enklaste sättet att göra detta är i en bred behållare, jämnt fördela bovetet längs botten.
- Skölj noga flera gånger tills vattnet är klart. Under tvättning, rör om flingorna för hand så att inga orenheter finns kvar i botten.
Det rekommenderas inte att mala kärnorna för mycket, eftersom de kommer att skadas, vilket gör att den färdiga gröten klibbar ihop.
Innan matlagning
Före matlagning hälls det sorterade bovetet i en djup kastrull och placeras under en stark ström av vatten för noggrann sköljning. Efter detta töms vattnet. Proceduren upprepas 2-3 gånger. Huvudsaken är att vattnet blir rent till slut.
Om vattnet fortfarande är smutsigt efter 2-3 tvättar, upprepa proceduren flera gånger. För att allt skräp ska flyta upp snabbare rörs flingorna försiktigt om. Efter detta börjar du koka gröten.
Läs också:
Före kalcinering
Om du bestämmer dig för att kalcinera bovete innan du lagar bovete, krävs försköljning.
Referens. Många tillverkare säljer redan tvättade och brända spannmål, vilket avsevärt sparar ansträngning och tid under beredningen. Gröt gjord av tvättat bovete har en något annorlunda färg, och när den värms upp får den en rikare smak.
För att göra det lätt att kalcinera den tvättade flingan, häll den i en liten mängd på en torr bakplåt (upp till 1 cm lager). Vissa hemmafruar kalcinerar först bovetet och tvättar det sedan, men bara om det inte är särskilt smutsigt.
Skräp tas bort på samma sätt som i föregående metod. Först sorteras kornen för hand och tvättas sedan under rinnande vatten flera gånger.
Innan stekning
Rostning gör bovete smuligare och mindre kokt. Men i det här fallet förlorar spannmålen en del av sina nyttiga kolhydrater.
Det är inte nödvändigt att tvätta spannmålen före stekning, men de flesta hemmafruar föredrar ändå att göra detta för att ta bort oönskade föroreningar, som sand och växtrester. Förfarandet låter dig också bli av med den obehagliga eftersmaken. Tvätta på vanligt sätt, som används före tillagning.
Men under tvätten absorberar spannmålen fukt. När bovete överförs till en stekpanna för stekning, förvandlas processen delvis till matlagning. Detta kommer att göra att kornen blir halvkokta. Därför tvättar vissa hemmafruar inte bovete före stekning, utan de måste sortera det för hand.
Före groning
Groddat bovete anses vara det nyttigaste. Jämfört med ris har det cirka 80 gånger fler antioxidanter.
Referens. Groddat bovete kallas också "levande spannmål". Det är fördelaktigt för nervsystemet och hjälper till att öka hemoglobinnivåerna. Grodda flingorna på en varm plats i 24 timmar.
Tvättprocess:
- Grönt bovete läggs i en kastrull och fylls med vatten. Alla flytande partiklar tas bort.
- Efter detta hälls den i en behållare med 2 cm lager och fylls med renat vatten i 3 timmar.
- Därefter hälls den i en sil och tvättas under starkt tryck av rinnande vatten.
Efter detta överförs det gröna bovetet till en behållare avsedd för groning, täckt med fuktig gasväv och ett lock. Lämna ett litet mellanrum för lufttillgång. Om det dyker upp små groddar på kornen betyder det att bovetet är redo att ätas. Den används som tillbehör eller som ingrediens till sallader.
Hur man sköljer bovete om du inte har ett durkslag eller sil
Många hemmafruar föredrar att skölja utan ett durkslag. Den används endast i det sista skedet, när allt skräp redan har flytit in, för att tvätta det mer noggrant.
Flingan hälls i en kastrull och fylls med vatten, rörs om för att påskynda processen. När kastrullen är full, töm ut vattnet och upprepa proceduren tills skräpet slutar flyta och vattnet blir klart.
Hur man dränerar vattnet
Vattnet dräneras genom att försiktigt luta pannan. På så sätt kommer även alla flytande partiklar att tas bort. Vid upprepad tvätt dräneras inte vattnet helt.
Under den sista dräneringen, håll flingorna med handen för att ta bort så mycket vatten som möjligt. Om det inte finns någon sil, använd ostduk eller tryck på locket på pannan och vänd upp den helt. Det återstående vattnet kommer att sippra genom springan.
Tips och tricks
Grundläggande tips och rekommendationer för att tvätta bovete:
- Det är inte tillrådligt att mala flingorna för mycket under tvätt. På så sätt absorberar den mycket fukt och blir inte smulig efter tillagning.
- Hemmafruar rekommenderar inte att tvätta i varmt vatten. Spannmålen kommer att svälla, och skräpet kommer att flyta upp dåligt.
- Se till att sortera ut bovetet för hand, särskilt om det köptes efter vikt.
Läs också:
Hur man äter bovete under förgiftning och kan det orsaka det?
Kaloriinnehåll och näringsvärde av kokt bovete med mjölk
Life hacks för Askungen: hur man snabbt skiljer ris från bovete
Slutsats
Före matlagning måste bovete tvättas noggrant för att ta bort skräp och förbättra smaken. Det är också viktigt att försortera spannmålen för att upptäcka stenar, speciellt om tvättning inte är planerad på grund av rostning.