Vit druvsort "Pinot Grigio"

Druvsorten Pinot Grigio, eller mer korrekt Pinot Grigio, översätts från italienska som "grå knopp". Druvklasen liknar en kotte, och dess vikt överstiger sällan 150 g. Det är en vanlig teknisk eller vinsort som används för att producera vita viner med en lätt blommig arom och lätt syra. En utmärkande egenskap hos sorten är rosa eller lila hud med absolut färglöst kött.

Beskrivning och ursprungshistoria för druvsorten Pinot Grigio

Druvsorten Pinot Grigio är en mutation av den vita Pinot Noir-druvan. Druvan ingår i sortgruppen Pinot. Det första omnämnandet av dess gren dök upp på 1200-talet. Det är känt att kejsar Karl IV själv uppskattade vinet som gjordes av dessa druvor.

Pinots hemland är Bourgogne, där det traditionella Pinot Gris-vinet görs av bären. Italienarna har dock lärt sig att av druvor producera ett lätt, aromatiskt och uppfriskande vin som överglänser Pinot Gris i smak.

I gamla tider kallades Pinot Grigio Fromenteau. Sorten odlas i Frankrike, Tyskland, USA, Ungern. I Schweiz heter dess sort Pinot Gris. På det moderna Rysslands territorium började druvor odlas 1970, efter att tester utförts.

I slutet av 1900-talet kom verklig framgång för Pinot Grigio. Vinmakare har lärt sig att kontrollera jäsningen och funnit att bären är lämpliga för att göra inte bara billigt vin, utan också en uppiggande dryck med honungstoner.

Pinot Grigio, som alla representanter för Pinot-sortgruppen, är krävande på odlingsförhållanden och är inte särskilt produktiv. Den växer och bär frukt bäst i regioner med ett tempererat klimat. För att få bär med utmärkt smak är en betydande skillnad i dag- och nattlufttemperaturer viktig.

Vinets smak beror på klimatet och jordmånen, varför kvalitetskontrollstandarder ännu inte har skapats. Smaken på drycken varierar mycket beroende på område, så det finns inga generella normer.

Innan druvorna börjar mogna och bären blir rosa eller lila skiljer sig Pinot Grigio-druvan praktiskt taget inte från sin förälder Pinot Noir. I övrigt är sorterna identiska: små, tätt placerade bär, en konisk klase som liknar en kotte.

Pinot Grigio är en vit sort, trots den mörka färgen på skalet är köttet vitt.

Intressant. Översatt från italienska betyder grigio "grå klump." I själva verket är druvklasen formad som en kotte.

Sortens egenskaper

Buskarna är höga, kraftfulla, mycket grenade. Kronan med de första bladen på skotten är tätt pubescent, färgad längs kanterna i vinröd färg. Årsskott är ljusbruna, med mörka noder och förkortade internoder.

Bladbladet är medelstort, runt till formen, tre- och femflikigt, med svagt tvärsnitt, 15 cm långt och 12-14 cm brett.

Blommorna är tvåkönade och kräver inga pollinerare.

Klusterna är medelstora, konformade eller cylindriska koniska, täta. Borstens vikt - 80-150 g.

Från det att knopparna dyker upp tills de är helt mogna går det 140–150 dagar.

Clone Nero genomgick en mutation, så färgen på huden blev mindre pigmenterad.Huden är tunn men motståndskraftig mot skador.

Bären är rosa eller lila, med en grå vaxartad beläggning, och fruktköttet är ljust, nästan genomskinligt. Formen är rund eller lätt oval. Varje bär har 1-3 frön.

Doft med toner av päron, äpple, kalk, citron och vit nektarin, kryddor, honung och blommor.

Smaken är balanserad. Aciditet juice medium eller hög, sockerhalt 20%.

Hållbarhet

Pinot Grigio kännetecknas av hög frostbeständighet. Buskarna tål frost ner till –20 °C och även om de lider av frost återhämtar de sig snabbt.

Liknande sorter

Det finns flera sorter relaterade till Pinot Grigio: Meunier, Blanc, Franc, Nero, Noir.

Pinot Meunier (Pinot Meunier eller Black Riesling) är en av de mest eftertraktade sorterna för att göra viner med en rik och raffinerad arom. Översatt från franska betyder "meunier" "mjölnare". Skörden odlas i Frankrike. Jag använder produkterna för tillverkning av mousserande viner och champagne.

Pinot Blanc - en gammal mutation av sorten Pinot Gris eller Pinot Grigio. Buskar - höga eller medelstora. Vingårdarna ligger i Italien, Australien, Frankrike, Tyskland och USA. Druvorna mognar tidigt och kännetecknas av stabila skördar. Råvarorna används för att producera dyra vita viner.

Pinot Frankrike - en tidig mognad sort som är resistent mot torka, rekommenderas för odling på kalkrika jordar och torra kuperade sluttningar. När den odlas i platt terräng observeras avfall av blommor och äggstockar och frysning av vinstockar. Bären är mörkblå, nästan lila, och fruktköttet är genomskinligt och färglöst.

Рinot noir översatt från franska betyder "svart klump".Sorten dök upp i Bourgogne, senare började den odlas nästan överallt, men den bästa prestandan observeras när den odlas i regioner med ett tempererat klimat. Råvarorna används för framställning av vita mousserande viner.

Pinot Nero - Pinot noir klon. Sorten odlas i Schweiz som en separat sort. Har liknande egenskaper som Pinot Noir. Arom skuld - fruktig, blommig, ekaktig.

Vin från Pinot Grigio

Pinot Grigio är en teknisk druva som används för att producera tre stilar av vitt vin:

1. Fruktig, torr stil. Vinet har en rik fruktig smak, med toner av citron, äpple och persika. Detta är en genomsnittlig version av Pinot Grigio och Pinot Gris, med minimal syra. Vingårdar odlas i Italien, Chile, Australien och Nya Zeeland.
2. Fruktig, söt. Detta är en ren Pinot Gris med aromer av honung, kola och citrus. Den tillverkas i Frankrike.
3. Mineral, torr. Vinet produceras i norra Italien, Rumänien, Österrike och Ungern. Druvor som odlas i Alperna kännetecknas av en hög syrahalt, därför innehåller de 10-12% alkohol och har en igenkännbar smak och arom. Den serveras med grönsaker och skaldjur.

Modernt franskt vin Pinot gris har en rik smakpalett. Italienska Pinot Grigio är lätt, blommig med en lätt syra, den har doften av vitt bröd tack vare jästen som äter allt möjligt socker, släpper ut maximalt möjliga mängd alkohol och fälls ut. Det är detta som ger den ädla jästtonen och framhäver fruktigheten.

Det finns också Pinot Grigio rosévin. Det erhålls genom långvarig infusion av druvmassa. Det mörka pigmentet i huden gör köttet rosa.Den färdiga drycken blir ljus jordgubbsfärg. Vinet produceras i regionen Friuli i nordöstra Italien under namnet Ramato. Doften avslöjar toner av körsbär, hallon, torkade tranbär och läder.

Vit Pinot Grigio serveras kyld till +7 °C som aperitif, med fågel, fisk och grönsaker. Drycken är lätt, uppfriskande och släcker törsten väl en varm sommardag.

Referens. Italienskt vin lagras på gamla ek- eller stålfat så att smaken inte är sammandragande.

Plantera plantor

För plantering av Pinot Grigio plantor, välj soliga, öppna ytor, utan skuggning eller drag, helst på sydvästra eller södra sidan.

Typen av jord spelar en viktig roll. Druvor utvecklas bäst på kalk- och humuskarbonatjord. 3 månader före plantering förbereds separata hål eller diken 0,5 m djupa. Botten är fodrad med trasiga tegelstenar eller grus, jord blandad med humus, 5 kg aska och 0,5 kg azofosfat hälls ovanpå, sedan ett lager ren jord .

Plantering görs omedelbart efter att du köpt plantor för att förhindra att rötterna torkar ut. Plantorna blötläggs i rent vatten i rumstemperatur i 24 timmar, sedan kortas rötterna och skotten skärs i 3-4 knoppar. Rötterna doppas i en blandning av lera och gödsel i förhållandet 2:1 och planteras i förberedda fördjupningar var 80:e cm. Radavståndet bör vara 1 m. Plantorna är helt täckta med jord och ytan är komprimerad.

Finesser i vården

De första tre åren efter plantering behöver druvor särskild vård:

1. Beskärning och formning av fläktbussningar till 4 hylsor utförs för att öka produktiviteten.
2. Sen vår- och höstbeskärning utförs samtidigt med effektiv snöhållning på grund av tidigt knoppbrott.
3. När man odlar använda täckt vinodlingsteknik, som praktiseras i regioner med kallt klimat, hålls vinterskyddet tills stabil värme börjar.
4. Jorden runt buskarna lossas regelbundet och ogräs som tömmer jorden tas bort.
5. På våren utförs proceduren för avstigning och katarifiering - skär av tunna rötter och återfyllning av den nakna stammen.
6. Under perioden med aktiv utveckling vattnas vingården regelbundet. Vattenförbrukning per buske – 10 liter. I framtiden kommer installationen av ett droppbevattningssystem att hjälpa till att kontrollera fukttillförseln.
7. Långa skott bryts av och knyts till träpålar.
8. Organiska ämnen och mineraler tillsätts tre gånger per säsong: före och efter blomning, efter uppkomsten av äggstockar. För rotmatning används följande kompositioner: 90 g urea, 60 g superfosfat, 30 g kaliumsulfat. Marken runt buskarna täcks med kompost eller humus (20-30 l/1 m²).
9. När de når fyra års ålder beskärs buskarna regelbundet till en solfjäder, en kordon eller standardform. Pinot Grigio förökas av sticklingar. Denna metod anses fortfarande vara den mest effektiva och kostnadseffektiva.

Sjukdoms- och skadedjursbekämpning

Pinot Grigio kan inte skryta med stark immunitet och är, beroende på odlingsområdet, mottaglig för olika sjukdomar. De uppstår som ett resultat av den negativa påverkan av den yttre miljön och försummelse av vårdregler:

• utväxter och svullnader uppträder på rötterna som ett resultat av infektion med druvphylloxera;
• utväxter på stammen är det första symtomet på infektion med bakteriell cancer;
• druvor är ofta drabbade av akacia falska fjällinsekter, mjöllöss, druvkudde och druvbladskvalster;
• Kloros (gula bladspetsar och deras efterföljande död) utgör en särskild fara för Pinot;
• försenad tillväxt av skott, lockiga löv med en gråvit beläggning, döende av blomställningar, sprickor av bär - tecken på mjöldagg;
• Infektion med svart fläck indikeras av svarta, avlånga fläckar på de nedre internoderna med en spricka i mitten på sommaren, vitgrå färg på barken med ett stort antal mörka prickar;
• tråkig lövfärg, många svarta pinholes indikerar utseendet på en spindkvalster;
• missfärgning av löv av mosaiktyp är karakteristisk för borbrist;
• ljusning av bladen längs kanterna och mellan venerna indikerar brist på magnesium;
• lila färg på bladbladet indikerar kaliumbrist;
• löv vridna till ett rör är resultatet av infektion av tubevilen.

För att bekämpa svamp- och bakterieinfektioner används svavel eller preparat med kolloidalt svavel. Efter blommande buskar bearbeta "Bayleton", "Topsin M", "Rubigan", "Horus", "Skorom".

För att förstöra skadedjur används insekticider: "Fatak", "Aktellik", "Zolon", "Fufanon", "Fury", "Kinmiks", "Danalim", "Apolo".

Inte mindre effektiva och säkra för människor är biologiska produkter: "Lepidocid", "Bitoxibacillin".

Intressant. 1863 fördes phylloxera, en insekt som livnär sig på druvrötter, av misstag från den nordamerikanska kontinenten till Europa. Detta blev en verklig katastrof för vinodlarna, skadedjuret orsakade enorma skador på druvplantager.

Skörd och lagring

För att skapa den unika stilen på Pinot Grigio-vinet skördas druvorna för hand innan de blir tekniskt mogna, då bären innehåller mer syra.Den tekniska kvaliteten lagras inte under lång tid, men direkt efter skörd i september sätts den i bearbetning.

Fördelar och nackdelar

Fördelar med sorten:

• behaglig balanserad smak och arom;
• möjlighet att bearbeta till vin;
• attraktivt utseende.

Brister:

• mottaglighet för svamp- och bakterieinfektioner, insektsattacker;
• låg produktivitet och bibehållen kvalitet;
• krävande jord och skötsel;
• buskar behöver i skydd för vintern.

Slutsats

Pinot Grigio-druvan är en mångårig industriell sort som används för att producera vitt vin. Den kännetecknas av låg produktivitet, men tål frost ner till -20°C och visar bäst resultat när den odlas i tempererade klimat.

En utmärkande egenskap hos bären är deras saftiga, nästan färglösa fruktkött och lila eller rosa skal. Framgången med att odla sorten beror på efterlevnaden av reglerna för jordbruksteknik. Buskar behöver beskärning, måttlig fukt, matning med organiskt material och mineraler, skydd för vintern och förebyggande av svamp- och bakteriesjukdomar.