Användbara egenskaper hos stuvad lök för kroppen och de mest utsökta recepten

Stuvad lök används separat och läggs till första och andra kursen. Den har en rik kemisk sammansättning och många användbara egenskaper, men samtidigt har den kontraindikationer och, om den används felaktigt, kan den skada kroppen.

I den här artikeln kommer vi att berätta hur du stuvar lök korrekt och erbjuder dig att prova flera recept på stuvad och stekt lök.

Kemisk sammansättning och näringsvärde av stuvad lök

Även efter stuvning behåller löken de flesta av sina nyttiga ämnen. i dess sammansättning.

Kaloriinnehållet i 100 g färsk produkt är 45 kcal, men som ett resultat av värmebehandling ökar det. Därför, om du tittar på din figur eller följer principerna för en hälsosam kost, rekommenderas det att vara uppmärksam på förändringen i denna indikator, såväl som det glykemiska indexet och BJU för denna grönsak.

Mikroelement och vitaminer

Grönsaken har en rik kemisk sammansättning. Det inkluderar:

• näringsfibrer;
• aska;
• mättade, fler- och enkelomättade fettsyror;
• essentiella och icke-essentiella aminosyror;
• Sahara;
• omega-3 och -6;
• steroler;
• vitamin A;
• alfa- och betakaroten;
• vitamin E;
• askorbinsyra;
• B-vitaminer;
• vitamin K;
• kalcium;
• kalium;
• järn;
• natrium;
• fosfor;
• magnesium;
• zink.

Kaloriinnehåll, dietfett och glykemiskt index per 100 g

Kaloriinnehåll i stuvad lök per 100 g är 47 kcal.

BZHU utan vegetabilisk olja:

• proteiner - 1,4 g;
• fetter - 0,2 g;
• kolhydrater - 8,8 g.

Det glykemiska indexet för den stuvade grönsaken är 15. Detta är dock en genomsnittlig siffra; beroende på sorten och ytterligare komponenter kan den öka till 98.

Referens. Lök odlades för mer än 4 tusen år sedan, och löksortens hemland är de bergiga regionerna i Centralasien.

Fördelar för kroppen

Efter värmebehandling finns de flesta av de nyttiga ämnena kvar i glödlamporna.

Den stuvade produkten är kapabel:

• förbättra det genitourinära systemet;
• öka immuniteten och förbättra kroppens skyddsfunktioner;
• stimulera njurfunktionen;
• har en diuretisk effekt;
• främja insulinproduktion;
• påskynda matsmältningen och metaboliska processer;
• minska innehållet av "dåligt" kolesterol i blodet;
• påskynda återhämtningen från viral och förkylning;
• förbättra aptiten.

Regelbunden konsumtion av denna produkt främjar ansamlingen av näringsämnen och mineraler i kroppen.

Det rekommenderas att lägga till det i maten för följande problem:

• sjukdomar i det kardiovaskulära systemet;
• ateroskleros;
• högt blodtryck;
• tendens till frekventa förkylningar.

Stuvad lök har en gynnsam effekt på kvinnors hälsa – öka fertiliteten och ha en gynnsam effekt på kroppen under graviditeten.

Skada och kontraindikationer för användning

Som alla livsmedelsprodukter har stuvade grönsaker ett antal skadliga egenskaper.

Om det konsumeras för mycket:

• det påverkar nervsystemets funktion negativt, ökar excitabiliteten;
• leder till övervikt;
• orsakar en allergisk reaktion;
• kan utlösa ett astmaanfall.

För att rätten ska ge bara fördelar är det viktigt begränsa dess kvantitet.

Det är också nödvändigt att ta hänsyn till det grönsaken har ett antal kontraindikationer:

• intolerans och allergier;
• patologier i bukspottkörteln, tarmarna och magen;
• astma;
• ålder upp till 5 år.

100 g lök per dag kommer att kompensera för bristen på C-vitamin, men om du har hälsoproblem är det bättre att begränsa användningen till 50 g.

Intressanta saker på sidan:

Medicinska egenskaper hos bakad lök

Hur man steker lök: de bästa metoderna och läckra recepten

Effektiva folkmetoder för att behandla lök

Går det att fräsa rödlök?

Alla sorter av lök är lämpliga för stuvning, även röda sorter och gröna.. Men vissa hemmafruar föredrar att inte stuva röda kålrot, eftersom produkten som ett resultat av värmebehandling kan få ett oattraktivt utseende.

Recept på stuvad lök

Detaljerade recept på stuvad lök hjälper även nybörjare att förbereda en utsökt maträtt.

Med morötter

En tillbehör med stuvad lök och morötter är en enkel väg att gå. Det speciella med denna maträtt är förmågan att använda den som tillbehör eller grönsakssås genom att justera tjockleken.

Uppmärksamhet! Det är bättre att förbereda denna sida maträtt från söta, saftiga morötter. Foderrotfrukter med beska är inte lämpliga.

Ingredienser:

• lök - 4-5 st.;
• morötter (stora) - 2 st.;
• tomatpuré - 3 msk. l.;
• vegetabilisk olja - för stekning;
• socker - 1 tsk;
• vatten - ½ kopp;
• salt, mald peppar - efter smak.

Matlagningsmetod:

1. Skala grönsakerna, riv morötterna på ett grovt rivjärn och skär löken i strimlor.
2. Häll vegetabilisk olja i en kastrull och låt det koka på medelvärme i flera minuter.
3. Tillsätt morötter i uppvärmd olja och stek tills de blir mjuka.
4. Tillsätt lök, salt, peppar och blanda väl.
5. Efter att grönsakerna har mjuknat och fått en gyllene nyans, häll dem med en sås gjord av varmt vatten, strösocker och tomatpuré.
6. Rör om, låt koka upp, täck med lock och låt sjuda i 10 minuter på låg värme.

Tomatpuré kan ersättas med naturlig juice från färska tomater.

Med tomater och ost

I Bulgarien görs en populär gryta på fetaost, tomater och lök.

Hans framställd av följande ingredienser:

• fetaost - 0,4 kg;
• lök - 4 st.;
• färska tomater - 3 st.;
• vegetabilisk olja - 100 ml;
• smör - 1 msk. l.;
• mald peppar - efter smak.

Värm vegetabilisk olja i en djup stekpanna, tillsätt smör till den och vänta tills den smälter. Tillsätt sedan finhackad lök och tomater i stekpannan, peppra och låt puttra i 5 minuter.

Lägg fetaost i en bit eller skär i rutor på grönsaksblandningen, täck med lock och låt sjuda ytterligare 10-15 minuter på svag värme.

På grekiska

I det grekiska köket är lök ofta huvudingrediensen när man lagar huvudrätter. Samtidigt får den en ovanlig smak som även de mest kräsna gourmeterna kommer att gilla.

Förening:

• lök - 1 kg;
• flytande honung - 50 g;
• tomatjuice - 120 ml;
• olivolja - 50 ml;
• vinäger - 20 ml;
• selleri - 2 stjälkar;
• torrt vitt vin - 20 ml;
• mald peppar och salt - efter smak.

Denna snabba och goda tillbehör serveras till pasta, fågel, samt kött- och fiskrätter.

Matlagningssteg:

1. Skala löken och skär i fjärdedelar. Om de är små, koka dem hela.
2. Hetta upp olivolja i en djup stekpanna eller kastrull och fräs löken i den i ca 5 minuter.
3. Tillsätt honung och koka i ytterligare 2 minuter.
4. Häll i vinäger och vin, rör om.
5. Tillsätt selleri, skär i skivor.
6. Häll i tomatjuice och rör om.
7. Koka upp och låt sjuda tills rätten börjar tjockna.

Lök med örter

Doftande lök med örter kommer att vara en bra aptitretare för fläskkebab och kommer att dekorera semesterbordet.

Lista över komponenter:

• lök - 4 st.;
• rödlök - 2 st.;
• Provensalska örter (torkade) - 1 msk. l.;
• persilja - 1 knippe;
• färsk timjan - 1 kvist;
• citronsaft - 1 msk. l.;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• olivolja - 3 msk. l.;
• Dijonsenap - 1 tsk;
• mald peppar och salt - efter smak.

Även nybörjare kockar kan hantera att förbereda denna maträtt. Receptet innebär att grönsaken inte stuvas på spisen, utan i ugnen.

Steg för steg guide:

1. Riv vitlöken på ett fint rivjärn och blanda med olja, senap, salt, herbes de Provence, peppar, citronsaft och timjan.
2. Skär grönsakerna i stora ringar, lägg på en plåt och häll över den resulterande dressingen.
3. Sätt in i en ugn uppvärmd till 200°C och låt sjuda i 15 minuter.
4. Strö den färdiga rätten med hackade örter.

Schalottenlök

Italienarna var de första som började stuva schalottenlök. Det tar cirka 40-60 minuter att förbereda denna maträtt.

Steg-för-steg-instruktion:

1. Värm 4 msk. l. vegetabilisk olja och lös upp 2 msk i den. l. strösocker.
2. Skär 250 g morötter i strimlor och stek tillsammans med 750 g schalottenlök i söt olja.
3. Peppar, salt, tillsätt 4 msk. l. vinäger och 250 ml torrt rosévin, låt sjuda i 30 minuter.
4. Tillsätt 2 msk till den färdiga rätten. l. russin och 50 g pinjenötter.

Hur man stuvar och lagrar stuvad lök för vintern

Vissa hemmafruar förbereder stuvad lök för vintern. Detta ökar hållbarheten för skadade glödlampor.

För att förbereda vinterförberedelser behöver du:

• lök - 0,5 kg;
• vegetabilisk olja - 4 msk. l.;
• mald svartpeppar - valfritt.

Ta bort skalet från löken och tvätta dem.

Råd. För att undvika att "gråta" under matlagning, blötlägg den skalade löken i kallt vatten i 1 timme.

Matlagningsalgoritm:

1. Hacka löken, storleken på bitarna beror på dina preferenser.
2. Lägg i en stekpanna och stek i het olja tills den är gyllenbrun.
3. Häll i en liten mängd vatten och peppar, du kan lägga till lite tomatpuré för smak.
4. Stäng locket och låt sjuda på svag värme i ca 15 minuter.
5. Lägg de förberedda löken i steriliserade burkar och rulla ihop.
6. Täck burkarna med en handduk och efter en dag, lägg dem i kylskåpet eller ta dem till en sval källare.

Stuvad lök är ett utmärkt vintermellanmål, de kan också läggas till soppor och andra rätter som smaksättare.

Slutsats

Färsk lök är nyttigare än stuvad, men den andra har en behaglig smak och är fri från naturlig beska. Den innehåller också en stor mängd vitaminer och mineraler, så även personer på diet äter den. Steg-för-steg-recept från vår artikel låter dig förbereda en mängd olika stuvade lök för varje smak.