Hur fryser man purjolök ordentligt för vintern och kan detta göras hemma?

Purjolök dök upp i ryska kök relativt nyligen, men slog snabbt rot tack vare sin opretentiöshet och delikata smak. De är mycket mjukare och sötare än vanlig lök. En av fördelarna med purjolök är också dess långa hållbarhet utan kvalitetsförlust. Låt oss prata om en populär metod för att lagra grönsaker - frysa dem för vintern hemma.

Går det att frysa purjolök till vintern?

Som de flesta andra grönsaker passar purjolök till glasera för vintern. Det kommer perfekt att komplettera soppor, grytor och andra rätter. Många recept använder bara den vita delen, eftersom den är mjuk, mör och till och med söt. Många anser gröna fjädrar som smaklösa, även om de också lämpar sig för frysning.

Förbereda kyl och frys innan frysning

Djupfrysta produkter kan lagrad upp till 12 månader, så innan du laddar frysen för vintern, tvätta den noggrant. En diskmedel eller en lösning av vanlig bakpulver är lämplig för detta. För 0,25 liter vatten krävs 1 msk. l. läsk eller gel. Skölj av tvålvattnet noggrant.

En ren kamera måste torkas torr och slås på tidigast en halvtimme senare. Efter ytterligare 30 minuter är frysen redo att laddas.

Viktig! Vi får inte glömma att lök har en mycket stark och specifik lukt. Den överförs till andra produkter i samma fack. Därför förvaras purjolök i behållare med tättslutande lock eller i plastpåsar.

Den lämpligaste temperaturen är -18°C och lägre. Om du har några tvivel om hur frysen fungerar, är det lämpligt att kontakta ett servicecenter. Det är bättre att förhindra ett problem än att upptäcka det redan vid full belastning.

Första månaden efter frysningen luktar purjolök starkt. För att förhindra att andra produkter mättas med denna lukt förvaras grönsaken i en tättsluten förpackning och, bäst av allt, i en separat låda i frysen. Efter en månad blir lukten av frusen lök mindre skarp.

Lökberedning

För infrysning för vintern Stammar av vilken tjocklek som helst är lämpliga. De rengörs från skadade och slappa fjädrar, snittet vid basen förnyas eller rötterna tas bort.

Löken tvättas väl under rinnande vatten. Särskild uppmärksamhet ägnas åt platserna mellan löven där smuts och sand samlas. Plantan torkas noggrant innan den skickas till frysen.

Metoder för att frysa purjolök

Gröna kan frysas både hackade och hela. Den tvättas noggrant, torkas, sorteras och förvaras i en påse eller behållare med tätt lock i frysen.

Det finns flera regler och rekommendationer för att frysa purjolök.

För att bevara deras gröna färg, näringsämnen och smak, blanchera grönsakerna kort i kokande vatten - högst en minut. Men du klarar dig utan den. Efter blanchering torkas purjolöken och förpackas i en lufttät behållare.

Tina exakt lika mycket lök som du ska använda åt gången. De återstående portionerna ska inte utsättas för varm luft - löken kan inte frysas igen, de kommer att förvandlas till värdelös gröt.

Viktig! Purjolök innehåller folsyra, vilket är mycket fördelaktigt för gravida kvinnor. Dess största koncentration finns i den vita delen.

Övergripande

Hur fryser man in hel purjolök? Efter tvätt och torkning placeras stjälkarna och fjädrarna först i kylskåpet på en tallrik täckt med film eller en påse i cirka två timmar.

Efter två timmar är stjälkarna klara för förpackning. Överskottsluft släpps ut från påsarna och knyts tätt. För att slippa öppna påsen varje gång för ett par stjälkar rekommenderas att frysa purjolök i portioner.

I krossad

Efter den första förberedelsen skärs stjälkarna på det sätt som de är planerade att användas för matlagning.. Till exempel, för gryta eller soppa, skärs lök i cirklar. Om stjälken är för tjock brukar den delas på mitten på längden och skäras i halva ringar. Ofta kräver många recept bara den vita delen och början av den gröna delen.

Sedan fryses purjolöken på någon plan yta. För att göra detta, använd en stor skål, bricka, bakplåt, skärbräda etc. Vissa frysar har en platt låda. Täck ytan med matfilm och lägg hackad lök på den.

Cirklarna fördelas i ett tunt lager och täcks med en plastpåse eller matfilm. Detta kommer att minska spridningen av lukt. I denna form behöver purjolöken stå i frysen i cirka fyra timmar. Det är tillrådligt att temperaturen inte är högre än -18°C. Under denna tid fryser löken något, varefter den hälls i en behållare eller påse.

Viktig! Fryst lök ska lätt separeras från brickan och vara smulig.

Efter förpackning, ta bort så mycket luft som möjligt från påsarna. Det rekommenderas att packa en portion i flera påsar för att minska spridningen av lukt.

Hållbarhet för fryst lök

Fryst purjolök kan lagras i 12 månader. Ju lägre temperatur, desto bättre.Men det rekommenderas att använda preparaten under de första tre månaderna, eftersom löken gradvis förlorar sin arom, blir smaklös och torr.

Viktig! Ju fräschare plantan var innan den frystes, desto längre kommer den att lagras utan kvalitetsförlust.

Hur man tinar lök korrekt

Denna produkt används ofta vid tillagning av varma rätter. I det här fallet tinas inte löken utan kastas omedelbart i en kastrull eller stekpanna. Men ibland behöver du bara tinat grönt.

Avfrostning utförs på flera sätt:

• vid rumstemperatur;
• i kallt vatten;
• i kylskåpet;
• i mikrovågsugnen i avfrostningsläge.

Att använda den senare metoden rekommenderas inte, eftersom värmebehandling (om än mild) tar bort en del användbara egenskaper någon grönsak.

Det avfrostade arbetsstycket används för förberedelser soppor, omeletter, pajfyllning, kotletter, kassler etc. Om löken var fryst i form av puré, mosad i en mixer, blir den ett utmärkt pålägg för smörgåsar.

Viktig! Efter frysning tappar purjolöken sin krispiga konsistens och passar därför inte till sallader.

Slutsats

Purjolök kan förvaras i frysen i ett år. Det viktigaste är att förbereda det korrekt, förvara det i en behållare med tättslutande lock och vid en temperatur på -18°C. Denna lagringsmetod låter dig förbereda rätter med mjuk purjolök, praktiskt taget omöjlig att skilja från färska.