Hur bevarar man lök för vintern och kan den frysas?
Om du har mycket lök som växer på din webbplats och du inte vet vad du ska göra med skörden, försök att frysa den. I denna form kommer produkten definitivt inte att förstöra, och det kommer att vara ännu bekvämare att använda. Vi kommer att prata om alla nyanser av sådan lagring i artikeln.
Går det att frysa lök till vintern?
För olika typer av lök skiljer sig tekniken för att förbereda för frysning och allmänna rekommendationer. Låt oss titta på detta mer i detalj.
Grön
Fjädrarna är separerade från huvudet: vissna delar av växten är inte lämpliga för lagring. Grönska tvätta och torka noga: annars förvandlas den till en isbit när den är fryst. Den kan krossas om så önskas.
Glödlampa
Debatter om det är värt det frys in lök, förblir relevanta idag. Vissa människor tror att det på grund av lukten inte bör förvaras nära någon annan mat. Det finns en åsikt att en frusen "kålrot" förvandlas till en "glasig", vattnig och mjuk massa.
Ovanstående problem kommer inte att hända om du närmar dig processen kompetent. Huvuden väljs utan ytfläckar eller tecken på röta. Den maximala skärtjockleken är 1 cm. Förvara lök endast i små portioner, lämna lite fritt utrymme i påsarna, eftersom den frysta produkten ökar i volym.
Purjolök
Denna typ av lök smakar mycket mjukare och sötare, så att frysa den ger mindre problem. Vissa hemmafruar är vana vid att kasta bort de övre bladen på växten på grund av dess fibrösa struktur.Men de innehåller den maximala mängden användbara ämnen.
Efter rengöring kyls stjälkarna till en temperatur på ca 0°C. Om några timmar purjolök lägg dem i plastpåsar - högst 8 stycken i en påse - och lägg dem i frysen.
Schnitt
Detta är en utmärkt krydda för en mängd olika rätter. Innan frysning gräslök tvättas väl och torkas under naturliga förhållanden. Att gnugga med en handduk kommer att skada de ömtåliga fjädrarna: detta gör att den unika aromen försvinner.
Hacka produkten med en kniv till den storlek du är van vid att använda när du lagar rätter. Skivorna i påsen läggs i ett horisontellt lager: på så sätt kommer frysningen att ske jämnt.
Grundläggande regler för att frysa lök för vintern
Om du följer enkla rekommendationer förenklas frysprocessen märkbart och effektiviteten ökar.
- Grönsaker kan frysas när som helst på året, inte bara på vintern.
- Ett viktigt förvaringsvillkor är tätt slutna behållare. Överskott av luft skapar onödig fukt, vilket gör att löken blir onödigt kall och bortskämd.
- Om förberedelserna görs vid olika tidpunkter anges datumet på förpackningarna.
- Produkterna förvaras vid en temperatur på -18°C.
- Det är inte värt att förvara beredningen i frysen i mer än 6 månader: efter sex månader kommer grönsaken helt att förlora sina fördelaktiga egenskaper.
Hur man väljer rätt lök och förbereder frysen
För frysning, välj saftiga gröna - elastiska fjädrar av mörkgrön färg. Var särskilt uppmärksam på de vita spetsarna. Om greenerna börjar försämras betyder det att de har stått i vatten i flera dagar. Det finns ingen fördel eller vitaminer i en sådan produkt: den är helt enkelt mättad med fukt, varför den verkar fräsch. Rovor tas av vilken storlek som helst, utan tecken på förstörelse.
Referens. En "blandning" av grönt är populärt bland hemmafruar: dill, persilja, basilika och koriander läggs till en påse lök efter smak.
Den optimala temperaturregimen är -16…-20°C.
Metoder för att frysa lök hemma
Hemmafruar övar på många sätt att snabbt och enkelt förbereda lök för frysning. Det finns alternativ för alla tillfällen.
Övergripande
Metoden används praktiskt taget inte, eftersom dess genomförbarhet är mycket tveksam. När allt kommer omkring kan en hel oskalad lök säkert förvaras i en speciell grönsaksdel i kylskåpet och även i rumstemperatur.
Om hemmafruar av misstag rengjorde fler huvuden än nödvändigt, kan resten frysas. I framtiden kommer det att vara lämpligt för matlagning av buljong. Avfrostning sker genom blanchering. Lägg löken i en behållare med kokande vatten i några minuter.
Skivad i en påse
En av de mest populära metoderna. På så sätt behåller produkten alla sina egenskaper. Luft tas först bort från påsar förberedda för förvaring. Det är bäst att använda speciella väskor med dragkedja, men om du inte har några, duger de vanligaste.
Stekt i olja
Om löken har förlorat sin struktur, är produkten fryst stekt. De föredrar olivolja eller raffinerad solrosolja. Skivad lök stek tills den är gyllenbrun, vänta tills den svalnat helt och förvara den sedan i frysen i lufttäta behållare.
I isbrickor
Du behöver också olja för förvaring i formar. Löken passeras genom en köttkvarn eller hackas i en mixer. Den resulterande purén läggs ut i "rutor", 1 tsk läggs till var och en av dem. vegetabilisk olja. Lökkuber är klara om 5-7 timmar.Efter detta överförs de till en behållare och en ny sats placeras i formarna för att frysa.
I en plastflaska
Flaskan har flera fördelar. Detta är en fri och lufttät behållare, och den hackade produkten passerar lätt genom halsen - en utmärkt lösning för att lagra finhackad lök.
För att göra det lättare att hälla i skivorna, linda in nacken med matfolie och forma en tratt av den. Pressa inte löken så hårt som möjligt.
Hållbarhet för fryst lök
Hållbarheten för fryst lök är 2-6 månader: allt beror på beredningsmetoden och temperaturen. Optimala lagringsförhållanden är -18°C.
Hur man tinar lök korrekt
Oftast läggs den frysta produkten till en varm maträtt, som sedan kokas upp igen. Men det finns tillfällen då lök behövs i upptinat tillstånd.
Tina på flera sätt:
- i kylskåpet;
- i kallt vatten;
- vid rumstemperatur;
- mikrovågsavfrostningsfunktion.
Kom ihåg att när den utsätts för värme försvinner en del av grönsakens fördelaktiga egenskaper, så den senare metoden är extremt oönskad.
Var kan man använda fryst lök?
Preparatet används som pajfyllning och tillsätts i soppor, omeletter, kassler och kotletter. Om löken är fryst som puré blir den ett utmärkt smörgåspålägg.
Efter upptining är grönsaken inte lämplig för sallader, eftersom den förlorar sin krispiga struktur - detta är en nackdel med metoden.
Rekommendationer från erfarna hemmafruar
När du fryser lök, kom ihåg att den kommer att ha en ganska stark lukt de första veckorna. Det finns en risk att andra produkter blir mättade med det.Därför rekommenderar erfarna hemmafruar att frysa lök i en separat tom låda i frysen. När produkten fryser bra kommer andra grönsaker att "slå rot" bredvid den.
Det är värt att vägra att frysa om och ta ut exakt så mycket lök som du planerar att spendera åt gången. Som ett resultat av kontakt med luft går smaken förlorad, och återfrysning blir meningslös.
Vissa hemmafruar skär lök för frysning och lägg dem först i ett lager i en djup tallrik eller bricka, täck dem med matfilm och lägg dem i frysen i flera timmar. Och så tar de ut den och häller den i speciella förvaringspåsar. På så sätt fryser grönsaken snabbare och bättre.
Slutsats
Åsikten att lök inte kan frysas är fel. Både lökar och greener tolererar låga temperaturer bra och, om enkla rekommendationer följs, behåller de fullt ut sina fördelaktiga egenskaper.