Metoder och villkor för förvaring av lök efter skörd

En rik lökskörd från din egen tomt är drömmen för alla trädgårdsmästare. Detta är ett utbud av välsmakande produkter för hela vintern, den viktigaste ingrediensen i många rätter, samt färska vitaminer och näringsämnen till nästa säsong.

Artikeln kommer att berätta hur du korrekt lagrar lök och andra sorter av lök hemma.

Förbereda lök för lagring efter skörd

Innan lök skickas till lagring i flera månader väljs och förbereds de. En av de viktigaste förutsättningarna för god hållbarhet för en grönsak är att skörda i rätt tid från trädgården. Lökarna mognar helt inom 3-4 månader från plantering, men tidpunkten varierar beroende på sort och odlingsregion. Fullmogna rovor är maximalt mättade med juice och fyllda med en hel rad vitaminer och näringsämnen.

Arbetet i trädgården utförs i torrt väder, helst en varm och solig dag. Sådana grönsaker löper minimal risk att ruttna. Det är lätt att avgöra att det är dags att samla in genom att titta på fjädrarna som har fallit till marken och torkat ut. När du drar kålrot från jorden, försök att inte skada rotdelen och torra fjädrar. Grönsaker skakas av från kvarvarande sand och jord, utan att slå dem för hårt på hårda ytor för att undvika skador på huvudena.

Efter skörd börjar nästa steg - torkning av grödan. Vilken bekväm metod som helst är lämplig:

• lägga ut kålrot på trägolv eller på en filt i en sommarstuga (i stabilt, torrt och varmt väder);
• torkning av lök på verandan under ett tak eller på en öppen balkong;
• hängande i små knippen om 5-7 huvuden (för att förhindra kontakt med några ytor).

Torktiden är 10-12 dagar. Rovors beredskap för lagring bestäms av skalet: det blir slätt, något glänsande och fjällen separeras lätt.

Referens. Om det inte finns någon sommarstuga eller balkong i lägenheten, torkas lök med hjälp av en ugn. Grönsaken läggs ut på ett avstånd av 1-2 cm, ställs in på lägsta temperatur och lämnas i 1-2 timmar.

Innan skörden skickas till lagring sorteras den och kasseras. Bortskämda, ruttna och skadade kålrot läggs åt sidan och används först. De håller sig i kylen i 2-3 veckor.

Optimala förhållanden för bevarande

För att bevara lök under hela vintern, håll ett temperaturintervall från -3 till + 2°C. Under sådana förhållanden gror eller ruttnar den inte. Den optimala luftfuktigheten är 70-80%.

Många hemmafruar lagrar lökar i lägenheten. Temperaturer från +18 till +20°C är tillåtna, men under sådana förhållanden försämras produkten och ruttnar mycket snabbare. Under varma förhållanden gror rovor aktivt redan om 4-5 veckor, så det kommer inte att vara möjligt att spara dem till våren.

Uppmärksamhet. För att minska hög luftfuktighet placeras behållare med aska, sågspån eller kalk i lagerlokaler. Dessa ämnen kommer att skydda huvudena från ruttnande och absorption av överskott av fukt.

Det rekommenderas att ventilera rummet regelbundet, förse grönsakerna med tillräcklig luftventilation.

Vad kan man förvara lök bredvid?

De bästa grannarna för lök är vitlök, och de värsta är rödbetor och potatis. Många trädgårdsmästare placerar rovor tillsammans med rotfrukter i källaren i en hög.I det här fallet reduceras hållbarheten för potatis, eftersom överskott av fukt frigörs från glödlampan.

Det är tillåtet att ligga i anslutning till rädisor och vitkål, men det rekommenderas inte att vara med paprika, morötter, kinakål och frukt.

Förvaringsutrymmen för lök

Beroende på deras kapacitet väljer trädgårdsmästare det mest prisvärda och bekvämaste sättet att plantera grönsaker för vintern.

I källaren/källaren

Innan grönsaker skickas förbereds rummet, ventileras noggrant och, om nödvändigt, desinficeras. Ta bort alla rester av bortskämd mat och förra årets förnödenheter. Den optimala lufttemperaturen är -1...+2°C, luftfuktigheten är från 75 till 78%. Under sådana förhållanden förblir löken till våren, och mögel och röta syns inte på huvudena.

Det rekommenderas att regelbundet inspektera lökarna, och om skador, röta eller andra sjukdomar upptäcks tas det identifierade provet bort från det allmänna förrådet.

Hemma

Grönsaker förvaras i lägenheten under den så kallade termiska regimen. Det är viktigt att hålla en konstant lufttemperatur - från +18 till 20°C (högsta tillåtna +24°C, men lök gror snabbt).

I lägenheter använder de kartonger eller plastbehållare med hål för luft att komma in. Ventilation förhindrar att produkten ruttnar och förstörs. En lämplig plats är ett skafferi där det inte finns några värmeanordningar.

Om det finns balkong förvaras kålrot i trälådor och vid behov isoleras med filtar.

Viktig. Om behållaren med förnödenheter flyttas in i lägenheten under svår frost, kommer löken att börja gro snabbt, men de flesta av huvuden försämras på grund av den skarpa temperaturförändringen.

I grönsaksaffären

Grönsakslagringsanläggningar är specialpreparerade lokaler där lök lagras i industriella kvantiteter.Därifrån säljs den till marknader hela vintern, med bibehållen presentation, smak och fördelaktiga egenskaper.

Lokalerna är utrustade med moderna apparater som styr luftfuktighet, temperatur och belysning. Alla lager är utrustade med automatiska ventilationssystem. Automatisering är utformad för att säkerställa minimala skördförluster.

Stora behållare med en kapacitet på 35 till 45 kg används i lager, och lök lagras också i enorma högar.

Förvaringsmetoder

Under åren har hemmafruar lärt sig av varandra erfarenheten av att lagra lök och välja enkla, tillgängliga enheter och medel för denna uppgift:

• flätor - torkade rovor vävs till flätor med hjälp av trådar, försiktigt knyta dem till de torra spetsarna på fjädrarna;
• trä- och kartonger – flera hål måste göras i dem på alla sidor för lufttillgång (ett bekvämt sätt att lagra stora volymer grödor på balkonger, i förråd, i källare);
• i rutnät - bekväma behållare som gör att du regelbundet kan inspektera lagret och upptäcka skadade föremål; förpackning av polyetennät är lämplig för korttidsförvaring - 1-2 månader;
• nylonstrumpor - bekväm att använda i skafferier eller källare, de rymmer cirka 10-15 kg lök och låter luft passera igenom väl, vilket gör att grönsaker kan "andas", dessutom lagras produkten bättre i suspenderat tillstånd;
• paket – Rovor i täta plastförpackningar håller inte länge på grund av bristen på konstant tillgång till luft och ackumulerande kondensat.

Referens. För att bevara kvaliteten på lökarna, strös de med torra skal i valfri behållare, vilket hjälper till att förhindra uttorkning.

Hemligheter med att lagra lök

Det finns flera knep och hemligheter för att hålla produkten fräsch under lång tid. Till exempel gror rötter som kapats fel vid uppgrävning av grödan efter en kort tid. För att förhindra att detta händer sätts de försiktigt i brand.

Ett annat sätt att förhindra groning är att belägga kålrotsspetsarna med limepasta. Detta kommer att stoppa de gröna fjädrarna från att dyka upp och huvudena från att förstöra.

Bearbetning av rotdelar och spetsar på kålrot gör dem olämpliga för efterföljande plantering. Därför används denna metod inte för sådd.

Förvaring av purjolök

Purjolöksstjälkar bevaras bäst i kylen i fack speciellt avsedda för grönsaker. Varaktigheten av sådan mognad är 2-3 veckor, den kan förlängas, frysning produkt. Innan de skickas till frysen slås löken in i matfilm eller hackas och skickas till frysen. Det rekommenderas att skära bort det mesta av den gröna stjälken och rotdelen.

Vid temperaturer över 0°C på balkongen förblir grönsaken fräsch om man stoppar in stjälkarna i en låda med sand.

Referens. Purjolök Den tål frost bra och förlorar inte sin smak och välgörande egenskaper när den förvaras på balkongen från -5 till -8°C. Samtidigt läggs han i lådor och lindas in i en varm filt.

Gröna lökar

Det är svårt att hålla grönt fräscht under en lång period, så fjädrarna hackas fint och skickas till frysen. I denna form är produkten redo att användas i varma rätter eller sallader på vintern.

Lökuppsättningar

Skörden av löksättningen är klar i slutet av augusti. Först torkas rovorna väl, bortskämda eller mjuka exemplar väljs. Torkning sker vid en temperatur på 30-35°C, detta kommer att skydda fröet från rötning och låter dig spara den tills säsongen börjar.

Den optimala förvaringsmetoden är i linne eller canvaspåsar vid en temperatur på högst +17°C. Beståndet sorteras 2 gånger i månaden för att få bort ruttna exemplar och förhindra spridning av sjukdomar till hela beståndet. Kylskåpet är också ett bra ställe, så länge det håller sig inom 1-2°C värme.

Vald för lagring lök set mer än 1 cm i diameter, och små lökar lämnas kvar i jorden. I början av våren kommer de flesta av dem att producera unga skott.

Hållbarhetstid

Lagringens varaktighet bestäms inte bara av den optimala temperaturen och luftfuktigheten, utan beror också på sorten. Under optimala förhållanden håller produkten i 5-6 månader utan tecken på förstörelse. Yalta lök håller upp till 4 månader. Skalade håller färska kålrot inte mer än 5-6 dagar på kylhyllorna och 6 månader i frysen.

Salladslök och purjolök håller sig fräscha i kylen i upp till 2 veckor, så de fryss helst hackade. Produkten håller i källaren i upp till 2 månader.

Misstag att undvika

Brott mot reglerna för att förbereda och placera kålrot för vinterförvaring leder till oundviklig skada på hela skörden. Erfarna trädgårdsmästare rekommenderar att uppmärksamma möjliga orsaker till ruttnande lökar och andra problem.

Möjliga problem

Några av de vanligaste problemen som uppstår inkluderar produktruttnande och fjäderskott. Grodda exemplar rekommenderas inte för konsumtion, de planteras i behållare med jord eller vatten på fönsterbrädor för vidare odling av grönska. Själva huvuden tappar sin elasticitet, blir tröga och ruttna.

Orsaker till ruttnande

De främsta orsakerna till att lök som lagras för vintern ruttnar är ouppmärksam på skörden:

• brott mot skördetidsfrister och teknik (att arbeta i trädgården i regnigt väder eller efter svår frost);
• bristande efterlevnad av torkningsteknik (otillräcklig varaktighet eller placering av insamlade kålrot under förhållanden med hög luftfuktighet);
• olämpligt rum (med hög luftfuktighet, brist på ventilation, stark belysning).

Dessutom drabbas kålrot ibland av typiska sjukdomar - halsröta (utåt manifesterad av en gråaktig beläggning och fortskrider mycket snabbt, sprider sig till hela beståndet) eller rotröta (svampen visas som en vit beläggning på rotdelen och inuti frukt blir vattnig och slö).

Referens. Om en karakteristisk rutten lukt uppträder i rummet, indikerar detta utseendet på en sjuk glödlampa, som lockar insekter - glödlampor. Det rekommenderas att omedelbart ta bort den skadade kopian.

Resultat

Vinterförvaring av lök kräver strikt efterlevnad av temperatur- och luftfuktighetsförhållanden. Vid bibehållande av optimala parametrar, korrekt förberedelse och torkning av den skördade grödan, lagras den tills den nya såsäsongen börjar.

Denna opretentiösa grönsak passar bra på balkonger och källare, i kylen och frysen, och under den kalla årstiden trivs den med sin fräscha arom och används dagligen i matlagning.