Var och hur man förvarar mandel hemma, skalad och i skal

Mandel är en populär nöt med behaglig smak och lätt arom. Den innehåller många användbara ämnen, värdefulla fetter och används ofta i matlagning. Den äts utan förbehandling och används som tillsats till sallader, huvudrätter och desserter. De gör till och med mjöl av det, vilket är ett utmärkt substitut för vete.

Mandel är inte billig, så det är viktigt att veta hur man förvarar dem hemma i skalad och oskalad form så att de inte förstörs i förväg.

Mandel urval

För att säkerställa att dina mandlar har längst möjliga hållbarhet är det viktigt att göra rätt val när du köper nötter. Var uppmärksam på följande parametrar:

1. Form och storlek. Nötterna ska ha rätt droppform, som påminner om solrosfrön. Det är viktigt att alla nötter är lika stora. Detta tyder på att de samlades in samtidigt.
2. Utseende. Färgen ska vara enhetlig, utan rost, mögel eller andra fläckar eller hål som tyder på insektsskador.
3. Lukt. En lätt, specifik mandelarom indikerar produktens fräschör. En bitter, härsken lukt är ett tecken på förstörelse.
4. Fuktighet. Mandlarna ska vara torra, men inte torra. Det är viktigt att kärnorna inte är fuktiga. Detta kontrolleras genom att bita en nöt. Om den är för hård men inte krispig är den för torr. Om den är mjuk och trådig betyder det att produkten är fuktig.
5. Skalet. Den ska vara hård, enhetlig i färgen, utan fläckar, nagg eller andra skador.

Nötter i skalet har längre hållbarhet. Därför är denna typ av mandel vald för långtidsförvaring.

Råd! Mandel I vikt är det billigare än en redan förpackad produkt, och det är lättare att kontrollera dess kvalitet.

Förberedelse för förvaring

Mandel kräver ingen speciell förberedelse för lagring. Allt du behöver göra är att gå igenom dem och eliminera alla skadade och lågkvalitativa prover, såväl som främmande föroreningar.

Trots att skalad mandel lagras längre, föredrar vissa hemmafruar att rensa en del av sitt lager i förväg. Det är trots allt i denna form som produkten är lättare att använda för matlagning.

Det hårda skalet öppnas med en nötknäckare eller en liten hammare. Det är viktigt att använda verktyget försiktigt för att inte skada kärnan.

Man kan skala den bruna filmen från mandeln på olika sätt. Ett alternativ är att hälla kokande vatten över nötterna. Efter detta kommer filmen lätt att separeras från kärnan.

Rå mandel håller längre än rostad mandel. Vissa hemmafruar torkar det fortfarande.

Råd! Mandel torkas i en elektrisk torktumlare, mikrovågsugn, stekpanna, ugn eller i frisk luft på ett naturligt sätt. Det senare alternativet låter dig spara mer näringsämnen.

Förvaring av nötter utan skal

Mandel i skalet håller längst. Det hårda skalet skyddar kärnan från negativa miljöfaktorer, bakterier och insekter och förhindrar att den oxiderar i luften. Det rekommenderas att köpa det för långtidsförvaring i en lägenhet.

Innan man lagrar färsk mandel i skal är det viktigt att skapa optimala förhållanden för dem. Rummet ska vara torrt. Det är tillrådligt att platsen är cool. Ett skafferi eller skåp under fönsterbrädan är bäst.Om det inte finns några sådana lokaler förvaras nötter så långt som möjligt från kaminen.

Behållare för skalad mandel måste tillåta luft att passera igenom. Annars blir produkten fuktig. Hemmafruar använder kartong och trälådor, tygpåsar och papperspåsar. Polyeten och hermetiskt slutna plast- eller glasbehållare är inte lämpliga.

Platsen där mandel lagras bör skyddas från direkt solljus. Ultraviolett strålning förstör vissa föreningar i produkten, vilket gör den mindre användbar.

Låt inte fukt komma in i behållaren med nötter. Detta kommer att orsaka mögel och för tidig förstörelse av produkten.

Det här är intressant:

Ett urval av de bästa sorterna av kål för betning och vinterförvaring

Fördelarna och skadorna med apelsinskal, regler för beredning, förvaring och användning

Förvaring av skalade mandlar

Det rekommenderas att förvara skalade unga mandlar i ett brunt skal (film). Rengör den omedelbart före användning. Det skyddar också produkten från oxidation, vilket förlänger dess hållbarhet.

Det finns flera sätt att lagra skalade mandelkärnor. Var och en av dem har sina egna nyanser.

Vid rumstemperatur

Unga mandlar har kortast hållbarhet i rumstemperatur. Den blir snabbt mättad med fukt, får en härsken smak och förlorar sin arom.

För att minimera miljöpåverkan och förlänga produktens hållbarhet placeras den i skafferiet eller på bottenhyllan i köksdelen.

Kärnor lagras längst i vakuumförpackning. Ofta säljs nötter i denna form. Det finns speciella former, såväl som vakuumförseglare för oberoende användning hemma.

Om du köpt mandel efter vikt och det inte finns något sätt att dammsuga dem hemma, läggs nötterna i en ren, torr burk, som är hermetiskt försluten. Det rekommenderas inte att lägga mandel i metallburkar, vilket påskyndar deras oxidation.

I ett kylskåp

Mandel förvaras bäst i kylen. Där är temperaturen låg vilket gör att du kan förlänga hållbarheten.

Det finns andra produkter i kylfacket. Om de förvaras felaktigt blandas deras lukter, vilket påverkar smaken negativt. För att förhindra att detta händer läggs mandlarna i grönsakslådan. Den är färdigförpackad i en plastpåse eller plastbricka. Oskalade grönsaker och frukter placeras i närheten, men inte vitlök och lök.

Vatten samlas ofta i grönsakslådor. Det är viktigt att skydda nötterna från vätskor. Om fukt ändå tränger in under förpackningen måste mandelkärnorna ätas inom 1-2 dagar. Annars blir de olämpliga för konsumtion.

Notera! Mandel bör inte förvaras i kylen om kondens rinner längs väggarna och hamnar i grönsakslådorna.

Om det av någon anledning är omöjligt att förvara nötter i kylskåpet, placeras de på vintern på en inglasad balkong. De kommer att stanna där inte mindre.

I frysen

Nötter håller längst i frysen. Samtidigt förlorar de inte sina fördelaktiga egenskaper. Deras smak förändras inte heller nämnvärt.

Mandelkärnor läggs i en påse eller plastbricka och läggs i frysen. Det är tillrådligt att nötter, kött och fisk finns på olika hyllor.

Viktig! Om mandel har tinats kan den inte frysas igen.

Förvaring av gröna mandlar

Gröna mandlar finns sällan i butikshyllorna.Om du lyckades köpa denna hälsosamma och välsmakande produkt är det viktigt att säkerställa korrekt förvaring.

Vanligtvis förvaras unga gröna mandlar i kylen, helst i vakuumförpackning. Om detta inte är möjligt läggs mandlarna i en hermetiskt försluten plastbehållare eller plastpåse. Förvara produkten i grönsakslådor.

Vissa hemmafruar fryser gröna mandlar. Den är färdigförpackad i en plastpåse eller vakuum.

Viktig! Det ska inte finnas en droppe vätska på det gröna nötskalet. Annars kommer produkten att börja mögla och ruttna.

Optimala lagringsförhållanden

Optimala lagringsförhållanden beror på om mandeln köpts i skal eller utan. Listan visar huvudindikatorerna:

1. Fuktighet. Den maximala luftfuktigheten för skalade och oskalade nötter är 75 %. Om indikatorerna är högre kommer nötterna att mögla och få en härsken lukt.
2. Temperatur. För inskalsnötter är de optimala värdena +16…+18°C. Temperaturer lämpliga för skalade kärnor är +4...+10°C.
3. Belysning. Mandlar förvaras på en torr, mörk plats. Solens strålar förstör några av de nyttiga ämnena i produkten.

Bäst före datum

Hur länge mandel kan lagras beror på deras typ och lagringsmetod:

• skalade kärnor i kylskåpet - sex månader;
• produkten förblir i frysen utan att ändra dess smak eller kemiska sammansättning i upp till ett år;
• vid rumstemperatur lagras kärnor utan skal i högst 2 månader;
• Mandel utan skal, om den förvaras på rätt sätt, förstörs inte på 12 månader.

Bortskämda mandlar har en härsken lukt och obehaglig smak. Med tiden förstörs de nyttiga ämnena i den. Att äta bortskämd mat är farligt för hälsan.

Notera! När du köper förpackade mandlar, vägleds av de utgångsdatum som anges av tillverkaren.

Tips för att förvara mandel hemma

För att hålla mandlar längre beaktas flera nyanser:

1. Efter att ha öppnat vakuumförpackningen överförs kärnorna till en ren, torr behållare - en glasburk eller matbricka av plast. Behållaren måste förslutas tätt.
2. Mandelblad, såväl som krossade kärnor, har kortare hållbarhet än hela nötter. Deras hållbarhet är 2-4 veckor.
3. Olika nötter har olika smak och arom. Dessutom innehåller de alla en stor mängd olja. Om du förvarar dem tillsammans kommer smakerna att blandas, så håll mandel åtskild från andra nötter.
4. Rensade kärnor bör inte tillåtas komma i kontakt med andra produkter, speciellt kryddor. Annars kommer de att bli mättade med främmande aromer.

Läs också:

Är det möjligt att äta mandel på en viktminskningsdiet?

Vad är bra med mandelpumpa och hur man odlar den

Hur många nötter per dag kan du gå ner i vikt?

Slutsats

Mandel är en hälsosam och god nöt som används flitigt i matlagning och används i många recept. Dess kostnad är mycket hög, så det är så viktigt att förvara det korrekt.

För skalade och oskalade kärnor kommer lagringsförhållanden och hållbarhet att vara olika. I det första fallet kommer produkten inte att förstöras vid rumstemperatur, men i det andra måste den placeras i kylan.