Hur smakar och luktar macadamianöt och hur man äter den rätt

Macadamia är en exotisk nöt som finns med på listan över de dyraste produkterna i världen. Den höga kostnaden är förknippad med komplexiteten och varaktigheten av att odla växten. Det måste gå flera år innan plantan börjar bära frukt. Nöten har en delikat sötaktig smak, delikat arom och rik kemisk sammansättning.

Vad är detta för nöt

Macadamianötter levereras till Ryssland från länder med tropiskt klimat. Växten växer endast i varma och fuktiga miljöer.

Runda nötter liknar små bruna bollar. De känns lätt igen på sitt starka skal med ett litet snitt i mitten, vilket hjälper till att öppna frukten.

En nöt som växer på ett träd har 2 lager skal. Den övre mörkgröna delen, som skyddar kärnan, är läderartad, men mjuk vid beröring. När den spricker i mitten anses frukten vara mogen. Det andra chokladfärgade lagret skyddar kärnan och bildar ett ovanligt starkt skal. I avsaknad av ett snitt blir det extremt svårt att extrahera kärnan själv.

Mogna macadamiafrukter plockas för hand och förs till fabriken där de genomgå flera stadier av bearbetning:

1. Ta bort det översta lagret. Nötterna skickas till en speciell anordning där pumpar drar ut det gröna skalet. Arbetarna kontrollerar de skalade kärnorna för eventuellt kvarvarande skal.
2. Torkning. Frukterna torkas vid en temperatur på +25°C.Med sådana indikatorer förstörs inte de fördelaktiga ämnena i kärnorna, men över 60% av fukten avlägsnas, på grund av vilken macadamia inte gror under transport. Torkning vid +30°C används i ytterligare 10 dagar.
3. Skalskärning. När den torkat krymper kärnan och separerar från skalet. Detta gör att du kan göra ett snitt utan att skada den värdefulla massan. Skärningarna görs med speciella anordningar, varefter nötterna skickas till vibrerande galler för att separera kärnorna.

I vissa fall är de sista stegen ta bort skal, torka och kontrollera kärnor för kvalitet. Men nötter utan skal transporteras oftare: i denna form behåller de sin behagliga smak längre.

Hur ser en macadamianöt ut och hur luktar den?

australiensiska nötterna är runda till formen med en något långsträckt spets. Oskalade frukter är svåra att ta vid och kan inte brytas eller krossas.

Kärnan är delikat vit eller krämfärgad. Strukturen är tät, men lös, smulas sönder när den pressas eller bits. När den är färsk har den en karakteristisk crunch.

Kärnstrukturen är oljig, påminner många om grädde. Nöten har en söt smak och oftast en vaniljdoft.

Uppmärksamhet! Alla kommer inte att hålla med om att macadamianötter har en vaniljliknande doft. Vissa jämför det med doften av paranötter, en blandning av cashewnötter och hasselnötter, eller hasselnötter med rostade kastanjer. Vissa frukter luktar choklad.

jag undrar vad Inte bara kärnan har en söt smak, utan även själva skalet. Det känns lite klibbigt vid beröring.

Hur smakar och luktar den i naturen och före försäljning?

Nyplockade frukter har en mindre intensiv smak och arom, till skillnad från de som torkats i produktionen, eftersom de innehåller en stor mängd vatten.

Färska, oskalade nötter från en butik som har lagrats under alla förhållanden skiljer sig inte i smak från torkad frukt i exportlandet.

Referens! I naturen är det bara en papegojas kraftfulla näbb som kan knäcka ett macadamiaskal.

När de interagerar med luft oxiderar kärnorna och får en härsken smak., och sötman och den karakteristiska aromen blir mindre intensiv. För att förhindra att detta inträffar förvaras nötter utan skal i vakuum. Men även i detta fall skiljer sig smaken från de orenade till det sämre.

Varför smakar det sött och luktar vanilj?

Anledningen till sötman är inte det frukter är belagda med sockersirap eller vaniljextrakt. Den dyraste muttern behöver inte ett sådant tillägg.

Macadamianötter innehåller en stor mängd sockerarter, vilket ger produkten en sötaktig smak. En vaniljliknande arom är naturlig för frukten.

Uppmärksamhet! Skrupelfria tillverkare använder ibland vanilj- eller chokladextrakt för att förstärka den naturliga aromen av macadamianötter.

Flera varianter av ätbar macadamia har utvecklats, bland vilka det finns nötter med vanilj, choklad och till och med kaffearom.

Hur och var den växer

Macadamia är ett träd som blir upp till 15 m högt.. Dess blad är avlånga, läderartade, släta och kronan är tät. Under blomningen är växten täckt med små krämblommor, samlade i långa blomställningar som liknar "örhängen".

Frukt visas endast 7–10 år efter plantering. Nötterna samlas i långa klasar. I genomsnitt går sex månader från att de bildas till att de förfaller.

Macadamia opretentiös, växer i tropiska varma och fuktiga klimat. Rotsystemet är svagt och ytligt och klarar inte av att stödja växten i hårda vindar.Dessutom utsätts trädet för attacker av skadedjur, vilket avsevärt komplicerar dess odling.

Macadamia växer V:

• Australien;
• Nya Zeeland;
• Sydafrika;
• Kina;
• Costa Rica;
• Brasilien;
• Indien;
• Medelhavs.

Finns på Jamaica och Hawaiiöarna. Honung gjord av macadamianötblommor säljs i Australien.

Sammansättning och egenskaper

Macadamia värderas inte bara för sin ovanliga arom och söta smak - det har den rik kemisk sammansättning:

• omättade fettsyror: omega-3, 6, 7, 9, 11;
• mättade fettsyror: palmitin, stearin, arachidin och andra;
• mineraler: fosfor, magnesium, selen, svavel, kalium, kalcium, kisel, natrium, zink, koppar, järn, mangan, bor, vanadin;
• vitaminer: B1, B2, B5, B6, B9, C, E, PP, K.

I macadamia hög koncentration av fettsyror:

• omättad - 147,3% (omega-3 - 20,6%, omega-6 - 13%);
• mättad - 48,2%.

Macadamianötter innehåller inget kolesterol, har en hög proteinhalt (upp till 10 % av det dagliga värdet). Den innehåller upp till 12% utbytbara och essentiella aminosyror.

Nötter innehåller mycket kalorier: per 100 g finns det 720 kcal. Denna mängd produkt innehåller 75,8 g fett, 7,9 g protein och 5,2 g kolhydrater.

Fettsyror i frukt användbar för full funktion av det endokrina och matsmältningssystemet, förhindra utvecklingen av hjärt-kärlsjukdomar.

Hälsofördelar och skador

Macadamia värderas för fördelaktiga egenskaper:

1. Förbättra tillståndet hos hjärtat och blodkärlen. Oljesyra hjälper till att lösa upp kolesterolplack på blodkärlen. Det höga innehållet av kalium och omega-9 i produkten sänker blodtrycket och enkelomättade fettsyror tunnar ut blodet och förhindrar tromboser.
2. Lägre blodsockernivåer. Enkelomättade fettsyror ökar kroppens känslighet för insulin.
3. Gynnsamma effekter på hjärnan. Mineraler och vitaminer, särskilt B-vitaminer, stimulerar produktionen av signalsubstanser.
4. Förebygga muskel- och skelettsjukdomar. Kalium, kalcium, fosfor och magnesium skyddar ben från förstörelse och avmineralisering.
5. Förbättrad tarmfunktion. Olösliga fibrer förbättrar matsmältningen och är involverade i att ta bort avfall och gifter från kroppen.
6. Lindrar inflammation. Alfa-linolensyra minskar inflammatoriska reaktioner.
7. Behandling av anemi. Macadamianötter innehåller stora mängder järn.
8. Långvarig energiboost. Det kommer från en kombination av komplexa kolhydrater och hälsosamma fetter.
9. Acceleration av ämnesomsättningen. Enkelomättade fettsyror bidrar till detta.
10. Hårstärkande, återfuktar och föryngrar huden. Produkten påskyndar vävnadsregenerering, förhindrar åldersfläckar och främjar kollagenproduktion. Valnötsolja förhindrar förstörelse av cellmembran, skyddar huden från UV-strålning, återställer och stärker skadat hår.
11. Förbättrad syn och förebyggande av ögonsjukdomar tack vare fettsyror, B-vitaminer och betakaroten.
12. Förebyggande av cancer. Selens antioxidantegenskaper hjälper till med detta.

Macadamia kommer bara att orsaka skada om det finns kontraindikationer. eller konsumeras i alltför stora mängder.

Nyttiga egenskaper för män och kvinnor

Nötter är hälsosamt för den manliga kroppen:

• öka styrkan på grund av blodets mikrocirkulation och närvaron av zink;
• förhindra inflammation i prostatakörteln och sjukdomar i det genitourinära systemet.

Produkten är inte mindre användbar för kvinnor. Det hjälper till att balansera hormonella nivåer, bli av med PMS och smärta under menstruationen. Nötter normaliserar ämnesomsättningen och främjar därför viktminskning när de konsumeras regelbundet med måtta.

Frukt är särskilt användbart under graviditeten:

• lindra huvudvärk;
• förbättra humöret och eliminera irritabilitet;
• stärka nervsystemet och immuniteten;
• minska risken för åderbråck;
• reglera trycket.

Hur man äter det rätt

Macadamior äts som ett mellanmål på egen hand eller till efterrätter.. Nöten passar bäst till kaffe, likör och choklad.

Äts per dag högst 50 g nötter. På grund av dess höga kaloriinnehåll leder överdriven konsumtion av produkten till fetma.

Använda skalet

Tillämpningar har hittats inte bara för macadamiakärnor, utan även för skalen. Henne används för:

1. Bränsle. Skalet innehåller mycket oljor, så det brinner länge och genererar mycket värme. Nötbearbetningsfabriker drivs med energi från macadamiaavfall. Skalen används även som grillbränsle.
2. Gödselmedel. Skalet innehåller mycket näring och bromsar tillväxten av ogräs.
3. Skapande av miljövänlig plast. Den är gjord av krossade nötskal, men den är dyr och svår att tillverka.
4. DIY. De aromatiska skalen används för att göra dekorativa föremål och aromatiska påsar.

Hur man väljer och förvarar nötter korrekt

Nötter av låg kvalitet har en härsken smak och svag arom. För att inte göra ett misstag vid köp är det viktigt att veta vilka parametrar man ska vara uppmärksam på:

1. Utseende. Det ska inte vara några skador på skalet förutom fabriksskärningen. Högkvalitativa kärnor har en enhetlig vit eller krämfärgad färg, de är fria från fläckar, spår av mögel och insektshål.
2. Doft och smak. Frukter av hög kvalitet har en uttalad sötaktig arom. Sötma finns också i smaken. Härskning indikerar att produkten har förvarats felaktigt eller har passerat utgångsdatum. Vissa tillverkare tillsätter salt till nötterna, så smaken blir söt och salt.
3. Textur. Färska kärnor är täta och med starkt tryck eller stöt smulas de sönder till små krispiga bitar.
4. Paket. Nötterna i skalet anses vara de mest utsökta och aromatiska. Denna typ av hölje bevarar bäst smaken och aromen. Rengjorda kärnor bör förvaras i vakuumförpackning.
5. Pris. Den genomsnittliga kostnaden är från $30 per 1 kg.

Förvara frukterna i kylen. Hållbarheten för nötter i skal är 2 år, skalade kärnor - 1 år. Ju längre en produkt lagras, desto mindre uttalad är dess smak och arom.

Kontraindikationer

Macadamianötter rekommenderas inte för personer med nötallergier och barn under 3 år.. Det är bättre att undvika produkten under amning.

Nöt är farligt för hundar: leder till svaghet och magbesvär, kortvarig förlamning. I sällsynta fall kan döden inträffa.

Recensioner

De flesta gillar den söta smaken av den australiensiska nöten. Den är dock inte lämplig för dem som föredrar mindre exotiska och osötade frukter.

Alisa, Tver: Nyligen såg jag runda nötter med ett snitt i skalet i snabbköpet. Jag bestämde mig för att prova det, trots det höga priset. Dessa är verkligen mycket goda och feta frukter. Vaniljdoft och sötaktig smak är närvarande. Skalet är klibbigt och sött och tappar inte sin smak under lång tid.”.

Alexander, Moskva: "Jag såg macadamia på internet och bestämde mig för att prova det. Nötter är söta och feta. Om du älskar cashewnötter och paranötter kommer du att älska detta. Jag föredrar pinjenötter och saltade jordnötter.”.

Slutsats

Macadamianöt är en av de dyraste produkterna i världen. Den höga kostnaden är förknippad med komplexiteten i odlingen, den långa väntan på den första skörden och svårigheten att bearbeta frukterna av ett exotiskt träd. Kärnorna innehåller många vitaminer och mineraler, hälsosamma fetter och proteiner. Regelbunden inkludering av denna produkt i kosten har en positiv effekt på hälsan och förlänger ungdomen.