Hur man förbereder läcker och hälsosam morotsjuice för vintern hemma
De välgörande egenskaperna hos morötter har bevisats vetenskapligt - grönsaken innehåller dussintals vitaminer och mineraler som är viktiga för hälsan. Rotgrödor odlas på tomter, köps i butiker och marknader, och hemmafruar använder dem för att förbereda huvudrätterna i den dagliga kosten. Morotsjuice ger kroppen särskilda fördelar - den innehåller den maximala koncentrationen av aktiva substanser i en form som är tillgänglig för absorption.
Läs vår artikel om hur man förbereder morotsjuice för vintern hemma och bevarar den i många månader.
Urval och beredning av morötter för juice
Inte varje orange rotfrukt är lämplig för matlagning. juice. Drycken blir smakrik, fräsch och användbar bara om grönsakerna är rätt valda.
Här är några tips:
- Färg. Färgen på morötter ska vara ljus - detta indikerar hälsa och mognad. Ju ljusare rotfrukten är, desto godare och nyttigare blir drycken. Alla exemplar som har fula stötar, bucklor, sprickor och spår av skadedjur och bakterier avvisas.
- Mognadsgrad. Den valda grönsaken är tät, fullt mogen, elastisk och saftig. Omogna, sladdriga och torra morötter är inte lämpliga för att extrahera juice.
- Storlek. Man bör inte ta stora morötter från affären för att göra hälsosam juice – nitrater kunde ha använts i stora mängder när man odlade dem.Ofta är det rotfrukternas stora storlek som tyder på att de innehåller för stora mängder skadliga ämnen. Stora exemplar kommer inte att vara ett problem om grödan odlades på din egen tomt. I andra fall, välj frukter som inte väger mer än 150 g.
Det största misstaget många oerfarna hemmafruar gör när de lagar morotsjuice är att de skalar rotfrukterna före användning. Samtidigt är det det översta lagret av grönsaken som innehåller den maximala mängden ämnen som är fördelaktiga för kroppen, främst karoten.
Därför, för att förbereda den orange rotfrukten för juiceproduktion, tvättas den noggrant och rengörs med en speciell borste. Skär av spetsen och svansen. Den del av morotssvansen som sticker ut ovanför marken blir mörkbrun eller grön med tiden. När du förbereder en grönsak för användning skärs denna del av helt, den är inte lämplig inte bara för juice utan också för konsumtion i allmänhet.
Hur man pressar morotsjuice
Det finns flera sätt att få en läcker apelsindrink; vi berättar om var och en separat.
I juicepressen
Det enklaste och snabbaste sättet är en elektrisk juicepress. Hela processen sker automatiskt, du behöver bara trycka på startknappen och placera de förberedda morötterna i enheten i tid.
I en köttkvarn
Om köttkvarnen är automatisk kan du få grönsaksjuice på samma sätt som du använder en juicepress. En mekanisk anordning kommer att få dig att arbeta hårdare och ta mycket längre tid. Den resulterande morotspurén läggs på dubbelvikt gasväv och saften pressas i en kastrull.
I en juicepress
Den största skillnaden mellan en juicepress och andra enheter för att tillaga juice är att grönsaker är värmebehandlade. Under påverkan av ånga värms morötterna upp, juice frigörs och produkten pastöriseras.Detta är bekvämt för att förbereda förberedelser för vintern.
Blandare
Att pressa juice i en mixer liknar att använda en manuell köttkvarn. En puré tillagas av finhackade grönsaker som sedan pressas för att skapa en smakrik och hälsosam dryck.
Manuellt
Men hur pressar man juice ur morötter utan juicepress eller annan utrustning? Det finns ett sätt, det används oftast för att bearbeta en liten mängd rotfrukter - en eller två, till exempel för att förbereda kompletterande mat för ett litet barn. För att göra detta, riv morötterna på ett fint rivjärn och passera den resulterande massan genom en sil.
Uppmärksamhet! Innan du dricker morotsjuice, rekommenderas det att lägga till 1 tsk till den. olivolja - detta främjar bättre absorption av produkten.
Hur man förbereder morotsjuice för vintern
Det finns bara två metoder för att konservera juice för vintern, och de är fundamentalt olika varandra.
Med sterilisering
Denna metod kallas även "hot filling". Den resulterande juicen kokas över låg värme. Sedan hälls de upp i steriliserade burkar och försluts. Behållaren vänds för att låta överflödig luft komma ut, så här kontrolleras kvaliteten på sömmen. I detta läge måste burken svalna helt, sedan ställs den på en mörk, sval plats under hela vintern.
Utan sterilisering
Pastörisering innebär inte kokning. Detta jämförs positivt med den första konserveringsmetoden. Alla näringsämnen och vitaminer finns kvar i juicen. Drycken värms till 90-95°C och hälls sedan omedelbart i burkar. Burkarna läggs i en stor kastrull. Häll vatten i pannan så att det täcker burkarna ända till halsen. Pastöriseringen tar cirka 30 minuter vid en temperatur på 70-80°C. Efter proceduren stängs behållare med juice med plåtlock.
Intressanta recept på morotsjuice för vintern
Det faktum att morotsjuice är otroligt välsmakande och hälsosamt framgår av antalet olika recept för denna dryck.
Med apelsin
För förberedelser behöver du:
- apelsiner - 8 st.;
- morötter - 8 st.;
- citron - 1 st.;
- honung - 4 tsk.
Skala apelsinerna och citronen och skär var och en i 4 bitar för att passa i juicepressen. Tvätta morötterna och lägg in dem i maskinen, omväxlande med frukt. Häll den resulterande vitaminblandningen i burkar och pastörisera och börja sedan rulla. När du dricker, tillsätt en sked honung till varje glas drink.
Med pumpa
Ingredienser:
- pumpa - 1 kg;
- morötter - 4 st.;
- citronsyra - 1 msk. l.;
- socker - glas;
- vatten - 10 glas.
Matlagningsprocess:
- Förbered grönsakerna: tvätta morötterna och skär i bitar, skär skalet av pumpan och dela i skivor.
- Lägg ingredienserna i en kastrull, häll i 2 dl vatten, tillsätt socker och rör om.
- Ställ på spisen. Koka på låg värme i 30 minuter, puré sedan med en mixer.
- Koka upp de återstående 8 kopparna vatten och häll dem i grönsaksblandningen.
- Tillsätt citronsyra och låt puttra på spisen i 5 minuter.
- Lägg i behållare, skruva på locken.
Med äpple
Till denna dryck behöver du:
- äpplen - 5 kg;
- morötter - 1,5 kg;
- socker - 300 g (om äpplen och morötter är söta, behöver du inte använda socker alls).
Placera förberedda frukter och grönsaker i en juicepress och förbered juice. Det måste försvaras så att skummet, tillsammans med massan, stiger till toppen. Samla upp den flytande massan i gasväv och krama ur. Sila den återstående juicen genom flera lager gasväv. Ställ pannan med drycken på elden och värm till 90°C, rör hela tiden så att sockret löser sig. Häll den varma juicen i steriliserade burkar. Täck dem med kokta lock.Placera den upp och ner och låt den stå i denna position i en dag.
Med persika
Denna juice kräver inget tillsatt socker eftersom persikor är väldigt söta på egen hand.
Ingredienser:
- persikor - 1 kg;
- morötter - 1,5 kg;
- citronsyra - 1 tsk.
Använd en juicepress, förbered persika- och morotsjuice, blanda båda dryckerna, tillsätt citronsyra och sätt blandningen i brand. Värm saften, utan att koka, i ca 5 minuter vid en temperatur av 95-98°C. Häll upp drycken i burkar och pastörisera i 15 minuter, rulla sedan ihop och ställ upp och ner. Vänd på den efter en dag och förvara den för förvaring.
Med rödbetor och selleri
Denna juice dricks bäst färsk. Använd en juicepress, omväxlande grönsaker. Häll den resulterande drinken i glas och lägg till en skiva citron till varje. Du kan också tillgripa konservering, då kommer en utsökt vitamincocktail att glädja dig under vintermånaderna.
Regler och villkor för lagring
Det rekommenderas att förvara tvinnade burkar med juice på en mörk plats vid en temperatur på 0...+15°C. Steriliserade produkter kan förvaras oöppnade i upp till 2 år, och pastöriserade produkter - inte mer än ett år.
Om burken har öppnats är det bäst att placera resten i kylskåpet, den maximala lagringstiden är 3 dagar.
Slutsats
Det är lätt att förbereda morotsjuice; det finns många olika enheter för detta – elektriska och manuella. Det är viktigt att välja mogna, hälsosamma rotfrukter för skörd och välja ett recept och konserveringsmetod som passar hemmafruns smakpreferenser.