Vad är svart morotsjuice: odling, beredning och användning

Svarta morötter, eller skorzoner, ses sällan på butikshyllorna. Denna rotfrukt har oförtjänt glömts bort, även om den i antiken användes för kulinariska och medicinska ändamål. Produkten med en fantastisk söt smak och delikat arom av vanilj har en rik kemisk sammansättning och har många användbara egenskaper.

I den här artikeln kommer vi att berätta vilken typ av grönsak detta är, hur man odlar den och använder den för att laga rätter och läkemedel hemma.

Vad är svarta morötter

Scorzonera, kozelec, svart eller sötrot, svart morot (lat. Scorzonera hispanica) är namnen på samma kultur från släktet Kozelets (Scorzonera). Växten odlas för sina rotfrukter.

Kulturens födelseplats är Sydeuropa och Sydostasien. Morötter växer nästan överallt i Europa, de finns i Georgien, vid foten av Kaukasus och den europeiska delen av Ryssland. Det är särskilt högt värderat i Turkiet.

Egenheter

Det är en flerårig växt, men odlas som ettårig för att få tjocka cylindriska rotfrukter.

Stjälkarna är upprättstående, grenad, 25-75 cm hög, tätt täckt med bladverk. Grenarna sticker ut, basen är täckt med basala blad.

Gröna eller blågröna blad. Det nedre bladverket är äggformigt eller avlångt, med många ådror. Mellersta bladverket vid basen är stjälksomslutande, avlångt, det övre är subulat.

Blomställningarna är enstaka cylindriska korgar med spetsiga blad, ludna längs kanterna, gula till färgen.

Rotfrukter ser ut som de vanliga morötterna. Längd - upp till 15 cm, diameter - upp till 5 cm, vikt - 150-200 g. Skalets färg är svart, köttet är krämigt eller vitt, saftigt.

Grödan går in i blomningsfasen i maj. Rotgrödor mognar i slutet av maj - juni.

Intressanta fakta om andra kulturer:

Vad är sudanesiskt gräs, hur odlas och används det?

Vad är svart vattenmelon: beskrivning, funktioner och bästa sorter

Vad är Anguria och hur man odlar det

Typer och sorter

Scorzonera finns i överflöd i butiker och marknader i Turkiet.. I södra delen av landet är de populära sorterna Black Knight, Lilac Dragon och Pusa Asilta.

I Ryssland har kulturen ännu inte vunnit mycket popularitet, vilket förklaras av bristen på information om dess fördelaktiga egenskaper och egenskaper hos jordbruksteknik.

Referens. Ryska federationens statliga register innehåller några sorter av svarta morötter: Overseas Delicacy, Solar Premiere och Medicinal.

Fördelar och skador

Näringsvärdet för skorzoneran är högre än för apelsinmorötter.Produkten innehåller B-vitaminer, askorbinsyra, zink, inulin, kalium, asparagin, fosfor.

Svarta morötter har sådana fördelaktiga egenskaper:

• minskat blodtryck;
• förbättrad syn;
• acceleration av metabolism;
• ökad immunitet;
• lindra inflammation;
• behandling av diabetes mellitus;
• avlägsnande av radionuklider och toxiner.

Skorzoneran har använts sedan urminnes tider för förbereder ett motgift mot huggormsbett.

Möjliga komplikationer:

• irritation av magslemhinnan, varför användning är förbjuden för gastrit och magsår;
• allergisk reaktion.

Medicinska egenskaper

Rik vitamin- och mineralsammansättning tillåter använd svarta morötter för att behandla diabetes, influensa, ARVI, vitaminbrist, anemi. Regelbunden användning av produkten minskar överskott av fettavlagringar, reglerar blodtrycket, förbättrar synen och lindrar inflammation.

Ansökan

Skorzonerans utseende är inte särskilt attraktivt. Rotfrukter liknar tjocka raka pinnar eller rötter från någon växt. Men så fort du tar bort skalet hittar du vit, saftig fruktkött med en lätt vaniljarom i händerna. Morötter smakar som söt rädisa eller sparris. Rotfrukten används flitigt i matlagning och folkmedicin.

I matlagning

Svarta morötter läggs till förrätter och sallader, serveras som tillbehör till kött, fisk, flingor, används som fyllning för pajer, förbered kassler, omeletter, stekta med grönsaker. Produkten är lämplig för konservering och frysning.

För att göra soppa Rotfrukten tvättas, sköljs med kokande vatten, skalas, skärs i bitar och kastas i kokande vatten. Vid rengöring, använd handskar så att mjölksaften inte färgar huden på händerna mörk.

För att förbereda salladen Rotfrukten kokas i saltat vatten i 30 minuter, skärs sedan och kryddas med vegetabilisk olja.

Råd. För att förhindra att fruktköttet mörknar efter att du tagit bort skalet, lägg rotfrukten i vatten lätt surgjort med citronsaft eller bordsvinäger.

Gryta med spenat och skorzoner

För matlagning du behöver följande ingredienser:

• skorzoner - 1 kg;
• citronsaft - 50 ml;
• smör - 15 g;
• spenat - 500 g;
• gräddfil 15% - 150 ml;
• grönsaksbuljong - 250 ml;
• ägg - 2 st.;
• hård ost - 100 g;
• muskotnöt, svartpeppar - efter smak;
• sesam - 3 msk. l.

Förberedelse:

1. Skala skorzoneran och koka den i saltat vatten med 1 msk. l. citronsaft tills det är klart.
2. Smörj botten av pannan med smör, tillsätt svarta morötter, spenat och strö över citronsaft.
3. Blanda buljong, ägg och gräddfil, salt och peppar, tillsätt muskotnöt och häll blandningen över grönsakerna.
4. Riv osten på ett grovt rivjärn, blanda med sesamfrön och strö ovanpå.
5. Grädda i 20-25 minuter i en ugn förvärmd till 200°C.

Läs också:

Vad är svart ris och vilka är fördelarna med det?

Vad är vit majs, hur skiljer den sig från vanlig majs?

Inom folkmedicinen

Från rötter och blad av svarta morötter förbered infusioner, avkok, tinkturer, salvor:

1. Mal 20 g torra löv, tillsätt 250 ml vatten och koka i 15 minuter, låt sedan stå i en halvtimme och sila. Infusionen används för att behandla ARVI, dermatit, polyartrit och gikt, gnugga myggbett och myggbett, tvätta sår och bölder.
2. Riv 200 g rotfrukter på ett fint rivjärn, häll i 250 ml kokande vatten och koka upp. Koka i 15 minuter, låt brygga i 30 minuter. Ta avkoket 30 ml oralt 4 gånger om dagen en halvtimme före måltid. Produkten lindrar bronkit, led- och leversjukdomar.
3. 2 msk. l.riven rot, häll 1 liter kokande vatten, häll i en termos, låt stå i 12 timmar. Ta 1 tsk. 30 minuter före måltid i 3 veckor, ta sedan en paus på 7 dagar och upprepa behandlingsförloppet. Produkten lindrar lever- och gallblåssjukdomar.
4. Häll 200 g rotfrukter i 1 liter alkohol och låt stå i 1 vecka. Använd tinkturen för att läka sår och behandla furunkulos.
5. Häll kokande vatten över svarta morotsblad, linda in i gasväv och applicera på områden som drabbats av artrit.
6. 1 msk. l. svart te blandat med 1 msk. l. skorzonerrot, häll kokande vatten och ta för att minska attacker av toxicos.
7. Kombinera fläskfett med torrt rotfruktspulver. Används för att gnugga smärtsamma leder, behandla sår på huden.

Nyanser av odling

Scorzonera odlas som en vanlig morot.. Växten är resistent mot kyla och torka, tål frost ner till –30°C under djupt snötäcke.

Frön gror vid +4...+5°C, men den optimala temperaturen för snabb groning är +20°C.

Grödan växer bäst i områden med tidig vår och svala somrar, värst är det i regioner med sen vår och tidig höst. Under det första året bildas en lansettliknande rosett och långa köttiga rötter av svart eller mörkbrun färg. Under det andra året växer en stjälk upp till 1 m hög, blommor och frön.

Växtsäsongen är 100-120 dagar. Växten föredrar näringsrik, djupplöjd jord efter ärtor, gurkor, potatis och lök.

Jorden förbereds på hösten: djupplöjning utförs och befruktas med humus. På våren lossas jorden och frön sås till ett djup av 2-3 cm.

Såschema:

• två linjer: gapet mellan linjerna är 25-30 cm, och mellan raderna - 50-60 cm;
• enkellinje: avståndet mellan raderna är 45-50 cm.

Efter uppkomsten av 2-3 äkta löv tunnas plantorna ut, lämnar ett mellanrum på 5-6 cm och sedan 10-12 cm.

Om växterna skickar ut pilar slits blommorna av. Ogräsrensning och uppluckring utförs vid behov. Bevattna efter väderförhållanden. I varmt väder ökar vattningsfrekvensen, i regnigt väder stoppas den.

Skörden utförs på senhösten. Jorden är förfuktad för enkel utvinning av rotfrukter. Gräv mycket försiktigt med en spade för att inte skada rötterna. Om de slits av kommer produkten inte att förvaras bra.

Skorzoner övervintrar bäst i jorden och mycket sämre i källaren. Därför grävs en del av rotfrukterna upp, bladverket skärs av och resten lagras i marken, grävs upp efter behov.

För att få frön lämnas svarta morötter i jorden. Under första hälften av juni börjar blomningen, som varar mer än 30 dagar. Fröna mognar ojämnt, så samlingen sträcker sig över en lång period. Fröavkastning - 20 g/1 m².

Hur man pressar och applicerar svart morotsjuice

För att göra juice Rotfrukter tvättas, sköljs med kokande vatten och skalas. Sedan vrids de genom en köttkvarn, massan överförs till ren gasväv och saften pressas ut. Du kan också använda en mixer eller juicepress.

Betyder används för att läka sår och ulcerösa hudskador. Juice lotioner hjälper till att bota blödande tandkött.

För behandling av urolithiasis juice blandas med honung i förhållandet 1:1 och tas 1 msk. l. före måltid i 2-3 veckor.

Vid individuell intolerans, sluta ta läkemedlet.

Recensioner

Svarta morötter är kända för de flesta trädgårdsmästare under namnet "get". Få personer är inblandade i att odla grödan, så det finns få recensioner om det.De som provat att äta rotfrukter talar positivt om kulturen.

Evgeniy, Kstovo: "Scorzonera, eller svarta morötter, är inte en av de populära grödorna, men jag lärde mig om dess fördelaktiga egenskaper från min mormor. Förra året hittade jag några frön i affären och sådde dem i trädgården. Grödan orsakar inga särskilda svårigheter att växa. Jordbruksteknik är standard, som för vanliga morötter. Jag tog bort ogräset, lossade jordskorpan och vattnade den. På hösten samlade jag en del av skörden och lämnade en del i jorden för frön. Rotfrukter har en ovanlig men trevlig smak. Vid skärning frigörs en mjölkaktig juice, som fläckar dina händer, så du måste använda handskar när du rengör dem.”.

Larisa, Yelets: "Jag har känt till den här växten sedan barnsben. Vi kallade det "get" och tuggade de unga bladen. Jag lärde mig nyligen om de fördelaktiga egenskaperna hos svarta morötter och planerar att prova dess medicinska egenskaper på mig själv. Växten har spridit sig i vår dacha genom självsådd i stort antal.".

Slutsats

Svarta morötter, eller sötrot, är inte samma sak som vanliga orange morötter. Den cylindriska eller koniska rotfrukten har använts för medicinska ändamål sedan urminnes tider. Med tiden uppskattade människor produktens höga smak. Den används för att förbereda soppor, sallader, pajfyllningar, stuvade, stekta och bakade.

Att odla grödan skiljer sig inte från att odla morötter. Fröna planteras i bördig jord, vattnas vid behov, ogräs tas bort och lossas.

Infusioner, avkok och salvor baserade på svarta morötter hjälper till att bota sjukdomar i huden, levern, gallblåsan, lederna, främja avlägsnandet av radionuklider, minska oxidativa processer i kroppen, tona och reglera blodsockernivåerna.