Ett urval av de bästa metoderna för att konservera vitlök hemma under hela vintern

Efter fören vitlök - den andra utbredda lökskörden. Med sin kryddiga smak och arom gör den rätter extremt aptitretande. Det används aktivt som krydda för betning och saltning. Det har skrivits om dess medicinska egenskaper mer än en artikel.

Men för att de fördelaktiga egenskaperna hos vitlök inte ska gå förlorade under lång tid måste den lagras. Därför ägnade vi artikeln åt frågan om hur man korrekt organiserar vitlökslagring hemma.

Vitlökssorter lämpliga för lagring

Den utbredda användningen av vitlök och dess popularitet över hela världen har bidragit till mångas utveckling olika sorter. Men alla är inte lämpliga för långtidsförvaring. För att lagringen ska bli framgångsrik är det viktigt att välja sorter som har bra hållbarhet. Först och främst är vårvitlök lämplig för detta. Vinter (vinter) lagras lite sämre.

Nedan följer de vanligaste sorterna som lämpar sig för långtidslagring.

Vår:

1. Abrek. Avser mellansäsongsfria sorter. Växthöjd – upp till 55 cm Löken är rund-plat, väger upp till 26 g. Antal nejlikor – från 12 till 21 st. Fruktköttet är vitt och har en skarp smak. Hållbarhet - upp till 8 månader.
2. Aleysky. Detta är också en icke-skjutande sort. Höjd - upp till 30 cm Stora lökar - upp till 17 g, har en rund-oval form. Antalet kryddnejlika varierar från 15 till 18 st. Den har en krispig konsistens och en ljus kryddig smak. Känd för utmärkt hållbarhet (kommer att hålla till slutet av maj).
3. Victorio. Avser mellansäsongens icke-pilarter. Bladen växer upp till 25 cm. Huvudena är stora, rundade-platta, väger 38-43 g. Antalet kryddnejlika är 13-15 stycken, köttet är vitt. Smaken är halvskarp. Utmärkt förvaring i 8 månader.
4. Gulliver. Medium sen bultningsvariant. En av de vanligaste. Dess blad når 55 cm Huvudet är päronformat, väger 100-120 g. Innehåller från 3 till 5 kryddnejlika. Fruktköttet är vitt, krispigt och har en skarp smak. Hålla kvalitet – upp till 8 månader.
5. Elenovsky. Mellansäsong sort, skjuter inte skyttar. Bladen blir upp till 30 cm Lökarna har en tillplattad rund form och väger upp till 25 g. Huvudet innehåller upp till 16 nejlikor, som har vitt kött och en halvskarp kryddig smak. Kännetecknas av hög hållbarhet.

Vintergrödor:

1. Lyubasha. Hög - stjälk upp till 120 cm. Mellansäsong. Löken är rund, något platt (4-7 kryddnejlika). Vikt – upp till 120-130 g. Den har en ljus skarp smak, lämplig för konservering. Utmärkt bevarad.
2. Dobrynya. Sen, mindre frostbeständig än Lyubasha. Huvudena är runda, smaken är inte för kryddig. Motståndskraftig mot sjukdomar, har utmärkt hållbarhet.
3. Sofievsky. Skytte variation. Dess sortegenskaper liknar Lyubasha. Växthöjden är ca 70 cm Frostbeständig. Löken är stor - upp till 100 g. Smaken är måttligt kryddig. Utmärkt bevarande.
4. Gribovsky 60. Tidig mognad, resistent mot torka och frost. Mellanstor glödlampa. Det kännetecknas av ökad motståndskraft mot svampsjukdomar. Vikt – upp till 60 g (5-12 st). Kännetecknas av en mycket skarp smak. Har lång hållbarhet.
5. Sparad. Mellansäsong, högavkastande, lämplig för långtidsförvaring. Huvuden som väger upp till 100 g (7-10 kryddnejlika). Resistent mot fusarium och nematoder. Universal i användning.

Gynnsamma lagringsförhållanden

Det finns två förvaringsalternativ för denna kryddiga grönsak:

• kall — vid -2...+2°С;
• varm - vid +18…+22°С.

Detta beror på växtens biologiska egenskaper. Temperaturintervallet från +2 till +16°C skapar gynnsamma förutsättningar för dess tillväxt. Och upp till +2°С och över +16°С är dessa processer inhiberade.

Effektiva sätt att lagra vitlök

Det räcker inte att odla en bra skörd, det är mycket viktigt att bevara den ordentligt. För att göra detta måste det torkas väl. Temperaturregimen måste observeras. Glöm inte att när temperaturerna fluktuerar förlorar lökarna sin smak och fördelaktiga egenskaper. Nu ska vi titta på hur man bevarar vitlök för vintern. Erfarna hemmafruar har kommit på många intressanta sätt.

I en krans, bulle eller flätor

För långtidsförvaring vävs vitlök in i flätor, en krans eller knyts till en bulle. De färdiga flätorna hängs på en sval och mörk plats. I denna form förses grönsaken med tillräcklig luftcirkulation.

I ett kylskåp

Vid förvaring i kylskåp, lägg inte vitlök i en plastpåse. Det är bäst att vika den i en glasburk och stäng locket. Du kan också lägga den i en kartong eller klädpåse, förblöt i en stark saltlösning och torkad. Upp till +7 grader är hållbarheten från 3 till 12 månader, från +8 till +10 grader - från 2 till 9 månader.

Hur man förvarar vitlök i en burk

Frågan uppstår ofta: hur man korrekt lagrar vitlök i en lägenhet? I det här fallet är det här alternativet idealiskt. Du kan förvara hela huvuden eller plocka isär den till kryddnejlika. Förtorka burkarna. I det första alternativet rengör vi huvudena från jorden och det översta lagret av skal och lägger dem i en burk.I den andra tar vi isär huvudena och kontrollerar att det inte finns mögel, röta eller skador. Och vi lägger det också i burkar. Det finns ingen anledning att stänga locken. Det bästa förvaringsalternativet är i rummet, på golvet.

Nackdelen med att förvara hela huvuden är att skadade nejlikor kanske inte märks. Sedan, med tiden, kommer vitlöken att börja försämras. Dessutom ingår mindre mängder i burken som hela huvuden.

I lådor

Vitlök kan förvaras i rumstemperatur väldigt länge. Gallerplast- eller trälådor fylls med ett lager på 20-30 cm och skickas till förvaringsplatsen.

Uppmärksamhet! Vårvitlök kan lagras i upp till 5-6 månader vid +15... +17°C ("varmförvaring"). Vintervitlök kräver "kylförvaring" – +2...+4°C.

I paraffin

Vi väljer ut de största och saftigaste lökarna utan skador. Om det finns rötter måste du bränna dem över eld. Smält sedan paraffinet i valfri behållare och håll huvudet i spetsen på stammen och doppa det. Den resulterande filmen torkar på några sekunder. Det förhindrar avdunstning av fukt och tillåter inte patogener att passera igenom. I den här formen lägger vi vitlöken i en kartong eller låda.

I källaren

För att framgångsrikt lagra vitlök måste källaren uppfylla vissa villkor:

• vara relativt varm (+2…+5);
• luftfuktighet från 50 till 80%;
• frånvaro av svampar och patogena bakterier;
• bra ventilation.

Att förvara vitlök tillsammans med andra grönsaker är inte tillrådligt, men det är svårt att undvika. Därför är det värt att lagra det åtminstone inte i nära kontakt med dem. Det är bäst att placera huvudena i ett upphängt läge.

I salt

Med denna metod används både lådor och burkar. Burkarna steriliseras eller torkas väl. Huvudvillkoret: det ska finnas ett tjockt lager salt på både toppen och botten - 2-3 cm.Lager av vitlök växlas i en låda med salt eller de tomma utrymmena på burkar som redan är fyllda med vitlök fylls med det.

I vegetabilisk olja

Endast skalade nejlikor är lämpliga för denna typ av förvaring. Lägg i täta lager i förberedda burkar och fyll sedan med vegetabilisk olja. Skaka burken och tillsätt mer om det behövs.

Under lagringen blir fyllningen mättad med aromen av vitlök, så den används också i matlagning. För att göra oljan ännu mer aromatisk, tillsätt pepparkorn, olika örter och salt.

På nätet

Vanliga nylonnät duger. Vitlöken läggs i dem och hängs högre upp. Den är kompakt och ger bra ventilation. Det är bara nödvändigt att inspektera och välja bortskämd vitlök då och då. Detta lagringsalternativ förhindrar inte uttorkning och groning.

I mjöl

Förvara vitlök i vanligt mjöl. Saken är att den absorberar överskottsfukt mycket bra och låter inte huvudena komma i kontakt med varandra. Ta valfri maträtt, lägg till ett lager mjöl, rulla varje lök i den och lägg den tätt. Lägg ytterligare ett lager ovanpå. De övre och nedre lagren bör vara minst 3-5 cm Vitlöken behåller sin fräschör till sommaren.

Frysning och konservering

Att frysa vitlök är inte den bästa lagringsmetoden, eftersom grönsaken delvis förlorar sin arom och smak. Det finns flera alternativ:

1. Mal i en mixer och tillsätt örter. Gör en utmärkt dressing för olika rätter.
2. Blanda hackad vitlök med olivolja och frys in till bollar.
3. Skär bara i skivor och frys in.

Vitlök konserveras också genom konservering. För detta ändamål används hela huvuden, kryddnejlika eller pilar.Grönsaken är jäst, inlagd, vitlökskrydda framställs och mycket mer.

Recept "Klassisk inlagd vitlök"

Ingredienser:

• 1 kg vitlök;
• 1,5 msk. l. salt;
• 1 liter vatten;
• 3 dillparaplyer;
• 0,5 koppar socker;
• 50 g 9% vinäger.

Skala vitlöken, skålla med kokande vatten och sänk ner i kallt vatten.

Marinad: blanda vatten, socker, salt, vinäger och koka upp.

Lägg dill i steriliserade burkar, fyll dem med vitlök, häll marinaden och rulla ihop.

Svårigheter att lagra

Även om du följer alla förvaringstips, börjar vitlök fortfarande ofta att förstöras. Det finns flera anledningar till detta:

1. Hög luftfuktighet. Väldigt vanligt. Av denna anledning stannar den inte länge i kylen.
2. Alla skadade eller frusna lökar märktes inte. Svartröta och grönmögel utvecklas på dem mycket snabbt.
3. I torr luft tappar vitlök snabbt fukt och torkar ut. För att undvika att tappa den helt kan du mala den i en kaffekvarn och tillsätta den i rätter som smaksättning.
4. Ofta börjar rötterna växa. Det är bättre att rengöra dem och placera dem i kylskåpet för omedelbar konsumtion.

Användbart att veta

Låt oss titta på de vanligaste problemen vid lagring av vitlök och sätt att lösa dem.

Vitlöken blev svart och började ruttna

Vitlökens kvalitet och hållbarhet beror på växtens tillstånd under växtsäsongen. Oftast lider det av svamp- och bakteriesjukdomar. De dyker inte upp omedelbart. Om minst ett huvud var infekterat vid skörden, kommer sjukdomen snart att spridas till hela grödan. Det är nödvändigt att skicka oskadade huvuden för lagring, annars kommer patogener in genom sprickor, vilket resulterar i att det oftast blir svart.

Förvara lök och vitlök tillsammans

Vitlök och lök är nära släktingar, de tillhör löksläktet. Därför har de likheter i både odling och skörd och lagring. Men trots liknande förvaringsförhållanden är det tillrådligt att inte lägga dem tillsammans i samma låda. Det mest lämpliga alternativet för grannskapet är att hänga dem i nät eller placera flätor av lök och vitlök i närheten.

Vad ska man göra med grodda tänder

Under inga omständigheter bör du slänga grodd vitlök. Den kan läggas till dina favoriträtter på samma sätt som ogrodd. Den innehåller ämnen som inte ens finns i nyskördade grönsaker. Under groningsprocessen uppträder nya enzymer i den med en kraftfull effekt mot många sjukdomar. Det är användbart att använda för nedsatt immunitet, viral och förkylning, för att förebygga stroke och blodproppar. Det hjälper till med förgiftning och stoppar diarré, förhindrar utvecklingen av maligna celler och renar kroppen från cancerframkallande ämnen. Antioxidanterna som bildas i den stoppar för tidigt åldrande av celler.

Om vitlöken börjar förstöras

Om vitlöken trots alla ansträngningar fortfarande börjar försämras måste omedelbara åtgärder vidtas. Du kan rengöra de goda tänderna från de dåliga, mala dem i en köttkvarn och salta. Lägg denna vitlöksmassa i en burk och förvara i kylen.

När man ska gräva upp vitlök för förvaring

Det är bäst att gräva upp den en torr, solig dag. När vitlök är lämplig att skörda börjar dess stjälkar falla till marken, bladverket vissnar och den falska stjälken mjuknar. Huvudena, rensade från jord, tillsammans med stjälkarna, torkas i ca 5 dagar. Efter torkning skär du av rötterna och stjälken. Vitlök, planterade före vintern skördas de i slutet av juli och på våren - i andra hälften av augusti.

Slutsats

Vitlök är inte bara en grönsak, det är en kryddig krydda för olika rätter, som har en extraordinär smak och beprövade medicinska egenskaper. Och även om det är svårt att hålla den fräsch på vintern är det värt det. Försök att använda de föreslagna tipsen och var smart - då blir vitlöken du odlar saftig, och de fördelaktiga egenskaperna och den ljusa smaken kommer att bevaras.