Fantastiskt smakrika recept på tomater och selleri för vintern

Med början av tomatsäsongen försöker varje hemmafru att inte missa ögonblicket och rulla ihop så många burkar som får plats i skafferiet. På vintern hjälper sådana preparat, eftersom grönsaker som köpts i butik inte har den önskade smaken, och kostnaden är avskräckande.

Vi har samlat recept på vintertomater med selleri. Denna fantastiska grönsak har en delikat smak och kryddig arom och passar bra till söt marinad och tomater.

Funktioner av konserverade tomater med selleri

Inlagda tomater är en av de mest populära förberedelserna för vintern. Kortvarig värmebehandling bevarar maximalt med näringsämnen i grönsaker.

Så att hemmagjorda förberedelser håller till våren, följa reglerna för att tillaga och konservera mat:

1. Använd inte övermogna tomater för betning. De ska ha tät hud och massa, då faller de inte sönder under värmebehandlingsprocessen.
2. Tvätta frukter noggrant innan de skaka för att undvika botulism.
3. Stick igenom hela tomater med en tandpetare i skaftområdet för att förhindra att huden spricker.
4. För betning, använd bladskaft och stjälkselleri, skölj den noggrant under rinnande vatten.
5. Använd behållare med en volym på upp till 1 liter för att äta upp innehållet snabbare och inte ta upp plats i kylskåpet.
6. För att bestämma mängden vatten som behövs för att förbereda marinaden, häll kokande vatten över maten i burkarna och häll sedan vätskan i en kastrull. Till exempel kommer en 1 liters burk att kräva 250-300 ml vatten.
7. För att bevara formen på tomaterna och deras vitaminsammansättning behöver grönsaker inte förvaras i marinaden för länge. 10 minuter räcker.
8. Tomater passar bra med persilja, dill, mynta, selleri, pepparrot, körsbär, vinbär och ekblad. Tvätta grönsakerna noggrant innan du lägger dem i burkar, annars exploderar förberedelserna vid det mest olämpliga ögonblicket.
9. Lägg hela vitlöksklyftor i behållare om du vill hålla marinaden klar. Klippad vitlök gör vätskan grumlig.
10. Använd stensalt för att förbereda marinaden och, efter kokning, sila den genom ostduk för att bli av med stora partiklar. Det är bättre att inte använda jodiserat salt - det mjukar upp grönsakerna för mycket.

Förbereda behållare och lock

Regler för att förbereda burkar och lock för konservering av tomater:

1. Burkar ska vara fria från sprickor och nagg.
2. Innan du förvarar mat, sterilisera behållaren genom att ånga den i ugnen, mikrovågsugnen, multikokaren eller diskmaskinen. Häll vatten i var och en av dem och använd vilken lämplig desinfektionsmetod som helst.
3. Välj nyckelfärdiga överdrag med gummiband runt kanten. Skruvlock måste vara fria från bucklor och tecken på rost. Sterilisera dem tillsammans med behållarna innan de försluts.

Vinterns bästa recept

Vi föreslår att du rullar ihop flera burkar tomater för vintern med aromatisk bladskaft och stjälkselleri med tillägg av koriander, senap, svart och kryddpeppar, dill, persilja, basilika, vitlök.

Referens. Selleri har negativa kalorier. Det betyder att kroppen lägger mer energi på att bearbeta produkten än vad den tar emot. Till exempel är kaloriinnehållet i bladselleri 19 kcal, och kroppen behöver 25 kcal för att bearbeta det.

Snabbt och enkelt recept

Tomater marinerade enligt detta recept är lätta att förbereda och har en behaglig smak.

Ingredienser:

• tomater - 2 kg;
• bladselleri - efter smak;
• lagerblad - 4 st.;
• socker - 70 g;
• stensalt - 70 g;
• vinäger essens 70% - 50 ml;
• vatten - 2 l.

Förberedelse:

1. Placera bladselleri på botten av behållaren, fördela de tvättade tomaterna tätt ovanpå och lägg en kvist selleri.
2. Koka upp 2 liter rent vatten i en kastrull, häll försiktigt tomaterna i burkarna och stäng med ett nylonlock med hål. Häll av vattnet efter 10 minuter, tillsätt salt, socker, lagerblad och essens. Koka marinaden i 10 minuter och häll innehållet i burkarna över. Rulla ihop behållarna med sterila lock och vänd dem.

Notera:

Inlagd gurka för vintern i tomatjuice

Läckra inlagda auberginer utan sterilisering

Hur man lagar konserverad zucchini för vintern

Med vitlök, senap och koriander

Doftande tomater med subtila vitlökstoner, en lätt syrlig senap och en kryddig doft av koriander kommer att glädja gourmeter med sin smak.

Ingredienser:

• tomater - 3 kg;
• bladselleri - 1 gäng;
• koriander - 30 g;
• dill paraplyer - 5 st.;
• senapsbönor - 25 g;
• lagerblad - 5 st.;
• stensalt - 50 g;
• socker - 50 g;
• vinäger 9% - 50 ml;
• vatten - 2 l.

Förberedelse:

1. Lägg dill, hälften av bladselleri, koriander och senap i botten av rena burkar. Trampa tomaterna och resten av sellerin ovanpå.
2. Koka upp vatten på spisen och häll upp i burkar. Efter 10 minuter, häll i en kastrull, tillsätt salt, socker, lagerblad, koka i 5 minuter, häll i vinäger och koka i ytterligare 3 minuter.
3. Häll marinaden över tomaterna, täck bitarna med lock och lägg i vattenbad. Sterilisera i 10 minuter, rulla ihop och vänd.

Med bladselleri

Det här receptet är gott eftersom det innehåller söta tomater och aromatiska stjälkselleri i en burk. En utmärkt aptitretare kommer att lysa upp en mysig familjemiddag och kommer att vara ett välsmakande tillskott till kött, grönsaker och flingor.

Ingredienser:

• tomater - 2,5 kg;
• bladselleri - 2 stjälkar;
• vitlök - 5 kryddnejlika;
• lagerblad - 4 st.;
• mald röd paprika - efter smak;
• socker - 50 g;
• salt - 25 g;
• vinäger 9% - 50 ml.

Förberedelse:

1. Lägg lagerblad, vitlöksklyftor, paprika i botten av rena burkar, kompaktera sedan tomater och selleri, omväxlande lager.
2. Häll kokande vatten i behållaren, häll efter 15 minuter i pannan, tillsätt salt och socker och koka marinaden. Häll sedan i vinägern, koka i ytterligare 3 minuter och häll över grönsakerna.
3. Lägg burkarna i en kastrull med vatten, så att det täcker galgarna, och sterilisera i 10 minuter. Förslut behållarna med lock och vänd dem.

Kryddig med basilika

Konserverade tomater beredda enligt detta enkla recept kommer att tilltala älskare av kryddig basilika.

Ingredienser:

• tomater - 2 kg;
• vitlök - 1 huvud;
• ett gäng selleri;
• ett gäng lila basilika;
• salt - 75 g;
• äppelcidervinäger - 50 ml.

Förberedelse:

1. Placera bladselleri, basilika och vitlök på botten av en ren behållare.
2. Trampa tomaterna ovanpå, tillsätt salt och vinäger.
3. Häll kokande vatten över grönsakerna, täck med lock och lägg i ett vattenbad i 10 minuter.
4. Rulla ihop ämnena med nyckel eller förseglade lock och vänd på dem.

Söta tomater med selleri

Detta recept kommer att tilltala finsmakare av söta inlagda tomater. Bladselleri och paprika ger utsökta smaktoner.

Ingredienser:

• tomater - 2 kg;
• grön eller gul paprika - 2 st.;
• lök - 4 st.;
• selleri - 2 klasar;
• salt - 25 g;
• socker - 170 g;
• vinäger 9% - 70 ml.

Förberedelse:

1. Skär löken i halva ringar och lägg i botten på burkarna tillsammans med sellerin. Trampa tomaterna ovanpå, omväxlande med skivor av paprika.
2. Häll kokande vatten över burkarna, efter 10 minuter häll vattnet i en kastrull och koka marinaden. Häll i vinägern efter 10 minuters tillagning och koka i ytterligare 3 minuter.
3. Häll den kokande marinaden över grönsakerna och förslut burkarna.

Körsbär med selleri

Små flerfärgade körsbärstomater och stjälkselleri ser eleganta ut i burkar och kan överraska även de mest sofistikerade gästerna med sin smak.

Ingredienser:

• gula och röda körsbärstomater - 2 kg;
• bladselleri - 2 stjälkar;
• svartpepparkorn - efter smak;
• salt - 30 g;
• socker - 70 g;
• äppelcidervinäger - 80 ml;
• vatten - 2 l.

Förberedelse:

1. Lägg svartpeppar på botten av en ren behållare, fördela körsbärstomater och selleristjälkar, skurna 2 cm tjocka, ovanpå.
2. Häll kokande vatten över grönsakerna, efter 10 minuter häll dem i pannan och gör marinaden.
3. Häll den kokande vätskan i behållare och rulla ihop locken.

Läs också:

Hur man lagar inlagd paprika i olja för vintern

Hur man förbereder inlagd vitlök för vintern med kryddnejlika

Kryddiga halvor med vinäger och lök

För att förbereda tomater i halvor, använd sorter med tät massa. Slivka-tomater är idealiska.

Ingredienser:

• tomater - 2 kg;
• bladselleri - 2 klasar;
• lök - 5 st.;
• socker - 200 g;
• salt - 50 g;
• vinäger - 130 ml;
• lagerblad och kryddpepparärter - efter smak.

Förberedelse:

1. Tvätta tomaterna, torka och skär i halvor.
2. Tvätta löken, ta bort skalet, skär i halva ringar.
3. Lägg bladselleri, paprika och lagerblad på botten av behållaren.
4. Lägg tomaterna tätt i en behållare, omväxlande med lök.
5. Koka upp vatten och häll över grönsakerna, häll efter 10 minuter i pannan och förbered marinaden.
6. Fyll burkarna med het vätska, täck med lock och lägg i ett vattenbad i 10 minuter för att sterilisera, förslut sedan och vänd på dem.

Med selleri och peppar

Ett recept med kryddig selleri och peppar kommer att glädja älskare av kryddiga, kryddiga aptitretare.

Ingredienser:

• tomater - 2,5 kg;
• salt - 70 g;
• socker - 120 g;
• vitlök - 6 kryddnejlika;
• lagerblad - 1 st. på burken;
• varm peppar - 1 balja;
• bladselleri - 2 klasar;
• vinäger 9% - 50 ml;
• vatten - 2,5 l.

Förberedelse:

1. Fyll rena literburkar med tomater och bladselleri, toppa med hackad varm paprika och lagerblad.
2. Fyll burkarna med varmt vatten, häll efter 15 minuter vätskan i en kastrull och förbered marinaden.
3. Häll vätskan i behållare, täck med rena lock och lägg i ett vattenbad för att sterilisera i 10 minuter. Förslut sedan och vänd.

Regler för bevarandeförvaring

Konservering utan ytterligare sterilisering förvaras i källare, källare eller på en isolerad balkong. Efter att innehållet har svalnat helt placeras steriliserade burkar i skafferiet.

Optimal lagringstemperatur inlagda tomater - 0...+12°С. Öppnade burkar placeras i kylen för att förhindra att produkten förstörs.

Blåsor på locken indikerar början av jäsningsprocessen. Sådana preparat är farliga att äta på grund av botulism.

Viktig! Burkarna ska inte utsättas för direkt solljus. Därför, när de förvaras på balkongen, placeras de i slutna skåp.

Slutsats

Tomater i marinad är lätta att förbereda. Det är viktigt att välja högkvalitativa tomater utan röta eller sprickor. Dillparaplyer, persilja, basilika tvättas med rinnande vatten och torkas på en pappershandduk.

Blad- och bladselleri används för förvaring i burkar.Det tillför en kryddig arom och smaklig smak till snacks. Kort värmebehandling av produkter gör att du kan bevara vitaminsammansättningen. Ämnen förvaras i skafferi, källare, källare eller på en isolerad balkong.