Är det möjligt att sylta gurkor med äppelcidervinäger för vintern och hur man gör det korrekt

Citronsyra inger inte självförtroende, och tar smaken av bordsvinäger bort nöjet av att äta inlagd gurka? Inga problem, ersätt dessa ingredienser med äppelcidervinäger. Den har ingen eftersmak, är mjukare på magen och gurkorna kommer att lagras i många månader.

Så att du inte har några tvivel kommer vi att uppdatera din kokbok med nya recept, och samtidigt kommer vi att berätta om reglerna för att välja gurkor för sådana förberedelser och hållbarhet, och även lägga till några användbara tips.

Är det möjligt att sylta gurkor med äppelcidervinäger till vintern?

Det är inte bara möjligt, utan det är också nödvändigt. Äppelcidervinäger är lämplig för alla vinterförberedelser. Den tillsätts i slutet av tillagningen antingen till marinaden (kokande) eller i burken innan den slutliga upphällningen.

Vad ger det i receptet?

Äppelcidervinäger är ansvarig för hållbarheten hos gurkor. Dess uppgift är att förhindra att locken sväller och att marinaden blir grumlig. Det ger inte rätten en syrlig smak. Sådan betning säker och kan förvaras under lång tid.

Val och beredning av gurkor

Du behöver inlagda gurkor. De är mer lämpade för långtidsförvaring.

Vad är viktigt att vara uppmärksam på:

• gurka storlek - inte mer än 13 cm;
• skalets färg är frisk, utan brända fläckar och röta;
• stjälken är stark;
• skalet är inte löst;
• gurkors svansar har samma färg som själva grönsaken;
• Frukterna är elastiska, hårda, utan bucklor.

Fortsätt enligt följande algoritm:

1. Fyll en skål med isvatten och lägg gurkorna i den. Vattnet ska täcka dem helt.
2. Sänk bassängen till golvet, där det inte finns något ljus.
3. Byt vatten eller tillsätt isbitar varannan timme. Blötläggningstid: 2–8 timmar.
4. Skölj varje frukt noggrant med kallt rinnande vatten.
5. Om det finns smuts som inte kan avlägsnas med vattentryck, ta bort den med en mjuk borste. En tandvård duger.
6. Skär av svansarna på båda sidor.

Gurkorna är redo att gå ner i burken.

Inläggningsrecept

Recept för inläggning av gurkor stor skara. Efter eget gottfinnande kan du ta det vanliga receptet och ersätta bordsvinäger med äppelcidervinäger. Men vi rekommenderar ändå att diversifiera dina skafferihyllor med nya recept.

Klassisk med vitlök och kryddor

Bland de extra ingredienserna i det klassiska receptet är lök. Det ska vara fint hackat. Om så önskas kan du helt utesluta denna komponent från receptet. Men vinbär och körsbärsblad är obligatoriska ingredienser.

För en 1,5 liters burk:

• 1800 g grönsaker;
• 5 vitlöksklyftor;
• 1 lök;
• 1 kvist dill;
• 1 kvist persilja;
• 120 ml äppelcidervinäger;
• 1 msk. l. salt;
• 5 msk. l. Sahara;
• 1 dillparaply;
• 3 lagerblad;
• 4 vinbärsblad;
• 4 körsbärsblad;
• pepparkorn.

Tillagningsmetod:

1. Blötlägg små gurkor i isvatten i 4 timmar.
2. Skär av svansarna och rengör varje grönsak från smuts.
3. Tvätta burkarna. Du kan använda vanligt tvättmedel eller bakpulverlösning. Skölj skummet väl.
4. Sterilisera burkarna.
5. Hacka löken fint.
6. Skölj grönsakerna i kallt vatten.
7. Hacka dill och persilja.
8. Lägg körsbärs- och vinbärsblad i botten av behållarna.
9. Tillsätt 3 vitlöksklyftor och hackad lök till dem.
10. Fyll burken med gurkor, placera dem vertikalt först.
11. Toppa med hackade örter, resterande vitlöksklyftor och dillparaply.
12. Koka vattnet.
13. Häll kokande vatten i burkarna.Täck med lock och svalna i 15 minuter.
14. Häll tillbaka vattnet, tillsätt salt, socker, lagerblad och pepparkorn.
15. Koka upp, häll sedan i äppelcidervinäger och ta genast bort från värmen.
16. Fyll burkarna med marinad till mitten och lägg till den andra delen efter 7-10 sekunder.
17. Täck med lock.
18. Sterilisera i 15 minuter.
19. Beväpna dig med en sömnyckel och rulla ihop burkarna. Vänd på den.
20. Förbered tjocka handdukar i förväg och linda arbetsstyckena med dem. I denna form ska de stå i exakt 2 dagar.

Lagerblad ska inte hamna i burkar utan pepparkorn, tvärtom, krävs.

Utan sterilisering

Sterilisering av den färdiga produkten i detta recept ersätts av trippel hällning.

För en liters burk behöver du:

• 1 kg gurka;
• 3 vitlöksklyftor;
• 1 lök;
• 1 pepparrotsblad;
• 1 pepparrotsrot;
• 150 ml äppelcidervinäger;
• 4 msk. l. Sahara;
• 1,5 msk. l. salt;
• gröna efter eget val;
• pepparkorn efter smak;
• 1 lagerblad.

Hur man lagar mat:

1. Samla gurkor på kvällen. Fyll en bassäng med kallt vatten och ställ den på en mörk och sval plats.
2. Lägg gurkor där.
3. På morgonen, skölj varje grönsak och ta bort smuts med en borste. Skär av svansarna.
4. Skär löken i stora ringar.
5. Hacka vitlöken eller passera genom en press.
6. Hacka pepparrotsroten fint och blanda med vitlök.
7. Hacka det gröna.
8. Skölj pepparrotsbladet.
9. Tvätta burkarna med sodalösning, skölj och torka. Sterilisera på något bekvämt sätt.
10. Lägg ett pepparrotsblad på botten av behållarna och en blandning av vitlök och pepparrotsrot ovanpå.
11. Fyll burkarna till hälften med gurka.
12. Lägg alla lökringarna.
13. Fortsätt fylla burkarna med gurka.
14. Lägg hackade örter ovanpå.
15. Sätt eld på vattnet.
16. Så fort det kokar, häll det kokande vattnet i burkarna.
17. Täck burkarna med lock. Kyl i 20 minuter.
18. Häll av samma vatten och koka upp igen.
19. Fyll varje burk med kokande vatten. Täck med lock och vänta 15 minuter.
20. Häll av vattnet och koka upp.
21. Tillsätt salt och socker i det kokande vattnet. Blanda väl.
22. Tillsätt lagerblad och pepparkorn. Koka i 3 minuter.
23. Häll äppelcidervinäger i varje burk.
24. Ta bort den kokande marinaden från spisen och fyll gradvis burkarna med den.
25. Försegla omedelbart. Vänd och linda.
26. Efter 3 dagar, överför arbetsstyckena till en plats där de kommer att lagras i mer än 9 månader.

Locken behöver också kokas.

Med paprika och chili

Detta recept kommer att uppskattas av älskare av lite kryddiga preparat. Chilipeppar i kombination med bulgarisk kommer att göra smaken av inlagda gurkor mer subtil och elegant. Efter eget gottfinnande kan du lägga till 1 tsk. korn senap.

Ingredienser till en liters burk:

• 700 g gurka;
• 2 paprika (helst röd);
• 1 chilipeppar;
• 3 vitlöksklyftor;
• 3 vinbärsblad;
• 1 körsbärsblad;
• 3 lagerblad;
• 100 ml äppelcidervinäger;
• 1 msk. l. salt;
• 3 msk. l. Sahara;
• pepparkorn efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Blötlägg gurkorna i kallt vatten i 4 h. Tillsätt vatten med jämna mellanrum eller byt ut det helt. Undvik exponering för solljus i detta skede.
2. Skär paprikan i avlånga skivor.
3. Skölj körsbärs- och vinbärsblad i kallt vatten.
4. Sterilisera rena burkar och se till att det inte finns några nagg eller sprickor.
5. Hacka chilipepparn fint.
6. Skölj gurkorna i kallt vatten och skär av båda kanterna. Om grönsaken är skadad, ta inte upp den.
7. Lägg vinbär och körsbärsblad i botten på torra burkar.
8. Tillsätt alla vitlöksklyftor till dem.
9. Fyll burken till 1/3 med gurka.
10. Tillsätt chilipeppar.
11. Lägg sedan ut gurkorna så att skivor av paprika placeras mellan dem.
12. Koka upp vatten och häll upp i burkar.
13. Låt stå i 15–20 minuter, täckt med lock.
14. Häll försiktigt tillbaka vattnet i pannan. Tillsätt genast salt, socker och pepparkorn.
15. Koka upp, rör om i 20–30 sekunder.
16. Tillsätt vinäger i marinaden, rör om och häll upp i burkar.
17. Täck med lock.
18. Sterilisera i 10 minuter.
19. Förslut och vänd upp och ner. Lägg på golvet och täck med tjockt material i 2 dagar.

Gurkorna blir saftiga och aromatiska, gröna är inte nödvändiga här. Om du bestämmer dig för att lägga till det, undvik basilika eftersom det kommer att övermanna smaken av paprikan. Servera dessa preparat med pilaff.

Agurkor med äppelcidervinäger och herbes de Provence

För detta recept rekommenderas det att köpa en färdig blandning av provensalska örter. Den innehåller 9 olika föremål.

Ingredienser till en liters burk:

• 1 kg gurkor;
• 1 tsk. provensalska örter;
• 3 vitlöksklyftor;
• 2 st. nejlikor;
• 1 msk. l. vegetabilisk olja;
• 2 msk. l. äppelcidervinäger;
• 1 msk. l. salt;
• 3, 5 msk. l. Sahara.

Tillagningsmetod:

1. Blötlägg gurkorna i kallt vatten i 2 timmar.
2. Passera vitlöken genom en press.
3. Skölj burkarna med bakpulver och skölj 2-3 gånger med kallt vatten.
4. Om 10 minuter. skicka för sterilisering.
5. Lägg kryddnejlika och vitlök i botten på torra burkar.
6. Fyll burken med gurkor.
7. Koka vattnet.
8. Häll kokande vatten i burkar och täck med lock. Kyl i 10–12 minuter.
9. Häll tillbaka vattnet i pannan, tillsätt salt och socker.
10. Precis innan kokning, tillsätt provensalska örter.
11. Koka i 2-3 minuter.
12. Under tiden, häll vegetabilisk olja i burkar.
13. Tillsätt äppelcidervinäger i marinaden, blanda väl och stäng av spisen.
14. Häll marinaden i burkar till toppen och täck dem med lock.
15. Sterilisera i 10 minuter.
16. Rulla ihop, vänd och linda i 48 timmar.

Vegetabilisk olja ger gurkan glans och ett mer aptitretande utseende. Häll det i burken, inte i marinaden. Om så önskas kan du utelämna oljan från receptet.

Regler och villkor för lagring

Beroende på recept förvaras gurkorna i rummet de första 24–72 timmarna. Rullade burkar ska vändas upp och ner och sänkas till golvet. Därefter ska du slå in burkarna med något varmt och tätt, till exempel en filt eller en tjock och stor handduk. Burkarna ska svalna gradvis. Det är bättre att placera dem i en del av rummet där det inte finns något solljus.

Efter 24–72 timmar avlägsnas behållarna med arbetsstyckena till en sval och mörk plats. En garderob i en kall hall, en källare eller ett skafferi är idealiska för detta. Under sådana förhållanden lagras gurkor under lång tid - upp till 3 år. Men du bör inte förvara dem längre än 12 månader. Smaken är inte alls densamma, grönsakerna blir tomma och får en syrlig smak.

En öppen burk bör inte förvaras längre än 7 dagar. Om det har bildats en hinna i marinaden betyder det att gurkorna inte längre är lämpliga att äta.

Viktig nyans! Om du plötsligt drack nästan all marinaden, och några av gurkorna låg kvar i en torr burk, kommer du inte att kunna äta dem redan nästa dag.

Råd från erfarna hemmafruar

Läs råden från erfarna hemmafruar:

1. Tillsätt inte citronsyra eller citronskivor till preparat som innehåller äppelcidervinäger.
2. Det finns recept med tillsats av alkohol (vodka). Det är bättre att lämna denna ingrediens för förberedelser med vanlig bordsvinäger.
3. När du steriliserar den färdiga produkten är det bättre att hälla vinägern i marinaden, annars - direkt i burken.
4. Om du vill ha krispiga frukter, häll inte kokande vatten över dina grönsaker. Kyl marinaden i 1-2 minuter.
5. Blötlägg gurkor inte lika länge som större gurkor. För små räcker 2 timmar.
6. Om du gör ett dubbel- eller trippelfyllningsrecept, hacka inte det gröna för fint. Det är möjligt att grönsakerna måste läggas till burkarna efter att ha tömt vattnet.
7. Om du lagar mat med paprika är det bättre att välja röda. Försök att undvika grönt, eftersom det inte smakar bra med gurka.

Läs också:

Hur man picklar gurkor i en hink för vintern på ett kallt sätt.

Hur man picklar gurkor och gurkor läckert, snabbt och enkelt: 7 bästa recept.

Hur man snabbt och gott lagar lättsaltade gurkor.

Låt oss sammanfatta det

Du kan och bör marinera gurkor med äppelcidervinäger. Den förlänger hållbarheten, är säker för magen och har ingen smak. Det är bättre att plocka gurkor på kvällen, inte större än 13 cm i storlek, med en hälsosam och jämn färg.

Gurkor kombineras med äppelcidervinäger, persilja, dill, lök, pepparrot och olika sorters paprika, förutom grön paprika. Preparaten lagras i källaren i mer än 2 år, men det är lämpligt att äta dem inom 12 månader. Öppnade burkar med gurkor bör endast förvaras i marinaden och inte mer än 7 dagar.