Hur man lagar gurkor i sin egen juice för vintern utan sterilisering: recept och råd från erfarna hemmafruar

Det finns många alternativ för att förbereda vinterpreparat från gurkor. De flesta hemmafruar saltar och fermenterar dem. Men få människor vet att gurkor kan syltas inte bara i saltlake utan också i sin egen juice. Detta mellanmål visar sig vara mycket mer aromatiskt och godare än ett som tillagas på traditionellt sätt.

Idag kommer vi att prata om krångligheterna med att förbereda gurkor i sin egen juice för vintern utan sterilisering och dela de bästa recepten med dig.

Funktioner för att förbereda gurkor i sin egen juice

För att bevara gurkor i sin egen juice, ta små, täta och elastiska frukter. De används antingen hela eller krossade: i ringar, kuber eller kuber. Undermåliga frukter är lämpliga för fyllning: övervuxna eller fula, med brister. Oftast förvandlas de till puré, som hälls i små vackra gurkor. Ett annat alternativ är att skära stora frukter och salta dem så att de släpper saft. I det här fallet används den frigjorda gurklaken för fyllning.

Förbereda frukter för konservering

Oavsett recept används nyplockad gurka.. Frukter väljs ut som är starka och utan tecken på förstörelse. Blötlägg i isvatten i 3-4 timmar före saltning. Sedan tvättas de noggrant och svansarna skärs av. För att göra fyllningen mer enhetlig i konsistensen, skala frukterna och skär ut delen med stora frön.

De bästa recepten utan sterilisering

Vårt urval av recept kommer att uppskattas av både unga och erfarna hemmafruar.. Om du aldrig har inlagd gurka, börja då med det enklaste - den traditionella metoden. Andra kan experimentera med att tillsätta olika kryddor.

Det enklaste receptet

Detta är ett traditionellt och samtidigt det enklaste receptet för att tillaga gurkor i sin egen juice. För kryddighet kan du lägga till lite chilipeppar.

Ingredienser:

• gurkor - 2-2,5 kg (varav 1 kg är övervuxna);
• salt - 100 g;
• vitlök - 6 kryddnejlika;
• svartpeppar och kryddpepparärter - 5-6 st.;
• dillparaplyer - 2 st.;
• kryddnejlika - 2-3 st.;
• lagerblad - 2 st.;
• pepparrotsblad - 3-4 st.;
• varm peppar - valfritt.

Förberedelse:

1. Mal frukterna för hällning med en mixer, passera genom en köttkvarn, riv på ett grovt rivjärn eller skär helt enkelt i bitar. Välj vilken metod som helst som passar dig.
2. Salta den resulterande gurkmassan och låt stå i en halvtimme. Under denna tid kommer saltet att lösas upp helt och grönsakerna släpper ut en tillräcklig mängd juice.
3. Lägg lite av kryddorna, gurkmassan och små frukter i förberedda rena burkar. Alternera lager tills behållarna är fyllda till toppen.
4. Häll resterande juice över gurkorna. Lägg ett pepparrotsblad på toppen - det förhindrar att mögel bildas.
5. Täck bitarna med plastlock och ställ svalt. Förrätten är helt klar om två veckor.

Andra recept för vinterpreparat från gurkor:

Inlagda gurkor med druvvinäger

Hur man gör inlagda gurkor hemma

Förbereda inlagda gurkor med citronsyra

Lättsaltad gurka i egen saft

Lättsaltade gurkor tillagas enkelt och snabbt.

Ingredienser till en tre-liters burk:

• små gurkor - 1,5 kg;
• övervuxna frukter - 1,5 kg;
• salt - 3 msk. l.;
• dill - 2-3 paraplyer;
• vinbärsblad, pepparrot, vitlök, chilipeppar, pepparrotsrot - valfritt.

Förberedelse:

1. Mal stora frukter på ett sätt som passar dig och kombinera dem med salt och vitlök.
2. Lägg kryddor, gurkpuré och hela gurkor på botten av den förberedda behållaren i lager, alternerande dem till toppen. Fyll det återstående utrymmet med gurkajuice. Om du förbereder en aptitretare med pepparrot, placera sedan dess rötter i botten av burken, och bladen under locket, ovanpå alla lager.
3. Stäng burken med ett rent nylonlock och låt salta ut.

Dessa gurkor kan serveras inom 6–8 timmar..

Råd! För ännu snabbare tillagning av mellanmålet, förvärm fyllningen på låg värme. Då är det klart om 4 timmar.

Inlagda krispiga gurkor i egen juice med senap

Förutom traditionella ingredienser använder receptet senap. Det förändrar inte bara produktens vanliga smak helt, utan har också en bakteriedödande effekt. Med senap håller inlagda gurkor längre och har en ovanlig men trevlig smak.

Ingredienser:

• gurka - 4 kg;
• salt - 3 msk. l.;
• torr senap - 2 msk. l.;
• en liten bit pepparrotsrot;
• dillparaplyer - 2-3 st.;
• vinbärsblad - 3-4 st.; lagerblad - 4 st.;
• vitlök, kryddpeppar, efter smak.

Förberedelse:

1. Riv frukterna till marinaden på ett grovt rivjärn. Smaksätt med salt och tillsätt torr senap till den framtida saltlaken. Låt stå tills den är helt upplöst och saften släpps i en halvtimme.
2. Lägg i en behållare för jäsning i lager: kryddor, riven gurka och små hela gurkor. Växla lager tills behållaren är helt fylld. Lägg en tallrik med en vikt eller annat tryck ovanpå.
3. Förvara behållaren med gurkor i rumstemperatur tills jäsningsprocessen är klar.Flytta sedan till en sval, mörk plats. Gurkor jäser på detta sätt i cirka 10–15 dagar, beroende på temperaturen.

Det färdiga mellanmålet kan läggas i små burkar, stäng med nylonlock och förvara i kylen.

Inlagd gurka i egen juice

Receptet på detta mellanmål använder bordsvinäger som konserveringsmedel.

Ingredienser:

• gurka - 1 kg;
• salt - 1/2 msk. l.;
• socker - 1 msk. l.;
• vegetabilisk olja - 25 ml;
• vinäger 9% - 50 ml;
• vitlök - 5-6 kryddnejlika;
• lagerblad - 3-4 st.;
• röd och gul paprika - efter smak.

Förberedelse:

1. Skär små frukter på längden i fjärdedelar, stora i 8 bitar. Lägg grönsakerna i en djup skål och blanda med resten av ingredienserna. Låt stå i ett par timmar för att släppa saften. Under denna tid, rör om grönsaksmassan ett par gånger.
2. Överför gurkorna i förberedda små burkar och fyll med den frigjorda juicen.
3. Täck med nylonlock och förvara i kylen.

Med vitlök

Gurkor beredda enligt detta recept kan också förvaras i rumstemperatur.. Vinäger används också här för konservering. Och vitlök gör smaken skarpare.

Ingredienser till en tre-liters burk:

• gurkor - 2 kg;
• stora gurkor - 1,5-2 kg;
• salt - 2 msk. l.;
• socker - 2 msk. l.;
• vinäger - 2 msk. l.;
• vitlök - huvud;
• lagerblad - 2-3 st.;
• gröna (dill, vinbärsblad, pepparrot) och peppar - efter smak.

Förberedelse:

1. Skär vitlöken i skivor. Lägg den tillsammans med kryddorna och gurkorna i en förberedd burk och häll kokande vatten över. Låt stå i 20 minuter.
2. Mal stora gurkor i en mixer. Strö den resulterande massan med socker och salt. Koka i 5 minuter. Tillsätt vinäger.
3. Häll vattnet ur burken med gurkor och häll den kokande gurkblandningen över dem.
4. Skruva på locken på burkarna och låt svalna.

Mellanmålet förvaras i rumstemperatur på en mörk plats..

Läs också:

Hur man förbereder krispiga gurkor med aspirin för vintern

De bästa sätten att sylta gurkor för vintern med citron

Kryddig gurka i egen juice med pepparrot

Detta recept kommer att uppskattas av älskare av salta snacks.

Ingredienser till en halvlitersburk:

• gurka - 1,5 kg;
• salt - 1 msk. l.;
• pepparrotsrot - en liten bit;
• ung varm vitlök - 1 kryddnejlika;
• dill paraply - 1 st.;
• lagerblad - 1 st.;
• svartpepparkorn - 2-3 st.;
• kryddnejlika - 1-3 st.;
• varm röd paprika - efter smak.

Förberedelse:

1. Mal stora frukter på ett sätt som passar dig och kombinera dem med salt och vitlök.
2. Placera pepparrotsroten i botten av den förberedda behållaren och börja först då lägga ut lager: kryddor, gurkpuré och hela gurkor - i lager, alternerande dem till toppen. Lägg ett pepparrotsblad under locket.
3. Fyll det återstående utrymmet med salt juice.
4. Stäng burken med ett rent lock och ställ på en mörk plats.

Gurkskivor i sin egen juice

I detta recept saltas vintergurkor i sin egen juice utan sterilisering med en stor mängd riven pepparrot. Förrätten har en särskilt pikant och kryddig smak..

Ingredienser:

• medelstora gurkor - 4 kg;
• gurka för fyllning - 3 kg;
• salt - 3 msk. l.;
• riven pepparrot - 1,5 koppar;
• dillfrön - 2 tsk;
• gröna - 1 gäng.

Förberedelse:

1. Riv frukterna till fyllning på ett grovt rivjärn.
2. Tillsätt salt, riven pepparrot, dillfrön och hackade örter.
3. Lägg gurkorna, skurna i skivor eller cirklar, i behållaren. Nästa lager är den rivna massan. Omväxlande lager av hackade och rivna grönsaker, fyll behållaren till toppen; lägg gurkorna i det sista lagret för fyllning.
4. Ställ mellanmålet i kylen. Om en dag kommer gurkorna i sin egen juice att vara klara.

Användbara tips från erfarna hemmafruar

Även om du inte har någon erfarenhet alls av att konservera grönsaker till vintern, Genom att följa enkla och hälsosamma rekommendationer kan du förbereda ett utsökt mellanmål. Och det viktigaste är att se till att den inte förstörs och behåller sin smak och vitaminer.

Det här är tricken från erfarna hemmafruar:

1. För att förbereda marinaden är det bättre att använda emaljrätter.
2. För konservering, välj vanligt salt, utan tillsatser. Jodiserad en kommer inte att fungera - den kommer snabbt att göra grönsakerna sura och få en obehaglig eftersmak.
3. Smaken på det färdiga mellanmålet beror mycket på förhållandet mellan salt, socker och vinäger, tillsats av olika kryddor och örter. Därför bör en nybörjare hemmafru strikt följa de proportioner som anges i receptet. Mer erfarna kockar kan ändra förhållandet mellan ingredienser till deras smak.
4. För att göra gurkorna fastare och krispigare, blötlägg dem i kallt vatten ett par timmar först. Du bör inte överkoka - frukterna kan bli sura.
5. Lägg små gurkor i en burk tätt ihop, men fyll inte mer än halva behållaren med dem. Resten tilldelas för riven grönsaksmassa.
6. Tvätta alltid burkarna för förberedelser noggrant med läsk och koka nylonlocken i vatten i ett par minuter. Konserver för vintern kan också förseglas med metalllock. Men se till att de är fria från rost, inte deformerade och har bra gummiband. Inspektera även konservburkar för skador och chips.
7. Förvara pickles beredda utan sterilisering i en kall källare eller kylskåp i högst två månader.

Slutsats

Att beta gurkor i sin egen juice gör att du kan bearbeta hela skörden utan att kasta övervuxna stora frukter. Och om du förbereder mat för vintern utan sterilisering kommer du att behålla många gånger fler vitaminer och mikroelement än efter värmebehandling.

Grönsaker som försluts på detta sätt blir krispiga, aromatiska och fräscha i smaken. För att säkerställa att gurksnacket är så hälsosamt som möjligt och inte försvinner över vintern, följ rekommendationerna från erfarna hemmafruar. Och se till att prova att förbereda gurkor enligt recepten vi har valt.

Vi föreslår också att du provar det här ursprungliga sättet att förbereda gurkor: