De bästa recepten för kallbetning av gurkor för förvaring i en lägenhet på vintern

Betning av gurkor - ett snabbt och enkelt sätt att bearbeta grödor. Frukterna tillagas hela eller skärs i bitar, och kryddor, örter och örter tillsätts i burkar. Förrätten kombineras med vegetabiliska sidrätter, flingor, sallader; Ger en kryddig smak till huvudrätter. Den kalla metoden kräver inga speciella kulinariska färdigheter; alla nybörjare hemmafruar kan sylta gurkor.

Låt oss ta en närmare titt recept kallsaltning och lär dig matlagningens hemligheter.

Allmänna rekommendationer för inläggning av gurkor

För matlagning, välj elastiska gurkor av samma storlek. Grönsaker ska vara fasta och krispiga, med små knölar eller knölar. Om övermogna stora gurkor används, innan de tillagas skär i lika stora bitar eller kuber.

Före betning tvättas gurkorna under kallt rinnande vatten och torkas torrt med en ren handduk.

Viktig! Placera gurkor i rena burkar utan chips eller sprickor; köp och tvätta locken i förväg. Behållaren måste vara intakt, annars kommer arbetsstyckena snabbt att försämras.

Funktioner av den kalla metoden

För kallsaltning, använd rent vatten - från ett filter eller på flaska, helst från en brunn eller källa. Grönsaker blötläggs i 2-3 timmar för att göra dem mer elastiska och Krispig. Använd grovt salt, havssalt och joderat salt är inte lämpliga - de löser sig snabbt och mättar inte grönsakerna.

Viktig! Kall inlagd gurka blir välsmakande och aromatisk i en trätunna.Tunnan förtvättas med en sodalösning.

Recept för kall inläggning

Låt oss titta på populära recept för kallbetning av gurkor för vinterförvaring i en lägenhet. Sådana preparat är mättade med vitamin A, E, C, såväl som kalcium, järn och kostfiber. Alla dessa element stärker immunförsvaret och skyddar mot influensa och förkylningar på vintern. Doftande gurkor kommer att dekorera vilken fest eller familjemiddag som helst.

Enkelt klassiskt recept

Ett enkelt recept tar 40-50 minuter att tillaga. Alla ingredienser till den är hämtade från trädgården eller närmaste marknad. Gurkor kan lagras i upp till sex månader utan att förlora sin behagliga arom och saftiga smak.

Vad krävs för enkel betning av gurkor i kallt vatten:

• 2 kg gurka;
• 1,5 liter vatten;
• 6 vitlöksklyftor;
• 30 g torkad dill;
• 2 dillparaplyer;
• 2 lagerblad;
• 80 g salt;
• 10 svartpepparkorn.

Matlagningsteknik:

1. Tvätta grönsaker och örter och lägg i lager i en burk. Gurkorna ska ligga tätt intill varandra. Tillsätt skalade vitlöksklyftor, svartpeppar, lagerblad.
2. Blanda vatten med salt, häll saltlaken i en burk och täck med ren gasväv. Organisera förtrycket och lämna på en sval, mörk plats i tre dagar.
3. För lagring stäng med ett nylonlock och ställ i kylen.

"Tunna"

"Barrel" preparat är söta och sura, med en behaglig kryddig arom. Gurkor blir krispigare och fastare. Hemma använder rätter en tre-liters burk.

Lista över ingredienser för matlagning:

• 1,5 kg gurka;
• 2 liter vatten;
• 120 g salt;
• 5 körsbärsblad;
• 5 pepparrotsblad;
• 3 svarta vinbärsblad;
• 1 vitlökhuvud;
• 1 skida varm peppar;
• 3 dillparaplyer;
• svartpepparkorn efter smak.

Hur man lagar mat:

1. Skölj gurkorna och blötlägg i kallt, rent vatten i 5 timmar.
2. Skålla bladen med kokande vatten och lägg dem på botten av en ren burk.
3. Trampa grönsakerna ovanpå, tillsätt skalade vitlöksklyftor, svartpeppar och pepparklyftor.
4. Tillsätt salt i vattnet och blanda, häll saltlaken i burken.
5. Ställ burken under tryck i 1 dag på en sval plats, sedan på en varm plats i 4 dagar. Stäng locket.
6. Förvara i källare eller källare.

Med pepparrot och vitlök

Pepparrot och vitlök genomsyrar rätten med en ljus, kryddig smak; förrätten passar bra till kokt potatis, shish kebab och Borodino-bröd. Förvara den i kylen i 3-4 månader.

Intressant! I det antika Egypten trodde man att pepparrotsrot stimulerar aptiten och ger en person en boost av energi och vitalitet. Det konsumerades färskt eller kokt.

Vad du kommer att behöva:

• 2 kg gurka;
• 2 vitlökhuvuden;
• 40 g riven pepparrotsrot;
• 70 g salt;
• 6 svartpepparkorn;
• kryddnejlika efter smak;
• 1,5 liter vatten.

Tillagningsmetod:

1. Blötlägg grönsakerna i kallt vatten i 4 timmar.
2. Lägg i mitten av burken, tillsätt pepparrotsrot, skalade vitlöksklyftor, svartpeppar och kryddnejlika efter smak.
3. Tillsätt resterande gurkor och häll i saltlaken.
4. Täck med gasväv och låt inläggningen stå svalt i 3-4 dagar.

Med senap

Torr pulveriserad senap används för matlagning - det gör grönsakerna kryddiga och pikanta. Detta mellanmål kommer att tilltala alla älskare av kryddig mat. Gurkorna ser aptitliga ut och ser attraktiva ut i burkar.

Lista över ingredienser:

• 1 kg gurka;
• 30 g torr senap;
• 3 dillparaplyer;
• 3 körsbärsblad;
• 4 svarta vinbärsblad;
• 1 pepparrotsblad;
• 70 g salt;
• 5 vitlöksklyftor;
• 1,5 liter vatten.

Tillagningsmetod:

1. Skölj och sterilisera burkarna. Lägg rena blad av vinbär, körsbär och pepparrot på botten av varje, lägg till dillparaplyer.
2. Skala vitlöksklyftorna och packa ihop dem i en burk tillsammans med gurkorna.
3. Strö salt och senap på toppen och täck med kallt vatten. Stäng med ett nylonlock och skaka flera gånger.
4. Förvara på en sval och mörk plats.

Krispigt med vodka

Detta ursprungliga mellanmål är lätt att förbereda. Vodka gör grönsaker krispigare, utan alkoholsmak eller lukt. Gurka serveras som tillskott till huvudrätten eller som mellanmål.

Vad du kommer att behöva:

• 2 kg gurka;
• 5 ark pepparrot;
• 3 lagerblad;
• 100 ml vodka;
• 90 g socker;
• 80 g salt;
• 3 dillparaplyer;
• 2 liter vatten;
• 1 huvud vitlök.

Matlagningsteknik:

1. Skölj gurkor och örter. Lägg pepparrot, lagerblad och dill i botten av en ren burk. Trampa grönsakerna ovanpå.
2. Tillsätt socker och salt i vattnet, blanda, häll i en burk. Tillsätt slutligen vodka.
3. Täck med gasväv eller en tunn trasa och lägg på en varm plats. Ta bort skummet med jämna mellanrum med en ren sked.
4. Efter 3 dagar, stäng med ett nylonlock och förvara i kylen.

Inlagd i en hink

Fermenterade rätter är bra för hälsan - under jäsningsprocessen frigörs mjölksyra, vilket har en gynnsam effekt på mag-tarmkanalens funktion. Förutom gurkor används saltlake också som mat - det visar sig välsmakande och aromatiskt.

Uppmärksamhet! Inlagda gurkor bereds i en emaljhink. Den ska vara ren, utan nagg eller repor. Annars bildas bakterier och bakterier i sprickorna, och mellanmålet blir snabbt förstört.

Lista över ingredienser:

• 4 kg gurkor;
• 5 dillparaplyer;
• 25 g pepparrotsrot;
• 5 ekblad;
• 5 körsbärsblad;
• 7 svarta vinbärsblad;
• 2 vitlökhuvuden;
• 1,5 liter brunnsvatten;
• 150 g salt.

Hur man saltar:

1. Skölj gurkorna under kallt vatten, putsa ändarna och blötlägg i kallt vatten i 4 timmar.
2. Skala vitlöken och skölj örterna.
3. Lägg gurkorna i en ren hink, varva med vitlök och kryddor.
4. Gör det översta lagret av körsbär, ek och svarta vinbärsblad.
5. Lös salt i vatten och häll i en hink. Organisera förtryck i två dagar, lägg det på en mörk och sval plats.

Med bärblad

Bärblad ger grönsaker en sötsyrlig smak. Körsbär, svarta och röda vinbär och hallonblad tillsätts efter smak. Grönsaker kan förvaras i kylen i upp till ett år. Lista över ingredienser:

• 1 kg gurka;
• 80 g salt;
• 2 hallonblad;
• 3 körsbärsblad;
• 3 svarta vinbärsblad;
• 2 lagerblad;
• 3 dillparaplyer;
• 2 ekblad.

Matlagningsteknik:

1. Skölj gurkorna och blötlägg i kallt vatten i en timme.
2. Lägg blad och örter i botten av en ren, steriliserad burk och pressa gurkorna ovanpå.
3. Tillsätt vatten och salt, stäng locket och ställ i kylen ett dygn.

Sterilisera burkar på något bekvämt sätt - i en kastrull, i mikrovågsugn, med en dubbelpanna eller multicooker. Sterilisering bevarar smaken, aromen och fördelarna med grönsaker.

Med chilipeppar

Chilipeppar tillsätts efter smak. Ju mer det är, desto kryddigare blir mellanmålet. De använder röd paprika - till skillnad från grönt ger det rätten en behaglig krydda. Grönt har en syrligare smak, vilket inte passar ihop med gurka.

Lista över ingredienser:

• 1 kg gurkor (det rekommenderas att använda gurkor);
• 1 chilipeppar;
• 30 g vita senapsfrön;
• 1 vitlökhuvud;
• 10 svartpepparkorn;
• 3 lagerblad;
• 1,5 liter vatten;
• 80 g salt;
• 110 g socker.

Så här lägger du till salt:

1. Sterilisera burkarna, lägg vitlök, vit senap, peppar och örter på botten.
2. Tillsätt salt och socker i vattnet och blanda.
3. Häll saltlaken i en burk och sätt den under tryck över natten.
4. Stäng locket och förvara i källare eller källare.

Med röda vinbär

Rödvinbärsreceptet är lätt att tillaga. Gurkorna ser aptitliga ut, och ljusa bär dekorerar rätten.

Lista över ingredienser:

• 800 g gurka;
• 100 g röda vinbär;
• 1 lök;
• 4 vitlöksklyftor;
• 3 svartpepparkorn;
• 4 kryddnejlika;
• 1 liter vatten;
• 80 g socker;
• 70 g salt.

Matlagningsteknik:

1. Skölj burkarna, lägg svartpeppar, kryddnejlika och skalade vitlöksklyftor på botten av varje. Tillsätt halvringar av lök efter smak.
2. Blanda salt och socker i vatten och häll upp i en burk. Lägg vinbär ovanpå.
3. Placera på en sval, mörk plats i tre dagar under förtryck.
4. Rulla ihop locket. Förvara i kylskåp.

Kryddat

Kryddor används efter smak. Det kan vara mynta eller basilika, dragon eller spiskummin. Erfarna kockar lägger till en blandning av provensalska örter till receptet. Det fräschar upp smaken av grönsaker, vilket gör den mer behaglig och mör.

Vad du kommer att behöva:

• 1 kg gurka;
• 3 vitlöksklyftor;
• 30 g mynta;
• 5 lagerblad;
• 4 svartpepparkorn;
• 10 g basilika;
• 10 g spiskummin;
• 800 ml vatten;
• 50 g salt.

Matlagningsteknik:

1. Tvätta gurkorna, putsa ändarna och blötlägg i kallt vatten i 7 timmar. Det rekommenderas att använda gurkor.
2. Lägg i en burk, varva med kryddor och örter.
3. Tillsätt salt i vattnet, blanda och häll i en burk.
4. Täck med lock och ställ i kylen över natten.

Tips för förberedelse och förvaring

Erfarna kockar rekommenderar att kontrollera utgångsdatumet för produkter - salt, kryddor, kryddor - före tillagning. Receptet studeras i förväg för att inte glömma att köpa den eller den ingrediensen. Använd rena köksredskap - handdukar, ugnsvantar, disk.

Förvara snacks i kylen vid en temperatur på 0...+1°C. Om det inte finns något kylskåp ställs burkarna på en sval, mörk plats, till exempel en källare eller källare. Temperaturen där bör inte vara mer än +5°C, luftfuktighet - ca 80%. Under sådana förhållanden lagras ämnen i upp till sex månader.

Det rekommenderas att kyla grönsakerna innan servering – det gör dem krispigare och mer elastiska. En öppen burk med gurkor täcks med matfilm eller ett nylonlock och förvaras i högst två dagar.

Slutsats

Inlagda vintergurkor är ett välsmakande tillskott till alla bord. De passar harmoniskt till kött- och fiskrätter, grönsakstillägg och sallader. För beredning används elastiska färska gurkor, örter och kryddor.

Kallbetning tar kort tid - du behöver inte koka saltlaken och vänta tills burkarna svalnar. Förvara gurkan i kylen och servera den kall.