Krispiga gurkor för vintern utan sterilisering: betningsmetoder

Utan sterilisering förbereds gurkor enkelt och snabbt, lagras hela vintern och förlorar inte sin saftiga och aromatiska smak. De är beredda i glasburkar: en sådan behållare är bekväm att lagra i källaren eller hemma. Förrätten serveras på bordet som en självständig rätt eller som ett tillägg till huvudrätten.

Vår artikel innehåller populära recept på krispiga gurkor för vintern utan sterilisering och hemligheterna med deras beredning.

Funktioner av saltning utan sterilisering

Recept utan sterilisering passar de som vill laga läckra pickles snabbt och utan problem. Det finns ingen anledning att koka vatten, förbereda behållaren eller slösa tid på sterilisering.

Det viktigaste är att följa receptet och använda den angivna mängden ingredienser. När det gäller smak och fördelaktiga egenskaper är sådana grönsaker inte sämre än steriliserade gurkor.

Uppmärksamhet! "Snabb" förberedelser förvaras endast i kylskåpet eller svala källaren.

Förbereda behållaren och ingredienserna

För betning, välj mogna och unga gurkor av samma storlek. Alla sorter är lämpliga, förutom salladsvarianter. Erfarna kockar rekommenderar att salta gurkor med tuberkler - de blir krispigare.

Före tillagning inspekteras grönsaker för yttre skador; prover med sprickor och mörka fläckar är inte lämpliga. Det rekommenderas inte att använda övermogna - de kommer att bli mjuka och otippade.

Viktig! Innan du saltar, kontrollera utgångsdatumet för kryddor och örter, samt tillgången på nödvändiga ingredienser. Det rekommenderas att använda grovt stensalt och vatten från en brunn eller källa.Vissa köper vatten på flaska eller filtrerar. Preparatens smak, fördelar och hållbarhet beror på vattnets kvalitet.

Välja en behållare

För familjer på 2-3 personer är 1-2 liters burkar lämpliga, för stora familjer - 3 liter. Behållare måste vara intakta, utan spån eller sprickor. Burkarna tvättas med sodalösning och torkas torra med en ren handduk. Locken är gjorda av metall, ingen rost. Köksredskap tvättas och torkas i förväg: krukor, knivar och gafflar, handfat.

De godaste recepten

Vid inläggning av grönsaker utan sterilisering det är viktigt att ta hänsyn till nyanserna i förberedelsen. Låt oss titta på recept på hur man picklar gurkor för nästa vinter.

Med persilja utan sterilisering

Persiljeblad ger aptitretaren en behaglig rik arom och attraktivt utseende. Detta mellanmål ser aptitligt ut både i en burk och på en tallrik.

Lista över ingredienser:

• 800 g gurka;
• 100 g färsk persilja;
• 200 ml äppelcidervinäger;
• 2 kvistar dill;
• 3 vitlöksklyftor;
• 60 ml salt;
• 1 chilipeppar;
• 5 svartpepparkorn;
• senapsbönor efter smak.

Matlagningsteknik:

1. Skölj gurkorna och låt stå i kallt vatten i 50 minuter.
2. Skölj det gröna, skär chilipeppar i skivor.
3. Häll äppelcidervinäger i vattnet och tillsätt salt. Koka upp, tillsätt svartpeppar och senap.
4. Skölj burkarna, lägg dillkvistar och persilja i botten av behållaren. Lägg gurkorna ovanpå, med skivor chilipeppar och vitlök emellan.
5. Häll upp varm marinad, rulla ihop med järnlock och kyl.
6. Förvaras i källare eller källare i 3-4 månader.

Referens. Äppelcidervinäger innehåller B-vitaminer, kalium, järn och fosfor. Historien om dess ursprung är intressant: luft kom in i en flaska med äppeltinktur, vilket resulterade i äppelcidervinäger.Under tidigare århundraden använde människor det som ett antibakteriellt medel.

Med vitlök

Denna maträtt är ett effektivt förebyggande av influensa och förkylning.

Vad behövs för matlagning:

• 1,5 kg gurka;
• 500 g vitlök;
• 1 liter vatten;
• 110 g salt;
• 3 kvistar dill;
• 5 körsbärsblad;
• 5 vinbärsblad;
• 2 blad pepparrot.

Hur man saltar:

1. Tvätta gurkorna, skär av ändarna, lägg i en skål och täck med kallt vatten i en timme.
2. Häll salt i vattnet och rör om. Vänta tills det löst sig helt.
3. Lägg körsbär, pepparrot och vinbärsblad i en burk. Lägg gurka tätt ovanpå, skalade vitlöksklyftor och dillkvistar mellan dem.
4. Täck med lock eller tjock plastfolie och låt stå i rumstemperatur i 4 dagar.
5. Häll av saltlaken och skölj grönsakerna under kallt vatten. Lägg tillbaka vitlöken och gurkan i burken, fyll med rent kallt vatten och rulla ihop.
6. Förvara i skafferiet.

Andra sätt att förbereda gurkor:

Hur man förbereder krispiga gurkor med vodka för vintern

Recept på gurkor och äpplen för vintern

Hur man läcker lagar gurkor med gurkmeja för vintern

Med senap

Förrätten med tillsats av senap har en behaglig kryddig arom. Det viktigaste är att följa det exakta receptet, annars blir maträtten för varm.

Lista över ingredienser:

• 2 kg gurka;
• 30 g senapsfrön;
• 2 liter vatten;
• 100 g grovt salt;
• 5 svartpepparkorn;
• 5 dillparaplyer;
• 5 körsbärsblad;
• 5 ekblad.

Hur man lagar mat:

1. Skölj gurkorna och låt stå i kallt vatten i 3 timmar.
2. Lägg körsbärs- och ekblad och ett par dillparaplyer i pannan.
3. Skär av ändarna på gurkorna och lägg dem ovanpå bladen. Tillsätt senap och svartpeppar.
4. Häll vattnet i en ren kastrull och tillsätt salt. Rör om och låt saltlaken koka upp.
5. Häll saltlaken i gurkorna och täck med lock. Ställ på en sval plats i 3 dagar.
6. Häll av saltlaken och koka upp igen. Tvätta gurkorna och lägg dem tillsammans med vitlöken i rena burkar. Häll saltlaken i en burk, stäng locket och kyl.
7. Gurkorna är klara att servera så fort saltlaken blir klar och sedimentet lägger sig i botten.

Het metod

För matlagning, använd kryddor och örter efter smak. Det kan vara dragon, basilika, koriander.

Standarduppsättning ingredienser ser ut så här:

• 900 g gurka;
• 2 blad pepparrot;
• 1 kvist persilja;
• 4 vitlöksklyftor;
• 4 körsbärsblad;
• 7 svartpepparkorn;
• dragon efter smak;
• 20 ml citronsyra;
• 60 g salt;
• 40 g socker.

Matlagningsteknik:

1. Skölj alla ingredienser under rinnande kallt vatten.
2. Lägg körsbärs- och pepparrotsblad, persilja och dragon i botten av burken. Tillsätt svartpepparkorn och vitlök.
3. Koka upp vatten och häll det i en burk i 20 minuter.
4. Tillsätt citronsyra, salt och socker i rent vatten. Rör om, häll av vattnet från burkarna och häll saltlaken i dem.
5. Täck med lock och rulla ihop efter 2 minuter. Slå in i en tjock filt och vänd upp och ner tills den är helt kall.

Kallt sätt

För beredning, använd vatten från en källa eller brunn, kranvatten är inte lämpligt.

Lista över ingredienser:

• 1,5 kg gurka;
• 2 liter vatten;
• 70 g salt;
• 4 körsbärsblad;
• 5 vinbärsblad;
• 3 pepparrotsblad;
• 2 lagerblad;
• 4 vitlöksklyftor;
• dill och persilja efter smak;
• 8 svartpepparkorn.

Hur man saltar:

1. Skölj gurkorna, lägg i en djup skål och blötlägg i kallt vatten i 7 timmar.
2. Tvätta bladen och skålla dem med kokande vatten, lägg dem på botten av burken. Tillsätt några svartpepparkorn, lagerblad, pepparrot och vitlök.
3. Pressa ihop gurkorna och tillsätt till sist resterande ek-, vinbärs- och körsbärsblad.
4. Blanda vatten med salt och häll upp i burkar.
5. Täck med ett nylon- eller polyetenlock och ställ på en sval plats i en månad.
6. Efter 30 dagar är produkten klar att användas.

Bladen genomsyrar grönsaker med en syrlig, träig arom., gurkor blir mer elastiska och krispiga. Använd färska blad för matlagning, torkade löv är inte lämpliga.

Som ur en tunna

Gurka smakar som goda gurkor, som saltas i stora träfat. Inga speciella behållare krävs för förberedelse; detta recept kan enkelt upprepas i en stadslägenhet.

Lista över ingredienser:

• 1,5 kg gurka;
• 1 vitlökhuvud;
• 1 lök;
• 10 ekblad;
• 5 röda vinbärsblad;
• 100 g salt;
• 80 g socker;
• 2 liter vatten;
• 8 svartpepparkorn;
• en blandning av paprika efter smak.

Hur man lagar mat:

1. Blötlägg gurkorna i kallt vatten i 2,5 timmar.
2. Skölj burkarna och lägg ek- och vinbärsblad på botten av varje.
3. Skala löken och vitlöken, skär i små skivor och lägg i burken.
4. Lägg gurka och svartpeppar ovanpå.
5. Häll vatten, tillsätt salt, socker och en blandning av paprika efter smak.
6. Täck med lock och låt stå på en sval plats i 3 dagar.
7. Vitt skum kommer att dyka upp på ytan; ta bort det en gång om dagen.
8. Koka upp saltlaken, häll tillbaka den i burken och rulla ihop den.

Läs också:

Hur man förbereder gurka och ingefära för vintern

Hur man förbereder inlagda gurkor med aspirin

Gurkor med vodka

För 1 kg krävs endast 20 ml vodka, så lukten och smaken av alkohol känns inte.

Vad behövs för matlagning:

• 1 kg gurka;
• 20 ml vodka;
• 1,5 liter vatten;
• 3 vitlöksklyftor;
• 70 g socker;
• 100 g salt;
• 2 lagerblad;
• 30 g persilja;
• senapsfrön efter smak.

Matlagningsmetod:

1. Lägg färsk persilja, vitlöksklyftor, senap och peppar i botten av en ren burk. Tillsätt lagerblad.
2. Packa gurkorna tätt, häll i en saltlake av vatten, socker och salt. Häll i vodka.
3. Täck med ett plastlock och ställ på en mörk plats i en dag.
4. Täck med ett nylonlock och ställ in i kylen. Servera kyld.

Recept med citron

En ljus och färgstark aptitretare kommer att dekorera alla semesterbord. Både hela citroner och skurna i skivor används.

Lista över ingredienser:

• 2 kg gurka;
• 1 citron;
• 4 vitlöksklyftor;
• 20 g senapsfrön;
• 5 lagerblad;
• 5 svartpepparkorn;
• söta ärtor efter smak;
• 100 g socker;
• 100 g salt;
• 20 ml citronsyra.

Hur man tillsätter salt:

1. Skölj burkar och ingredienser. Lägg vitlök, lagerblad och peppar på botten av varje.
2. Skär citronen i tunna skivor.
3. Lägg gurka och citron ovanpå och häll kokande vatten över allt i en halvtimme.
4. Förbered marinaden: blanda vatten med salt, socker och citronsyra.
5. Häll vattnet ur burken och häll i marinaden.
6. Rulla ihop och kyl. Förvara i källaren.

För matlagning, välj citroner med rikt gult skal. Den ska vara tät och lätt porös. Välj elastiska frukter, mjuka är inte lämpliga. Citronfrön läggs också till burken - de ger mellanmålet en behaglig arom.

Matlagningsrekommendationer

För att göra vintergurkor välsmakande och användbar, erfarna kockar rekommenderar:

1. Innan du lagar mat, smaka på gurkorna - bittra grönsaker är inte lämpliga.
2. Glöm inte att blötlägga gurkorna i kallt vatten så att det inte finns några tomrum inuti grönsakerna.
3. Använd örter och kryddor enligt dina önskemål: basilika, spiskummin, koriander, etc.
4. Lägg stora gurkor på botten, små ovanpå.
5. För att skydda mellanmålet från mögel, lägg en nypa pepparrotsrot under locket.
6. För att säkerställa att gurkorna är jämnt mättade med saltlake, genomborras de med en gaffel på flera ställen.

Lagringsregler

Att sylta gurkor för vintern exploderade inte och har behållit sin vitaminsammansättning förvaras den under nylonöverdrag i kylen i 3-4 månader. Om locken är av metall, placeras de i en torr källare eller källare.

Den optimala temperaturen för lagring är från 0°C till +4°C, luftfuktighet - inte mer än 85%. Efter öppnandet lagras mellanmålet i högst en vecka. Öppnade gurkor förvaras i saltlake - på så sätt behåller grönsakerna sin smak längre.

Slutsats

Vilken kock som helst kan sylta gurkor i burkar för vintern. Det är enkelt och enkelt, huvudsaken är att köpa färska råvaror och kolla deras utgångsdatum. Grönsaker ska vara aromatiska och krispiga, vattnet ska vara rent, från en brunn eller källa. För att ge en kryddig smak, tillsätt chili, svart eller en blandning av paprika i burkarna och citron för syrlighet.

Pickles förvaras i källaren eller kylskåpet. Serveras med tillbehör, sallader och förrätter. Kyl innan servering.