Hur man läcker lagar gurkor med gurkmeja för vintern: recept och rekommendationer

Gurkmeja är en av de mest kända kryddorna i världen. Det används i matlagning för att berika smaken av rätter och ge dem ljushet. I den här artikeln kommer vi att berätta hur man picklar gurkor med gurkmeja för vintern. Denna beredning kommer att skilja sig i smak och färg från de konserverade gurkorna vi är vana vid. Se till att prova att göra denna intressanta aptitretare och dela dina favoritrecept med andra hemmafruar.

Betning av gurkor med gurkmeja

Gurkmeja är en krydda med ursprung i Indien med en ljus gul-orange färg. Förutom en kryddig smak som påminner om chilipeppar kan du känna träiga, nötiga och myskiga toner i den.

Metoden för att förbereda gurkor med gurkmeja uppfanns av amerikanska hemmafruar. Kryddiga skivor läggs på smörgåsar, smörgåsar, används som ett oberoende mellanmål eller tillbehör för kött- och grönsaksrätter. Denna aptitretare kallas pickles, men för oss är det bara gurksallad.

Gurkmeja ger gurkan en gyllene färg och en mild sötsyrlig smak med kryddiga, pikanta toner. Rik på vitaminer (B2, B3, C, K), kryddan fungerar som ett naturligt antibiotikum. Blanks med det håller länge och försämras inte.

Gurkmeja säljs både på marknader i vikt och förpackade i butik. Smaksättningen ska vara fräsch och ha en attraktiv ljusgul färg. När du köper, var uppmärksam på sammansättningen som anges på förpackningen: den bör inte innehålla några främmande tillsatser.

Intressant! I antiken användes gurkmeja som färgämne för tyger, att äta det var förbjudet: hinduer trodde att olika varelser kunde leva på rötterna.

Bästa recepten

Alla recept för att göra konserverade gurkor liknar varandra. De skiljer sig endast i beredningsmetoden och uppsättningen av kryddor. Grönsaker skärs huvudsakligen i tunna skivor, som till en sallad.

Inlagd gurka med gurkmeja och lök

Denna välsmakande och aromatiska förrättssallad är tillagad av tillgängliga ingredienser och kräver inte mycket tid.

Ingredienser:

• gurka - 5 kg;
• medelstor lök - 8 st.;
• senapsfrön - 1 msk. l.;
• gurkmejapulver - 30 g;
• salt - 3 msk. l.;
• bordsvinäger - 150 ml;
• socker - 1 kg;
• vatten - 800 ml.

Förberedelse:

1. Tvätta gurkorna, skär bort skalet och skär i skivor. Skär den skalade löken i halva ringar.
2. Lägg ingredienserna i en djup skål, strö över gurkmeja och låt stå i 2-3 timmar.
3. Lägg grönsakerna i burkar och tillsätt en halv tesked senap i varje.
4. Blanda vatten med socker, salt och vinäger och koka marinaden.
5. Efter kokning, häll omedelbart i burkar och ställ in att pastörisera.
6. Stäng locken och lägg dem i skafferiet.

Viktig! Gurkmeja i saltlake kan ge en naturlig gul fällning. Detta påverkar inte smaken av gurkor på något sätt.

Med gurkmeja och senapsfrön

Senapsfrön passar bra med gurkor och kompletterar deras smak med en mjuk kryddig arom.

Ingredienser:

• gurkor – 2 kg;
• lök - 4 st.;
• senapsfrön - 2,5 msk. l.;
• salt - 50 g;
• gurkmeja - 1 tsk;
• socker - 400 g;
• äppelcidervinäger - 350 ml;
• mald koriander - 1 tsk.

Förberedelse:

1. Tvätta gurkorna och blötlägg i kallt vatten i flera timmar. Skär i tjocka skivor. Skär löken i halva ringar.
2. Blanda produkterna i en kastrull, tillsätt koriander, senap, gurkmeja. Häll i vinägern, rör om och låt marinera i 3 timmar.
3. Överför behållaren till spisen, vrid värmen till medel och koka, rör försiktigt, tills gurkorna har vissnat. Tillagningstiden är 10 minuter.
4. Lägg grönsakerna i burkar och ställ dem för sterilisering.
5. Rulla ihop med nyckel eller stäng med skruvlock. När svalnat, förvara i skafferiet.

Snabbrecept med vinäger

Gurkorna är kryddiga, aromatiska och lite söta i smaken.

Ingredienser:

• gurka - 500 g;
• lök - 1 st.;
• salt - 2 msk. l. utan glid;
• socker - 100 g;
• vinäger 9% - 100 ml;
• en fjärdedel tesked gurkmeja och sellerifrö;
• senapsfrön - 1 msk. l.;
• koriander - 1 msk. l.

Förberedelse:

1. Skär den tvättade gurkan i skivor, finhacka den skalade löken och blanda i en skål med salt. Täck behållaren med is och låt dra i 2 timmar.
2. Förbered marinaden med vinäger, socker och kryddor.
3. Häll av saften från gurkorna och häll i marinaden.
4. Placera behållaren på elden, låt den koka och stäng av spisen.
5. Kyl blandningen och lägg den i burkar, stäng locken.

Viktig! Mellanmålet kan förvaras i kylen i ungefär en månad.

Gurksallad med gurkmeja och senap för vintern

Senap gör grönsaker krispigare och mer smakrika. Gurkor har en rik, kryddig smak.

Ingredienser:

• gurka - 5 kg;
• paprika – 1,5 kg;
• lök - 1,5 kg;
• vitlök - 7 kryddnejlika;
• vatten - 2,5 l;
• vinäger 9% - 350 ml;
• socker - 500 g;
• gurkmeja - 2,5 tsk;
• senapsfrön - 2 tsk;
• salt - 100 g.

Förberedelse:

1. Tvätta gurkorna och skär i skivor. Skär den tvättade och skalade paprikan i strimlor och löken i ringar. Hacka vitlöksklyftorna grovt.
2. Förbered en saltlake med socker, salt, gurkmeja och senap.
3. Lägg gurkor med vitlök och lök i den. Låt det koka och koka i 5-7 minuter.
4. Överför till burkar och ställ in att pastörisera.
5. Rulla ihop och förvara i skafferiet.

Kryddigt mellanmål

För matlagning, ta små, unga, krispiga gurkor.

Ingredienser:

• gurka - 1,5 kg;
• lök - 2 st.;
• vitlök – 5 kryddnejlika;
• senap - 2 tsk;
• Dillfrön – 1 msk. l.;
• kryddnejlika - 2 st.;
• socker - 4 tsk;
• salt - 2,5 tsk;
• äppelcidervinäger - 100 ml;
• röd varm paprika - 1 st.

Förberedelse:

1. Skär den tvättade gurkan i bitar. Lägg i en skål, blanda med salt och socker. Skär den skalade löken i halva ringar. Ta bort frön från peppar och hacka. Rör om grönsakerna och låt stå i en timme.
2. När gurkorna släpper saften, tillsätt gurkmeja, senap och vinäger.
3. Sätt på låg värme och koka i 10 minuter.
4. Lägg salladen i burkar och ställ för sterilisering.
5. Förslut behållare och vänd upp och ned.

Rekommendationer för beredning och förvaring

Korrekt urval, sortering och beredning av grönsaker är nyckeln till framgångsrik konservering. Erfarna hemmafruar rekommenderar att följa följande regler:

1. För inläggning och förberedelse av sallader, välj små eller medelstora frukter som är fasta vid beröring.
2. Glöm inte att förblöta gurkorna i kallt vatten i 3-4 timmar.
3. Tvätta bort smuts och sand noggrant för att förhindra att burkar sväller.
4. Pasteurisera gurksallader med gurkmeja i ett vattenbad i 15-20 minuter, beroende på behållarens volym.
5. Förvara twists på en sval plats.
6. Anpassa mängden socker efter din smak. Om du vill ha den sötare, tillsätt mer än vad som anges i receptet. Men det är bättre att börja med att göra en burk att prova.
7. Tillsätt inte för mycket senap och gurkmeja, annars kommer salladerna att smaka bittert.
8. Använd vitlök med måtta. I stora mängder mjukar den upp gurkor kraftigt.

Läs också:

Vad händer om du äter vitlök varje dag, och hur mycket du ska äta för att inte skada din hälsa.

Fördelarna och skadorna med kokt pumpa: vad är bra med en kokt grönsak.

Opretentiös i vården, men samtidigt generös i avkastning, Tea Rose-tomaten.

Slutsats

Inlagda gurkor med gurkmeja kommer att diversifiera din dagliga meny. Detta mellanmål har en intressant kryddig smak och attraktivt utseende. Kombinera kryddan med andra kryddor och vitlök för att ändra smaken på rätten.

Sedan urminnes tider har gurkmeja varit känd för sina läkande egenskaper, så preparat med det kommer att visa sig inte bara mycket aptitretande utan också mycket fördelaktigt för hälsan.