Hur man korrekt förbereder inlagda gurkor utan sterilisering för vintern

Gillar du inlagda gurkor, men vill inte förbereda dem på grund av sterilisering? Inte ett problem: det finns enkla recept som antar att det saknas. I artikeln kommer vi att prata om funktionerna i denna metod och vilka gurkor som är lämpliga för betning. Vi kommer också att dela med dig av de mest intressanta recepten som kommer att diversifiera din kokbok.

Funktioner för att skörda gurkor för vintern utan sterilisering

Steriliseringsprocessen ersätts av trippelfyllning. Grönsaker i burkar hälls först med kokande vatten och låts svalna i 10-25 minuter. Häll sedan tillbaka detta vatten, låt det koka upp igen och fyll på gurkorna igen. Kyl den här gången i 10-15 minuter. Och återigen häll vattnet i pannan, men tillsätt bulkingredienserna.

Efter att ha hällt i grönsakerna för tredje gången hälls inte marinaden tillbaka. Det återstår bara att skruva på locken.

Funktioner hos arbetsstycket utan sterilisering:

1. För friskhet använder hemmafruar ofta en aspirintablett. I ett recept utan sterilisering hjälper inte acetylsalicylsyra ensamt att bibehålla produktens fräschhet. Den kan endast användas som komplement till vinäger eller citronsyra.
2. Försterilisering av tomma burkar krävs. Locken måste också sköljas med kokande vatten eller kokas.

Urval av gurkor och deras beredning

Grönsaker för betning väljs enligt följande::

• frukten ska vara medelstor, cirka 10-13 cm;
• torra eller omvänt mjuka, ruttna fläckar är en kontraindikation för att använda grönsaker för betning;
• för stor diameter ("tjock") är inte lämpliga för betning;
• prioritet är användningen av speciella betningsorter.

Preliminär beredning av gurkor:

1. På kvällen samlar du grönsakerna i en skål.
2. Fyll dem med kallt, iskallt vatten.
3. Låt stå till morgonen. Om gurkorna inte plockas på kvällen, bör blötläggningsprocessen fortfarande inte vara mindre än fyra timmar.
4. Skölj gurkorna i kallt vatten och ta bort eventuell smuts med en borste. Använd inte en kniv - det kommer att skada grönsakens hud, vilket är oacceptabelt.
5. Skär av kanterna på båda sidor.

Gurkor är redo för inläggning!

Hur man förbereder en klassisk marinad för gurkor utan sterilisering

Korrekt valda proportioner kommer att säkerställa inte bara rik smak, utan också långtidsförvaring av dina preparat.

Ingredienser och proportioner per 1 liter

Marinadrecept för 1 liter vatten för ett klassiskt recept:

• 900 ml vatten;
• 1 msk. l. salt;
• 3 msk. l. högt socker;
• 4-5 pepparkorn;
• 1 lagerblad;
• 1 msk. l. vinägeressens eller 1 tsk. citronsyra.

Du kan ändra mängden salt och socker. Prova gurkan innan inläggning: om den är bitter eller sur, öka mängden socker.

Steg-för-steg-instruktion

Matlagningsalgoritm:

1. Förbered gurkorna.
2. Sterilisera burkarna och häll kokande vatten över locken.
3. Fyll botten på burkarna med kryddor och örter efter smak och lust. Vitlök, vinbärsblad och senapsfrön är lämpliga.
4. Fyll burkarna med gurka. De ska placeras vertikalt - på så sätt är kapaciteten större.
5. Lägg ett dillparaply ovanpå eller tillsätt mald peppar.
6. Använd trippel hällmetoden.
7. Häll vinäger i burkar eller häll citronsyra i varje burk innan du häller på marinaden.
8. Stäng burkarna med en sömnyckel. Vänd dem upp och ner.Låt stå i rumstemperatur i 40 timmar och överför sedan till en sval och mörk plats - till exempel en källare eller skafferi.

De bästa recepten för inlagda gurkor utan sterilisering

Låt oss ta en närmare titt på de grundläggande recepten för inlagda gurkor utan sterilisering.

Klassiskt recept

Det enklaste receptet som alltid ger förutsägbart läckra resultat.

Krävs för 1 liter:

• 900 g gurka;
• 2 vitlöksklyftor;
• 2 lagerblad;
• 5-6 pepparkorn;
• 2 vinbärsblad;
• 1 msk. l. salt;
• 3 msk. l. Sahara;
• 1 msk. l. ättiksprit.

Hur man marinerar:

1. Förbered gurkorna för bearbetning.
2. Tvätta burkarna noggrant, torka och sterilisera. Locken kan också placeras i ugnen för sterilisering, för att inte koka vattnet separat.
3. Skölj de gröna bladen under kallt vatten.
4. Lägg vinbärsblad och 1 vitlöksklyfta i botten av en torr burk.
5. Fyll burken med grönsaker.
6. Lägg 1 kryddnejlika till ovanpå.
7. Koka vattnet.
8. Häll kokande vatten i en burk. Täck burken med ett lock och svalna i 20 minuter.
9. Koka upp samma vatten igen. Låt rinna av försiktigt så att vitlöksklyftan blir kvar i burken.
10. Häll kokande vatten i burkar och låt stå i 10 minuter.
11. Häll av vattnet, tillsätt kokt vatten om du ser att det inte finns tillräckligt med vatten.
12. Tillsätt salt, socker, peppar och lagerblad.
13. Koka upp. Koka i 2-3 minuter.
14. Häll vinägeressens i burkar.
15. Häll genast marinaden över grönsakerna.
16. Täta och invertera. Det är bättre att sänka behållarna till golvet och slå in dem i en varm filt i två dagar.

Inlagd gurka med citron

Om du förbereder inlagda gurkor med citron, använd citronsyra istället för vinäger. Öka samtidigt sockerintaget.

Ingredienser för 1 l:

• 900 g gurka;
• 3 citronskivor;
• 1 tsk. citronsyra;
• 1 dillparaply;
• 1 vitlöksklyfta;
• 2 vinbärsblad;
• 1 tsk. högt salt;
• 4 msk. l. socker med en bild.

Hur man lagar mat:

1. Förbered gurkorna enligt instruktionerna ovan.
2. Tvätta burkarna med sodalösning eller diskmedel.
3. Ta bort kärnorna från citronklyftorna.
4. Lägg vinbärsblad, en vitlöksklyfta och 1 citronskiva i botten av burkarna.
5. Fyll burkarna med grönsaker, lägg de återstående 2 citronskivorna mellan frukterna.
6. Placera dillparaplyer på toppen.
7. Fyll burkarna med kokande vatten. Kyl i 15 minuter.
8. Koka upp samma vatten igen och häll upp det i burkar igen. Kyl i 10 minuter.
9. Häll av vattnet igen, tillsätt salt och socker. Rör om och koka upp.
10. Häll citronsyra i burkarna.
11. Häll den kokande marinaden i burkar.
12. Korka den. Förvara upp och ner i rumstemperatur under de första 24 timmarna.

Notera:

Inlagda vattenmeloner i 3 liters burkar

Inlagda auberginer utan sterilisering för vintern

Inlagd gurka för vintern i tomatjuice

Krispiga gurkor utan vinäger med citronsyra

Var försiktig med ingredienserna: pepparrot ger en läcker crunch, så utelämna den inte från receptet.

Krävs för 1 liter:

• 800 g små gurkor;
• 1 pepparrotsrot;
• 2 blad pepparrot;
• 1 vinbärsblad;
• 3 vitlöksklyftor;
• en liten lök;
• 1 msk. l. salt;
• 3 msk. l. Sahara:
• 1 tsk. citronsyra.

Matlagningsmetod:

1. Förbered gurkorna och burkarna.
2. Skölj vinbär och pepparrotsblad i kallt vatten och torka på en handduk.
3. Riv pepparrotsroten på ett fint rivjärn.
4. Skär löken i ringar.
5. Lägg örtblad och vitlöksklyftor i botten av burkarna.
6. Placera gurkorna, varva dem med lökringar.
7. När du kommer till mitten av burken, tillsätt den rivna pepparroten.
8. Fyll burkarna med grönsaker.
9. Koka vattnet.
10. Häll gradvis kokande vatten i behållare. Täck med lock och låt stå i 20 minuter.
11. Häll tillbaka vattnet i pannan och låt koka upp.
12. Häll sakta kokande vatten i behållarna igen och låt stå i 15 minuter.
13. Häll av vattnet och sätt i eld.
14. Häll citronsyra i en behållare.
15. Tillsätt salt och socker i det kokande vattnet. Blanda väl. Koka i 4 minuter.
16. Häll även långsamt marinaden i burkarna.
17. Förslut locken.
18. Vänd behållarna över natten.

Gradvis fyllning är nödvändig för att bibehålla grönsakens form och inre struktur.. Så det kommer att nappa.

Med vinbär och lagerblad

Vissa recept använder inte bara vinbärsblad, utan också bär.

Krävs för 1 liter:

• 800 g gurka;
• 3 lagerblad;
• två grenar av vinbär, helst röda;
• 2 vinbärsblad;
• 1 vitlöksklyfta;
• 1 msk. l. ättiksprit;
• 1 msk. l. salt;
• 4 msk. l. Sahara;
• 3-4 pepparkorn.

Matlagningsmetod:

1. Lägg 2 lagerblad, vinbärsblad, pepparkorn och vitlöksklyftor i botten av steriliserade och torra behållare.
2. Lägg sedan några gurkor i burkarna.
3. Lägg vinbär på toppen utan att ta bort dem från grenarna (om du använder röda eller vita).
4. Fyll burkarna till toppen med grönsaker.
5. Koka vattnet.
6. Häll kokande vatten i burkar och svalna i 15 minuter.
7. Upprepa proceduren med samma vatten, kyl i 10 minuter.
8. Häll tillbaka vattnet i pannan, tillsätt salt, socker och ett kvarvarande lagerblad i taget. Koka i tre minuter.
9. Tillsätt vinäger till marinaden, rör om och ta genast bort från värmen.
10. Häll den i burkar och förslut omedelbart.
11. Vänd dem och linda dem i 48 timmar.

Med tillsatt senap

Senap kan vara pulveriserat eller spannmål. Den första kommer att påverka marinadens färg - den blir lätt gulaktig och grumlig.Den andra kommer att lägga till en kryddig arom. Du kan använda en typ av senap eller båda samtidigt.

Ingredienser för 1 l:

• 900 g frukt;
• 1 tsk. senapspulver;
• 1 tsk. korn senap;
• 1 msk. l. salt;
• 1 vitlöksklyfta;
• 2-3 vinbärsblad;
• 3 msk. l. högt socker;
• 100 ml vinäger 9%.

Hur man marinerar:

1. Förbered gurkorna.
2. Tvätta burkarna, det är bättre att använda en läsklösning. Tvättmedel kräver flera sköljningar.
3. Lägg vinbärsblad och vitlök i botten av burkarna.
4. Fyll burkarna med grönsaker.
5. Häll kokande vatten över gurkorna två gånger, svalna i 15 minuter varje gång.
6. Häll av vattnet, koka det en tredje gång, men med tillsats av salt, socker och senapspulver.
7. Häll senap i burkar.
8. Koka marinaden i 2-3 minuter.
9. Innan du häller, häll vinäger i behållare och fyll omedelbart burkarna med marinad.
10. Förslut och lämna dem i rummet i 40-48 timmar.

Kryddig gurka med peppar

Det finns ett separat recept för kryddiga älskare.

Uppmärksamhet! Det rekommenderas inte att äta detta preparat för personer med magsår.

Krävs för 1 liter:

• 500 g gurka;
• 2 paprika;
• 1 varm paprika;
• 1 tsk. mald röd paprika;
• 2 tsk. malen svartpeppar;
• 3 vitlöksklyftor;
• 3 vinbärsblad;
• 1 knippe dill eller persilja;
• 100 ml vinäger 9%;
• 1 msk. l. salt;
• 3 msk. l. Sahara.

Matlagningsmetod:

1. Förbered gurkorna.
2. Skär paprikan i avlånga skivor.
3. Finhacka den heta paprikan med en kniv.
4. Skölj vinbärsblad i kallt vatten.
5. Hacka det gröna.
6. Sterilisera rena burkar.
7. Lägg vitlök, vinbärsblad, hackad paprika på botten.
8. Fyll burken växelvis med gurka och paprikaskivor.
9. Använd trippel hällmetoden.
10. Innan du fyller burkarna för tredje gången, tillsätt mald röd och svartpeppar samt hackade örter.
11. Tillsätt vinäger i behållare omedelbart innan du häller.
12. Korka, vänd och linda i två dagar.

Recept "bulgarisk stil"

Preparatet fick sitt namn på grund av kombinationen av kryddor och olja i kompositionen.

Ingredienser till en liters burk:

• 700 g gurka;
• 1 stor paprika;
• en lök;
• 2-3 kvistar persilja;
• 2-3 st. nejlikor;
• 100 ml vegetabilisk olja;
• kanel på spetsen av en tesked;
• 3-4 pepparkorn;
• 1 msk. l. salt;
• 4 msk. l. Sahara;
• 1 msk. l. ättiksprit.

Matlagningsmetod:

1. Blötlägg gurkorna och skölj.
2. Skär paprikan i skivor, löken i halva ringar och persiljan i stora bitar.
3. Lägg kryddnejlika, pepparkorn, örter och lökringar i en steriliserad burk.
4. Toppa burken med gurka och paprika.
5. Häll kokande vatten över den två gånger och låt svalna i 10 minuter varje gång.
6. Innan den tredje fyllningen, häll olja i burkarna.
7. Koka upp vatten med salt och socker.
8. 3-4 minuter efter kokning, häll i vinäger och rör om väl.
9. Fyll behållare med grönsaker med marinad och dra omedelbart åt.
10. Efter 30 timmar, lägg den i skafferiet.

Inlagd gurka till sallader

Ett bekvämt sätt som sparar tid när du lagar rätter till nyårsbordet. Tillagningsprocessen liknar det klassiska receptet, men i det här fallet är gurkorna inte inlagda hela, utan i bitar.

Ingredienser för 1 l:

• 800 g grönsaker;
• 1 pepparrotsblad;
• 1 vinbärsblad;
• 1 vitlöksklyfta;
• 2 msk. l. vinäger 9%;
• 2 msk. l. salt;
• 2 msk. l. Sahara.

Matlagningsmetod:

1. Skär de förberedda gurkorna: dessa kan vara kuber, kuber, skivor.
2. Tvätta och sterilisera burkarna.
3. Lägg örtblad och en vitlöksklyfta på botten och lägg skivad gurka ovanpå.
4. Använd trippel hällmetoden. För tredje gången, koka vattnet med socker och salt i fyra minuter.
5. Häll inte bettet i marinaden, utan i burkar innan den sista fyllningen.
6. Rulla ihop burkarna. Det finns ingen anledning att vända dem och slå in dem.

Regler och villkor för lagring

Förvara gurkor förberedda för vintern i banker enligt följande:

• i källaren - upp till 12 månader;
• i skafferiet - upp till åtta månader;
• öppen burk i kylen - upp till sju dagar.

Med vilken metod som helst är det viktigt att säkerställa det Gurkorna var alltid täckta av marinad.

Läs också:

De bästa recepten för att göra inlagda morötter

Hur man gör inlagd purjolök

Råd

Råd från erfarna hemmafruar:

1. Skär inte av skalet på gurkan med en kniv på platser där det finns skador. Använd inte denna gurka för förberedelser.
2. Inlagd gurka passar bra till dill och persilja. Men basilika och selleri är att föredra till tomater.
3. Den optimala blötläggningstiden är 8 timmar, så låt gurkorna stå i vattnet över natten. Om möjligt, byt ut vattnet var 2-3 timme eller lägg till isbitar.
4. Skaka inte en stängd burk. Vänd den upp och ner så att grönsakerna är väl mättade med marinaden.
5. Du kan lägga krossade aspirintabletter till vilket recept som helst (brusaspirin är inte lämpligt). Det kommer att förlänga hållbarheten för produkterna.

Låt oss sammanfatta det

Det är lätt att förbereda inlagda gurkor utan sterilisering. Den ersätts av en trippelfyllning med tillsats av vinäger, citronsyra och aspirin. Små gurkor som är fördränkta i isvatten i 4-8 timmar lämpar sig för inläggning.

Vill du ha krispiga frukter, tillsätt marinaden gradvis, och välj tunna och korta gurkor. Ämnena lagras i högst 12 månader om de nödvändiga villkoren är uppfyllda.