De bästa recepten på krispiga inlagda gurkor i burkar

Konserverad gurka är kanske den mest populära förberedelsen inför vintern. Inte en enda fest kan äga rum utan dem; de kommer att komplettera vilken maträtt som helst, och i sig kommer de att vara lämpliga som ett välsmakande mellanmål.

I den här artikeln kommer vi att prata om klassiska metoder för att sylta gurkor och ge dig de mest utsökta och beprövade recepten.

Funktioner av pickling gurkor

Läckra pickles är inte bara ett bra recept, utan också rätt grönsak. Om du använder din egen skörd, välj gurkor som är små och fria från fläckar och tecken på förstörelse. När du köper, var uppmärksam på fruktens storlek, form och färg.

Viktig! Gul färg indikerar övermognad; en sådan grönsak kommer inte att vara välsmakande, och stora frön inuti kommer att förstöra även det bästa receptet.

Frukterna ska vara cirka 10 cm långa och av samma storlek så att de saltas jämnt. Den klargröna färgen garanterar ett tunt skal, delikat smak och små frön inuti.

Uppmärksamhet! Växthusgurkor "uppför sig" dåligt när de är salta och inlagda; i bästa fall kommer de inte att knäckas, och i värsta fall kommer burken att explodera.

De mest lämpliga frukterna för vinterskörd är de med svarta taggar: gurkor med vita finnar äts bäst färsk.

Hur man gör dem krispiga

Hur gör man en gurka krispig? För att göra detta, välj frukter med tjocka skal.

En annan viktig regel är att förblöta grönsaker i kallt vatten i flera timmar. Denna procedur mättar gurkan med vatten och driver ut överflödig luft från den.

När du fyller burken, packa frukten tätt, detta garanterar inte bara god smak, utan också krispighet. Om gurkorna flyter i marinaden kommer överskottsvätskan att göra dem mjuka.

Förbereder att laga mat

Innan du börjar skörda måste du förbereda alla ingredienser, sterilisera burkarna och locken och tvätta själva gurkorna. Frukterna ska tvättas noggrant, blommorna tas bort, blötläggas i vatten och förvaras i två timmar.

Intressant! Ibland skär hemmafruar av ändarna på båda sidor av frukten, men detta är inte nödvändigt, och det slutliga resultatet beror inte på det.

Du kan förbereda flera alternativ för konserverade gurkor för vintern. Allt du behöver göra är att välja de du gillar mest och köpa allt du behöver.

Val och beredning av burkar

Gurkor inlagda i olika behållare, de flesta hemmafruar väljer en behållare beroende på antalet familjemedlemmar. De mest populära är liter och tre liters glasburkar.

Alla behållare måste tvättas noggrant och steriliseras före skörd. Det bör inte finnas några chips eller sprickor på burkarna - sådana rätter är inte lämpliga för konservering. För sterilisering används kokande vatten - doppa bara den valda behållaren i den i ett par minuter.

Tätningslock kokas i minst tre minuter. Detta säkerställer att inga skadliga bakterier kommer in i arbetsstycket och det kommer att hålla till våren.

Förbereda ingredienser

Om marinaden kräver blad av fruktträd eller toppar av rotfrukter, tvättas de noggrant, allt annat ska finnas till hands så att konserveringsprocessen går snabbt och effektivt.

Läckra recept på inlagda krispiga gurkor för 1 l och 3 l

Betning innebär användning av vinäger eller dess ersättning, såsom citronsyra.Men det finns andra intressanta recept som överraskar inte bara med kompositionen utan också med resultatet.

Med vinäger

Låt oss först överväga den klassiska versionen av pickling av gurkor, sedan kan du prova att experimentera inte bara med ingredienserna utan också med deras kvantitet.

För en tre-liters burk behöver du:

• gurka - 2 kg;
• sockerbetor - 100 g;
• stensalt - 100 g;
• bordsvinäger - 120 ml;
• pepparkorn - 10 st.;
• lagerblad - 4 st.;
• vatten - 1,5 l;
• torr dill - 2 paraplyer.

Klä botten på burkarna med dill, lagerblad och tillsätt peppar. Häll kokande vatten över det, håll det där i 7 minuter, häll sedan försiktigt vattnet i en behållare för att förbereda saltlaken, tillsätt salt och socker och sätt det på elden.

När marinaden kokar, tillsätt vinäger till den. Häll den förberedda blandningen över de förberedda gurkorna, rulla ihop dem, lägg dem på locken och täck med en varm filt.

Med vinbär

Du kan prova ovanlig betning, till exempel med röda vinbär. Gästerna kommer säkert att uppskatta denna smak, och skafferiet kommer att fyllas på med vackra förberedelser.

För en liters burk behöver du:

• gurka - 700 g;
• stor vitlök - 2 kryddnejlika;
• mald pepparrot - 1 tsk;
• färska eller frysta röda vinbär - 150 g;
• grovt salt - 50 g;
• sockerbetor - 100 g;
• vinbärsblad - 3 st.;
• kryddpeppar - 4 st.

Lägg pepparrot och vitlök i en burk, vik gurkorna så hårt som möjligt, tillsätt vinbär. Om bären var frysta, vänta tills de tinar.

Häll innehållet med kokande vatten som efter 5 minuter hälls i en kastrull innehållande: socker, salt, pepparkorn och vinbärsblad. Häll den kokta saltlaken i gurkorna, stäng locken och sterilisera i 5 minuter, rulla sedan ihop burkarna.

Med sterilisering

För dem som gillar icke-triviala lösningar finns det ett intressant recept på gurkor med lök. Rätten kommer på bordet både som ett självständigt mellanmål och som tillägg till huvudrätten.

För 3 liter färdig produkt behöver du:

• gurka - 2,4 kg;
• gul lök - 0,65 kg;
• solrosolja - 100 ml;
• vatten - 1,5 l;
• salt för pickles - 100 g;
• sockerbetor - 100 g;
• peppar - 8 ärtor;
• lagerblad - 2 st.;
• bordsvinäger - 150 ml;
• dragon - en nypa.

Skär först gurkorna i skivor och löken i halva ringar. Tjocklek – upp till 5 mm. Lägg sedan grönsakerna i den förberedda behållaren och häll i oljan och strö över dragon.

För att göra marinaden, tillsätt socker, salt, peppar i vattnet, tillsätt lagerblad, tillsätt vinäger och koka upp. Häll den resulterande blandningen i gurkorna, täck burken med ett lock och sterilisera i 10 minuter i en kastrull med varmt vatten "upp till axlarna" (lägg en trasa på botten). Rulla ihop arbetsstycket och låt svalna.

Med chiliketchup

Hemmafruar och gourmeter kommer ständigt med nya recept på länge älskade rätter, och inlagda gurkor är inget undantag. Recept med ketchup Chile är ett bevis på detta.

För 1 liter behöver du:

• färska unga gurkor - 0,7 kg;
• kryddig chiliketchup - 40 ml;
• bordsvinäger - 1 tsk;
• vitt strösocker - 20 g;
• stensalt - 50 g;
• vatten - 500 ml;
• lagerblad - 1 st.;
• färsk vitlök - 1 kryddnejlika;
• färsk chilipeppar - 1 liten;
• kryddpeppar och svartpeppar - 3 ärtor vardera.

För att förbereda en ovanlig maträtt, välj mindre gurkor, helst gurkor. Lägg hackad vitlök och chili på botten av behållaren, vik sedan ihop gurkorna hårt och häll i kokande vatten i 10 minuter.

Häll kokande vatten i en behållare, tillsätt salt, ketchup och socker, pepparkorn, koka i 6 minuter, häll i vinäger och stäng av värmen. Häll marinaden i gurkorna och rulla ihop dem.

Med senapsfrön

Frön kommer att ge inlagda gurkor en ovanlig arom. senapDessutom kommer de att öka arbetsstyckets hållbarhet.

Till en 1 liters burk behöver du:

• gurka - 0,7 kg;
• senap - 20 g;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• torkad dill - 2 paraplyer;
• färska körsbärsblad - 6 st.;
• bitter röd paprika - 1 st.;
• stensalt - 100 g;
• sockerbetor - 100 g;
• bordsvinäger - 70 ml.

Hacka vitlök och chilipeppar, ta bort kärnan respektive fröna. Lägg dem i en burk, tillsätt senap, dill och körsbärsblad. Fyll behållaren med gurkor och häll kokande vatten över allt i cirka 10 minuter.

Efter detta, häll vatten i en kastrull, tillsätt salt, socker och koka upp. Fyll burken med marinaden, lämna lite utrymme för vinägern. Häll i vinägern, rulla ihop locken och vänd tills det svalnat helt.

Med aromatisk marinad

Ett annat ovanligt och aromatiskt recept på gurkor för vintern. Till en 3 liters burk behöver du:

• färska gurkor - 2 kg;
• medelstor lök - 3 lökar;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• blad pepparrot - 1 st.;
• ung dragon - 1 kvist;
• färsk persilja - 1 gren;
• färsk dill - 1 gren;
• selleri - 1 gren;
• lagerblad - 2 blad;
• svartpeppar - 4 ärtor;
• kryddnejlika - 5 knoppar;
• senapsbönor - 20 g;
• bordsvinäger - 150 ml;
• grovt salt - 150 g;
• betsocker - 90 g.

Den här gången är det bättre att börja med att förbereda marinaden. Tillsätt salt och socker i 1,5 liter vatten; precis innan kokning, tillsätt kryddnejlika, peppar och lager. Koka i 2 minuter.

Häll vinäger i en burk, tillsätt senap, fördela örter, hackad vitlök och lök. Fyll med gurka och varm marinad, stäng med lock.

Utan vinäger

Inte alla gillar vinäger, och det är till och med kontraindicerat för personer med matsmältningsproblem. För att förbereda 1 liter inlagd gurka utan vinäger nödvändig:

• beredda gurkor - 0,6 kg;
• färsk pepparrot - 1 blad;
• torr lagerblad - 3 blad;
• peppar - 4 ärtor;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• torkad dill - 2 paraplyer;
• granulerat socker - 150 g;
• grovt salt - 50 g;
• citronsyra - 2 g.

Täck botten av burken med pepparrotsblad, dill, hackad vitlök, tillsätt lagerblad och peppar. Lägg gurkorna och häll kokande vatten över dem i 15 minuter.

Häll av vattnet i en skål, tillsätt salt och socker, låt koka upp, tillsätt sedan citronsyra, rör om ordentligt tills kristallerna är helt upplösta och häll marinaden över de förberedda gurkorna i burken. Rulla ihop locket och svalna utan att linda in.

Med vodka

Om du redan har provat allt, men fortfarande inte hittat ditt recept, är det värt att prova ett annat alternativ.

För 3 liter arbetsstycke behöver du:

• gurka - 2,5 kg;
• vodka - 30 ml;
• vinäger - 35 ml;
• vatten - 1,5 l;
• grovt salt - 100 g;
• torkad dill - 3 paraplyer;
• vitlök - 4 kryddnejlika;
• blad pepparrot - 3 st.;
• körsbärsblad - 3 st.

Lägg pepparrot och körsbärsblad, dillparaplyer och färdigskuren vitlök i en burk, fyll utrymmet med gurka och häll kokande vatten över.

Efter 10 minuter, töm vattnet, det kommer att behövas för att förbereda marinaden. För att göra detta, tillsätt salt till det, och efter att det kokar, häll i vinäger och vodka. Så fort blandningen kokar, häll den över gurkorna och rulla ihop direkt.

Matlagningstips

Efter att gurkorna har rullats ihop hålls burkarna upp och ner, inslagna i en varm filt eller filt tills de svalnar helt. Efter detta ställs de undan för förvaring.

Viktig! Förvara inlagda gurkor utan vinäger eller med ovanliga ingredienser, som bär, på en sval, mörk plats.

Gurkor blir krispigare om ändarna inte putsas.Och när du marinerar köpta frukter i butik hjälper blötläggning att ta bort nitrater, särskilt om du sticker dem med en gaffel på flera sidor.

En vanlig matsked hjälper till att försiktigt hälla kokande vatten i burken. Om du häller vätskan över en sked så hamnar den precis på rätt ställe.

Förvaringsrekommendationer

Ämnena förvaras på en sval plats - på så sätt blir sannolikheten för deras skada minimal. Detta gäller särskilt för recept utan tillsats av vinäger.

Inlagd gurka är utmärkt är förvarade och två år i källaren, men det rekommenderas inte att lämna överflödiga preparat för sommaren - deras smak försämras.

Slutsats

Att göra läckra inlagda gurkor är ganska enkelt, och det finns väldigt många recept. Som ett resultat kan du varje år lägga till en eller annan ingrediens, eftersom det finns så många människor, så många smaker. Du kan också experimentera med mängden salt, socker och vinäger, vilket hjälper dig att uppnå bättre resultat.