Vad ska man göra om gurkorna i burken blir grumliga: hur man korrigerar misstag och förhindrar dem i framtida förberedelser

Vilken besvikelse upplever hemmafruar vars bevarande inte har bestått tidens tand. Så mycket ansträngning och produkter spenderades - och allt förgäves. Men misströsta inte så snabbt.

I den här artikeln kommer vi att titta på huvudorsakerna till grönsaksförstöring och hur man korrigerar situationen om gurkorna i burken blir grumliga.

Orsaker till grumlighet i burkar med gurka

Innan du svarar på denna fråga måste du komma ihåg vilka upphandlingsregler som kanske inte har följts.

Låt oss överväga huvudsakliga misstag:

• dåligt tvättade burkar - kanske finns det bitar av mat eller damm kvar på väggarna, eller dåligt sköljt tvättmedel;
• gurkor som inte är tillräckligt rena;
• lock av dålig kvalitet;
• använder jod- eller havssalt istället för vanligt salt - sådant salt innehåller ämnen som förstör saltlaken;
• felaktig lagring av den färdiga produkten - arbetsstyckena kan inte lämnas i flera dagar i rumstemperatur;
• skada på burken - du kanske inte märker små sprickor i halsområdet;
• i sällsynta fall kan orsaken vara en blandning av flera sorter av gurkor som inte är avsedda för marinad.

Gurkor för konservering har en rik mörkgrön färg. De ska smaka lite sött och vara medelstora.

Hur man sparar arbetsstycken

Vad ska man göra om saltlaken blir grumlig? I vissa fall kan marinaden räddas, och arbetet kommer inte att vara förgäves.

Det finns flera sätt:

1. Ge de ihoprullade burkarna lite tid.Det finns en liten chans att locken inte sväller och du får jästa gurkor. Dessa grönsaker kan användas för att göra soppor.
2. Öppna burken efter att ha kokat upp en vattenkokare. Häll ut den gamla vätskan och skölj grönsakerna med kokande vatten (du behöver inte ta bort dem från behållaren). Efter 5 minuter, häll vattnet i pannan och gör en ny saltlake, tillsätt lite mer vinäger.
3. Häll saltlaken i en ren kastrull och koka den i minst 5 minuter. Häll den sedan över gurkorna, häll tillbaka den i pannan, låt den koka upp och först sedan häll den i burken. Gurkor kan också steriliseras. I det här fallet kommer smaken att vara något annorlunda än den klassiska.

När kan man äta gurka från grumlig saltlake?

Innan du tar detta modiga steg, kom ihåg det Det finns alltid en möjlighet att botulismbaciller kommer in i burken. I bästa fall kan du komma undan med orolig mage.

Viktig! Botulism är en allvarlig, dödlig sjukdom. Försumma inte reglerna för förvaring av produkten. Det är bättre att slänga de saknade grönsakerna och göra en ny förberedelse.

I vissa fall är det möjligt att äta gurkor från grumlig saltlake:

• om lösningen blev grumlig inom några dagar efter beredning och de metoder som vi angav senare hjälpte;
• om vätskan ändrade färg lite senare och locket inte svällde;

Om båda tecknen på jäsning finns (uppblåst lock och dålig saltlake), då ska du under inga omständigheter äta gurkor och försöka "rädda" dem.

Läs också:

Varför blir pickles mjuk i en burk?

Varför burkar med gurkor exploderar och hur man undviker det

Hur man picklar gurkor rätt så att de inte blir grumliga

Du behöver 1,5 kg gurka och 1 liter vatten, 2 vitlöksklyftor, ett pepparrotsblad och 2 msk.l. salt, mald svartpeppar, vinbärsblad efter önskemål.

Råd. Det är bättre att fylla burken så tätt som möjligt och fylla den helt med vatten.

Skölj först ingredienserna väl och sterilisera behållaren. Lägg pepparrotsblad, vinbär och grovhackad vitlök på botten av burken. Packa gurkorna tätt.

Fyll burken till hälften med kallt vatten. Förbered en koksaltlösning och tillsätt den till gurkorna tills behållaren är helt fylld. Stäng med ett tätt nylonlock och ställ svalt.

Hur man snabbt och enkelt picklar gurka

På frågan om varför inlagda gurkor i burkar blir grumliga, finns det ett svar - ett brott mot beredningstekniken. När du förbereder gurkor måste du följa receptet exakt..

Ingredienser:

• gurka - 1,5 kg;
• vitlök - 3-5 kryddnejlika;
• pepparrot eller vinbärsblad - 2 st.;
• lagerblad - 2 st.;
• dill - 2 knippen;
• salt - 2 msk. l.;
• socker - 2 msk. l.;
• vinäger 9% - 1,5 msk. l.;
• kryddpeppar - 2-3 ärtor.

Matlagningsmetod

Det viktigaste är att skölja burken och maten väl. Receptet är avsett för en 3 liters behållare. Lägg vitlök, peppar, vinbär och pepparrotsblad och lagerblad på botten av kärlet. Lägg gurkor ovanpå - mer får plats i burken om du lägger dem vertikalt, häller kokande vatten över dem och låter stå i 10 minuter.

Sedan töm ut vattnet och fyll på behållaren med kokande vatten. Efter 15-20 minuter, häll vätskan i pannan, peppar och salt. Koka upp, häll saltlake över gurkorna. Tillsätt vinäger, rulla ihop burken med steriliserat lock och vänd på den.

Notera:

Hemligheter för snabb beredning av inlagda gurkor

Hur man picklar stora gurkor i skivor för vintern

Recept för att sylta krispiga gurkor med aspirin

Råd från erfarna hemmafruar

Årliga förberedelser i stora volymer låter dig utveckla dina egna mönster och hemligheter för att bevara grönsaker till våren.

Erfarna hemmafruar ger dessa rekommendationer:

1. För att minimera risken för att burken svullnar, tillsätt några senapsfrön. De hjälper också till att göra grönsakerna fastare och krispigare. När burkarna med inlagda gurkor och senapsfrö har svalnat ställs de undan i skåpet till vintern.
2. Om du vill skydda dina konserver från mögel, lägg ett par tunna skivor pepparrot under locket. Pepparrotsrot kommer att fungera som ett extra konserveringsmedel; med det kommer marinaden inte att mörkna eller bli grumlig.
3. Alkohol stoppar jäsningsprocesser och dödar mögelsvampar bättre än något annat naturligt ämne. Det räcker med att tillsätta 1-2% vodka (40% alkohol, luktfritt månsken) av mängden vatten till marinaden eller saltlake för att undvika vinäger, vilket påverkar smaken av gurkor.
4. Vill du göra gurkan mer saftig och krispig? Hitta sedan en liten bit ekbark, koka den först och tillsätt den i burken. Krossad ekbark säljs i pappersförpackningar på apotek. Tänk på att barken gör gurkorna lite mörkare än vanligt.
5. Om du behöver gurkorna att sylta snabbare, skär av svansarna eller stick dem med en gaffel.
6. Om du använder skruvkork behöver du inte vända på burkarna. Vänd på burkarna, stängda med maskinlock, och täck dem med en filt.

Slutsats

Om du följer alla matlagningsregler kommer det inte att finnas några bortskämda burkar med grumlig saltlake. Övervaka noggrant produkternas renhet, sterilisera burkarna i förväg och konsumera under inga omständigheter bortskämda konserver. Det är bättre att beta igen än att bli förgiftad.