Hemligheter för snabb beredning av inlagda gurkor

Nästan alla älskar crunchen av inlagda gurkor, men få älskar att laga dem. Den främsta anledningen är att antingen kräver receptet mycket tid, eller så måste gurkorna stå och brygga i flera dagar, och en semester är precis runt hörnet.

Vi har samlat sätt att göra snabba och ovanliga förberedelser. Gurka i honungsmarinad och sojasås, torrsaltning med senap och inläggning i påse - dessa och andra snabba recept hittar du i vårt material. Laga mat, överraska din familj och spara tid.

Funktioner för att förbereda inlagda gurkor

Några knep - och gurkorna blir hårda och Krispig:

1. Förbered 500 ml eller 1 liters burkar för betning. De är lättare att stoppa och snabba att äta på vintern.
2. Sterilisera burkarna noggrant i en kokande vattenkokare, mikrovågsugn eller ugn. På så sätt öppnas inte ämnen.
3. Samla marinadkryddor i förväg: löv av vindruvor, ek, körsbär, vinbär, dillparaplyer, pepparrotsrötter. Det är bättre när ingredienserna samlas in från din trädgård och du är säker på att de är miljövänliga. Butiksköpta kryddor inkluderar kryddpeppar, svarta ärtor och senapsfrön.
4. Alla kryddor läggs på botten av burken, följt av gurka.
5. Om du bestämmer dig för att göra ett gurka-tomatsortiment, lägg till lager av kryddor - tomater - gurkor. Tomater kommer att lägga till en liten syrlighet till marinaden.
6. Pepparrot och vitlök ger pikant till gurkor. För att få rätt mängd vitlök, lägg 1 klyfta per 1 liter marinad, annars blir gurkorna mjuka och blir inte knapriga.
7. Röd peppar tillför värme. Använd en liten kapsel per liter burk.Annars blir det väldigt kryddigt!
8. Lök kommer också att lägga till kryddighet, men mildare än paprika. Använd en liten lök per liter burk. Lägger du mer kommer gurkorna att smaka lök, det kommer inte att smaka gott.

De bästa inlagda gurkorna är de som odlas i din egen trädgård, nyplockade. Och de krispigaste är de som växte i öppen mark. Om du inte har en trädgård, köp från bönder på marknaden, men inte från affären.

Ledtråd. De bästa sorterna för betning för vintern är traditionella: Nezhinsky, Rodnichok, Zozulya, Zhuravlenok, Khrustishchiy. Avancerade hemmafruar väljer Nezhenka, Era, Nosovsky, Etap.

För marinad med vinäger är gurkor som inte är längre än 8 cm och gurkor Domovoy F1, Othello F1, Phillipok F1, Liliput F1, Children's F1 och Angel lämpliga.

Moderna sorter och hybrider lämpliga för betning: Semcross F1, Karnak F1, Zakuson F1, German, Gypsy F1, Ira F1, Mamas favorit F1, Parisergurka, Courage F1, Barrel Betning F1.

Följande gurkor är lämpliga för betning i fat och glas: Pasalimo F1, Octopus F1, Ecole F1, Bettina F1, Dolomite F1.

Den mest trogna assistenten vid val av gurkor är husfruns skarpa öga. Vid inköp och sortering, studera:

1. Storlek. Välj gurkor som är 8-10 cm långa, gurkor är idealiska för inläggning med vinäger.
2. Gurka färg - ljusgrön. Släng genast de gulaktiga - de har ett tjockt skal och stora hårda frön.
3. Skalet ska vara mjukt så att saltlösningen tränger snabbare genom den. Tryck till gurkan med nageln: om skalet är lätt att trycka ner passar frukten.
4. Finnar. Måste finnas på alla inlagda gurkor. Titta på spetsarna på spikarna - de ska vara svarta.
   

   Viktig! Dessa parametrar för gurkorna gör att marinaden långsamt kan penetrera inuti, deras elasticitet ökar och de kommer att ha en underbar crunch.

Förbereder för marinering

Burkarna tvättas noggrant och steriliseras, och smutsen tvättas bort från frukten med en trasa. Kontrollera integriteten hos gurkorna (de ska vara utan sprickor eller bucklor) och lägg dem i kallt vatten i 5-6 timmar. Om vattnet blir varmt, byt det till kallt. För nyplockade frukter räcker det med 3 timmars blötläggning.

Snabba inläggningsrecept

Snabb inlagd gurka att äta nu förbereds på 10-20 minuter och äts ännu snabbare.

Med örter, vitlök och vinäger

Efter tillagning kan du omedelbart lägga dem på bordet. Detta recept ger lagom salta, krispiga och kryddiga gurkor.

Förening:

• gurka - 1 kg;
• vitlök - 5 kryddnejlika;
• mald koriander - 1 tsk;
• socker och salt - 1 msk. l.;
• vinäger 9% – 4 msk. l.;
• solrosolja - 4 msk. l.

Skär frukterna på längden i fjärdedelar, sedan var och en på mitten för att bilda triangulära stänger. Riv vitlöken på ett fint rivjärn och lägg i gurkorna tillsammans med salt, socker, vinäger, koriander och solrosolja. Servera till bordet.

Ledtråd. Om du lämnar rätten tillagad på detta sätt i kylen i 6-8 timmar kommer gurkorna att marinera mer och bli godare, men mjukare.

Snabb inlagd gurka i påse

Detta recept kräver frukter 10 cm långa med tunn skal. Om du gör det på kvällen är det klart på morgonen, och om det är på morgonen kan du äta gurka till middag.

Förening:

• gurka - 1 kg;
• salt - 1 msk. l.;
• socker - 1 tsk;
• vitlök - 3 stora kryddnejlika;
• dill - 1 gäng.

Tvätta gurkorna och putsa ändarna. Hacka dillen eller tillsätt den hel. Skär vitlöken i skivor. Lägg gurka, salt, socker, vitlök i påsen. Stäng påsen, skaka för att fördela sockret och saltet och ställ i kylen i 6 timmar. Gurkorna kommer att tillföra fukt, "andas" i påsen och marinera.

Referens. För pikantitet, tillsätt en av följande ingredienser efter smak: kryddpeppar, korianderärter, dragon, koriander, körsbärsblad, vinbär, pepparrot, kryddig peppar finhackat.

Hur man snabbt picklar gurkor med senap - torrsaltning

Läckert med kokt ungpotatis beströdd med örter och smör.

Förening:

• gurka - 1 kg;
• salt - 1 msk. l.;
• vitlök - 2-3 kryddnejlika;
• persilja eller dill, gröna skott;
• mald svartpeppar eller en blandning av paprika;
• torr senap eller mald koriander – 2-3 tsk.

Skär av ändarna på de tvättade gurkorna, skär i cirklar på 1,5-2 cm Blanda salt, hackad vitlök, örter i en påse, tillsätt resterande kryddor. Placera gurkorna där, knyt och skaka för att fördela blandningen. Ta bort på 40-60 minuter.

För förvaring i burkar för vintern

Recept för snabb beredning av inlagda gurkor för vintern. Klar på 30 minuter.

I honungsmarinad

Den ovanliga smaken av dessa gurkor kommer att glädja även de mest kräsna gourmeterna.

Sammansättning per 1 liters burk:

• gurkor - hur många får plats i burken;
• kryddor: dillparaply, körsbärsblad, pepparrot och vindruvor (eller vinbär) - efter smak;
• kryddpeppar - 5 st.;
• vit senap, koriander, kryddnejlika - 0,5 tsk;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• vatten - 0,55 l;
• socker - 100 g;
• salt - 1 msk. l.;
• vinäger 9% - 100 ml;
• honung - 1 msk. l.

Tvätta frukterna och skär av ändarna. Skär vitlöken i tärningar. Tvätta burken och locket, häll kokande vatten över och torka. Lägg gröna blad, pepparkorn, vitlök, senapsfrön, koriander och kryddnejlika på botten. Lägg gurkorna tätt.

Häll vatten i en kastrull, tillsätt socker, salt, honung och sätt på eld. När vattnet kokar, tillsätt vinäger i marinaden. När du kokar, stäng av. Häll marinaden till toppen i en fylld burk, täck med lock och låt stå i 20 minuter.

Sterilisera så här: lägg en handduk på botten av pannan, häll kokande vatten, lägg burken (vattnet ska nå mitten) och sätt i eld. Efter kokning, låt stå i 10 minuter. Ta sedan bort burken från vattnet, ta av locket och torka av burken. Rulla ihop locket eller förslut det, vänd på burken och täck med en filt. Ta ut när det svalnat.

Med sojasås

Gurkorna är kryddiga, söta och syrliga, inte särskilt krispiga, men de passar till vilket tillbehör som helst.

Förening:

• gurka - 1 kg;
• solrosolja - 100 ml;
• sojasås - 70 ml;
• vitlök - 1 huvud;
• mald chilipeppar - 1 tsk;
• vinäger - 100 ml;
• riven ingefära - 1 tsk;
• salt - 15 gr.

Tvätta gurkorna, skär av ändarna på båda sidor, skär på längden i fjärdedelar. Tillsätt salt och ställ åt sidan i 20 minuter. Under denna tid kommer det att bildas juice, töm den. Lägg skivorna i steriliserade 0,5 liters burkar.

Till marinaden, krossa vitlöken i en press och blanda med resten av ingredienserna.

Sterilisera så här: lägg en handduk på botten av pannan, häll kokande vatten, placera burkarna (vattnet ska nå mitten) och sätt på eld. Efter kokning sterilisera halvlitersburkar i 20 minuter, literburkar i 30 minuter. Ta sedan ut burkarna, ta av locken, torka av burkarna och rulla ihop dem.

Med paprika och lök

Receptet rekommenderas som mellanmål, grönsakerna blir krispiga och goda.

Förening:

• gurka - 1 kg;
• paprika - 2 st. medelstorlek;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• dill - 2-3 grenar;
• kryddpepparärter - 2 ärtor;
• lagerblad - 2 st.;
• kryddnejlika - 2-3 st.;
• 9% vinäger, salt och socker - 2 msk vardera. l.

Tvätta gurkorna och skär av kanterna. Tvätta paprikan, ta bort fröna, skär i skivor. Skala vitlöken och skär i skivor.Lägg lagerblad, kryddnejlika, kryddpeppar, vitlökskivor och peppra sedan i en ren burk, sköljd med kokande vatten. Packa gurkorna tätt. Lägg dill ovanpå. Fyll burken med kokande vatten, täck med lock och låt stå i 10-15 minuter.

Häll av vätskan i en kastrull, tillsätt salt och socker och låt koka upp. Häll vinäger och fyll burken med marinad. Förslut med lock, vänd på och låt stå i rumstemperatur tills det svalnat helt.

Kryddad gurka med pepparrot och vinbär

Pepparrot, som innehåller tanniner, ger söta och krispiga gurkor.

Förening:

• gurka - 1 kg;
• vitlök;
• morot;
• pepparrotsblad, svarta vinbär, lagerblad;
• dill;
• röd varm paprika - 1 balja.

För 1 liter marinad:

• vinäger - 200 ml;
• salt - 1 msk. l.;
• socker - 200 g.

Tvätta allt mycket noggrant. Hacka lök och morötter efter önskemål. Hacka vitlöken grovt eller tillsätt den hel. Hacka pepparrotsbladen grovt. Skölj burkarna och häll kokande vatten över dem. Lägg alla ovanstående ingredienser på botten av burkarna, var noga med att tillsätta varm peppar. Packa gurkorna så tätt som möjligt.

Häll kokande vatten över de kokta grönsakerna, utan att vidröra burkens väggar, och stäng locken. Slå in burkarna och låt stå i 15 minuter. Häll vatten i pannan, stäng burkarna med lock och slå in tätt. Koka upp vatten och häll upp i burkar, låt stå igen täckt i 15 minuter. Häll av vattnet igen och täck burkarna.

Mät mängden resulterande vätska och tillsätt ingredienserna till marinaden. Koka upp, häll upp i burkar, rulla ihop locken. Vänd upp och ner på burkarna, slå in dem och låt stå helt svalna.

Hur man korrekt lagrar inlagda gurkor

Rätter gjorda enligt omedelbara recept kan inte förvaras. De gjorde det och åt det direkt.I högst två dagar. Om du förvarar mer blir gurkorna mjuka och tappar knaprigheten.

Ämnena, rullade till burkar, förvaras på en sval plats vid en temperatur som inte överstiger +4°C. Detta kan vara ett kylskåp, källare eller källare. Det rekommenderas inte att placera burkar under sängen för vintern.

Säkerhetsåtgärder

Gurkor anses vara en dietprodukt på grund av deras höga vattenhalt (upp till 95%) och låga kaloriinnehåll (15 kcal). Därför finns det en åsikt att om du äter mycket inlagd gurka kommer det inte att bli några stora problem för kroppen. Men det är inte så.

Viktig! Människor med sjukdomar i mag-tarmkanalen kan inte äta mycket inlagda gurkor på grund av närvaron av kryddor, kryddor och vinäger i marinaden.

Om marinaden i en öppen burk är grumlig, det flyter mögel i den, och det finns en stark ruttet lukt, du kan inte äta sådana gurkor. Reglerna för sterilisering, beredning av grönsaker och kryddor eller förvaringsvillkor överträddes.

Slutsats

Rätt utvalda och beredda grönsaker kommer att ge glädje och kommer alltid att finnas på bordet. Laga mat och spara tid. Låt våra beprövade recept bli trogna assistenter för att förbereda gästernas ankomst eller en familjemiddag.