Hur man picklar stora gurkor i skivor för vintern: de mest utsökta recepten och tipsen för att förbereda dem

Skörden av stora gurkor väcker ofta frågor - hur man picklar dem, vilka burkar passar de i, kommer sådana frukter att vara smaklösa? Om du tror att stora gurkor är hopplösa för skörd har du fel. De gör läckra vintersallader.

Klassisk inläggning, version med senap och vodka, sallader med lök, vitlök och morötter, bulgarisk aptitretare och andra nationella pickles för vintern är bara en del av recept som vi har förberett för dig i artikeln. Du hittar även tips om val och tillredning av ingredienser här.

För vilka gurkor är denna betningsmetod lämplig?

Betning i cirklar är lämplig för alla hälsosamma frukter. Det är lämpligt att dessa är inläggningsgurkor. Om gurkorna är små och elastiska kan de syltas hela. Men de som är för stora, "tjocka" eller av oregelbunden form kommer att förberedas genom att skära dem först. Vi kommer att beskriva i detalj hur man korrekt picklar stora gurkor i skivor för vintern.

Urval och beredning av frukt

När du väljer frukt, överväg följande:

• gurkan ska inte vara för mjuk;
• stjälken bör inte vara torr;
• gurkans färg kan vara antingen mörk eller ljus, det viktigaste är att det inte finns några områden som bränts av solen;
• Om gurkan har börjat ruttna, bör du inte använda den i förberedelser.

Allmän beredning av gurkor för skörd inkluderar enkla steg:

1. Skölj noga i kallt vatten.Det finns ofta svåra att rengöra fläckar på huden på gurkor, ta bort dem med en mjuk borste. Använd inte en kniv.
2. Skär av svansarna på båda sidor.
3. Skär i cirklar. Ta bort frön om det behövs.

Viktig! Blötlägg inte gurkor i förväg om inte receptet kräver det.

De bästa recepten på inlagda gurkskivor eller skivor för vintern

Och nu till det roliga: åtta bästa inläggningsrecept med enkla ingredienser, lätt matlagning och fantastiska resultat. Vi är säkra på att de kommer att komplettera din personliga kokbok.

Ett enkelt inläggningsrecept

Ett recept där det inte finns något överflödigt.

Ingredienser:

• 2 kg gurka;
• 4 vinbärsblad;
• 3 vitlöksklyftor;
• 4 msk. l. Sahara;
• 2 msk. l. högt salt;
• pepparkorn efter smak;
• 100 ml vinäger (9%).

Hur man picklar:

1. Skölj gurkorna väl och skär av ändarna.
2. Skär gurkorna i stora bitar. Skär vid behov ut fröna.
3. Sterilisera burkarna, locken kan förvaras i kokande vatten i 3 minuter.
4. Skölj vinbärsbladen under rinnande kallt vatten och lägg dem i botten på en torr burk.
5. Lägg vitlöksklyftor till vinbärsblad.
6. Fyll burken med gurkskivor.
7. Koka upp 1,5 liter vatten.
8. Häll kokande vatten över gurkorna och låt stå i 20 minuter. Täck med ett lock.
9. Efter 20 minuter, häll tillbaka vattnet i kastrullen eller kastrullen, tillsätt salt, socker och peppar.
10. Koka upp och koka i 2 minuter.
11. Häll i vinägern, rör om och ta omedelbart bort från värmen.
12. Häll marinaden upp till halva burken, efter 10 sekunder fyll burken helt. Täck med ett lock.
13. Sterilisera i 10 minuter.
14. Stäng burkarna med en sömnyckel, vänd dem och slå in dem i varma kläder.
15. Ta bort från källaren eller skafferiet efter 48 timmar.

Gurkskivor "bulgarisk stil"

Vad du behöver för en liters burk:

• 800 g gurka;
• 1 liten lök;
• pepparkorn efter smak;
• 2 kryddnejlika knoppar;
• ett litet gäng persilja;
• 4 lagerblad;
• 3 msk. l. Sahara;
• 1 msk. l. salt;
• 100 ml vinäger (9%).

Tillagningsmetod:

1. Tvätta burkarna med en sodalösning och sterilisera.
2. Häll kokande vatten över locken.
3. Skär löken i ringar.
4. Hacka persiljan.
5. Tvätta gurkorna och skär i ca 2,5 cm tjocka skivor.
6. Lägg två lagerblad, hackade örter, kryddnejlika och pepparkorn i botten av den förberedda burken.
7. Lägg gurkorna i en burk så att lökringarna ligger mellan frukterna.
8. Koka upp vatten och häll kokande vatten i burkarna.
9. Efter 10 minuter, häll tillbaka vattnet och koka upp igen.
10. Tillsätt två lagerblad, salt och socker i kokande vatten. Blanda väl. Se till att bulkprodukterna är upplösta.
11. Efter ett par minuter, häll i vinägern och ta bort marinaden från värmen.
12. Häll det försiktigt i burken.
13. Skicka burkarna för sterilisering (10 minuter). Burkar måste täckas med lock.
14. Efter 10 minuter, rulla ihop, vänd och linda in i 24 timmar.

notera! Vitlök och dill kommer att vara onödigt i detta recept. Recept "på bulgariska"förutsätter dem inte.

Recept med senap

Ingredienser:

• 1 kg gurka;
• 2 tsk. senapspulver;
• 2 tsk. korn senap;
• 1 lök;
• 3 msk. l. Sahara;
• 1 msk. l. salt utan rutschkana;
• 90 ml vinäger (9%).

Tillagningsmetod:

1. Skölj gurkorna och ta bort all smuts. Klipp av båda ändarna.
2. Skär i stora cirklar.
3. Sterilisera burkarna.
4. Skär löken i halva ringar. Lägg dem i botten av burken.
5. Lägg också till en tesked pulveriserad senap och senap i botten av behållaren.
6. Fyll burken med gurkor.
7. Lägg ytterligare en tesked av båda typerna av senap ovanpå.
8. Koka upp vatten med salt och socker.Rör om väl, efter kokning, koka i 2 minuter.
9. Häll vinäger i burkar.
10. Ta bort marinaden från värmen och fyll behållarna med den, täck med lock.
11. Sterilisera i 12 minuter.
12. Rulla ihop burkarna, vänd dem och slå in dem i handdukar.
13. Efter 48-50 timmar, överför arbetsstyckena till en sval och mörk plats.

Råd. Gurkorna är mycket aromatiska och lagom söta. Detta är ett perfekt mellanmål för torrt kött eller grill. Bli inte rädd för den grumliga marinaden. Det blir så här på grund av senapspulver.

Krispiga gurkskivor med vodka

Nödvändig:

• 1,5 kg gurka;
• 2 medelstora lökar;
• 3 vitlöksklyftor;
• 2 ekblad;
• pepparrotsblad;
• pepparrotsrot (liten);
• 50 ml vodka;
• 70 ml vinäger (9%);
• 5 msk. l. Sahara;
• 2 msk. l. salt;
• pepparkorn

Till gurkor visade sig krispiga, ta medelmogna frukter med en hälsosam färg.

Hur man lagar mat:

1. Tvätta gurkorna, ta bort smuts med en borste, använd inte en kniv.
2. Skär grönsakerna i cirklar.
3. Skär löken i halva ringar.
4. Hacka pepparrotsrot och vitlök och blanda.
5. Lägg ekblad, pepparrotsblad och hackad pepparrotsrot med vitlök i botten av en steriliserad behållare.
6. Fyll burken till hälften med grönsaker.
7. Tillsätt sedan all lök.
8. Fyll burken med gurkor.
9. Koka vattnet. Häll kokande vatten i burkar.
10. Efter 20 minuter, häll tillbaka vattnet och koka upp igen.
11. Häll kokande vatten över grönsakerna igen och låt svalna i 15 minuter.
12. Häll av vattnet i en kastrull, tillsätt salt, socker och pepparkorn. Koka den.
13. När marinaden kokar, häll vodka och vinäger i burken.
14. Ta genast bort marinaden från spisen och fyll burkarna med den.
15. Förslut burkarna genast, vänd dem upp och ner och täck med tjockt material. Håll dig borta från solen.
16. Efter 48 timmar, lägg den i källaren.

Viktig! Gurkor erhålls skarp, innehåller alkohol, så denna maträtt är förbjuden för gravida kvinnor, under amning och små barn.

Muggar i egen juice

Ingredienser:

• 3 kg gurkor;
• 4 vitlöksklyftor;
• 130 ml vinäger (9%);
• 120 g socker;
• 3 kvistar dill;
• 50 g salt;
• svartpepparkorn efter smak.

Hur man lagar mat:

1. Blötlägg grönsakerna i kallt vatten i 2 timmar. Efter den första timmen är det lämpligt att byta ut vattnet eller lägga till is.
2. Tvätta frukterna noggrant och skär i skivor.
3. Lägg gurkorna i en emaljskål eller kastrull.
4. Hacka dillen och tillsätt den i gurkorna.
5. Hacka vitlöken fint och lägg i pannan.
6. Tillsätt salt, socker, peppar och vinäger.
7. Vispa.
8. Täck med lock och låt stå i 3 timmar. Under denna tid kommer juice att släppas ut.
9. Tvätta burkarna, skölj väl, sterilisera.
10. Koka locken i ett par minuter.
11. Efter 3 timmar, överför grönsakerna till burkar och fyll med sin egen juice.
12. Täck burkarna med lock.
13. Sterilisera i 20 minuter.
14. Förslut och vänd upp och ned i två dagar.

Notera! Om det inte har släppts tillräckligt med juice, låt gurkorna ligga i pannan ytterligare en timme. Om det i det här fallet inte finns tillräckligt med juice, tillsätt kokande vatten.

Gurksallad för vintern

Nödvändig:

• 3 kg gurkor;
• 120 ml vegetabilisk olja;
• 120 g socker;
• 2 vitlöksklyftor;
• 50 g salt;
• 150 ml vinäger (9%);
• ett gäng persilja;
• 1 tsk. malen svartpeppar.

Tillagningsmetod:

1. Skölj gurkorna i kallt vatten och ta bort all smuts med en borste.
2. Skär i cirklar 0,5 cm tjocka.
3. Hacka persiljan, hacka inte stjälkarna.
4. Finhacka vitlöken med en kniv.
5. Blanda alla ingredienser i en skål.
6. Tillsätt salt, socker, pepparkorn, solrosolja, vinäger. Blanda allt.
7. Täck med ett lock (en stor skärbräda fungerar).
8. Låt stå i 6 timmar.
9. Efter 5,5 timmar, börja förbereda burkarna. Skölj med sodalösning, skölj och sterilisera.
10. Häll av marinaden i en separat behållare.
11. Häll upp salladen i burkarna.
12. Häll i marinaden och täck burken med ett lock.
13. Sterilisera i 25 minuter.
14. Skruva på locken, vänd burkarna upp och ner och glöm inte att slå in dem.
15. Efter två dagar, överför den färdiga salladen till skafferiet eller källaren.

Skivad gurka "Som i fat"

Ingredienser:

• 3 kg gurkor;
• 2 blad pepparrot;
• 5 vitlöksklyftor;
• 3 msk. l. salt;
• vinbärsblad;
• dill paraply.

Hur man lagar mat:

1. Skölj gurkorna väl, skär av svansarna.
2. Skär vitlöksklyftorna i stora bitar.
3. Skölj de gröna bladen i kallt vatten.
4. Tvätta burkarna med läsk eller tvållösning. Skölj mycket noggrant med kallt vatten.
5. Skär gurkorna i skivor.
6. Lägg pepparrot och vinbärsblad i botten av burken. Lägg vitlökskivor till dem.
7. Fyll burken med gurkor.
8. Lägg ett dillparaply ovanpå.
9. Lägg till Salt.
10. Fyll burkarna med kallt filtrerat vatten.
11. Koka upp locken.
12. Stäng burkarna med kokta lock utan att vänta på att de ska svalna.
13. Överför omedelbart till en sval plats.

Viktig! Sådana gurkor måste förvaras i ett svalt rum, annars kommer "fat"-gurkorna att förstöras om ett par veckor. Om lagringsvillkoren är uppfyllda kommer du att njuta av dem tills den nya skördesäsongen börjar.

Sallad "Snack"

Ingredienser:

• 4 kg gurkor;
• 200 ml vegetabilisk olja;
• 200 g socker;
• 2 msk. l. högt salt;
• 200 ml vinäger (9%);
• 7 vitlöksklyftor.

Tillagningsmetod:

1. Skölj gurkorna i kallt vatten, skär av "piporna".
2. Skär i cirklar.
3. Finhacka vitlöken med en kniv eller passera genom en press.
4. Blanda alla ingredienser i en emaljskål: tillsätt omedelbart hackad gurka och vitlök. Tillsätt salt och socker, rör om. Häll i oljan och rör om igen. Häll i vinäger och rör om.
5. Låt stå övertäckt i 3 timmar.
6. Sterilisera burkarna. Koka upp locken eller häll kokande vatten över dem.
7. Överför salladen till burkar, häll över den ackumulerade marinadjuicen.
8. Täck burkarna med lock och sterilisera i 25 minuter.
9. Täta och invertera.
10. Det är inte nödvändigt att slå in burkarna, lägg dem på en plats för långtidsförvaring efter en dag.

Viktig! När den färdiga produkten steriliseras ska vattnet i pannan nå burkens "axlar".

Tips och tricks från erfarna hemmafruar

För att få ett garanterat resultat, lär dig råd från erfarna hemmafruar:

1. Blötläggning av gurkor är inte nödvändigt, eftersom frukterna skärs. Men om du vill kan du hälla kallt vatten över frukterna i 1,5 timme utan att lämna det över natten.
2. Försök att inte överdriva med kryddor. Tillsätt senap och peppar, de passar bäst med hackade grönsaker. Undvik koriander, selleri.
3. Undvik exponering för solljus under hela lagringsperioden. Detta är särskilt viktigt under de första två dagarna.
4. Salta inte svansarna, de kan ge beska till hela rätten.
5. Satsa på 9 % bordsvinäger; använd inte citronsyra om inte receptet kräver det.

Låt oss sammanfatta det

Att beta stora gurkor för vintern är inte bara möjligt, utan också nödvändigt. Skölj grönsaken väl, borsta bort all smuts och skär i skivor eller skivor. Kombinera grönsaker med morötter, senap, persilja, lök, vitlök och dill. Förvara på en sval plats, borta från direkt solljus.