Hur man läcker förbereder vattenmeloner för vintern i burkar: recept med foton och steg-för-steg-instruktioner

Vattenmelon är alltid en välkommen gäst på alla bord. Eftersom skörden inte bär frukt länge, och du vill njuta av den friska smaken av vattenmelon inte bara under skördeperioden, förbereder hemmafruar sockerfrukter för vintern. De kombineras med tomater, vitlök, örter och kryddiga kryddor.

Låt oss titta på populära recept på vattenmeloner i burkar för vintern - ta reda på vilka ingredienser du behöver och hur du korrekt sylt frukterna hemma.

Urval och beredning av frukt

För bevarande ta vattenmeloner med medelmognad eller omogna: övermogna tappar formen under värmebehandling och lagring. Frukten är lämplig för inläggning - stark och tät med ett ljust skal, utan bucklor eller gulhet.

Viktig! För att välja vattenmeloner utan nitrater, lägg en liten bit i ett glas kokt vatten. Om vätskan blir lite rosa är bäret säkert. Om vattnet får en ljus färg är det bättre att undvika att äta denna frukt.

Bären skärs i långa triangulära skivor, fröna tas bort efter önskemål. Skalet skärs av eller lämnas: efter betning det blir ätbart och gott.

Preliminär förberedelse av fostret:

1. Vattenmeloner tvättas noggrant.
2. Gör jämna punkteringar i skalet, om några.
3. Skär i passande bitar.
4. Lägg dem försiktigt i den förberedda marinaden, utan att trycka på fruktköttet, för att inte tappa saften.

Sterilisering av burkar och lock

Behållarna inspekteras först för spån, sprickor och rost. Omslagen måste vara helt släta, utan repor.

Råd! Innan sterilisering tvättas burkar och lock med senapspulver, läsk eller tvättsåpa.

Metoder för att sterilisera behållare:

1. Ånga (över pannan). Häll vatten halvvägs i en djup behållare och koka upp. Lägg lock i kokande vatten och lägg ett durkslag eller sil ovanpå. Placera burkarna med öppningen nedåt och låt stå i 7-8 minuter. Om behållarnas volym är mer än 3 liter, sterilisera dem i en halvtimme. Så snart det bildas droppar på den inre ytan dras behållarna och locken ut.
2. I ugnen. Burkarna ställs på en plåt i ugnen. Den är stängd och temperaturen är inställd på +100…+110°C. Procedurtiden är 20–25 minuter, oavsett behållarnas volym. Lock här steriliseras endast utan gummiband, annars kommer de att smälta.
3. I en ångbåt. Ångbåtsskålen fylls med vatten och locken läggs på. Placera ett tillagningstillbehör ovanpå och slå på "Steam"-läget. Placera burkarna ovanpå brickan med öppningen nedåt. Efter att proceduren är klar tas de bort och torkas.
4. I mikrovågsugnen. Häll vatten i behållarna 2-3 cm från botten, placera dem i mikrovågsugnen i 4-5 minuter på maximal effekt. Vattnet kokar och ånga behandlar den inre ytan. Lock steriliseras inte på detta sätt.

Vattenmelonpreparat

Det finns många doftande recept vattenmeloner för vintern. Vi har valt ut de mest utsökta och beprövade åt dig.

Med citronsyra

Citron framhäver vattenmelons naturliga sötma och framhäver samtidigt dess smak. Till detta recept används mogna och saftiga frukter.

För saltvatten för 1 liter behöver du:

• grovt salt - 30 g;
• socker - 35-40 g;
• citronsyra - 5-7 g.

Ingredienser för en 1 liters burk (3-4 behållare krävs):

• vitlök - 3 kryddnejlika;
• selleri - 2 kvistar;
• vatten - 1 l;
• vattenmelon - 5 kg;
• svartpepparkorn - 3 st .;
• kryddpeppar - 2 st.;
• dill - 2 blomställningar.

Förberedelse:

1. Kryddor läggs ut i en behållare (vitlöken skärs först i bitar).
2. Lägg försiktigt vattenmelonen skuren i skivor.
3. Häll över kokande vatten och låt stå i 1–1,5 timme.
4. Häll tillbaka vattnet i pannan.
5. Tillsätt citronsyra, socker, salt. Koka upp.
6. Saltlaken hälls i burkar upp till halsen och rullas ihop.

Bärskivorna läggs ut vertikalt så att fler får plats.

Med aspirin

Ett enkelt marineringsalternativ. Frukten blir smakrik och krispig, acetylsalicylsyra ökar hållbarheten.

Ingredienser:

• persilja - 2 kvistar;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• salt - 5 g;
• vatten - 2 l;
• vattenmelon - 1,5-2 kg;
• socker - 10 g;
• aspirin - 1 tablett.

Förberedelse:

1. Kryddor läggs i burkar.
2. Vattenmelonen skärs och packas tätt.
3. Häll i varmt vatten och låt stå i 10 minuter.
4. Vattnet dräneras och kokas upp med salt, socker och krossad aspirin.
5. Burkarna fylls med marinad och rullas ihop.
6. Skaka varje behållare väl och låt svalna.

Med tomater och senap

Senap ger frukten en pikant och kryddig smak, och tomater med kryddor sätter igång den med söta och kryddiga toner. Vid beredning, använd 3 behållare med en volym på 3 liter.

Du kommer behöva:

• vattenmelon - 2 kg;
• tomater - 2 kg;
• vatten - 2 l;
• vitlök - 2-3 huvuden;
• svartpeppar - 20 ärtor;
• lagerblad - 9 st.;
• dillfrön - 20 g;
• senapspulver - 15 g;
• salt - 15 g;
• socker - 35 g;
• bordsvinäger - 15 ml.

Hur man lagar mat:

1. Kryddor läggs ut i behållare i jämna mängder, förutom vitlök, dillfrön och senap.
2. Lägg på tomater och skivor vattenmelon i lager.
3. Burkarna är fyllda med varmt vatten.
4. Efter 25 minuter hälls vätskan i en kastrull, salt, dillfrön och socker tillsätts.
5. På toppen av det sista lagret i burkarna, tillsätt pressad vitlök, senapspulver och häll vinäger (5 ml per behållare).
6. Häll marinaden över allt och rulla ihop.

Ingen vitlök

I stället för vitlök läggs pepparrot till receptet. Honung kommer att göra mellanmålet ännu sötare.

Ingredienser:

• vattenmelon - 1,5-2 kg;
• pepparrot - 25-30 g;
• naturlig honung - 25 ml;
• salt - 20 g;
• vinäger - 12 ml;
• vatten - 1 l.

Förberedelse:

1. Pepparrot, skuren i bitar och skivor av vattenmelon läggs ut i förberedda behållare.
2. Häll vatten i en kastrull, koka upp det med vinäger, salt och honung.
3. Den varma saltlaken hälls i burkar och försluts hermetiskt.
4. Vänd på behållarna, slå in dem i ett varmt tyg och låt svalna.

I det här receptet är det bättre att använda frukt med svål för att få krispiga skivor.

Blandade tomater och vattenmelon

Ännu ett originalrecept för vintern. Basilika kommer att lägga till en speciell pikant till beredningen. Rätten kommer att bli särskilt smakrik.

Ingredienser:

• vattenmelonmassa - 300 g;
• tomater (valfri sort) - cirka 2 kg;
• vatten - 2 l;
• vitlök - 7 kryddnejlika;
• basilikablad - 4-5 st.;
• salt - 15 g;
• socker - 30 g;
• vinäger - 10 ml.

Förberedelse:

1. Kryddor läggs i en 3-liters burk, med vattenmelon och tomater på toppen.
2. Häll över kokande vatten och låt stå i 10–15 minuter.
3. Vätskan dräneras och innehållet fylls på med varmt vatten under samma tid.
4. En marinad framställs av den andra delen av kokande vatten: vatten kokas med socker och salt. Vinäger tillsätts på slutet.
5. Het saltlake hälls i behållare och rullas ihop.

Det är bättre att ta små tomater och rulla dem hela för att göra det lättare att ta bort dem från burken.

Råd! I det här receptet används endast fruktköttet från vattenmelonen.

"Riktigt sylt"

Kryddnejlika framhäver rätten och ger den en speciell pikantitet. Det är bättre att inte ta bort skalet från bären.

Ingredienser:

• vattenmelon - 2,5-3 kg;
• socker - 150 g;
• salt - 15 g;
• kryddnejlika - 6-7 knoppar;
• svartpepparkorn - 6-7 st.;
• lagerblad - 2-3 st.;
• citronsyra - 5 g;
• vatten - 1 l.

Steg-för-steg förberedelse:

1. Kryddor läggs i botten av burkarna, sedan hackad vattenmelon.
2. Fyll innehållet med kokande vatten till toppen.
3. Låt stå i 20–25 minuter.
4. Vätskan hälls i en kastrull, salt, citronsyra och socker tillsätts.
5. Koka upp och häll het saltlake över innehållet i burkarna.
6. Rulla ihop och låt svalna.

Råd

Vattenmelon passar bra med olika tillsatser, kryddor och örter:

• myntablad;
• citron juice;
• senap;
• alla sorter av peppar;
• kvistar av selleri, dill och persilja;
• lök;
• kryddnejlika, koriander, kanel;
• lagerblad;
• naturlig honung;
• vitlök

Om frukten inte är tillräckligt söt, använd kryddor, mynta, honung och örter.

Friska! Körsbär, vinbär eller ekblad och gurka passar inte bra till vattenmelon.

För att bibehålla krispigheten väljs omogna frukter ut för förberedelser och övermogna lämnas för det söta receptet.

Regler och villkor för lagring

Inlagd vattenmelon i hermetiskt tillslutna behållare förvaras den under lång tid - upp till 1,5-2 år vid en temperatur på +2...+4°C.

Lämpliga platser: källare, kall källare eller kylskåp.

Slutsats

Inlagd vattenmelon är ett original mellanmål som behåller många nyttiga ämnen. Denna maträtt kommer att dekorera bordet och glädja dig med sin kryddiga och delikata smak. Tillagningen är lämplig för fisk- och kötträtter, kassler och osyrade pajer. Både mogna och omogna frukter används i recept.