De bästa recepten på inlagda gurkor med basilika för vintern
Inlagd gurka är ett klassiskt vinterpreparat. För trädgårdsmästare är detta inte bara ett utsökt mellanmål för bordet, utan också ett utmärkt sätt att bevara överskottsskörd. Människor som inte har en egen sommarstuga köper ofta specifikt gurka för inläggning. När allt kommer omkring är hemlagad pickles mycket trevligare att äta själv och behandla dina nära och kära med dem. Den här artikeln presenterar recept på de mest utsökta pickles med basilika.
De bästa recepten på gurka och basilika för vintern
Basilika lägger till en speciell pikant till pickles, vilket gör dem ganska originella, kryddiga och mycket välsmakande. Den har en bitter smak och stark arom. Beroende på sorten kan smaktonerna variera. För betning är det bättre att välja sorter med smak av kryddnejlika, anis, lager, kryddpeppar eller kanel.
Klassiskt recept
Ingredienser per tvålitersburk:
- 1 kg gurka;
- 1 huvud vitlök;
- 1 kvist basilika;
- 1 gäng dill;
- 10 ärtor svartpeppar;
- 4 lagerblad;
- 1 liter vatten;
- 1 tsk. Sahara;
- 1 tsk. salt.
Förberedelse:
- Tvätta gurka, basilika och dill.
- Skala och tvätta vitlöken.
- Lägg ett lagerblad och lite peppar och dill på botten av burken.
- Lägg gurkor ovanpå, fyll behållaren tätt med dem. Fördela lagerblad, resterande dill, basilika och peppar jämnt i burken.
- Häll kokande vatten över allt, täck med lock och låt stå i 10 minuter.
- Förbered marinaden vid denna tidpunkt: blanda vatten, salt och socker i en kastrull.
- Koka vätskan i 3 minuter.
- Häll av vattnet från burken i diskhon och häll istället i marinaden från pannan.
- Rulla ihop burken.
Krispiga gurkor med basilika
Receptet är för en 1,5 liters burk.
Ingredienser:
- 700 g medelstora gurkor;
- basilika (2 kvistar eller 2 tsk torr);
- 3-4 vitlöksklyftor;
- 6 svartpepparkorn;
- 1 stort dillparaply;
- 1 stort lagerblad;
- kryddpeppar och pepparkorn, valfritt.
- 1 liter vatten;
- 2 msk. l. salt;
- 1 msk. l. Sahara;
- ¾ tsk. 70% vinäger essens.
Förberedelse:
- Tvätta gurkorna och blötlägg i kallt vatten i 5 timmar. Ju kallare vattnet är, desto krispigare blir gurkorna. Vid behov kan vattnet tömmas och nytt kallt vatten tillsättas.
- Skär av svansarna från dem.
- Skala och tvätta vitlöken.
- Lägg pepparkorn, vitlök, dillparaply och lagerblad på botten av burken.
- Lägg en basilikakvist på sidan av behållaren. Har du krossat pulver häller du det ovanpå ingredienserna som redan finns i burken.
- Lägg gurkorna tätt i burken.
- Häll innehållet i behållaren med nykokt vatten, stäng locket och låt stå i en halvtimme.
- Häll sedan av vattnet.
- Blanda vatten, socker och salt i en kastrull för att förbereda marinaden. Koka upp och häll på innehållet i burken igen.
- Häll tillbaka vattnet i pannan och koka upp igen.
- Häll detta vatten över gurkorna.
- Häll vinägeressens i burken ovanpå.
- Rulla upp.
Med Yoshta
Yoshta är ett bär som är en korsning mellan vinbär och krusbär. Detta recept är väldigt likt den klassiska versionen. Du behöver en tre-liters burk.
Ingredienser:
- 1,2-1,3 kg gurkor;
- 0,5 msk. yoshty;
- 5 basilikablad;
- 4 vitlöksklyftor;
- 2 dillparaplyer;
- 2 vinbärsblad;
- ¼ st. het peppar;
- 1,5 msk. l. bergsalt;
- 3 msk. l. Sahara;
- 130 ml 9% vinäger;
- 6 svartpepparkorn;
- 1 lagerblad.
Förberedelse:
- Tvätta gurkorna och blötlägg i kallt vatten i 2 timmar.
- Lägg dill, hälften av vitlöken, vinbärsbladet, paprikan och hälften av basilikan på botten av burken.
- Lägg hälften av gurkorna och ¾ av de förtvättade bären ovanpå.
- Placera de återstående gurkorna (försiktigt för att inte krossa yoshtan).
- Toppa med resterande basilika, vitlök, andra vinbärsbladet och bären.
- Häll kokande vatten över allt och låt stå i 15 minuter.
- Häll vattnet i en kastrull. Tillsätt socker, salt, lagerblad, pepparkorn och vinäger. Koka upp.
- Häll marinaden över gurkorna. Rulla upp.
Med koriander
Du behöver två tre-liters burkar.
Ingredienser:
- 3 kg gurkor;
- 1 tsk. korianderfrön;
- 5 vitlöksklyftor;
- 20 gram koriander;
- 1 msk. l. salt;
- 2 msk. l. Sahara;
- 50 ml 9% vinäger.
Förberedelse:
- Tvätta gurkorna och blötlägg i kallt vatten i ett par timmar.
- Skala vitlöken, skölj kryddnejlika.
- Häll lika stora mängder koriander, koriander och vitlök i burkar.
- Trampa gurkorna ovanpå.
- Häll kokande vatten över och låt stå i 10 minuter. Häll av vattnet i pannan.
- Tillsätt socker, salt och vinäger till det. Koka upp.
- Fyll burkarna med vatten igen. Rulla upp.
Läs också:
Topp 10 bästa recept på picklade bönor.
Hur man lagar läckra inlagda körsbärstomater.
Topp 10 bästa sätten att förbereda inlagd zucchini för vintern.
Med tillsatt mynta
Mynta ger rätten en originell fräsch arom. Den har en färgande egenskap, så saltlösningen blir något grönaktig, var inte orolig. Du behöver 1 tre-liters och 1 en och en halv liters burk.
Ingredienser:
- 2 kg gurka;
- 3 vitlöksklyftor;
- 3 kvistar mynta;
- 1 kvist basilika;
- 3 ärtor kryddpeppar;
- 1 liter vatten;
- 150 g vinäger;
- 100 g salt;
- 50 g socker.
Förberedelse:
- Lägg mynta, vitlök och basilika på botten av burkarna.
- Tvätta gurkorna och skär bort stjälkarna.
- Lägg grönsaker i burkar.
- Häll kokande vatten över toppen i 15 minuter. Häll av vattnet. Upprepa denna procedur igen. Bara andra gången häll vattnet i pannan.
- Tillsätt salt, socker, peppar och vinäger i en kastrull med vatten. Koka upp.
- Häll marinaden över gurkorna. Rulla ihop burkarna.
Tips och tricks
Burkar och lock måste steriliseras före användning för att förhindra att konserveringen förstörs.
De bör tvättas noggrant med bakpulver. Koka sedan i en stor behållare eller håll över het ånga i 10 minuter. I det här fallet måste du skaffa en tång med vilken du kan hålla varma behållare över ånga eller dra upp dem ur kokande vatten.
Du kan göra desinfektion i ugnen på 100-120 grader. Men i det här fallet kommer lock med gummiband inte att fungera. De kan torka ut och spricka.
Det är bättre att välja grovt salt. Extra salt eller joderat salt kan göra att gurkan blir väldigt mjuk och får en obehaglig konsistens. Och banker kan faktiskt explodera.
Efter sömnad ska burkarna vändas upp och ner och täckas med en filt. Låt det vara så här tills det svalnar helt. Bättre för en dag eller två.
Lagringsförhållanden och perioder
Arbetsstyckena ska förvaras på en sval, mörk plats. En källare eller underjordisk är idealisk för dessa ändamål.
Vid förvaring i en lägenhet måste följande regler följas:
- undvika exponering för solljus;
- hålla burkar borta från värmeapparater;
- lämna inte stängda burkar på balkongen vid temperaturer under noll (fruset vatten expanderar och burkarna kan läcka eller spricka).
Det är inte heller tillrådligt att lagra arbetsstycken i köket, eftersom det finns konstanta temperaturförändringar i detta rum på grund av driften av spisen och ugnen.
Viktig! Alla konserverade grönsaker kan endast konsumeras inom två år efter sömnad. Även om de ser fräscha ut efter denna period är det bättre att inte ta risker.
Slutsats
Absolut vem som helst kan sylta gurkor. En minsta mängd av de enklaste ingredienserna: vatten, salt, peppar, dill, basilika - och hemlagad konserver är klar. Inlagda gurkor med basilika för vintern är ett universellt tillägg som framgångsrikt kommer att komplettera de flesta ryska rätter.
Förvara dem på en sval, mörk plats vid en temperatur som inte överstiger 10°C och konsumera dem så snart som möjligt efter öppning.