Hur man läcker lagar salta gröna tomater för vintern: ett urval av de bästa recepten

γGröna tomater innehåller ett stort antal fördelaktiga egenskaper som har en positiv effekt på funktionen av matsmältnings-, nerv- och kardiovaskulära system. Grönsakens hemland är Sydamerika, men idag är gröna tomater utbredda över hela världen.

Frukterna används för att göra läckra och hälsosamma vintersnacks som alltid ser lämpliga ut på alla bord. Låt oss ta en närmare titt på de mest populära recepten för salta gröna tomater och lära oss hemligheterna med deras förberedelse.

Vilka gröna tomater att välja för betning

För inläggning, välj frukt utan repor eller bucklor; alla grönsaker måste vara hela. Det är att föredra att använda tomater av samma storlek så att betningsprocessen av alla grönsaker sker jämnt. Före betning inspekteras frukterna för yttre skador, tvättas noggrant under rinnande vatten och torkas med en ren handduk.

Kulinariska experter rekommenderar att du uppmärksammar följande sorter:

• Malakitlåda;
• Kiwi;
• Grönt äpple;
• Smaragd.

Bästa gröna tomatrecept

Gröna tomater har en fin krispig konsistens som passar bra till en mängd olika rätter. Förrätten serveras med tillbehör och kött eller ställs på bordet som en fristående rätt. De flesta matlagningsrecept kräver ett minimum av tid och ansträngning - även en oerfaren kock kan göra ett hälsosamt och saftigt mellanmål.

Recept för kall inläggning

Kallsaltning sker i panna, hink eller fat.En kastrull eller hink är det mest prisvärda alternativet, medan ett fat av naturligt trä ger rätten en pikant träarom.

För att förbereda behöver du:

• 1,5 kg gröna tomater;
• 1 liter vatten;
• 200 g socker;
• 60 g salt;
• 100 ml vinäger 9%;
• 50 g persilja;
• 2 lagerblad;
• 4 kryddnejlika vitlök.

Matlagningsteknik:

1. Tvätta tomaterna, hacka vitlök och örter.
2. Lägg alla ingredienser i en djup behållare.
3. Blanda vatten med vinäger, socker och salt, låt koka upp. Häll den resulterande saltlaken över tomaterna.
4. Täck med lock och låt stå på en mörk och sval plats i 4-5 dagar. Efter att tiden har gått är produkten klar att användas.

Gröna tomater med vitlök - ett kryddigt gourmetrecept

Akut saltning hjälper frukterna att behålla sin elasticitet och vitaminsammansättning under lång tid. Kryddor och kryddor används baserat på personliga preferenser.

Lista över ingredienser:

• 1 kg gröna frukter;
• 2 vitlökhuvuden;
• 8 baljor het peppar;
• 10 g kryddnejlika;
• 30 g socker;
• 50 g salt;
• 8 ärtor svartpeppar.

Hur man lagar mat:

1. Lägg skalade vitlöksklyftor i botten av en ren kastrull.
2. Skölj tomaterna, gör en liten punktering i var och en med en tandpetare i området av stjälken. Lägg tomaterna ovanpå vitlöken.
3. Lägg hackade örter och kryddor ovanpå.
4. Lös upp socker och salt i kallt kokt vatten. Häll i en kastrull.
5. Täck med lock och låt stå i 2-3 dagar.

Läckra fyllda gröna tomater för vintern

Ett originellt sätt att beta som kommer att dekorera alla semesterbord. För att förbereda fyllda gröna tomater behöver du:

• 1,2 kg tomater;
• 1 liter vatten;
• 1 stort vitlökhuvud;
• ett gäng persilja;
• ett gäng dill;
• 50 g salt;
• 80 g socker;
• 40 ml vinäger 9%.

Hur man lagar mat?

1. Skölj alla tomater under rinnande kallt vatten och skär ett djupt snitt i varje grönsak.
2. Skala vitlöken, passera genom en press eller finhacka.
3. Tvätta grönsakerna noga och finhacka. Rör om med vitlök och låt stå i 5-10 minuter så att ingredienserna är mättade med juice.
4. Fyll varje tomat med örter och vitlök och lägg i en djup kastrull.
5. Förbered en saltlake av vatten, socker, salt och vinäger. Häll kokande vätska över grönsakerna.
6. Täck med lock och låt stå i 2 dagar.

Recept på tomater för vintern på georgiska

För att förbereda ett aptitretande mellanmål behöver du bara 50-60 minuter ledig tid. Grönsakerna blir krispiga och pikanta.

Lista över ingredienser:

• 2 kg gröna tomater;
• 1 paprika;
• 1 gäng gröna;
• 0,5 gäng basilika;
• 1 vitlökhuvud;
• 1 varm paprika;
• 1 knippe koriander;
• 2 liter vatten;
• 70 g salt;
• 50 g socker;
• 30 ml vinäger 9%.

Matlagningsteknik:

1. Skölj alla grönsaker och örter.
2. Dela tomaten i två delar utan att skära hela vägen.
3. Finhacka grönt och vitlök, gör samma sak med söt och varm paprika. Blanda allt ordentligt.
4. Fyll tomaten med den resulterande fyllningen.
5. Häll vatten i en kastrull, tillsätt salt, socker och vinäger. Koka upp.
6. Lägg grönsakerna i en ren burk och häll marinaden över dem.
7. Lägg i en kastrull med kokande vatten för att sterilisera i 25 minuter.
8. Rulla ihop locket, rulla ihop till en filt och vänd upp och ner tills det svalnat helt.

Fingerslickande gröna tomater för vintern

Det berömda receptet går i arv från generation till generation; gröna tomater blir så läckra. För förberedelse behöver du följande ingredienser:

• 500 g gröna tomater;
• 1 morot;
• 1 paprika;
• 1 medelstor lök;
• 3 vitlöksklyftor;
• 50 ml vegetabilisk olja;
• 30 ml vinäger;
• 30 g salt.

Hur man lagar mat:

1. Tvätta alla grönsaker, skala lök och morötter. Ta bort stjälkar och frön från paprika.
2. Skär tomaten i 4 delar och lägg i en djup tallrik.
3. Riv morötter och paprika eller skär i tunna skivor. Skär löken i halva ringar, blanda alla grönsaker.
4. Salta och peppra, tillsätt örter efter smak. Lägg i en djup kittel, tillsätt olja och vinäger, blanda noggrant.
5. Sjud på låg värme i 30 minuter.
6. Lägg i sterila burkar och stäng med lock.

Torrsaltade gröna tomater fyllda med kryddor

Torrsaltade gröna tomater innehåller B-vitaminer som är viktiga för människor, de har en positiv effekt på synen och lindrar stress.

Lista över ingredienser:

• 2 kg tomater;
• 4 vitlöksklyftor;
• 2 dillparaplyer;
• 2 blad pepparrot;
• 3 kålblad;
• 40 g socker;
• 20 g salt.

Hur man lagar mat:

1. Tvätta tomaterna och stick hål i dem med en tandpetare.
2. Blanchera kålbladen i 5 minuter.
3. Lägg pepparrotsblad, tomater och kryddor i en hink. Lägg kålblad ovanpå.
4. Ställ in trycket och låt stå en dag.

Viktig! Blanchering gör att du kan bli av med farliga bakterier och bakterier på ytan av lakanen. Dessutom bevarar blanchering produktens ljushet och färg och dess smak. Kålblad går inte sönder under tillagningen.

Recept på gröna tomater med vinäger och olja

Mellanmålet kan förvaras till våren, speciellt om du följer alla regler. Den optimala platsen för förvaring är ett skafferi eller källare.

Lista över ingredienser:

• 800 g tomater;
• 1 morot;
• 40 g salt;
• 1 liter vatten;
• 40 ml vegetabilisk olja;
• 20 ml vinäger 9%.

Matlagningsteknik:

1. Tvätta tomaterna och lägg i en djup skål.Skala morötterna och riv dem på ett medelstort rivjärn, lägg i tomaterna.
2. Förbered saltlaken: tillsätt salt, olja och vinäger i vattnet. Blanda ordentligt och häll över grönsakerna.
3. Organisera förtrycket och lämna i 3 dagar.
4. Dela i burkar och ställ in i kylen.

Varmsaltade gröna tomater

Den heta metoden ökar mellanmålets hållbarhet, vissa burkar kan lagras i upp till två år. Till varma inlagda grönsaker behöver du:

• 2 kg tomater;
• 2,5 liter vatten;
• 80 g salt;
• 30 g socker;
• varm peppar efter smak;
• 3 lagerblad.

Hur man lagar mat:

1. Sterilisera burkar. Tvätta tomaterna och lägg dem i en behållare. Tillsätt sedan varm peppar eller andra kryddor efter smak.
2. Häll kokande vatten i varje burk i 30 minuter och häll sedan tillbaka det i pannan. Upprepa proceduren.
3. För tredje gången, tillsätt salt och socker i kokande vatten, tillsätt lagerblad. Häll marinaden över tomaterna, förslut med lock och vänd tills det svalnat.

Recept på inlagda tomater

Inlagda grönsaker behåller alla användbara vitaminer och mikroelement under jäsningsprocessen. Förrätten passar bra till kött- och fiskrätter.

Vad du kommer att behöva:

• 3 kg tomater;
• 100 g persilja;
• 2 vitlökhuvuden;
• 100 g körsbärsblad;
• 40 g chilipeppar;
• 3 liter vatten;
• 50 g salt.

Tillagningsmetod:

1. Tvätta tomaterna och örterna och förbered burkarna.
2. Lägg persilja och körsbärsblad i botten av varje behållare. Toppa med het chilipeppar och vitlöksklyftor. Lägg sedan tomaterna i ett tätt lager.
3. Tillsätt salt i vattnet och låt koka upp. Häll upp i en burk, täck löst och ställ svalt i 3 veckor.

Recept med tomatjuice

Saften som erhålls under saltningsprocessen används vid framställning av borsjtj eller kharcho. För originalbetningen behöver du följande ingredienser:

• 2 kg gröna tomater;
• 1 liter tomatjuice (eller utspädd tomatpuré);
• 40 g salt;
• 40 g socker;
• 2 paprika;
• 2 vitlökhuvuden;
• 100 ml vinäger 9%.

Hur man lagar mat?

1. Tvätta tomaterna, skär i 4 delar. Lägg i en djup kastrull och tillsätt tomatjuice.
2. Hacka varm paprika och vitlök.
3. Lägg tomaterna på spisen och låt koka upp. Tillsätt vinäger, vitlök, örter, socker och salt. Låt puttra i 15 minuter.
4. Sterilisera burkarna och lägg det förberedda mellanmålet i dem.
5. Rulla ihop med rena lock och vänd tills det svalnat.

Vilket är det bästa sättet att salta

De flesta hemmafruar föredrar att salta tomater i burkar. Detta är den vanligaste och mest traditionella metoden för betning; du behöver bara förbereda rena burkar utan chips eller sprickor. Burkarna är kompakta, lätta att förvara i kylen eller ta med dig vid ditt nästa besök. Innan betning är det viktigt att skölja behållarna noga och välja ett lämpligt lock för varje burk. Idag är byggvaruhus fyllda med färgglada burkar som kommer att lysa upp vilken skafferi som helst.

Emaljerade eller plasthinkar och pannor är också lämpliga för betning. Det rekommenderas att använda rätter utan chips, annars kommer hållbarheten att minska avsevärt. Snacks tillagas vanligtvis i grytor och hinkar för en stor familj eller en högtidsfest.

Vissa kockar föredrar att laga saltade tomater i trätunnor eller baljor. Produkter gjorda av ek eller furu är särskilt populära, eftersom de ger produkterna sin unika träartade arom.

Tips och tricks

Hur man saltar och picklar gröna tomater korrekt? Enkla rekommendationer från våra mormödrar och erfarna hemmafruar hjälper till att svara på dessa frågor:

1. För att säkerställa att tomaterna är jämnt mättade med saltlake, genomborras de nära stammen med en tandpetare eller gaffel.
2. Innan du lagar mat, tvätta noggrant alla redskap och ingredienser.
3. För att förbereda marinaden, använd rent filtrerat vatten.
4. Istället för havssalt rekommenderas det att tillsätta grovt salt till rätter.
5. Kontrollera burkar, fat eller kastruller i förväg för skador.
6. Gröna tomater passar bra till paprika, morötter och lök.

Slutsats

Vem som helst kan jäsa och sylta gröna tomater - det viktigaste är att hålla sig till receptet och följa matlagningsrekommendationerna. Jämna och släta frukter väljs ut för betning. Gröna tomater har en krispig konsistens som smakar harmoniskt med andra grönsaker, kryddor och örter.

Till exempel, i många recept, förutom traditionellt socker och salt, används basilika, chili och lagerblad. Salta preparat fungerar som ett utmärkt tillskott till kokt och stekt potatis, kebab, soppor och tillbehör.