De bästa sätten att förbereda paprika för vintern: recept för att konservera och torka den varma kryddan

Du kan inte laga adjika eller en koreansk aptitretare utan varm peppar. Varmpeppar är en integrerad del av det georgiska, kinesiska och azerbajdzjanska köket. Det ger rätter en arom och en kryddig, kryddig smak, mättar dem med vitaminer. Paprika används för att tillaga snacks och sallader, kryddor och konserver.

Låt oss ta en närmare titt på recept för att förbereda paprika för vintern och lära oss förberedelsens hemligheter.

Hur man väljer och förbereder en produkt för konservering

Färsk het paprika används för konservering.. Frukterna ska vara släta, med en glansig glans. Röda, gula, gröna baljor används. Skalet ska vara fritt från fläckar, sprickor och andra skador. Lämpliga sorter för skörd är Burning Bouquet, Indian Elephant och Miracle of the Moscow Region. Före användning tvättas grönsakerna under rinnande kallt vatten och torkas torrt med en ren handduk.

Populära sätt att förbereda paprika

Förberedelserna är enkla, alla ingredienser säljs i närmaste butik. Förberedelserna tar lite tid; varje hemmafru kan göra en doftande, kryddig förrätt.

Inlagd het paprika för vintern "Du kommer att slicka dina fingrar"

Den traditionella förrätten kombineras med tillbehör och huvudrätter, vilket ger dem en ovanlig smak. Den lagras i 3-4 månader.

För att förbereda du behöver:

• 1 kg varm peppar;
• 500 ml vatten;
• 200 ml vinäger 9%;
• 50 g socker;
• 60 g salt.

Matlagningsteknik:

1. Skölj burkar och paprika. Placera baljorna tätt i varje.
2. Blanda vatten, salt och socker i en kastrull. Sätt på eld och låt koka upp.
3. Häll marinaden i burkar och fäst med sterila lock.
4. Ställ på en sval, mörk plats i 3 dagar.

Sådan mellanmål är användbart under vintersäsongen - hela perioden med influensa och förkylning.

Intressant! 100 g varm paprika innehåller 250 g vitamin C. Frukterna är rika på mikroelement: fosfor, kalcium, magnesium, järn. Det är vetenskapligt bevisat att röda baljor innehåller fler vitaminer än gröna.

Armenisk stil med örter

Det armeniska köket är känt för sina kryddiga och saftiga rätter. De passar harmoniskt till grönsakssallader, rågbröd och pitabröd, shish kebab och bakad fisk.

Lista över ingredienser:

• 800 g varm paprika;
• 50 ml vinäger 9%;
• 50 g persilja;
• 50 g spiskummin;
• 50 g selleri;
• 70 g vitlök;
• 1,2 liter vatten;
• 60 g salt.

Matlagningsmetod:

1. Skölj alla ingredienser under kallt vatten. Hacka vitlöken.
2. Grädda paprikorna på plåt tills de är mjuka (ca 10-15 minuter). Häftigt.
3. Skölj burkar och lock.
4. Lägg baljorna i burkar, omväxlande med örter och vitlöksklyftor.
5. Blanda vatten, salt och vinäger, låt koka upp.
6. Häll marinaden i burkar, tryck i varje burk i 3 veckor i rumstemperatur.
7. Stäng burkarna med nylonlock. Förvara i kylskåp.

Kryddig med tomater och pepparrot utan sterilisering

Matlagning utan sterilisering tar lite tid. Förrätten med tomater och pepparrot ser ljus och aptitretande ut, så det kommer att vara ett bra komplement till semesterbordet.

Viktig! För matlagning, välj medelstora röda tomater. Grönsaker ska vara släta, med ett tjockt skal, utan repor eller sprickor.

Vad du behöver:

• 5 baljor av varm peppar;
• 1 kg tomater;
• 10 g pepparrotsrot;
• 20 g salt;
• 20 g socker;
• 15 ml vinäger 9%.

Hur man bevarar:

1. Skölj ingredienserna och torka med en ren handduk.
2. Lägg tomater och paprika i burkar. Skär pepparrot i skivor och lägg i grönsakerna.
3. Koka upp vatten, häll i burkar och låt stå i 25 minuter.
4. Häll av vattnet i en kastrull, tillsätt socker, vinäger och salt. Koka upp och häll tillbaka i burkar.
5. Rulla ihop, vänd upp och ner och linda in i en varm filt tills den svalnar.
6. Förvara i kylskåp.

Hur man picklar het paprika med vitlök och dill

Peppar, vitlök och dill är en klassisk kombination. Efter smak, tillsätt spiskummin eller basilika, timjan eller mald röd paprika.

Vad du behöver:

• 400 g varm paprika;
• 1 vitlökhuvud;
• 2 knippen dill;
• kryddiga örter efter smak;
• 50 ml olivolja;
• 20 ml druvvinäger;
• 70 ml torrt vitt vin;
• mald svartpeppar efter smak;
• 50 g salt.

Hur man förbereder:

1. Skala vitlöken och hacka den tillsammans med örterna. Salt och peppar.
2. Tvätta paprikan, skär ett snitt på sidan längs hela längden och ta bort fröna.
3. Stek baljorna i olivolja i 5-7 minuter, svalna.
4. Tillsätt örtblandningen i samma panna och stek i 1 minut.
5. Fyll baljorna med fyllningen av kryddor, vitlök och dill.
6. Överför till en djup behållare, häll i en blandning av druvvinäger och torrt vitt vin.
7. Ställ i kylen ett dygn. Förrätten är klar.

Notera:

Hur man läcker kokar inlagd het paprika

Lagar ett eldigt mellanmål hemma

10 bästa recepten på inlagda Ogonyok-peppar

Konservering med tomat

För att förbereda detta hemlagade mellanmål används både stora tomater och körsbärstomater.

Vad du behöver:

• 300 g varm paprika;
• 400 g tomater;
• 100 ml vegetabilisk olja;
• 100 ml tomatjuice;
• socker och salt efter smak.

Hur man förbereder:

1. Tvätta baljorna och stek i vegetabilisk olja tills de är mjuka.
2. Sterilisera burkarna, lägg de tvättade tomaterna och kylda baljorna i dem.
3. Koka upp tomatjuice och häll upp i burkar. Tillsätt salt och socker efter smak.
4. Förslut burkarna och svalna. Förvara i kylskåp.

Konservering utan salt

Chili utan salt behåller sin smak så mycket som möjligt. Förrätten blir saftig och smakrik.

Vad du behöver:

• 300 g peppar;
• 100 g persilja;
• 2 lagerblad;
• 2 vitlöksklyftor;
• 4 svartpepparkorn;
• 600 ml vatten;
• 40 g socker;
• 30 ml vinäger 9%.

Matlagningsmetod:

1. Tvätta baljorna, skär av stjälkarna.
2. Skölj burkarna, lägg vitlöksklyftor, persiljekvistar, lagerblad och svartpepparkorn på botten.
3. Placera baljorna tätt. Häll över marinaden gjord av vatten, socker och vinäger.
4. Rulla ihop med steriliserade lock. Förvara i skafferiet eller kylen.

Med vinäger och honung

Detta ovanliga recept med vinäger och honung är lätt att förbereda. Mellanmålet ser färgglatt ut och lagras länge.

Vad du kommer att behöva:

• 700 g varm paprika;
• 200 g socker;
• 200 ml bordsvinäger 9%;
• 80 ml flytande honung.

Matlagningsteknik:

1. Tvätta baljorna, ta bort stjälkarna. Stick igenom varje paprika på flera ställen med en gaffel.
2. Lägg paprika i burkar, strö över socker med jämna mellanrum.
3. Tillsätt honung och vinäger ovanpå. När paprikan tjocknat efter en halvtimme, lägg ytterligare ett lager ovanpå.
4. Stäng med lock och ställ svalt.

För att förbereda detta mellanmål, välj doftande honung. När du köper, lukta på det, var uppmärksam på strukturen och färgen.

Referens. Naturlig honung ska vara trögflytande, utan film eller packning, och gyllene bärnstensfärgad.

På koreanska

Det kryddiga mellanmålet i koreansk stil kan lagras i upp till sex månader.Fans av exotiska rätter gillar den eldiga smaken.

Lista över ingredienser:

• 400 g varm paprika;
• 1 vitlökhuvud;
• 500 ml vatten;
• 60 ml vinäger 9%;
• 60 g salt;
• 40 g socker;
• en nypa röd och svart mald peppar;
• 10 g mald koriander.

Steg för steg recept:

1. Tvätta paprikan, ta bort stjälken och packa ner den i en lång glasburk.
2. Lägg skalade vitlöksklyftor mellan paprikorna.
3. Koka upp vatten, tillsätt salt, socker, mald peppar och koriander. Häll till sist i vinägern.
4. Häll saltlaken i en burk, rulla ihop den med steriliserat lock och vänd på den tills den svalnar. Förvara på en sval plats.

Fyllda varm paprika

Den fyllda aptitretaren äts med kokt och stekt potatis, ris och grönsakstillägg.

Lista över ingredienser:

• 400 g varm röd paprika;
• 200 g morötter;
• 1 lök;
• 1 vitlökhuvud;
• 1 knippe persilja och dill;
• 500 ml vatten;
• 60 g salt;
• 60 g socker;
• 40 ml äppel- eller druvvinäger;
• 40 ml olivolja.

Hur man lagar mat:

1. Tvätta paprikan, ta bort frön och stjälkar. Stek i olivolja i 3-5 minuter, svalna.
2. Skala vitlöken och löken och hacka fint. Rör ner hackad dill och persilja.
3. Skala morötterna, finhacka och fräs i resterande olivolja. Lägg till grönsaksblandningen.
4. Skär ett snitt i paprikan längs hela längden och fyll på med grönsaksblandningen. Lägg i en ren burk.
5. Häll vatten i en kastrull, tillsätt vinäger, salt, socker. Koka upp och häll upp i en burk.
6. Rulla upp locket, vänd upp och ner och linda in i en filt tills det svalnat.
7. Förvara i rumstemperatur.

Konserverad i olja

Paprika i olja blir mör och krispig, utan att förlora sin pikanta och intressanta smak.

Lista över ingredienser:

• 8 chili-skidor;
• 200 ml olivolja;
• 4 kvistar rosmarin;
• 2 lagerblad;
• 2 vitlökhuvuden.

Matlagningsmetod:

1. Lägg rena baljor och skalade vitlöksklyftor i pannan. Tillsätt rosmarinkvistar och häll i olja.
2. Sätt på eld i 20 minuter. Under denna tid kommer ingredienserna att vara mättade med doften av rosmarin och vitlök.
3. Överför preparatet till en ren burk, lägg till ett lagerblad och rulla ihop.

Adjika från chilipeppar för vintern

Adjika är ett traditionellt mellanmål från det orientaliska köket. Den passar bra till kötträtter och stuvad fågel. Tillagningstid: 40 minuter.

Vad du behöver:

• 5 baljor av varm peppar;
• 1 kg bulgariska;
• 50 g salt;
• 110 g socker;
• 100 ml vinäger 9%.

Hur man lagar mat:

1. Tvätta söt och varm paprika och ta bort frön. Passera genom en köttkvarn tillsammans med vitlöken.
2. Rör om och tillsätt salt och vinäger.
3. Lägg i rena, steriliserade burkar och rulla ihop.
4. Håller sig i kylen i ett år.

Älskarinnor Vinäger ersätts ofta med citronsyra - späd 10 g syra i 20 ml kokt vatten. Tillsätt mald koriander, basilika, kryddpeppar och andra kryddor till rätten efter smak.

Viktig! För adjika används endast röda baljor.

Georgisk stil för vintern

För att förbereda ett kryddigt mellanmål använd gröna och röda baljor. Skålen kan förvaras svalt i 3-4 månader.

Lista över ingredienser:

• 1 kg varm peppar;
• 200 ml solrosolja;
• 5 lagerblad;
• 180 ml vitvinsvinäger;
• 150 g vitlök;
• salt och örter efter smak.

Matlagningsteknik:

1. Tvätta baljorna, ta bort stjälkar och frön.
2. Häll solrosolja, vinäger, salt och kryddor efter smak i en kastrull. Koka marinaden på medelvärme i 10-15 minuter.
3. Lägg skidorna i marinaden och koka i 8 minuter.
4. Tillsätt hackad vitlök och lagerblad. Kyl och ställ i kylen ett dygn.
5. Lägg i burkar och rulla ihop.

Metoder för att torka het paprika

Torkad het paprika läggs till såser och marinader, pickles och sallader. Torkad chili på flera sätt. Låt oss titta på de mest populära.

Kryddig krydda som passar till alla rätter

Het paprika torkas i ugnen. Skidorna tvättas under rinnande vatten och torkas torra med servetter. Små frukter skärs i halvor, stora i 4 delar, och stjälkarna tas bort. Klä en plåt med bakplåtspapper och lägg på paprika.

Vid en temperatur på 50°C, lämna baljorna i 2 timmar med luckan lätt öppen. Annars kommer frukterna inte att torka, utan kommer att bakas. Förvara kryddningen torrt i tygpåsar. Paprika tål inte fukt.

Viktig! När du förbereder torkad krydda, var noga med att inte röra ansiktet med händerna. Saften från het paprika är så varm att den kan orsaka brännskador.

Torkad röd het paprika - ett enkelt recept från våra mormödrar

Paprikan tvättas och läggs ut på en torr plats i 3-4 dagar.. Sedan stränger de frukterna på en tråd, gör ett litet hål i varje och hänger "girlanden" i ett soligt och välventilerat rum. Mal eventuellt den torkade paprikan innan du lägger den i rätten.

Tips och tricks

Erfarna hemmafruar notera viktiga detaljer för beredning av peppar:

1. För att förbereda saltlaken, använd rent vatten (flaska eller filtrerat). Det bör inte innehålla föroreningar, annars kommer smaken att lida och produkten försämras snabbt.
2. Vinäger tillsätts i strikt enlighet med receptet, och kryddor och kryddor tillsätts efter smak.
3. Burkar steriliseras i ugn, panna eller annat bekvämt sätt.Använd endast fasta behållare utan spån eller sprickor.

Slutsats

Att förbereda paprika tar inte mycket tid, och resultatet kommer att glädja dig hela vintern. Före matlagning tvättas alla ingredienser, burkar och lock förbereds. Het paprika sylts hela eller skärs i flera skivor. Många hemmafruar syltar inte bara grönsaken utan torkar den också i ugnen.

Röda sorter används för att tillaga varma rätter, och gröna sorter används för mer känsliga rätter. Peppar kombineras med vitlök och örter, koriander och lagerblad. Preparaten förvaras i källare, skafferi eller kylskåp.