Laga en eldig aptitretare hemma: hur man picklar varm paprika för vintern med de bästa recepten från hela världen
Både nybörjare och erfarna trädgårdsmästare älskar att odla peppar. Grönsaken konsumeras sällan färsk, oftast används den för att göra kryddiga kryddor eller vinterförberedelser. Heta pepparrätter passar bra till kött, soppor, tillbehör och sallader. Preparaten är rika på vitaminer, paprika är utmärkta för att bekämpa patogena mikroorganismer. Låt oss ta en närmare titt på hur man saltar varm paprika och hur man korrekt lagrar preparaten.
Funktioner av konservering av varmpeppar
Erfarna hemmafruar rekommenderar att du använder köttiga sorter av paprika för förberedelser. Witty, Vizier, Ram's Horn eller Astrakhan är perfekta. De är saftiga och varma, så rätterna visar sig vara pikanta och originella.
Vid tillagning tas svansarna av paprikan bort, men fröna lämnas oftast orörda. Varmpeppar passar bra med kryddor och kryddor: honung, ingefära, socker, örter. Under konserveringsprocessen absorberar grönsaken andra smaker, vilket gör den ännu godare.
Viktig! Preparaten baserade på bitter och söt paprika har en speciell smak. Kockar använder flerfärgade frukter: röd, grön, gul. På bordet eller i en burk lockar ett sådant mellanmål uppmärksamhet och ser väldigt aptitretande ut.
Hur man läcker salta varm paprika för vintern
De flesta av recepten kommer från det orientaliska och kaukasiska köket. Människor i de trakterna älskar kryddiga och eldiga snacks.Rätterna passar bra till kött-, grill- och grönsakssallader. Men i många recept mjukas den kryddiga smaken av paprika upp av speciella ingredienser.
Låt oss titta på de mest populära recepten för att göra varm paprika.
Bitter varm saltad peppar
Detta intressanta recept är lätt att följa och tar 30-40 minuter att förbereda förrätten. Vid användning är bitter-kryddig saltad peppar universell, dess smak passar bra med alla rätter.
För att förbereda behöver du:
- 1 kg grön paprika;
- 1 liter vatten;
- 240 g salt.
Matlagningsteknik:
- Tvätta paprikan, låt fröna och svansarna vara intakta. Gör ett 2 cm djupt snitt i varje grönsak.
- Förbered saltlaken: blanda vatten med salt, koka, låt stå på låg värme i 10 minuter. Lägg paprikorna i en djup skål och täck med saltlake. Låt grönsakerna stå under tryck i 3 dagar.
- När tiden har gått, förbered färsk saltlake. Överför grönsakerna till en ren skål och fyll på igen.
- Efter 5 dagar, lägg paprikan i rena burkar och fyll på med ny saltlake. Produkten är redo att användas. Förvara i kylskåp.
Med vitlök och dill
Ett utmärkt mellanmål pryder bordet och fungerar som förebyggande mot sjukdomar. Vitlök och dill ger rätten en speciell arom.
För att förbereda behöver du:
- 300 g peppar;
- 1 knippe persilja;
- 1 vitlökhuvud;
- en blandning av provensalska örter;
- 80 ml olivolja;
- 30 ml äppelcidervinäger;
- 100 ml torrt vitt vin;
- salt och mald svartpeppar efter smak.
Steg för steg recept:
- Hacka den skalade vitlöken och persiljan. Blanda ihop dem, salta och peppra efter smak.
- Tvätta den heta paprikan och ta bort kärnorna. Gör en hel längd sida i varje.
- Hetta upp en stekpanna med olivolja och stek paprikan i 1-2 minuter. Kyl på en tallrik.
- Häll dill- och vitlöksblandningen i den återstående oljan och låt sjuda i en minut.
- Fyll paprikorna med den resulterande fyllningen. Lägg i en ren tallrik, tillsätt vinäger och torrt vin.
- Ställ i kylen ett dygn.
Kryddig twist utan salt
Ett snabbt och unikt recept för en kryddig twist. Skålen förvaras perfekt utan att förlora sin uttalade smak.
Lista över ingredienser:
- 400 g varm röd paprika;
- 100 g naturlig äppelcidervinäger;
- 30 g honung;
- 120 g av en blandning av provensalska örter (basilika, spiskummin, mynta, koriander).
Hur man lagar mat:
- Skölj grönsakerna och lägg dem i rena, sterila burkar.
- Blanda honung, äppelcidervinäger och örter noggrant och tillsätt pepparn.
- Rulla ihop burkarna och ställ dem på en mörk och sval plats.
Kryddig aptitretare med tomater
Beredningen konsumeras med borsjtj och svart bröd, vilket resulterar i en välsmakande och hälsosam lunch. Det kryddiga mellanmålet används också som en självständig rätt.
För förberedelser behöver du:
- 3 kg tomater;
- 1,5 kg grön paprika;
- 100 g vitlök;
- 200 g socker;
- 1 knippe persilja;
- 200 g vegetabilisk olja;
- 40 g salt;
- några droppar vinäger.
Tillagningsmetod:
- Passera tomaterna genom en köttkvarn och lägg på låg värme. Efter kokning, tillsätt salt, socker, smör och peppar.
- Efter 15 minuter, tillsätt hackad vitlök och persilja. Låt stå i 5 minuter.
- Efter tiden, tillsätt vinäger och blanda noggrant. Dela i burkar, linda in i en filt tills de är helt svalna.
Enkelt chili recept
Vinterchili används som smaksättare för stekt och kokt potatis, ris och grönsaksgryta.
100 g av rätten innehåller endast 53 kcal. För att förbereda mellanmålet behöver du:
- 1 kg varm peppar;
- 20 ml vinägeressens;
- 40 g socker;
- 20 g salt;
- 10 g vitlök;
- 3 g pepparrot;
- 2 liter vatten.
Tillagningsmetod:
- Tvätta paprikan noggrant och skär av stjärten.
- Lägg i rena och torra burkar i lager: peppar, dill, pepparrot, vitlök.
- Blanda vatten med salt och socker. Koka upp och häll marinaden i burkar. Täck med lock och låt stå i 15 minuter.
- Häll tillbaka marinaden i pannan, tillsätt vinägeressens och låt stå på spisen i 5 minuter.
- Lägg tillbaka marinaden i burkarna och förslut med rena lock.
- Förvara arbetsstycket på en sval plats.
Inlagda bittra baljor i georgisk stil
Förutom de välsmakande baljorna används den resulterande pikanta tomatjuicen som dressing för borsjtj eller som en sås för delikatesskött.
För att förbereda ett georgiskt mellanmål behöver du:
- 1 kg peppar;
- 2,5 kg tomater;
- 20 g stensalt;
- 60 g socker;
- 10 ml vinägeressens;
- 120 ml vegetabilisk olja;
- 5 lagerblad;
- 30 g vitlök.
Hur man lagar mat:
- Skölj grönsakerna, gör färskpressad juice av tomaterna. Hacka vitlöken eller passera genom en press.
- Sterilisera burkar.
- Häll tomatjuice i pannan, efter kokning, tillsätt salt och socker, lagerblad. Koka i en halvtimme, rör om då och då.
- När tiden har gått, lägg skidorna i pannan och koka i ytterligare 20 minuter.
- Tillsätt vitlök och olja och ta bort lagerblad.
- Tillsätt essensen och låt stå på svag värme i 2-3 minuter.
- Fånga försiktigt baljorna och fyll de förberedda burkarna med dem. Häll resterande tomatjuice i varje. Skruva fast och kyl. Förvara i skafferiet.
Kallsaltning för vintern
Ett ekonomiskt och prisvärt alternativ att sylta paprika för vintern. Den genomsnittliga tillagningstiden är inte mer än 30 minuter.
Du kommer behöva:
- 1 kg varm peppar;
- 0,5 l vatten;
- 60 g stensalt.
Hur man lagar mat:
- Skölj grönsakerna, stick hål i varje frukt med en gaffel eller tandpetare på flera ställen.
- Förbered saltlaken: blanda vatten med salt, koka och kyl. Allt salt ska lösas upp.
- Placera baljorna i rena burkar, fyll med saltlake och ställ under tryck i 3 dagar.
- Täck med nylonlock och ställ in i kylen.
Viktig! Använd engångshandskar när du hanterar het paprika. Var försiktig så att du inte rör dina ögon, läppar eller näsa med händerna.
Express-metod
Förrätten fungerar som en dekoration för semesterbordet, särskilt om du använder en blandning av röd och grön paprika.
Lista över ingredienser för matlagning:
- 1 kg varm peppar;
- 2 vitlöksklyftor;
- 2 lökar;
- grönselleri;
- 3 liter vatten;
- 160 g salt;
- 320 g socker;
- 500 ml vinäger;
- 2 aspirintabletter;
- 1 knippe dill.
Tillagningsmetod:
- Tvätta grönsakerna, ta bort kärnorna och skär i fyra delar.
- Skär selleri och lök i medelstora bitar.
- Lägg lök, selleri, vitlöksklyftor, hackad dill och aspirin i varje burk. Lägg kapslarna ovanpå.
- Blanda vatten, ister och socker. Förbered saltlaken och kyl.
- Häll i kall saltlake och förslut med nylonlock. Förvara i kylskåp.
Intressant! Att äta peppar stimulerar produktionen av lyckohormonet endorfin. Dessutom normaliserar grönsaken nervsystemets funktion, stärker immunförsvaret och lindrar stress.
På ungerska
För beredning rekommenderas att använda vaxpeppar. Den består av långa och avlånga baljor med sötsyrlig smak.
Lista över produkter för matlagning:
- 500 g peppar;
- 2 lökar;
- 3 tomater;
- 220 ml vegetabilisk olja;
- 30 g socker;
- 30 g salt;
- 20 g torkad paprika;
- 2 vitlöksklyftor;
- 20 ml vinäger.
Matlagningsteknik:
- Tvätta den heta paprikan och ta bort kärnorna.Blanda oljan, hackad lök och vitlök i en separat behållare. Tillsätt paprika och andra aromatiska örter efter smak.
- Gör tomatjuice med en mixer.
- Häll den resulterande blandningen i baljorna, täck med ett lock och låt stå i 2 timmar.
- Förbered burkar och lock.
- Koka saltlaken: tillsätt salt, socker och vinäger i vattnet.
- Lägg paprikan i en burk och fyll med saltlake.
- Förslut med lock och låt stå helt kallt.
- Förvara i kyl eller källare.
På koreanska
Det koreanska köket är känt för sina kryddiga och eldiga rätter. Förrätten läggs till sallader eller soppor. Tack vare minimal värmebehandling behåller grönsaker sin smak och fördelar.
För att förbereda behöver du:
- 1 kg peppar;
- 6 vitlöksklyftor;
- 15 g mald koriander;
- 10 ärtor kryddpeppar;
- 15 g varm peppar;
- 10 g socker;
- 10 g salt;
- 1 lagerblad.
Hur man lagar mat:
- Tvätta baljorna, skålla med kokande vatten och lägg i rena, sterila burkar.
- Skala vitlöken, hacka och lägg i paprikan.
- Blanda vatten, salt, socker, koriander och pepparblandning. Koka och kyl den resulterande saltlaken.
- Häll upp det i burkar och slå in snacket i en tjock filt tills det svalnar.
Kryddig chili i tomatsås
Det tar bara 40-50 minuter att förbereda ett gott mellanmål. Peppar kan lagras i upp till sex månader och hjälper kroppen att fylla på med vitaminer och mikroelement inför vintern.
Lista över ingredienser:
- 1 kg varm peppar;
- 3 liter tomatjuice;
- 50 g socker;
- 5 lagerblad;
- 5 g mald svartpeppar;
- 30 g vitlök;
- 80 g vegetabilisk olja;
- 150 ml vinäger 9%.
Tillagningsmetod:
- Tvätta paprikan. Placera tomatjuice på spisen, tillsätt mald svartpeppar, salt, socker och lagerblad. Koka i 20 minuter.
- Tillsätt baljorna och låt sjuda i 15 minuter, rör om då och då.
- Passera vitlöken genom en press och tillsätt den i pannan tillsammans med oljan. Kasta lagerbladen.
- Koka upp blandningen, tillsätt vinäger, stäng av värmen.
- Lägg paprikorna i burkar och tillsätt juice.
- Rulla ihop och linda tills det är helt kallt.
Tips och tricks
För att göra hemlagade preparat saftiga och välsmakande, använd jämna och släta frukter. Före matlagning rekommenderas det att genomborra paprikan med en gaffel på flera ställen så att hela grönsaken är mättad med saltlake eller marinad.
När du lagar mat, följ säkerhetsreglerna, eftersom pepparjuice är mycket het och kan orsaka irritation eller en allergisk reaktion om den kommer in i dina ögon eller mun. Studera receptet noggrant, köp alla nödvändiga ingredienser i förväg och kontrollera deras utgångsdatum.
Använd rena burkar utan spån eller sprickor, annars förstörs pickles snabbt. Tvätta och sterilisera burkarna noggrant om receptet kräver det. För att svalna rekommenderas det att slå in burkarna i en varm filt, på så sätt bevaras mellanmålet bättre. Ytterligare förvaring organiseras i kylskåp, skafferi, källare eller källare.
Läs också:
Är det möjligt att bevara bittra gurkor?
Vad man inte ska plantera peppar bredvid.
Fördelarna och skadorna av grön paprika för hälsan hos kvinnor, män och barn.
Slutsats
Heta paprikor gläder inte bara med sitt attraktiva utseende, utan också med sin ursprungliga smak. Kryddälskare kommer att uppskatta smaken och aromen av grönsaken, särskilt i kombination med kötträtter, soppor eller grönsaksrätter.
Röda eller gröna paprika används för beredning. Lök, vitlök, örter, provensalska örter och till och med honung tillsätts i burkarna. Denna eldiga aptitretare kommer att dekorera alla bord, oavsett om det är en familjemiddag eller en semesterlunch.