Hur man gör en eldig aptitretare med egna händer: recept på heta inlagda paprika för vintern
Betning är ett ovanligt sätt att förbereda paprika för vintern. Den äts som förrätt till huvudrätter, den ger en intressant touch till soppor och sallader. Det finns många matlagningsrecept; vi erbjuder de enklaste och mest intressanta alternativen för hur man jäser denna grönsak för vintern.
Recept på inlagd het paprika för vintern
Inlagd het paprika används som mellanmål till kött, starka drycker, separat eller utöver potatis. Matlagning tar tid och en del ansträngning.
Inlagd varm peppar
Ingredienser:
- varm peppar - 1 kg;
- rotselleri - 10 g;
- pepparrotsrot - 8 g;
- persilja - 15 g;
- körsbärsblad - 5 g;
- vinäger - 60 ml;
- bordssalt (ej joderat) - 60 g;
- vatten - 1 l.
Förberedelse:
- Vattnet kokas, efter kokning tillsätts salt och vinäger, kokas upp igen och filtreras genom ostduk.
- Paprikan tvättas med rinnande vatten och genomborras i basen.
- Selleri och pepparrotsrötter skalas och skärs i stora bitar.
- Lägg de förberedda paprikorna i en djup skål, tillsätt pepparrot, selleri, persilja och körsbärsblad i lager.
- Arbetsstycket fylls med kyld saltlake och placeras under en press på en varm plats.
- Efter 10-12 dagar överförs förrätten till kylan och tillsätter kall saltlösning när den avdunstar.
Inlagd varm peppar
Ingredienser:
- varm peppar - 2 kg;
- salt - 160 g;
- socker - 60 g;
- vatten - 2 l;
- torr dill - 3-4 paraplyer;
- vitlök - 1 huvud;
- svartpepparkorn - 1 tsk.
Förberedelse:
- Paprikan tvättas, torkas och lämnas i flera timmar i rumstemperatur för att torka.
- Vatten kokas, salt, socker och paprika tillsätts, kokas upp igen och kyls.
- Lägg skalade vitlöksklyftor och peppar i botten av en djup behållare, efter att ha genomborrat den på flera ställen, fyll den med saltlake så att en del av paprikan förblir fri.
- Behållaren stängs med ett lock med mindre diameter, placeras under en press och lämnas på en varm plats i 10-12 dagar tills färgen på baljorna ändras.
- Det färdiga mellanmålet placeras tätt i sterila burkar och fylls med samma saltlake.
Inlagd paprika fylld med kål
Ingredienser:
- grön paprika - 1 kg;
- lök - 2 stora huvuden;
- morötter - 200 g;
- grön selleri, dill, persilja - 1 stort gäng vardera;
- vitkål - 800 g;
- salt - 3 tsk;
- Oparfymerad solrosolja - 3 msk. l.
- vatten - 3 l.
Förberedelse:
- Paprikan tvättas, rensas från frön och sänks ned i kokande vatten i 1 minut.
- Strimla kålen i tunna långa strimlor, tillsätt 1,5 tsk. salta och rör om tills kålen ger saft.
- Riv morötterna på ett fint rivjärn.
- Hacka löken fint och fräs i olja tills den är genomskinlig.
- En av paprikorna skärs i tärningar, läggs till löken och kokas tills den mjuknat.
- Tillsätt morötter i pannan, rör om och koka tills de är mjuka.
- Det gröna hackas fint, blandas med kål och sauterade grönsaker tillsätts.
- Häll resterande salt i köttfärsen och blanda noga.
- Paprikan är tätt fylld med den färdiga fyllningen.
- De fyllda bitarna placeras vertikalt i en bred behållare med den öppna änden uppåt.
- Fyll behållaren ½ full med vatten i vilket paprikan kokades, täck med lock, lägg under en press och låt stå på en varm plats.
- Efter att paprikan ändrar färg till gul tas lasten bort och behållaren överförs till kylen för förvaring.
Notera:
Hur man läcker förbereder Tsitsak-peppar för vintern
Tsitsak-recept på armeniska
Ingredienser:
- Tsitsak peppar - 6 kg;
- vitlök - 1 huvud;
- dill - 1 gäng;
- vatten - 10 l;
- grovt stensalt - 2 msk.
Förberedelse:
- Skidorna läggs ut i 48 timmar för att torka.
- De torkade baljorna tvättas med rinnande vatten och genomborras med en gaffel på 3-4 ställen.
- Vitlöken skalas och dillen grovhackas.
- Skidorna blandas med vitlök och örter.
- Saltet rörs ut i kallt vatten tills det är helt upplöst.
- Paprikan läggs i en djup behållare och fylls med kall saltlake, läggs under press och lämnas i rumstemperatur.
- Efter att paprikan blivit gul dräneras saltlaken.
- Placera arbetsstycket tätt i sterila burkar efter att ha klämt ut det ur saltlaken.
- Burkarna återsteriliseras i kokande vatten i 10 minuter och stängs med sterila lock.
Konservera varm paprika med tomater
Ingredienser:
- heta pepparskidor - 1 kg;
- tomater - 2 kg;
- persilja - 1 knippe;
- skalade vitlöksklyftor - 100 g;
- socker - 200 g;
- Raffinerad solrosolja - 200 g;
- salt - 2 tsk;
- vinäger 9% – 50 ml.
Förberedelse:
- Tomaterna tvättas och passeras genom en köttkvarn eller mixer.
- Lägg de hackade tomaterna i en djup kastrull på elden, tillsätt salt och socker och koka efter kokning i 10 minuter.
- Vitlök skärs i tunna skivor.
- Pepparskidan är genomborrad på flera ställen.
- Persilja är fint hackad.
- Tillsätt vitlök, peppar, olja, vinäger och persilja i en kastrull med tomater, koka i 10-12 minuter från det att det kokar.
- Skidorna placeras i sterila burkar med ½ volym och tomatdressing hälls ovanpå under locket.
- Burkarna försluts med sterila lock och får svalna.
Läs också:
Små knep för att göra läcker inlagd paprika
Erfarna hemmafruar kan knepen med att bevara kryddiga grönsaker. För att göra förberedelsen pikant, var uppmärksam på sådana nyanser:
- paprika för långtidsförvaring rullas till vidhalsade burkar;
- hela baljor genomborras så att luften kommer ut ur dem och ersätts med saltlake under jäsningen;
- Det är bättre att ta sena sorter av kål för fyllning - den är mer saftig och söt, vilket påskyndar processen med naturlig jäsning;
- grovt stensalt används för preparat;
- För fyllning väljs lätt omogna frukter med tjocka, köttiga väggar.
Lagring
När jäsningsprocessen är avslutad förvaras preparaten i samma behållare eller överförs till sterila burkar. Färdiga produkter placeras på en kall plats - en källare eller källare, annars kommer produkten att försämras och bli möglig. Hållbarhet - 3-4 månader, förutsatt att burkarna inte utsätts för direkt solljus. För att förhindra att saltlaken avdunstar är förvaringsbehållare tätt förslutna med nylon- eller metalllock.
Viktig! Övervaka arbetsstyckena under lagring. Om saltlaken har blivit grumlig och fått en vit beläggning, en film eller mögelfläckar har uppstått, bör denna produkt inte konsumeras.
Hur man använder inlagd paprika i rätter
Oftast serveras picklad paprika till kötträtter - kebab, biffar. Den kan användas som ett extra mellanmål till dumplings.
Fyllda paprika kan serveras som en självständig maträtt; kokt potatis eller potatismos används som tillbehör. Vissa hemmafruar lägger beredningen till soppor, såser eller sallader, till vilka grönsaken tillför pikanthet och lätt kryddighet.
Slutsats
Konservering av paprika skiljer sig inte mycket från att förbereda andra grönsaker. Det räcker med att följa de allmänna reglerna så att den färdiga produkten inte förstörs under jäsning och lagring. Den korrekta matlagningstekniken kommer att förse vinterbordet med ett välsmakande mellanmål eller ett tillägg till den färdiga maträtten.