Hur man förbereder torkad paprika för vintern: recept med foton, tips för att lagra produkten

Soltorkade tomater i olja är ett läckert mellanmål som fängslat många med sin utmärkta smak och arom av örter. Visste du att paprika och paprika tillagas på samma sätt? Idag kommer vi att berätta om hemligheterna och fördelarna med att göra torkad paprika hemma.

Förbereder torkad paprika för vintern

Torkning är ett av de bästa sätten att bevara färska grönsaker för vintern. Dessa inkluderar bulgariska Och brinnande peppar. Metoden bygger på principen om partiell avdunstning av fukt. Resultatet är elastiska skivor som, när de pressas, böjs och inte smulas till damm.

I denna fråga är det viktigt att välja kvalitetsprodukter och förbereda dem korrekt. För torkning används hushållsapparater: mikrovågsugn, ugn, elektrisk torktumlare.

Den färdiga produkten är perfekt bevarad i olja i kylskåpet eller i glasbehållare utan tillsatser.

bulgariska

För att förbereda utsökt torkad paprika, använd dessa tips för att välja och förbereda frukt:

1. Köp grönsaker med ljusa färger och tjockt kött. De ska inte visa tecken på röta, fläckar eller sprickor.
2. Tvätta frukterna i varmt vatten och torka med en pappershandduk. Skär stora i fjärdedelar, medelstora - på mitten. Ta bort svansarna och frökapslarna. Ibland skalas paprika för att förstärka smaken. Men detta är inte en obligatorisk regel. Koka som du vill.
3. För att ta bort skalet, häll kokande vatten över frukten och låt stå i tre minuter.Överför sedan till kallt vatten. Lyft skalet med en kniv och ta snabbt bort det.
4. Innan du börjar torkningsprocessen, smörj paprikorna med vegetabilisk olja, strö över kryddor och hackad vitlök. Tillsätt lite havssalt eller socker. Detta kommer att förbättra produktens smak.

Kryddad

Reglerna för att förbereda paprika skiljer sig inte från att förbereda söta frukter:

1. Välj pepparkorn med tjockt kött och en slät och elastisk yta.
2. Tvätta frukterna, torka dem och skär dem i halvor. Skär av stjälken och ta bort fröna. Skölj skivorna under rinnande vatten och ta bort de inre hinnorna. Om du vill att värmen ska vara kvar, lämna lite av fröna.
3. Lägg paprikorna på ett bakplåtspapper, ringla över olja efter önskemål och strö över kryddor och torra örter.

Fördelar och nackdelar med metoden

Den största fördelen med att torka paprika är förmågan att bevara de flesta vitaminer och mineraler som är nödvändiga för att upprätthålla immunitet under den kalla årstiden. Jämfört med torkad paprika är smaken av torkad paprika ljusare och rikare.

Med regelbunden användning av produkten förbättras tillståndet för hår och naglar. En stor mängd fiber normaliserar tarmarnas funktion och följaktligen andra sammankopplade system i kroppen.

Kalium och magnesium reglerar funktionen hos hjärtat och blodkärlen, förhindrar bildandet av blodproppar och främjar blodförtunnande. Peppar har en gynnsam effekt på slemhinnornas och hudens tillstånd.

Kaloriinnehållet i torkad paprika utan tillsatser i form av vegetabilisk olja och kryddor är 118 kcal per 100 g.

Det finns ingen anledning att prata om nackdelarna med att torka paprika. Här är några solida fördelar:

• inte alltför tidskrävande;
• kan lagras under lång tid i torr form och ännu längre i oljefyllning;
• produkten tappar inte sin smak och kan berika rätter gjorda av spannmål, kött, mjöl och andra grönsaker.

Hur man lagar torkad paprika

För att förbereda torkad paprika används hushållsapparater: mikrovågsugn, ugn och elektrisk torktumlare. Var och en av deras metoder har fördelar och nackdelar. Låt oss prata om dem mer i detalj.

I ugnen

Moderna ugnar är utrustade med många användbara funktioner. En av dem är konvektion, vilket gör att du kan torka alla frukter och grönsaker utan större ansträngning.

Läget säkerställer fri cirkulation av luft inuti. Tack vare detta avdunstar överflödig fukt snabbt. Om du har en äldre ugnsmodell, håll helt enkelt luckan på glänt.

Förberedelse:

1. Förbered paprikan genom att täcka en bakplåt med bakplåtspapper.
2. Lägg bitarna med skinnsidan nedåt. Du kan lägga vitlök, kryddor och olja inuti båtarna.
3. Ställ in temperaturen på 100-120°C och låt stå i 1,5 timme.
4. Stäng av ugnen, låt svalna en stund, ställ sedan in samma temperatur och koka i 40-60 minuter.
5. Låt stå i ugnen tills det svalnat helt.

I torktumlaren

Att torka paprika i en elektrisk torktumlare är lika enkelt som att skala päron:

1. Lägg de förberedda grönsakerna på gallren, lämna utrymme mellan skivorna.
2. Ställ in temperaturen på 75°C. Kontrollera grönsakerna var 30:e minut och vänd ev. Tänk på att paprikorna inte ska torka ut helt.
3. Förberedelsetiden för produkten är 3-4 timmar.

I mikrovågsugnen

Mikrovågstorkade paprika är svårast att förbereda. Det är nödvändigt att ständigt vara på alerten och övervaka grönsakerna. Huvuduppgiften är att förhindra att grönsakerna tillagas.

Förberedelse:

1. Lägg de förberedda grönsakerna på en tallrik och häll över oljan.
2. Ställ in maximal effekt och tillagningstid på 5 minuter.Ta sedan bort plattan och töm den resulterande vätskan.
3. Kyl skivorna och upprepa proceduren 3-4 gånger. Glöm inte att rinna av saften varje gång.

Hur man kontrollerar beredskapen

Produktens beredskap indikeras av den rynkiga huden. Massan kommer att minska flera gånger. Delarna är elastiska vid beröring, torkade, men inte alltför torra. En liten andel fukt ska finnas kvar i paprikan.

Hur man förvarar torkad paprika

Torkad torkad paprika är perfekt bevarad i glasbehållare med lock. Men oftast hälls skivorna med den aromatiska oljan i vilken de kokades, eller en fyllning förbereds baserad på den med tillsats av kryddor.

Vilken vegetabilisk olja som helst duger - oliv eller solros. Det ska helt täcka grönsakerna och vara två centimeter högre än deras nivå.

Paprika i olja förvaras i kylen eller på en sval, mörk plats.

Torkad paprika för vintern i olja

För att förbereda torkad paprika i olja, använd ett enkelt recept (bilden visar det färdiga resultatet).

Ingredienser:

• paprika eller varm paprika - 1 kg;
• extra virgin olivolja - 50 ml;
• balsamvinäger efter smak.

Förberedelse:

1. Tvätta paprikorna, torka dem, ta bort stjälken och kärnan. Skölj med kallt vatten och lägg med snittsidan nedåt i en skål. Detta kommer att säkerställa fritt flöde av vatten.
2. Klä en plåt med bakplåtspapper eller smörj med olja. Ordna skivorna.
3. Värm ugnen till 120°C, lägg bakplåtarna och tillaga i 3-4 timmar. Sänk värmen gradvis till 110°C.
4. Ta bort grönsakerna efter tillagningstiden och låt svalna.
5. Värm vegetabilisk olja i ett vattenbad eller i mikrovågsugn. Tillsätt vitlök om så önskas.
6. Lägg paprikorna i en burk, häll i varm olja, häll i lite balsamvinäger och stäng locket.

Referens. Vinäger förlänger produktens hållbarhet.

Förvara i kyl eller källare.

I kryddor och kryddor

Torkad paprika i aromatiska örter och kryddor kommer att glädja dig med en rik smak och behaglig arom.

Ingredienser:

• söt eller bitter peppar - 1 kg;
• rosmarin, timjan, oregano;
• salt, svartpeppar - efter smak;
• Extra Virgin olivolja - 80 ml;
• vitlök - 3-4 kryddnejlika.

Förberedelse:

1. Tvätta grönsakerna, skala dem, skölj med vatten. Skär i 2-4 bitar beroende på storlek.
2. Tillaga i ugnen på 100°C eller i en elektrisk torktumlare vid 75°C. Ställ in tiden som du vill och övervaka hela tiden skivorna för att inte torka ut.
3. Skala vitlöken och skär i tunna skivor.
4. Placera kyld paprika i en glasbehållare, tillsätt kryddor och vitlök.
5. Häll i olivolja och stäng locket.

Förvara i kylen på översta hyllan.

Läs också:

Hur man picklar varm paprika för vintern med de bästa recepten från hela världen.

Hur man lagar paprika marinerad med honung för vintern.

Hur man torkar paprika.

Kockens anteckningar

Torkad paprika är ett utsökt mellanmål med en underbar smak och arom. Den konsumeras på egen hand, läggs till sallader, kötträtter, pizza, breds på krutonger och kombineras med andra grönsaker och ost. För förberedelser, välj oskadade grönsaker utan fläckar eller röta.