Fördelarna och skadorna av potatis för människokroppen

Länge borta är de dagar då människor iscensatte potatisupplopp, och gjorde motstånd mot införandet av en utomeuropeisk grönsak. Nu är det omöjligt att föreställa sig ett vardagsbord utan denna produkt. Ryssland är en av de tre världsledande inom odling av skörden; enligt statistik står en invånare i vårt land för 130 kg potatis som äts per år.

I detta material kommer vi att prata om fördelarna och skadorna med potatis, deras användning i folkmedicin och kosmetologi. Från artikeln kommer du att lära dig hur många kolhydrater som finns i potatis och vilka vitaminer som finns i potatis.

Kemisk sammansättning och egenskaper hos potatis

Potatis (Solanum tuberosum) är en flerårig växt av familjen nattskuggor (Solanaceae). Den odlas som ettårig för att producera ätbara knölar.

Potatisbusken når en höjd av 0,6-1 m. Antalet stammar på en buske är 4-8. Kalibern av frömaterial påverkar direkt antalet stjälkar.

Stjälkarna är räfflade och tjocka. Den underjordiska delen bildar stoloner - laterala processer på vilka knölar uppträder.

Potatisknölceller är fyllda med stärkelse. Knölen är täckt med en tunn korkvävnad. På dess yta finns ögon som sträcker sig från 3 till 15 stycken. Groddar dyker upp från dem. Huvudögat gror först, resten befinner sig i ett tillstånd av svävande animation. Om huvudnjuren är skadad vaknar "sovarna". Svagare plantor dyker upp ur dem.

Formen på knölarna kan vara rund, oval eller avlång.Potatisskal är rosa, gula, röda, lila. Massan är grädde, vit, gul, lila.

Vad är det i potatis? Knölar är rika på vitaminer och mineraler och har högt näringsvärde. Tabellen visar den kemiska sammansättningen av rå potatis (per 100 g).

Hur mycket socker är det i produkten

100 g råa knölar innehåller följande kolhydrater:

• stärkelse och dextriner - 15 g;
• mono- och disackarider (socker) - 1,3 g;
• glukos (dextros) - 0,6 g;
• sackaros - 0,6 g;
• fruktos - 0,1 g.

Vad beror sammansättningen på?

Den kemiska sammansättningen av potatis och näringsvärde beror på:

• sortegenskaper (Chervona Ruta-potatis innehåller 26% stärkelse, Sifra-knölar - från 11 till 15%);
• gödselmedel som appliceras på jorden;
• den typ av jord som den odlades på;
• grävningsperiod (unga knölar har mindre stärkelse och mer vitaminer);
• hållbarhet (närmare våren, knölarna torkar ut, mängden C-vitamin i dem minskar och giftiga ämnen ansamlas).

KBJU och näringsvärde av potatis

Näringsvärde för potatis (per 100 g råa knölar):

• proteiner - 2 g;
• fetter - 0,4 g;
• kolhydrater - 16,3 g;
• fiber - 1,4 g;
• vatten - 79 g.

Produktens energivärde varierar beroende på tillagningsmetod:

• rå -77 kcal;
• kokt - 82 kcal;
• friterad - 192 kcal;
• chips och torkad potatis - 292 kcal.

Gå ner i vikt på potatis

Tidigare ingick potatis i listan över livsmedel som var förbjudna på en viktminskningsdiet. Myten om farorna med produkten har avlivats av dietister i många länder. Fördomar var förknippade med hög stärkelsehalt och fel i matberedningen. Att steka i olja och tillsätta kraftig grädde ökar det glykemiska indexet och kaloriinnehållet i rätten. Men om du kokar knölarna genom att baka, ånga eller i vatten kan du bara få fördelar av att konsumera dem.

Viktig! Data från färska studier av världsnutritionister visar: trots att produkten innehåller mycket kolhydrater, bromsar fibern den innehåller upptaget av sockerarter. Genom att äta potatis får du en energikick och mätthetskänslan varar längre.

En medelstor knöl innehåller ¼ av din dagliga dos av kalium, vilket är dubbelt så mycket som en banan. Enligt American National Institute of Health håller mineralet blodsockernivåerna under kontroll, främjar bättre benmineralisering och minskar risken för njursten.

Förvånande Potatis hjälper dig att gå ner i vikt, om du ersätter dem med bröd gjort av premiummjöl och pasta. Detta uppstår på grund av den långvariga frånvaron av hunger efter en portion kokt och bakad potatis.

Användbara egenskaper hos potatis

Vilka är fördelarna med potatis? Produkten har ett rikt komplex av vitaminer, mineraler och aminosyror, vilket skiljer den från andra grödor. Regelbunden användning har en positiv effekt på välbefinnande och utseende.

Fördelar för skönhet och figur

Knölarna används ofta för att göra hemgjorda kosmetika. Juice och fruktkött ingår i ansikts- och hårmasker. B-vitaminer och askorbinsyra lindrar inflammation, reglerar talgsekretionen, återställer det övre lagret av epidermis och ger näring till hårsäckarna. Efter potatismasker får håret ytterligare glans, blir smidigt och hanterbart. Huden förvandlas, fräknar och åldersfläckar försvinner, turgor ökar.

Masker för normal hud inkluderar kardborre, havtorn och olivolja; för kombinerad och fet hud tillsätts infusioner av kamomill, ringblomma, timjan och groblad.

Forskning av utländska nutritionister, vars resultat publicerades i tidningen ToDay News Ufa, visade att potatis inte leder till överviktsökning. 90 personer deltog i experimentet. De delades in i tre grupper: deltagare i två av dem var på en lågkaloridiet. diet, försökspersonerna från den tredje åt bakad och kokt potatis utan begränsningar. Efter 3 månader registrerade forskare viktminskning hos alla frivilliga.

Övriga fastigheter

Hälsofördelar med potatis:

• påfyllning av brist på fosfor, kalium, växtproteiner;
• normalisering av tillståndet vid njursjukdomar, gikt, metabola störningar;
• minskning av smärta och läkning av erosioner och sår i magen och tolvfingertarmen;
• förbättring vid förgiftning;
• upprätthålla immunitet;
• reglering av överföringen av nervimpulser, syntes av röda blodkroppar;
• förebyggande av anemi;
• öka styrkan hos kapillärer och blodkärl;
• stärkande tandkött;
• reglering av vatten-, syra- och elektrolytbalansen;
• normalisering av blodtrycket;
• behandling av bölder, brännskador, eksem, svampinfektioner i huden.

Tillämpning inom folkmedicin och kosmetologi

Vilka är hälsofördelarna med potatis? Potatis har länge använts för att förbereda huskurer och ingår i hårskönhetsmasker och kroppar. Färskpressad juice, rå och kokt fruktkött har läkande egenskaper. Kalla kompresser, omslag och tinkturer framställs av produkten.

Rå

Råa knölar används för att göra kompresser. De hjälper till med akne, hematom, svullnad, insektsbett och brännskador.

Potatisen tvättas och rivs tillsammans med skalet på ett medium rivjärn. Pastan appliceras på det smärtsamma området och lindas med ett bandage eller gasväv. Vid inflammation i huden, strö pastan med läsk. Kompressen får stå i minst 12 timmar, maximalt en dag.

Kyld potatismassa används för att behandla konjunktivit, rodnad i ögonslemhinnan och ökad tårkänsla. Kompressen appliceras på morgonen och kvällen och hålls i 30-40 minuter. Behandlingstiden är 2-3 dagar. Efter varje session tvättas ögonen med en lösning av 20% borsyra.

För att bleka fräknar och åldersfläckar och öka hudens elasticitet, ta en rå knöl, skär tunt i skivor och applicera på ett rengjort ansikte i 15-20 minuter. Efter proceduren, tvätta med varmt vatten.

Juice

Potatisjuice används för att behandla gastrit med hög surhet. För att förbereda det, ta en juicepress eller riv knölarna på ett fint rivjärn och pressa saften genom ostduk. Vätskan får sedimentera i 23 timmar och tas sedan 2 gånger om dagen, 100 ml, 30 minuter före måltid.

Juicen används också för att förhindra exacerbationer av magsår och duodenalsår. För att göra detta följer de en tvåveckorskurs med juice en gång om året - 2 gånger om dagen, 100 ml.

En behandlingskur med potatisjuice ordineras för personer som lider av dyspepsi och halsbränna. Behandlingstiden är 3 cykler på 10 dagar med ett uppehåll på 10 dagar. På morgonen på fastande mage, drick 200 ml färsk potatis och inta en liggande position i 30 minuter. Första måltiden är om en timme.

Vid faryngit och halsont, tandköttsinflammation, gurgla och gurgla med färskpressad juice 3-4 gånger om dagen.

Värmebehandlad

Kokta knölar används för att lindra spänningar, minska inflammation i muskler, läka hudskador, minska smärta från artrit och behandla eksem.. Det förberedda potatismoset placeras mellan två lager gasväv, appliceras på den ömma punkten medan den fortfarande är varm, fästs med ett bandage och får svalna helt.

Ånga inhalationer med kokt potatis används för att behandla förkylningar, hosta och bronkit. Lägg de varma knölarna i en skål, böj över den, täck över huvudet med en handduk och andas in ångan i 10-15 minuter.

Kokt potatis i deras jackor är en del av den svenska ansiktsskönhetsmasken. Koka knölarna mjuka, skala, knåda, tillsätt 1-2 msk. l. varm mjölk och 1 kycklingäggula. En varm mask appliceras på ren hud i ansikte och hals och täcks med en handduk. Masken tvättas av efter 20 minuter, först med varmt, sedan med kallt vatten. Den kosmetiska produkten är lämplig för torr och åldrande hud. Masken ger näring, jämnar ut, gör huden elastisk och sammetslen.

En mask av krossad kokt potatis med citronsaft lindrar trötthet och minskar svullnad i ansiktet. 200 g potatismos blandas med saften av 1 citron. Masken appliceras på ansikte och hals, täcks med en tunn trasa och hålls i en halvtimme. Skölj sedan av med kallt vatten.

I vilken form är det bättre att äta potatis?

Kokt eller bakad potatis med skal anses vara den nyttigaste. Skalet innehåller den största mängden näringsämnen. Den enda nackdelen med matlagning är att B-vitaminerna och askorbinsyran i potatis förstörs. Förblötläggning av knölarna tar bort 15 % av vattenlösliga vitaminer. Ju mer syre i vattnet, desto snabbare går processen. För att bevara maximala näringskomponenter i knölar, rekommenderas att placera dem i kokande vatten. Ånga bevarar vitaminer i potatis, precis som att koka dem i skalet.

Uppmärksamhet! Stekt potatis är en favoriträtt för många, men inte den nyttigaste. Att steka i het olja förstör vitaminer, främjar ansamlingen av cancerframkallande akrylamid och ökar kaloriinnehållet i maträtten. En portion potatis (100 g) innehåller 300-400 kcal.

Kontraindikationer

För personer med svår diabetes är det tillrådligt att begränsa konsumtionen av potatis eller helt överge dem. Knölar innehåller stärkelse och tillhör produkter med ett genomsnittligt glykemiskt index. Nedbrytningen av stärkelse till glukos framkallar en kraftig frisättning av socker i blodet.

För pankreatit och gastrit är det lämpligt att ge upp stekt potatis och ersätta dem med bakade eller kokta. I det här fallet är stärkelse bara fördelaktigt och omsluter magens väggar.

Skada på produkten

Potatisknölar kan ackumuleras solaninorsakar förgiftning av kroppen. Det giftiga ämnet uppstår när produkten förvaras i direkt solljus. Grönare av skalet och utseendet på groddar indikerar en ökning av solaninkoncentrationen.

Att äta gamla eller gröna knölar orsakar yrsel, störningar i nervsystemet, magsmärtor, diarré, kräkningar, andnöd och kramper. Under graviditeten bör kvinnor vara dubbelt försiktiga, eftersom ansamling av solanin i kroppen orsakar fosterskador hos fostret.

Potatisögon innehåller ett giftigt ämne relaterat till solanin, chakonin. Om du äter oskalade knölar, förgiftning garanterat.

Referens. Potatisgroddar innehåller 30-100 gånger mer solanin än ogrodd potatis.

Slutsats

Trots det höga kolhydratinnehållet ingår potatis i listan över hälsosamma livsmedel för kroppen. Den rika kemiska sammansättningen har en gynnsam effekt på välbefinnandet, mättar och främjar till och med viktminskning. Potatisknölar används för att förbereda läkemedel och hemgjorda kosmetiska masker. Med korrekt förberedelse och måttlig konsumtion av produkten utesluts skadliga effekter på kroppen.