Vad hjälper rå potatis med och kan man äta den?

Potatis äts sällan rå: få människor gillar den smak. Dessutom anses det vara svårt att smälta, även om grönsaken inte är giftig till sin natur och innehåller en stor mängd vitaminer och mineraler. Den resistenta stärkelsen i dess sammansättning absorberas inte av kroppen, men denna förening ger energi till nyttiga tarmbakterier.

Är det möjligt att äta rå potatis?

De mest användbara knölarna är de med gul hud: de innehåller mycket karoten. Potatis är rik på vitaminer från juni till december. Unga grönsaker i juni-juli är särskilt välsmakande och saftiga, men de äts bara om det är säkert känt att grödan inte har övermättats med kemiska gödningsmedel.

Näringsämnen samlas i skalet, så rå potatis äts oskalad fram till vintern. Knölarna tvättas noggrant med en borste och skållas.

Uppmärksamhet! Potatis innehåller solanin, en giftig alkaloid som kan orsaka förgiftning. Ämnet är koncentrerat under huden, i de gröna områdena av knölarna.

Från januari till mars minskar vitamininnehållet i grönsaker, och koncentrationen av solanin ökar. Därför måste sådan potatis skalas, och knölar som har blivit gröna, vissnade eller grodda (även med trasiga groddar) äts inte.

Vem kan äta det

Rå potatis är nyttigt för vuxna som inte lider av gastrointestinala problem: grönsaken innehåller mycket kalium (23% av normen).Vitaminer B5, B6, B1, B3, B2 är involverade i metaboliska processer, normaliserar nervsystemets och kardiovaskulära systemens funktion, förbättrar tarmfunktionen och hudtillståndet.

Potatis innehåller varken fett eller kolesterol. Järnet i dess sammansättning absorberas snabbare på grund av det höga innehållet av vitamin C (24%). Därför lägger många vegetarianer råa knölar till sin kost.

Skalad potatis är tillåten för barn i små mängder, men välj bara färska, noggrant tvättade knölar utan grönområden. Det rekommenderas att lägga till fler andra grönsaker till ditt barns kost för att fylla på balansen av näringsämnen.

Vilka är fördelarna med rå potatis?

Knölar innehåller många vitaminer och mineraler som har en gynnsam effekt på människor. De är särskilt rika på mikroelement:

• rubidium - 500% av det dagliga behovet;
• vanadin - 373%;
• kisel - 167%;
• bor - 164%;
• litium - 77%;
• kobolt - 50%;
• krom - 20%;
• järn - 15,5%.

Kalium

Kalium är ett viktigt element i varje cell i kroppen. Den reglerar vatten- och syra-basbalanser, skapar förutsättningar för överföring av nervsignaler och muskelsammandragningar.

100 g potatis står för 23 % av det dagliga kaliumbehovet. Grönsaken innehåller fler makronäringsämnen än bananer, tomater, broccoli och apelsiner.

C-vitamin

Detta vattenlösliga vitamin fungerar som en antioxidant och neutraliserar fria radikaler och förhindrar cellskador. Ämnet stödjer kroppens immunförsvar.

Varje 100 g potatis innehåller upp till 24 % C-vitamin. Det mesta av askorbinsyran och kaliumet är koncentrerat i fruktköttet.

Referens! Vid skalning av knölar förloras 16–22 % av vitamin C. Lägger du potatis i kallt vatten under tillagningen kommer upp till 30–50 % av C-vitamin att förstöras på grund av oxidation och upp till 25–30 % i kokande vatten .

Matfiber

Olösliga fibrer som finns i potatisskal stöder korrekt tarmfunktion och peristaltik och minskar kolesterolnivåerna i blodet. 100 g grönsaker ger 7 % av det dagliga fiberbehovet.

Vitamin B6

Detta vattenlösliga vitamin spelar en viktig roll i kolhydrat- och proteinmetabolismen:

• deltar i aminosyrametabolism;
• främjar avgiftning av kroppen;
• nödvändig för hemoglobinsyntes.

100 g knölar innehåller upp till 15 % vitamin B6.

Vitamin B1

Tiamin är inblandat i nedbrytningen av kolhydrater och stöder funktionen av nervsystemet, muskulaturen, hjärt- och kärlsystemet och matsmältningssystemet. Ökar mental prestation, förbättrar aptiten.

100 g produkt innehåller 8% vitamin B1.

Näringsvärdet

Sammansättning av 100 g potatis:

• 74 kcal (4% av det normala);
• 1,94 g protein (3%);
• 0,33 g fett (0%);
• 16,79 g kolhydrater (6%).

Rå potatis innehåller färre kalorier, proteiner och kolhydrater än kokt potatis, men mer askorbinsyra.

Skador och kontraindikationer

Rå potatis kan ge inte bara fördelar utan också skada:

1. Antinäringsämnen (trypsinhämmande protein och lektiner) stör upptaget av näringsämnen, men för personer med en balanserad och varierad kost kommer de inte att vara ett problem.
2. Knölar innehåller en giftig glykoalkaloid solanin. Under ogynnsamma förhållanden, när de skadas, producerar växter mer skyddande ämnen. När de utsätts för solljus blir grönsaker gröna på grund av pigmentet klorofyll, men samtidigt ökar också nivån av glykoalkaloider.
3. Stabil stärkelse i potatis stöder den intestinal mikroflora, men en stor mängd av den i knölar (upp till 17 g) kan orsaka matsmältningsproblem.

Rå potatis är kontraindicerat i fall av exacerbation av sjukdomar i matsmältningssystemet, gastrit och ulcerösa lesioner mot bakgrund av låg surhet, svåra former av diabetes.

Ansökan

Rå potatis används i folkmedicin och kosmetologi.

För tandköttssjukdomar

C-vitamin som finns i potatis stärker tänder och tandkött.

Den råa knölen tvättas noggrant med en styv borste, sköljs med kokande vatten och rivs tillsammans med skalet. Den resulterande massan appliceras på det inflammerade tandköttet i 20–25 minuter. Upprepa tre gånger om dagen.

För artrit

Askorbinsyra i grönsaker hjälper till att absorbera kalcium, har antioxidantegenskaper och är involverad i produktionen av kollagen. Kalium tar bort skadliga salter.

För att lindra symtomen på sjukdomen, skala 1 stor potatis och riv den fint. Den resulterande uppslamningen blandas med 250 ml kefir. Den färdiga produkten konsumeras oralt under de första 10 dagarna, 1 msk. före måltider, nästa 10 - samma, men varannan dag, de sista 10 - varannan dag. Kurs - 2 månader.

För cancer

Rå potatisjuice är en stark antioxidant som förhindrar skador från fria radikaler på celler och därigenom minskar risken för cancer. För att förebygga, drick 1-2 msk varje dag. sådan juice.

Under graviditet

100 g rå potatis innehåller upp till 11% av det dagliga behovet av folsyra, vilket främjar utvecklingen av fostrets nervsystem. Grönsaken är en källa till järn, magnesium, kalium och kalcium, som är involverade i barnets tillväxt och utveckling. Den huvudsakliga energikällan för fostret är glukos (4,2% per 100 g produkt).

Gravida kvinnor får äta rå potatis med måtta (högst 250 g per dag).

För halsbränna

Rå potatis är en alkalisk produkt som hjälper till med hög surhet:

1. En liten knöl skärs i små bitar utan att skala.
2. Mal dem i en mixer.
3. Drick silad juice 2 gånger under dagen för att bli av med halsbränna.

För påsar under ögonen

Grönsaken innehåller enzymet katekolas som bleker huden och tar bort mörka ringar under ögonen. För att göra detta mals knölen på ett rivjärn och den resulterande massan appliceras under ögonen i 5 minuter. Proceduren utförs dagligen.

För viktminskning

Proteinashämmare i knölar dämpar hunger och bromsar matsmältningen. Potatisdieten är rik på näringsämnen, inklusive fibrer.

Det rekommenderas inte att utföra en mono-diet på rå potatis - grönsaken är kokt.

Kostregler:

• ät bara kokt potatis i 3–5 dagar;
• ät 0,9–2,3 kg grönsaker dagligen;
• uteslut kryddor, salt, ketchup, smör, gräddfil och ost;
• drick bara vatten, grönt te eller svart kaffe utan socker;
• tung fysisk aktivitet ersätts med lätt träning och promenader.

Övrig

Riven grön potatis appliceras externt för muskelvärk och hudproblem. Solanin, när det appliceras externt, har en kramplösande effekt och lindrar inflammation. Den kylande effekten av de råa skivorna ger snabb lindring från klåda orsakad av kontaktdermatit och insektsbett.

Läkarnas åsikter

Den främsta källan till oro förknippad med att äta rå potatis är den giftiga glykoalkaloiden solanin, som i stora mängder orsakar huvudvärk, illamående, diarré och i vissa fall även leder till döden. Det är därför läkare rekommenderar undvik att äta gröna knölar, och inkludera bara råa grönsaker i din kost i måttliga mängder (högst 250 g per dag).

Slutsats

Att äta rå potatis med måtta är fördelaktigt för kroppen: knölarna är rika på mikroelement, vitamin C, kalium och kostfibrer, som har en gynnsam effekt på alla organsystem. Det är viktigt att utesluta gröna grönsaker från kosten, tvätta och skålla produkten noggrant.