Vad saknas i kroppen om man ständigt vill ha potatis?

Potatis är en populär men extremt kontroversiell produkt. De flesta nutritionister och fitnesstränare rekommenderar det inte i någon form, eftersom det innehåller mycket kalorier och inte tros ge några fördelar för kroppen.

Stämmer detta och vad ska man göra om man ständigt vill ha potatis? Letar du efter en ersättning för din favoritgrönsak eller äter du fortfarande den? Du hittar detaljerade svar på dessa och andra frågor om fördelarna och skadorna med potatis i vår artikel.

Kemisk sammansättning av potatis

Potatis har en rik sammansättning - de innehåller vitaminer, mikroelement och vegetabiliskt protein.

Knölarna innehåller:

• vitamin PP;
• betakaroten;
• vitamin A;
• vitaminer B1, B2, B6, B5, B9 (folsyra);
• C-vitamin;
• vitamin E.

Av makroelementen är grönsaken rik på kalcium, magnesium, natrium, fosfor, svavel och klor.

Det finns också många mikroelement:

• järn;
• zink;
• jod;
• koppar;
• mangan;
• selen;
• krom;
• fluor;
• molybden.

Experter lägger stor vikt vid vitamin B1, B2, B6 - de är nödvändiga för att upprätthålla immunitet, ansvarar för lipidmetabolism, hudens tillstånd och deltar i processerna för hämning och excitation i centrala nervsystemet. Om dessa vitaminer inte räcker, störs sömn och aptit, huden börjar flagna, och i allvarliga fall utvecklas till och med anemi.

C-vitamin (askorbinsyra), som bakad potatis i skalet är särskilt rik på, är nödvändig för att immunsystemet ska fungera fullt ut och hjälper till att ta upp järn och mineraler.Vid brist på C-vitamin blir blodkärl och kapillärer sköra och tunna, vilket leder till näsblod och i hög ålder till en ökad risk för stroke.

Kalium, som är rikligare i potatis än i bananer, reglerar blodtrycket och är också involverad i vattenmetabolism och nervimpulsprocesser. Brist på kalium leder till nedsatt humör, svullnad, försämring av hår och naglar samt sänkt eller ökat blodtryck.

Referens. Kisel är nödvändigt för normal hjärnfunktion, förhindrar skörhet och skörhet i ben och leder, och behövs för hudens elasticitet, starka naglar och vackert hår.

Kaloriinnehåll, BJU, glykemiskt index för potatis

Kaloriinnehåll i potatis, kokt eller bakad, låg - det är i den här formen som dieter och gravida kvinnor rekommenderas att äta det.

Potatissammansättning:

• kaloriinnehåll - 77 kcal;
• proteiner - 2 g;
• fetter - 0,4 g;
• kolhydrater - 16,3 g;
• organiska syror - 0, g;
• kostfiber - 1,4 g.

Det glykemiska indexet (GI) anses vara högt och varierar beroende på tillagningsmetod:

• kokt kall potatis har ett GI på 50;
• varmkokt utan skal - 89;
• bakad i skal - 73-85;
• stekt i vegetabilisk olja - 60-75;
• potatismos – 85-95.

För patienter som lider av diabetes är produkten inte helt förbjuden, men stekt potatis och puré Det är inte tillrådligt att använda det med smör och mjölk.

Användbara egenskaper hos potatis

Grönsaken innehåller protein som tas upp väl av kroppen och alla aminosyror som finns i växter.

Normen för knölkonsumtion av en frisk person är cirka 300 g per dag. När man konsumerar bakad eller stuvad potatis i denna mängd täcker kroppen helt behovet av kolhydrater, fosfor, kalium och kisel och täcker praktiskt taget behovet av järn, vitamin E och B-vitaminer.

1. C-vitaminhalt den är högst i ungpotatis, skördad för några veckor sedan – cirka 20 mg. Över vintern sjunker vitaminhalten, men även i vårpotatis återstår cirka 7-9 mg i 100 g, vilket inte heller är dåligt.
2. Cellulosa Grönsaken irriterar inte slemhinnan i magen och tarmarna, så läkare tillåter att kokt och bakad potatis äts även av patienter med exacerbationer av magsår och gastrit.

Med rimlig konsumtion av potatis återgår kolesterolet i levern och blodserumet till det normala, och kalium tar bort överflödigt vatten från kroppen. Därför ingår potatis i kosten för människor som är utsatta för ödem, som lider av njur-, kärl- och hjärtsjukdomar.

Vilka ämnen saknas i kroppen om man vill ha potatis?

En brist på ämnen i kroppen diagnostiseras inte baserat på enbart sug efter en viss produkt, utan om andra symtom läggs till den akuta, ständiga önskan att äta potatis, Du bör vara försiktig och testa dig eller gå till läkare.

1. Matta naglar, hår, svaghet i kombination med en outhärdlig önskan att äta potatis kan tyda på brist på kisel, magnesium eller kalcium.
2. Konstant förkylning, slöhet, låggradig feber utan tecken på förkylning indikerar en minskning av immuniteten och brist på vitamin C eller selen.
3. Sömnlöshet, aptitlöshet, ångest – brist på B-vitaminer.
4. Svullnad, små fluktuationer i trycket, väderberoende - brist på kalium.
5. Blek, konstant lust att sova – brist på jod eller järn.

Ofta längtar de som följer strikta dieter eller aktivt idrottar efter potatis outhärdligt. I det här fallet har kroppen helt enkelt inte tillräckligt med kalorier och glukos, och det krävs en bekant och favoritprodukt för att täcka detta underskott.

Hur kan de fyllas på?

Först och främst rekommenderar vi att du besöker en terapeut och pratar om dina symtom. Du kanske inte kan begränsa dig till enbart vitaminterapi och mer seriös behandling krävs.

Om en person är allmänt frisk, men symtomen inte försvinner, kan potatis ersättas eller kompletteras med mer hälsosamma produkter som snabbt kommer att fylla på bristen på vitaminer och mikroelement.

• om det finns en brist på kalium, magnesium, selen, lägg till aprikoser, bananer, hallon, björnbär, körsbär till kosten;
• om det finns brist på B-vitaminer - fisk, skaldjur, nötter, solrosfrön, avokado;
• för kiselbrist - pistagenötter, baljväxter, bovete och korn;
• vitamin C - citrusfrukter, surkål, bär;
• kalcium – fermenterade mjölkprodukter, sesam;
• E – vegetabiliska oljor.

Viktig! Glöm inte multivitaminkomplex som din läkare ordinerar baserat på dina symtom och testresultat.

Varför är gravida kvinnor ofta sugna på potatis?

Om den blivande mamman har lågt blodtryck, håret blir tunnare och matt, humörsvängningarna är kraftiga och svullnaden är besvärande, har kroppen troligen inte tillräckligt med kalium. I det här fallet kan önskan att äta en portion potatis vara outhärdlig, eftersom kroppen förstår att det är från denna knöl som den kommer att ta emot det saknade mikroelementet.

Om en kvinna sover dåligt, är ständigt orolig och huden i ansiktet och hårbotten flagnar, kan problemet vara brist på B-vitaminer, särskilt folsyra, som också finns i stora doser i potatis.

Ofta orsakar jodbrist eller anemi också ett "sug" efter grönsaker - jod och järn från potatis absorberas väl, och behovet av mikroelement hos gravida kvinnor ökar avsevärt.

Men den mest grundläggande orsaken till önskan att prova konventionellt ohälsosam mat är brist på kalorier. Många kvinnor, som inte vill gå upp i vikt under graviditeten, begränsar sig strikt i storleken på portionerna. Kroppen, som inte får tillräckligt med mat, börjar kräva välbekant och garanterat kaloririk mat.

Kan gravida kvinnor äta det och i vilken form (fördelar och nackdelar)

Läkare förbjuder inte gravida kvinnor som inte lider av diabetes att äta potatis. Undantaget är blivande mammor som snabbt går upp i vikt, vilket kan påverka kvinnans och barnets hälsa. I det här fallet är alla kaloririka livsmedel, inklusive de flesta potatisrätter, uteslutna.

Kokt eller stuvad

Kokt Potatis med vegetabilisk olja eller stuvad med andra grönsaker kommer praktiskt taget inte att skada den blivande mamman. Det viktigaste är att inte krydda den färdiga rätten med rik gräddfil eller grädde, utan strö över örter och tillsätt lite pumpa eller linfröolja.

I uniform

Bakad i deras jackor är den nyttigaste typen av potatis för en blivande mamma. Alla vitaminer lagras under huden, särskilt kalium, jod, selen och kalcium, som är viktiga för barnets nervsystem och ben.

Glykemiskt index för bakad knöl är det lägsta, vilket gör att du kan äta det med grönsakssallader och kokt fjäderfä flera gånger i veckan.

Friterad

Stek potatis på vegetabilisk olja eller fläskfett rekommenderas inte för den blivande mamman. Denna produkt innehåller mycket kalorier, vid stekning frigörs cancerframkallande ämnen, och en för stor mängd salt i maten leder till svullnad och njurproblem.

Om suget efter stekt potatis är oemotståndligt kan du koka dem försiktigt (utan mörka skorpor), men se till att äta dem med en sallad av färska grönsaker och inte mer än en gång i veckan.

pommes frites

I anläggningar som serverar snabbmat är det strängt förbjudet för en blivande mamma att köpa pommes frites. Förutom salt och cancerframkallande ämnen innehåller en sådan produkt många kemiska tillsatser - smakförstärkare, smakämnen och tillsatser som renar oljan från sot och föroreningar.

Har du en fritös hemma kan du laga din favoritmat om oljan och potatisen håller hög kvalitet. Istället för salt kan den färdiga rätten strö med finhackade örter.

Viktig! Även blivande mammor får äta hemgjorda pommes frites endast i små mängder (100–150 g åt gången) och inte mer än en gång i veckan.

Kontraindikationer för att äta potatis

Kontraindikationer Det finns inte mycket att äta en stärkelsehaltig grönsak.

Personer som lider av diabetes bör begränsa dess konsumtion i stuvat kött eller i form av puré. Stekt potatis och pommes frites är förbjudna för alla sjukdomar i lever, njurar och blodkärl.

I det akuta skedet av gastrit konsumeras potatis endast bakad eller stuvad.

Tips och rekommendationer från dietister

Nutritionister råder att begränsa konsumtionen av potatis eller ersätta dem med jams - den populära amerikanska knölen har ett lägre GI.

Om jams inte är tillgängliga och en person inte kan föreställa sig livet utan potatis, följ enkla regler:

• välj små röda potatisar och koka dem med skalet på, vilket saktar ner absorptionen av glukos;
• istället för pommes frites, koka knölar i ugnen, ånga eller gryta med andra grönsaker;
• titta på kvantiteten - en del av en grönsak bör inte överstiga en fjärdedel av den matportion som äts;
• kombinera inte knölen med fett kött, fisk eller köttprodukter - basen ska vara baljväxter, grönsaker eller fågel.

Grundregeln är att inte krydda den färdiga maträtten med fet gräddfil, utan att föredra vegetabiliska oljor (linfrö, oliv, pumpa).

Slutsats

Potatis är en hälsosam grönsak om den tillagas rätt. Bakad i skalet mättar den kroppen med kalium, jod, järn, kalcium, vitamin B, C och E. Om du ständigt vill ha potatis bör du lyssna på din kropp och laga grönsaken i ugnen eller ånga, lägga till en grön sallad och en bit kyckling eller ost.