Vad är en aubergine - är det ett bär eller en grönsak: låt oss ta reda på det tillsammans och lära känna växten bättre

Trots att initialt äggplanta anlände från varma Sydostasien har de länge varit älskade i hårdare områden för sin attraktiva färg, behagliga smak och välgörande egenskaper. Förutom sitt ovanliga utseende är denna växt fylld av många hemligheter.

Senare i artikeln kommer vi att ta reda på vad en aubergine är - är det ett bär eller en grönsak, eller kanske en frukt? Vi kommer att berätta vilken familj den tillhör och vad den har för ursprung, samt ge råd om hur den odlas och används.

Ursprunget för aubergine

Aubergine tillhör familjen nattljus tillsammans med tomat, potatis och tobak. Liksom många medlemmar i denna familj är frukten av auberginen ett bär. Men ur en kulinarisk synvinkel klassificeras den specifikt som en grönsak. Därför kommer svaret på en fråga som intresserar många att bero på sammanhanget.

Var kommer de "små blå" (som folk kallar auberginer) ifrån? Deras hemland är Indien och Sydasien, där vilda arter av denna växt fortfarande kan hittas. Européer försökte och började aktivt odla auberginer först på 1800-talet. I vårt land odlas den i områden med ett gynnsamt klimat: i Krasnodar-territoriet, Astrakhan och Rostov-regionerna.

Egenskaper

Aubergine (eller nattskugga) är en flerårig örtartad växt. Busken breder ut sig, upp till 150 cm hög Nattskugga blommar vanligtvis på sommaren. Fruktmognad sker som regel 100-150 dagar efter groning.

Enligt dess botaniska egenskaper är frukten ett komplext bär. Vikten av sådana bär når 2 kg, och färgen kan vara annorlunda och beror på olika sorter: De kan vara de vanliga lila (se bild), vita, gula och mörkgröna. Inuti frukten finns små runda frön som mognar på sensommaren eller tidig höst. Frukterna konsumeras i den tekniska mognadsfasen - innan fröna mognar. Auberginebusken har ett kraftfullt rotsystem, dess diameter kan nå 2 m.

Frukterna har högt näringsvärde. 100 g av den ätbara delen av aubergine innehåller i genomsnitt 0,5-1,5 g protein, 0,1-0,5 g fett och 4-5 g kolhydrater. Det genomsnittliga kaloriinnehållet är 24 kcal per 100 g produkt, vilket gör att den kan klassificeras som en lågkaloriprodukt.

"Blå" är rika på vitamin B och C, de innehåller vitamin A, K och PP i lägre koncentrationer. Auberginefrukter innehåller också järn, fosfor, koppar och en stor mängd kalium (upp till 240 mg per 100 g).

Fördelar och skador

Tack vare vitaminerna och mineralerna i aubergine har deras systematiska konsumtion en positiv effekt på människors hälsa:

• förhindrar bildandet av blodproppar;
• minskar blodtrycket;
• har en antibakteriell effekt tack vare vitamin C;
• minskar kolesterolnivåerna i blodet;
• På grund av dess låga kaloriinnehåll och minimala fettinnehåll anses aubergine vara en dietprodukt och används för viktminskning.

De "små blå" har nästan inga skadliga egenskaper. Men personer med gastrit eller sår bör äta aubergine med försiktighet - deras matsmältning kanske inte klarar av grönsakens grova fiber.

Du bör inte överkoka aubergine, eftersom dess fruktkött tenderar att ackumulera fetter och cancerframkallande ämnen.

Den övermogna frukten är mättad med giftet solanin, som orsakar illamående, kräkningar och diarré.

Viktig! Övermogna auberginer blir täckta med bruna fläckar, de har ett överskott av frön och stjälken ser ruttet ut. Vita auberginer innehåller minst mängd solanin.

Algoritm och funktioner för odling

Att odla aubergine är en utmanande uppgift även för en erfaren bonde. Denna växt har en lång växtsäsong (100-150 dagar), så du bör börja så i början av februari. Med tanke på den södra gästens nyckfulla natur måste du använda planteringsmetoden och plantera växten i ett växthus.

För att odla auberginer behöver du:

1. Förbered jorden för plantor. Du kan antingen använda en speciell butiksköpt eller förbereda den själv från humus och gräs i förhållandet 2:1.
2. Blötlägg fröna i 12 timmar. Detta kommer att förbättra deras grobarhet.
3. Plantera fröna 2 cm djupt i jorden, vattna och täck med film.
4. Så snart de första skotten dyker upp, ta bort filmen.
5. Efter en vecka, transplantera plantorna i öppen mark.
6. Ta hand om växter: lossa och vattna jorden regelbundet; auberginer älskar vatten.
7. Gödsla buskarna tre gånger under sommaren med en blandning av mineraliska och organiska gödningsmedel.
8. Var uppmärksam på backning och ogräsbekämpning för att få högre avkastning.
9. Glöm inte fördelarna med mulching. Det påskyndar mognaden med en hel vecka, ökar avkastningen med 30%, och viktigast av allt, skyddar växter från de skadliga effekterna av den yttre miljön och skadedjur. Mulch kan vara organiskt (hö, gräs, tallgrenar) och oorganiskt (polyeten, takpapp). Du kan också använda returpapper och kartong för mulching.Komposten sprids jämnt mellan buskarna.
10. Så fort frukterna har en karakteristisk glansig glans är det dags att skörda.

Hur man väljer och lagrar

Om du inte har brytt dig om att odla auberginer själv eller inte har en sådan möjlighet, är det värt att känna till reglerna för att välja dem när du köper. Undersök fostrets kropp noggrant: det ska inte finnas några skador, bucklor eller misstänkta fläckar på den. Själva grönsaken ska vara ganska fast. Du bör inte ta mjuka frukter: troligen är de övermogna eller ruttna.

Det är bättre att förvara auberginer i kylskåpet utan någon behållare som blockerar åtkomsten av syre i flera veckor. Om du vill bevara frukterna under en längre period är det bättre att vissna eller sylta dem.

Tillämpningar av aubergine

Det finns många olika auberginerätter. Du kan göra vad du vill med dem: koka, stek, stuva, torr-torka, grilla, inläggning. Den mest populära maträtten gjord av denna grönsak i vårt land är auberginekaviar.

För att förbereda det behöver du:

• aubergine - 600 g;
• lök - 1 st.;
• medelstora morötter - 1 st.;
• tomat stor - 1 st.;
• vitlök stor - 1 kryddnejlika;
• persilja - ett par kvistar;
• vegetabilisk olja - 3-4 msk. l.;
• salt, socker, mald svartpeppar - efter smak;
• tomatketchup (valfritt) - 1-2 msk. l.

Förberedelse:

1. Tvätta och torka grönsakerna, skala morötter och lök.
2. Häll vegetabilisk olja i en uppvärmd stekpanna, tillsätt hackad lök och morötter, stek i 5-6 minuter.
3. Tillsätt tärnad aubergine, stek den lätt, tillsätt ett halvt glas vatten, täck med lock och låt sjuda på medelvärme i 10 minuter under omrörning.
4. När auberginen blivit mjuk, tillsätt den grovrivna tomaten och kassera skalet.Salta, peppra, tillsätt lite socker och koka i ytterligare 10 minuter.
5. Tillsätt hackade örter och vitlök. Rör om och koka ytterligare en minut.
6. Låt kaviaren svalna något, överför till en mixer och puré tills du önskar: slät eller med små bitar. Du kan tillsätta mer salt, socker eller peppar efter smak.
7. Lägg den färdiga auberginekaviaren i en djup skål, täck med hushållsfilm och ställ i kylen en stund så att smakerna kan blandas, även om du kan servera direkt.

Råd. I det här fallet kommer färgen att bli naturlig. Om du vill ha en rikare röd färg, tillsätt lite ketchup eller tomatpuré i steget tillsammans med den rivna tomaten. Du kan också lägga till 1 tsk till klassisk auberginekaviar för färg. röd mald paprika.

Slutsats

Aubergine är en mycket intressant växt. Dess frukter är bär, men den tillagas som en grönsak. Den har ett lågt kaloriinnehåll, men är mycket näringsrikt på grund av sitt höga fiberinnehåll, bekämpar kolesterol och högt blodtryck, stärker blodkärlen och hjälper till att gå ner i vikt.

Men först och främst är "små blå" älskade för sin utmärkta smak och många sätt att laga mat. Om du vill unna dig själv och din familj en rätt gjord av denna läckra grönsak, välj endast fasta frukter utan fläckar eller skador.