Låt oss lära oss att lagra tomater hemma och njuta av färsk frukt till vintern

Nuförtiden kommer du inte att överraska någon med färska grönsaker på vintern. Men många kommer att hålla med om att tomater som odlas i sin egen trädgård är mycket godare än köpta. Men är det möjligt att spara skörden till nyårshelgerna? Hur man lagrar tomater hemma i en lägenhet? I den här artikeln kommer du att lära dig allt om hur du kan glädja dina nära och kära med färska tomater från trädgården på vintern.

Hur man samlar in och förbereder tomater för lagring

Det är möjligt att bevara färskheten hos tomater i 3-5 månader! Naturligtvis är inte alla grödor lämpliga för långtidslagring. Vissa sorter av nattskugga är väldigt nyckfulla, och det är bättre att bearbeta dem omedelbart. En viktig faktor är tjockleken på skalet - ju tunnare det är, desto snabbare kommer frukten att förstöras.

Mellan-sena och sena sorter används bäst för långtidsförvaring hemma - de kan hålla till februari.

Tomatsorter lämpliga för lagring:

• Volgogradskij 5/95;
• Nyår;
• De Barao;
• Janina;
• Rio Grand;
• Giraff;
• Kumato;
• San Marzano;
• Long Keeper;
• Khutorsky;
• Mästerverk-1;
• Solstol;
• hybrid Khrustik.

Hur man skördar ordentligt för lagring

Endast omogna frukter som odlats i öppen mark är lämpliga för långtidslagring. Växthustomater kommer inte att kunna behålla sin färskhet länge. Färgen på frukter som väljs ut för lagring kan variera från grön till delikat mjölkrosa. Tomater måste sorteras efter färg, eftersom valet av lagringsmetod beror på deras färg.

Rekommendationer för insamling av tomater för lagring

För att hålla tomater färska under lång tid måste du följa flera regler:

• skörda innan frosten sätter in;
• samla frukt på dagtid, så snart morgondaggen har torkat;
• sortera tomaterna, ställ åt sidan spruckna, mörbultade och sjuka frukter.

Viktig! Nyplockade tomater ska inte tvättas. De torkas av med en trasa med medicinsk alkohol eller vodka. Tack vare denna metod kommer alla bakterier att förstöras, vilket kommer att skydda frukten från att ruttna.

Villkor för förvaring av tomater

Lagring

En viktig punkt för att bibehålla färskheten hos tomater är platsen där de kommer att lagras. För gröna frukter är en källare eller källare bäst lämpad. Invånare i lägenheter kan använda loggier, inglasade balkonger, en gemensam vestibul, ett garage eller något annat rum som har de nödvändiga förutsättningarna för lagring. I vissa fall är det lämpligt att använda kylskåp, emellertid, dess låga temperaturer berövar tomater av deras rika smak. Tomater kan också förvaras i en vakuumbehållare.

Temperatur

För att tomater ska behålla sin fräschör till vintern är det viktigt att ställa in lämplig temperatur där grönsakerna förvaras.. För tomater varierar det från +5C till +12C. Det är också värt att uppmärksamma luftfuktigheten - den bör inte överstiga 80%.

Om rumstemperaturen är mer än +30 C kommer frukterna att få en sur smak. Torr luft kommer att få tomaten att krympa och ändra strukturen på dess fruktkött. Låga temperaturer i kombination med fuktig luft kommer att främja utvecklingen av sjukdomar och ruttnande av frukter.

10 dagar före konsumtion tas frukterna ut och placeras på ett mörkt ställe där temperaturen är +25 C. Detta knep gör att tomaterna kan mogna.Att vara på en obelyst plats hjälper tomaterna att få en enhetlig, vacker färg och rik smak.

Lagring av tomater med olika mognadsgrad

Gröna tomater kan förvaras i lådor, brickor eller lådor. Varje vecka måste du se över lagren för att snabbt kunna välja mognad eller bortskämd frukt.

Mogna frukter kan förbli färska i mer än en månad. Ett viktigt lagringsvillkor är temperaturregimen - 1-3 grader Celsius. Röda tomater kommer sannolikt inte att överleva fram till nyårshelgerna om de förvaras i kylskåp. Den maximala hållbarheten för sådana frukter är 3-5 dagar, men den kan förlängas med månader om tomaterna rullas ihop i burkar. Frukterna kan även vissnas eller förvaras torkade.

Läs också:

Förberedelse för vintern: hur man fryser bönor samtidigt som de bevarar deras fördelaktiga egenskaper.

Färska grönsaker året runt - hur man lagrar rödbetor i källaren på vintern.

I vad och hur man lagrar zucchini under lång tid - vi skapar idealiska förhållanden.

Hur man bevarar helt mogna tomater

Det är möjligt att öka hållbarheten på mogna tomater. Det finns flera sätt att förlänga fruktens fräschör under lång tid.

Hur man förvarar tomater i kylen

Varje tomat ska slås in i rent papper. Lägg tomaterna i gröna facket. Det är dock värt att notera att denna metod kommer att leda till förlust av smak av frukten. Den inställda temperaturen i kylskåpet framkallar den snabba nedbrytningen av sockerarter, syror och ämnen som ger nattljus deras rika arom och smak.

Viktig! Du kan inte använda påsar för att förvara tomater i kylskåpet - polyeten tillåter inte luft att passera igenom, varför frukten snabbt börjar försämras.

Tomater på burk utan konservering

Du kan förvara tomater i glasbehållare utan konservering.Denna metod kommer att skydda fruktens smak. Burkarna kan placeras i källaren eller något annat svalt, obelyst område.

För att bevara tomater måste du förbereda en lösning - använd 125 g salt och 125 ml 9% vinäger per 1 liter vatten. Dessa ingredienser kommer att skydda tomaterna från att förstöra genom att fungera som ett konserveringsmedel. Lägg frukterna i burkar och fyll med lösningen.

Metod med senap

Senap låter dig lagra tomater i en burk i 3-5 månader. Du behöver 1,5-3 liters glasburkar, hela och omogna tomater och senapspulver. Frukterna tvättas noggrant och torkas från fukt, burkarna tvättas och steriliseras. För en behållare behöver du 6-7 msk. senap.

Ordning för läggning av tomater:

1. Lägg 2 msk på botten av behållaren. l. senap.
2. Lägg ett lager tomater.
3. Strö frukterna med 1 msk. senapspulver.
4. Omväxlande lager av tomater och senap, det sista lagret ska vara senapspulver.
5. När burken är helt fylld, rulla ihop den med ett sterilt plåtlock.

Metod med medicinsk alkohol

Lägg rena tomater i en burk, undvik att pressa dem. Efter att burken är fylld, häll 3 msk i den. medicinsk alkohol, stäng tätt med ett nylonlock. Sedan måste du snurra behållaren i händerna så att alkoholen kan spridas jämnt över hela burken.

Efter detta måste du ta av locket och placera en veke indränkt i alkohol i burken. Tänd veken, och medan den brinner måste du hinna rulla ihop burken med plåtlock. Detta trick kommer att tillåta allt syre inuti burken att brinna ut, vilket kommer att skydda mot tillväxt av bakterier.

Tomater i en panna

Tomater kan också förvaras i en emalj- eller keramikpanna. Du kan bevara fruktens fräschör under lång tid med en vinäger-saltlösning eller olja. Frukterna läggs i en kastrull och hälls med raffinerad olja.En viktig förutsättning är att oljan måste täcka det översta lagret av tomater med minst 1 cm.

Hur man förvarar tomater i brickor och lådor

Färska tomater lämpar sig inte för långtidsförvaring i brickor. Frukterna börjar försämras mycket snabbt, så som mest kan de stanna i en sådan behållare i flera dagar. Ofta läggs mogna tomater i en låda för att hjälpa dem att bli röda snabbare. I det här fallet måste du se till att behållaren har ett tillräckligt antal hål för luft.

Hur man förvarar soltorkade tomater

Torkad frukt kan förpackas i bomullspåsar och förvaras i ett köksskåp. Du kan också ställa dem i kylen. I det här fallet placeras tomaterna i en plastbehållare, i vilken olivolja hälls, täcks sedan med lock och placeras i kylskåpet. Det är viktigt att notera att med denna lagringsmetod kommer tomaterna att förlora sin ljusa färg.

Lagringsvillkor för gröna tomater

Gröna frukter bevaras bäst till vintern. Innan du lagrar tomater måste de sorteras efter storlek. Stora frukter mognar snabbare än små.

Proceduren för att lagra tomater för lagring:

1. Slå in varje grönsak i rent omslags- eller tryckpapper.
2. Förbered rena lådor eller brickor med hål. De kan vara antingen trä eller plast.
3. Lägg ett lager papper på botten av behållaren och strö det med sågspån.
4. Lägg ut tomaterna, lämna utrymme mellan frukterna.
5. Täck den första raden med papper och strö den med sågspån.
6. Lägg ut den andra raden tomater.

Istället för sågspån kan du använda lökskal och sphagnumtorv. För att förlänga perioden kan du smörja in varje tomat med vaselin eller paraffin.

Uppmärksamhet! Det tillåtna antalet rader i en ruta är tre.

Vad ska man göra om tomater börjar ruttna

Även med korrekt förvaring finns det en möjlighet att skörden börjar försämras. Den främsta orsaken till detta är senblod. Först uppstår bruna fläckar på frukterna, och sedan börjar de ruttna. Det är viktigt att känna igen sjukdomen i det inledande skedet och ta bort den sjuka grönsaken.

Problemet med röta kan lösas genom pastörisering. Lägg tomaterna i varmt vatten vid en temperatur av 60-65 C i 2 minuter. Om du överkokar grönsakerna blir de mjuka. Efter pastörisering bör tomaterna torkas väl och placeras i ett ventilerat utrymme.

Viktiga knep:

1. Att lämna stjälkarna på tomater hjälper dem att hålla sig fräscha längre och ökar deras hållbarhet.
2. Du kan påskynda mognadsperioden för tomater genom att tillsätta mogen frukt till dem.
3. Tomater kommer att kunna stanna längre i lådan om du placerar dem med stjälkarna uppåt.
4. Du kan lagra tomater som en hel gren - häng den i ett torrt, ventilerat utrymme.
5. Mogna frukter kan också förvaras - skär tomaten i stora bitar och lägg den i en burk eller panna, täck första lagret med salt, 8-10 cm djupt.Växla lager med tomater och salt tills behållaren är helt fylld.

Slutsats

Tack vare rätt insamling och val av förvaringsplats kan du dekorera nyårsbordet med en sallad från dina egna färska tomater. Eftersom tomatfrukter är mycket känsliga, måste du organisera deras lagring ordentligt. Det är lätt att hitta en plats att förvara dina grödor. Om det inte finns källare eller källare kan tomater förvaras i lägenheten. Tack vare några knep kan de bevaras i 3 månader eller mer.