Vad är kålrot, hur ser det ut på bilden, hur man lagar och äter det

Rovor var en av basfödan i Rus i många århundraden, men nu är de oförtjänt glömda. Endast sällsynta kännare av grönsaken känner till dess smak och fördelaktiga egenskaper. Det används inte bara i matlagning, utan också i folkmedicin.

Vad är en kålrot

Vad är kålrot, hur ser det ut på bilden, hur man lagar och äter det

Det är en ätbar rotfrukt. Rovor är en medlem av korsblommiga familjen, släktet kål, och är tvåhjärtbladiga örtartade växter. De gamla grekerna och egyptierna började aktivt odla grönsaken, och gradvis fick den förtroende hos bönder i Central- och Västasien. Den kom till Rysslands territorium från Bysans och förblev en oumbärlig produkt fram till 1500-talet, tills den ersattes med potatis.

Hur ser en grönsak ut?

Under det första levnadsåret bildar kålrot en rotfrukt, som består av den nedre delen av skottet och hypokotylen - den del av stammen mellan roten och hjärtbladen. Formen beror på typen, den kan vara oval, långsträckt, avlång eller platt. Fruktköttet är tätt och saftigt, färgen är vanligtvis vit eller gul, mer sällan vitviolett och vitrosa.

På ytan av kålroten bildas en rosett med långbladiga tandade blad. Den förtjockade stammen når i genomsnitt 40-50 cm i höjd.

Under det andra året skjuter blommor 3-8 cm långa och frön bildas. Blomställningarna är corymbose. Gula kålrotsblommor blommar från periferin till mitten. Rotgrödor bärs i form av ett kluster av upprättstående baljor med små sfäriska frön.

Vad är kålrot, hur ser det ut på bilden, hur man lagar och äter det
Rova: foto av en grönsak.

Vilka färger finns det?

Rotfruktens nyans beror på innehållet av växtpigment:

  1. Svarta rovor innehåller många växtantibiotika.
  2. Rovor smakar som rädisor och innehåller ökade mängder niacin och järn.
  3. Gul kålrot är ledande i mängden karoten, vitamin PP och C.
  4. Vita rovor har den mest delikata smaken och lågt kaloriinnehåll.

Det finns också ljusröda, lila och violetta typer av kålrot.

Flerårig eller ettårig växt

Beroende på typ kan rovor vara antingen ettåriga eller fleråriga.

Typer av kålrot

Vad är kålrot, hur ser det ut på bilden, hur man lagar och äter det

Klassificeringen av typer och sorter av rovor baseras på:

  • mängden sockerföreningar i kompositionen;
  • produktivitet;
  • mognadsperiod.

Ljuv

Söta kålrotssorter innehåller väldigt lite bittra eteriska oljor, vilket ger rotfrukterna en delikat smak med kryddiga toner. Populär bland dem:

  1. Snövit är en tidig mognad, väger 50-80 g, med hög jordbruksteknik når den 200 g. Rotfrukten är vit med ett tunt skal, köttet är saftigt och krispigt.
  2. Guldbollen är en tidig kålrot som är rik på vitaminer. Vikt når 400 g, gul in- och utsida, rund form.
  3. White Ball är en produktiv mellansäsongsvariant. Medelvikt - 500 g, smak utan bitterhet. Unga blad är lämpliga för konsumtion.
  4. Dunyasha är en kålrot som väger 150-200 g, med apelsinskal och gyllengult kött.

Den mest produktiva

Sorter med ökad avkastning produceras per 1 kvm. m 4 kg eller mer. De har visat sig i praktiken:

  1. Petrovskaya-1. Odlat i flera decennier, perfekt för centrala Ryssland. En opretentiös och tålig sort mognar på 60-65 dagar. Rotfrukter på 60-150 g håller länge och förlorar inte sina fördelaktiga egenskaper.
  2. Tokyo är en salladssort, skördad 27-30 dagar efter sådd. Både små kålrot och bladverk äts. Sorten är resistent mot kallt väder, men kräver konstant vattning.
  3. Snegurochka är en tidig gröda med en genomsnittlig vikt på 65 g. I öppen mark producerar den 3-3,5 kg per 1 kvm. m, inomhus - upp till 8 kg. Skuggtolerant, fuktälskande, resistent mot blomning.

Med stora rotfrukter

Sorterna kännetecknas av de mest voluminösa och starka rotgrödorna med en ökad period lagring. Bland dem finns:

  1. White Night är en mängd olika tjeckiska urval. Rotfrukten väger från 500 g. Fruktköttet är saftigt, inte bittert, med utmärkt hållbarhet.
  2. Milanskaya. Mognar på 50-60 dagar, ser ut som en rädisa, väger 100-200 g. Smaken är hög, resistent mot sjukdomar.
  3. rysk storlek. Vikten når 2 kg, försämras inte under transporten och lagras hela vintern utan kvalitetsförlust. Rotfrukten är köttig med traditionell smak.

Tidigt

Vad är kålrot, hur ser det ut på bilden, hur man lagar och äter det

Tidig mognad är en av nyckelfaktorerna för kålrots popularitet. Denna kategori inkluderar sorter vars växtsäsong och mognadsperiod är 45-60 dagar:

  1. Glasha är en platt rund kålrot, väger 80-100 g. Smaken är söt, universell användning, genomsnittlig hållbarhet.
  2. Geisha är en produktiv salladsvariant. Rotfrukter som väger 60-200 g; blad används som grönsaker. Relativt resistent mot sjukdomar, inte lämplig för förvaring.
  3. Kan gult mognar på 60-70 dagar, beroende på väderförhållandena. I ett gynnsamt klimat kan den gå upp till 1,2 kg i vikt.

I mitten av säsongen

Sorter med en genomsnittlig växtsäsong på upp till 90 dagar är inte mindre efterfrågade. Den mest produktiva:

  1. Luna är en köldbeständig gröda för färsk konsumtion och kulinarisk bearbetning. Medelvikt - 150-200 g. Visar ett stabilt utbyte på upp till 1,5 kg per 1 kvm. m.
  2. Gribovskaya. Efter 70-75 dagar mognar stora rovor av ljuslila färg. Lämplig för vinterförvaring, motståndskraftig mot kyla.
  3. Sjuksköterska - gula rotfrukter, 200-250 g styck.Smaken är över genomsnittet, syftet är universellt. Produktivitet - upp till 4,2 kg per 1 kvm. m.

Sent

Om rovor tar 90 dagar eller mer att mogna anses de vara sena. Populärt bland trädgårdsmästare:

  1. Comet är en produktiv sort med utmärkta smakegenskaper. Grönsakens standardvikt är 150-200 g, formen är långsträckt och den övre delen är lila till färgen.
  2. Bana. Skördas 3 månader efter plantering. Vikten på rovor når ofta 500 g och är lämplig för förvaring.
  3. Låt oss dra och dra. Sorten värderas för sitt låga innehåll av bitterämnen och stora mängder vitaminer och mineraler. Rotgrödans vikt överstiger vanligtvis inte 200 g.

Hur man lagar och äter kålrot

Grönsaken är rik på vitaminer och biologiskt aktiva ämnen.

Viktig! Rovor innehåller en sällsynt förening som kallas glukorafanin, som förhindrar bildandet av cancerceller.

Fördelaktiga funktioner:

  • har antiinflammatoriska och bakteriedödande effekter;
  • accelererar metaboliska processer;
  • stärker immunförsvaret, benvävnaden och nervsystemet;
  • upprätthåller elasticiteten i blodkärlen.

Fall när grönsaken är kontraindicerad:

  • gastrointestinala sjukdomar, diabetes;
  • allvarliga patologier i njurarna och levern;
  • störningar i det endokrina systemet.

Rotfrukter äts råa, inlagda eller kokta. Bladsorter används endast färska.

En vuxen får äta 200-300 g råa kålrot per dag. Den är riven eller finhackad för att tillaga sallader, tillbehör till kött och fisk. Bladen läggs till soppor och såser.

Viktig! Inom näring vinner kålrot allt större popularitet på grund av deras höga cellulosa- och fiberinnehåll. De hjälper till att justera vikten på kort tid.

Matlagningsrecept

Vad är kålrot, hur ser det ut på bilden, hur man lagar och äter det

Att äta ångade eller kokta grönsaker hjälper till att undvika matsmältningsproblem.

Ångkokt

Ångad kålrot är den enklaste rätten. Servera den som tillbehör. Skålen är oersättlig under fastan.

Du kommer behöva:

  • kålrot - 1-2 st. per person;
  • vatten - 2 msk. l.;
  • salt.

Förberedelse:

  1. Rovorna tvättas och skalas.
  2. Skär i tunna skivor och lägg i en form.
  3. Tillsätt vatten, salt och ställ in i ugnen på 160-180°C.
  4. Efter en timme, servera varm, efter att ha tillsatt lite smör.

Gröt

Gröt kan vara med socker, kryddig eller med grönsaker. För kålrot med ris är det lämpligt att välja en söt sort.

Ingredienser:

  • ris - 120 g;
  • kålrot - 350-400 g;
  • mjölk - 350 ml;
  • Smör;
  • salt och socker efter smak.

Förberedelse:

  1. Finhackade rotfrukter stuvas med smör i 10 minuter.
  2. Mal till puré.
  3. Överför till en tjockbottnad kastrull, tillsätt tvättat ris och mjölk och koka tills flingorna är klara.

Varm gröt smaksätts med socker och smör.

Friterad

Stekta kålrot serveras som tillbehör eller som en separat rätt.

Ingredienser:

  • kålrot - 1 kg;
  • smör - 20 g;
  • vegetabilisk olja - 150 ml;
  • lök - 1 stort huvud;
  • salt peppar.

Förberedelse:

  1. Grönsaken skärs i strimlor och kokas i 3 minuter.
  2. Sila av och lägg i en stekpanna uppvärmd med olja.
  3. Efter 5 minuter, tillsätt lök, salt, kryddor och stek i ytterligare 10 minuter tills den är genomstekt.

Om så önskas, krydda med gräddfil och strö över hackade örter.

Slutsats

Rovor har många fördelaktiga egenskaper. och förlorar inte relevans med den moderna variationen av grönsaker. Rotfruktens många smaker och nyanser gör den till ett perfekt fynd för kulinariska experiment. Trädgårdsmästare värdesätter kålrot för deras anspråkslöshet, breda urval av sorter och snabba mognad.

Lägg till en kommentar

Trädgård

Blommor