Vad heter kål som ser ut som en kålrot?
En av de botaniska sorterna av kål har en yttre likhet med en kålrot. Växtens ursprung är förknippat med östra Medelhavet. Den ovanliga grönsaken odlas i Europa, Asien och Nordamerika. Tack vare enkel jordbruksteknik odlas den även i de norra delarna av Ryssland.
Vad heter kål som ser ut som en kålrot?
Kolrabi är namnet på kål som har en sfärisk stjälk. Ordet kommer från tyskan Kohl ("kål") och Rabi ("kålrot"). Det italienska namnet cavolo rapa har samma betydelse. Kålrabi kallas också för kålrot.
Hur ser kålrabbi ut?
Kulturen är en tvåårig växt. Dess huvudsakliga egenskap är frånvaron av ett huvud av tätt packade löv. Under det första tillväxtåret bildas en kålrotsformad stamfrukt (i den nedre delen av stammen), på vilken bladskaft växer.
Andra kulturella inslag:
- Den genomsnittliga diametern på stamfrukten är från 10 till 15 cm, vikt – från 150 till 500 g. Sena sorter kännetecknas av sin stora storlek, vikten når ibland 3 kg.
- Massan är snövit i vilken sort som helst (oavsett yttre egenskaper), med en tät struktur.
- Stora långsträckta blad med taggiga kanter är äggformade eller triangulära.
- Skalets färg är ljus eller rödlila, bladen är gröna med olika nyanser beroende på sort.
Blomning och fröbildning hos de flesta arter sker under det andra året.. På skotten växer vita eller gula kranskronor upp till 1,5 cm breda.Samtidigt sker lignifiering av vävnaderna - den övermogna stamfrukten blir olämplig för mat.
Smak av kålrabbi
Växtens stam och blad används i matlagning. Kålrot har mört fruktkött. De yngsta exemplaren har bäst smak.
Uppmärksamhet! Det rekommenderas att äta stamfrukter med en diameter på 6-10 cm, övervuxna blir sega och fibrösa. Tidigt mogna vita sorter har den mest möra massan.
Kohlrabi innehåller ett rikt vitamin- och mineralkomplex, enzymer och fibrer. Smaken på grönsaken är sötaktig på grund av sackaroshalten. Den liknar stjälken av vitkål, men är saftigare och har ingen bitterhet.
Smakegenskaper förändras under tillagning:
- När den rivs får kålrabbi en nötaktig smak med inslag av selleri. Efter dressing med vegetabilisk olja liknar fruktköttet en rädisa, men mer mört.
- Kokt kålrabbi smakar likt både kålrot och vitkål. Samtidigt behåller fruktköttet sin sötma och saftighet.
Innan man äter, skalas stamfrukten och tvättas med kallt vatten. Kolrabi kan stuvas, stekas, kokas eller ätas rå. Grönsaken används för att baka i ströbröd eller smet, stamfrukter bevara, torkad.
Bladen på kålrot är också ätbara och smakar spenat.
Populära sorter av kålrabbikål med foton och beskrivningar
Kolrabi är en opretentiös växt som är mycket resistent mot sjukdomar och skadedjur. Kål kommer bra överens med andra grönsaksgrödor och bär frukt i öppen och skyddad mark. Tack vare dessa funktioner odlas den i hela Ryssland. Den korta mognadsperioden gör att du kan skörda 2-2,5 månader efter landningar.
Viktig! Jämfört med andra underarter av kål är grödan mindre krävande på jordens sammansättning, men den kräver vattning i tid. På torr jord har stamfrukter ett oattraktivt utseende och blir små och grova.
Det finns de vanligaste sorterna, de skiljer sig åt i mognadshastighet, lagringsegenskaper och utseende.
Deli röd
Denna sort klassas som ultratidig mognad. Mognadsperioden sträcker sig från 65 till 75 dagar. Växten är frostbeständig.
Externa funktioner:
- stamfrukten är rödviolett;
- diameter - från 8 till 10 cm;
- vikt - från 1,5 till 2 kg.
När du sår frön varje månad kan du skörda 3-4 grödor. Fördelarna med sorten är motståndskraft mot lignifiering och sprickbildning. Stjälken växer inte ur och ger inga blomskott. Tappar inte smak vid långtidsförvaring (till våren) och transport.
Sorten värderas för sin smak. Det kännetecknas av ett rikt vitaminkomplex och högt sockerinnehåll.
Jätte
Växten tillhör de sentmogna tjeckiska sorterna. Den största skillnaden är den stora halvvertikala bladrosetten. Perioden från de första skotten till skörd är från 89 till 100 dagar.
Utseende:
- stamfrukten är vitaktig med en grönaktig nyans, har en konkav spets;
- vikt når 2,5-3 kg;
- diameter - från 15 till 20 cm;
- Det grågröna bladbladet är i stort sett ovalt (medium vaxartad beläggning, vitgröna ådror).
Stamfrukterna utmärker sig genom sin saftighet. Sorten är resistent mot torka, grönsaken är lämplig för långtidslagring.
wienska
De vanligaste sorterna inkluderar wiensk kålrabbi. Den finns i två versioner - vit och blå.
Blå
Den mitttidiga sorten har en mognadstid på 72 till 87 dagar och är frostbeständig. Extern beskrivning:
- stamfrukt av blålila färg (rund-platt form);
- medelvikt - 160 g;
- diameter - ca 8 cm.
Sortens egenhet är att stamfrukten ligger högt över marken och praktiskt taget inte växer ur. Lämplig för förvaring.
Vit
Detta är en tidig mognad sort, perioden för bildandet av stamfrukter före skörd är från 65 till 78 dagar. Under säsongen är det möjligt att samla upp till fyra skördar.
Kål har saftigt fruktkött och hög sockerhalt. Externa funktioner:
- halvhöjt uttag;
- ljusgrön stamfrukt;
- diameter - från 7 till 9 cm;
- vikt - ca 100 g.
Sorten är torkbeständig, men är benägen att växa igen och lämpar sig inte för långtidslagring.
Det här är intressant:
Enkla och läckra recept för att göra surkål med vinäger.
Ett urval av de bästa sorterna av kål för betning och vinterförvaring.
Violett
Sorten tillhör de senmogna sorterna av tjeckiskt urval, en av de mest frostbeständiga. Från de första skotten till skörd tar det 70 till 78 dagar.
Externa funktioner:
- stamfrukt är mörklila (med en blåaktig nyans);
- form – rund-platt;
- vikt - från 1,5 till 2 kg;
- halvvertikal bladrosett (50-70 cm i diameter);
- blågröna blad av platt oval form (ljuslila vener).
Den kännetecknas av genomsnittlig hållbarhet under vinterförvaring.
Referens! Violetta är en av de sorter som används för att dekorera trädgårdslandskap.
Kossak
Den sent mogna sorten har höga smakegenskaper. Bladrosetten ligger halvvertikalt, den bildas av stora blad av mörkgrön färg. Vaxbeläggningen är medium.
Egenheter:
- stamfrukt gulgrön;
- vikt - från 450 till 600 g;
- form - ellipsoid med en platt topp.
Denna sort är särskilt vanlig i regioner med kallt klimat.
Slutsats
Kolrabi är en nyttig och smakrik grönsak med en rik kemisk sammansättning, som är lätt att odla i din egen sommarstuga. När du väljer sort är det viktigt att ta hänsyn till regionens klimat och hållbarhet om du tänker lagra grödan på vintern. Vissa sorter av kålrabbi kan inte bara bli en användbar produkt utan också en dekoration för trädgården.