När man ska skära blomkål

Kvaliteten och volymen på blomkålsskörden beror inte bara på överensstämmelse med grunderna för jordbruksteknik, utan också på dess insamling i enlighet med alla regler. Grödan är benägen att växa över, så grönsaksodlare måste korrekt bestämma tidpunkten för mognad av kålhuvuden. Denna period beror på flera faktorer.

När man ska skära blomkål utomhus

För att inte göra ett misstag med tidpunkten för att skörda blomkål kan du inte bara fokusera på tiden på året. Först och främst övervakar de mognaden och kontrollerar varje kålhuvud. När de första tecknen på mognad visar sig skärs grönsaken och lagras.

Utseende på formad och mogen blomkål:

• mjölkaktigt huvud;
• strukturerad och tät vid beröring;
• diameter från 10 till 20 cm, vilket beror på sortens egenskaper;
• minsta vikt 300 g, max – 1,5 kg.

Du kan inte vänta på att kålen ska bli större. Detta kommer att leda till övermognad.

Viktig! Om blomkålen är övervuxen försämras smaken och den gulnar.lila och svullna, näringsämnen går förlorade. Sådana prover är inte lämpliga för långtidsförvaring.

I vilken månad

När ska man skörda blomkål:

1. I tidiga sorter bildas blomställningar 2-3 månader efter att skotten dyker upp. Sådana huvuden skördas i slutet av juni - de första tio dagarna i juli.
2. I de mitten-sena tar bildningen 100-150 dagar. Rätt tid för dem är juli - början av augusti.
3. Senmogna sorter mognar på 5 månader eller mer. Sådana kålhuvuden skärs i slutet av augusti och september. Dessa sorter är de lättaste att odla.

Vid vilken temperatur man ska skörda

För skörd, välj molnfritt och torrt väder. Den optimala lufttemperaturen är +15…+20°C. Minsta tillåtna norm är +8°C. Vid lägre taxor uppstår en kritisk situation för tvångsinsamling.

När den genomsnittliga dygnstemperaturen är lägre än +15°C saktar kåltillväxten ner eller upphör helt. I sådana fall övervakas utvecklingen av grönsaken i 3 dagar. Om det inte sker någon ökning av massan under denna tid och blomställningarna är mer än 10 cm, skärs de av.

Morgon och kväll är inte lämpliga för arbete, eftersom kondens kommer att samlas på bladverket. Städningen börjar kl. 12.00 och slutar runt kl. 19.00. Skär inte kål under kraftiga regn eller omedelbart efter regn. Den blir vattnig, tappar smaken och överlever inte långtidsförvaring.

Skördar blomkål från trädgården

Insamlingsregler:

1. Mogen blomkål bör inte lämnas kvar på plantan. Eftersom varje provs beredskap för skärning är olika, inspekteras sängarna var 2-3 dag. När det inte går att skörda skörden täcks huvudena av solen. Denna teknik hjälper till att bromsa mognaden.
2. 2 veckor innan skördestart sprayas planteringarna med ett preparat mot skadedjur. Oftast gömmer de sig i springorna i blomställningarna och under löv.
3. En kökskniv med ett vasst och tungt blad är perfekt för jobbet. De använder också en liten yxa, men de kan inte alltid kapa stammen till önskad längd. En beskärningssax är oönskad - de gör för ojämna snitt som inte läker bra.
4. Tyghandskar sätts på dina händer. De kommer att minska risken för att skada grönsaken med dina naglar.

Rengöringsalgoritm

Regler för att skörda blomkål i öppen mark:

• ta 5-6 löv;
• ett snitt på stammen görs 3-5 cm under huvudet;
• bladens toppar är förkortade till nivån på blomställningarna;
• Skörden överförs omedelbart till en ren, mörk och sval plats.

Kan inte placeras på bar mark. För att samla kål, förbered breda lådor, ställ i förväg eller sprid film under ett tak. Kål som lämnas i solen kommer att vissna inom några timmar.

Skördeförvaring

Blomställningarna sorteras noggrant och kasseras. Egenskaper för lämpliga blomställningar:

• måttligt lös;
• ingen skada;
• ingen röta, fläckar eller svarta fläckar;
• Bladverket är grönt, utan att gulna.

Övermogna huvuden äts omedelbart.

Hur man förvarar färskt

Det finns flera sätt att hålla blomkål fräsch:

1. I ett kylskåp. Bladen och stjälkarna tas bort från huvudena och lindas in i en påse eller film så tätt att luft inte passerar igenom. Placera i grönsaksfacket. På så sätt lagras blomkålen oförändrad i mer än 2 veckor.
2. På den inglasade balkongen. Trälådor är isolerade med skumplast. Huvuden rengörs, slås in i papper eller film och placeras i förberedda behållare.
3. Sätt lagring i källaren har flera alternativ:
   • Kål läggs i kartong-, trä- eller plastlådor, täckta med film eller plywood. Med jämna mellanrum tas locket bort för att torka det från kondens. Vid luftfuktighet upp till 95 % och temperaturer från 0 till -2°C lagras grödan i cirka 2 månader.
   • Stjälkarna rensas från löv, lindas med rep och knyts till takbjälkarna.

Mognadsmetoden används när man samlar in inte särskilt mogna huvuden på hösten, när det inte längre är möjligt att lämna dem i trädgården:

1. Förbered lådor med jord.
2. Kålen vattnas och grävs upp med rötter och en jordklump.
3. De förs över till källaren och begravs på kort avstånd från varandra.
4. Jorden är täckt upp till löven.

Vid en luftfuktighet på 70-90% och en temperatur över +15°C, sker mognad på 20-25 dagar, vid +8°C i 40, om +5°C, då tar tiden 50-60 dagar.

Viktig! En gång i veckan kontrolleras grönsakernas tillstånd. Kålhuvuden som visar tecken på förstörelse slängs.

Hur man fryser rätt

Frysning kommer att bevara blomkål i ett år:

1. Huvuden tvättas och delas i små delar.
2. Lägg i kokande vatten i 3-4 minuter.
3. Ta bort och sänk ned i kallt vatten med is.
4. Lägg i platta behållare eller brickor så att bitarna inte berörs.
5. Ställ in i frysen.
6. När huvudena är frusna, överför du dem till påsar och ställ tillbaka dem till kylan.

Denna kål är beredd utan att först tina.

Torkad

Hållbarheten för torkad kål är 60 dagar. För detta:

1. Blomställningarna, separerade i delar, tvättas och torkas på en handduk.
2. Värm ugnen till +60°C, lägg bakplåten med den förberedda grönsaken i 12-15 minuter.
3. Efter kylning, fördela i plast- eller glasbehållare med lock.

Förvara i kyl, källare, skafferi.

Konservering

För konservering Endast idealiska råvaror utan fläckar och enhetlig vit färg är lämpliga. Allt ämnen förvara på en sval, mörk plats.

Marinerad blomkålsgurka med paprika och morötter

Produkter per 1 liters burk:

• blomkål - 200 g;
• morötter - 100 g;
• röd paprika - 150 g;
• vatten - 400 ml;
• socker - 2 msk. l.;
• salt - 1 msk. l.;
• naturlig vinäger 6% - 70 ml.

Förberedelse:

1. Kål är uppdelad i blomställningar. Hacka morötterna, skala paprikan och skär dem i rutor.
2. Blanda alla ingredienser i en stor skål och överför sedan till en burk.
3. Lös upp salt och socker i kokande vatten och häll genast i saltgurkan.
4. Tillsätt vinäger och ställ in i ugnen i 20 minuter vid +120°C.
5. Efteråt försluts burkarna och täcks med en varm filt i 10-12 timmar.

Blomkål med rödbetor

Ingredienser för 700 g färdig produkt:

• rödbetor - 0,5 st.;
• blomkål - 0,5 kg;
• vitlök - 1 kryddnejlika;
• dillfrön - 1 nypa;
• lagerblad - 1 st.;
• vatten - 0,5 l;
• salt, socker - 1 msk. l.;
• vinäger 9% - 1,5 tsk.

Förberedelse:

1. Kålen delas i små bitar, rödbetorna skärs i skivor.
2. Dill, lagerblad och vitlök hälls i botten av behållaren.
3. Grönsaker placeras tätt i slumpmässig ordning och hälls kokande vatten i 15 minuter.
4. Efter tömning, sätt tillbaka på elden, tillsätt salt och socker.
5. Vinäger läggs till den kokta marinaden och hälls tillbaka i burken.
6. Förslut omedelbart med lock.

Koreansk blomkål

Du kommer behöva:

• morötter - 3 st.;
• kål - 1 huvud;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• kryddpeppar - 3 ärtor;
• lagerblad - 2 st.;
• Koreanska morotskryddor - 1 paket;
• vegetabilisk olja - 100 ml;
• socker - 80 g;
• salt - 50 g;
• vinäger 9% - 80 ml.

Förberedelse:

1. Kålen tas isär och blancheras i kokande vatten i 5-6 minuter.
2. Ta sedan ut den med en hålslev och kyl den.
3. Morötterna rivs i tunna strimlor.
4. Grönsaker läggs i steriliserade burkar i lager, lätt komprimerade.
5. Koka upp 1 liter vatten, tillsätt salt och socker.
6. Tillsätt kryddningen från förpackningen och resten av kryddorna.
7. Koka i 3 minuter, ta av från värmen och tillsätt vinäger och olja.
8. Marinaden hälls upp i förpackade burkar. Sterilisera i 20 minuter i ugnen, rulla sedan ihop de kokta locken.

Slutsats

När man skördar blomkål styrs man av sortens mognadsperiod samt mognad på varje huvud. Behåller du den för länge i trädgården minskar smakkvaliteten och bevarandekvaliteten. Kål skärs i torrt väder på eftermiddagen.Förvaras färsk, fryst, torkad och konserverad.