Gör-det-själv förbränning: är det möjligt att frysa pepparrot för vintern och hur man gör det korrekt

Pepparrot är en av de bästa naturliga antiseptika. Den används för att tillaga såser, kryddor, snacks, inlagda och saltade grönsaker och kalla soppor. Produkten förbättrar aptiten, ökar kroppens försvar under epidemier av influensa och akuta luftvägsvirusinfektioner, används vid behandling av halsont och lindrar gikt, reumatism och njursten.

Frysning säkerställer bevarandet av pepparrotens fördelaktiga egenskaper, förbättrar smaken och eliminerar den skarpa lukten av roten. I den här artikeln kommer vi att berätta hur man fryser rötter och löv, hur man korrekt lagrar och använder preparaten.

Går det att frysa pepparrot till vintern?

Pepparrot är den enda växten som tål temperaturer ner till -90°C utan att förlora sina fördelaktiga egenskaper, så att frysa den för vintern är inte bara möjligt, utan också nödvändigt. Fördelen med denna lagringsmetod är förlusten av den skarpa lukten, vilket tvingar hemmafruar att lida i processen att mala rötterna på ett rivjärn. Den andra fördelen med att frysa en produkt är en ökning av smaken.

Pepparrot kännetecknas av högt näringsvärde - bladen och rötterna innehåller B-vitaminer, vitamin C, E, K och PP, kalium, kalcium, natrium, magnesium, svavel, fosfor, järn, koppar, fluor, zink.

Referens. 100 g produkt innehåller 61,1 % av det dagliga behovet av askorbinsyra.

Val och beredning av pepparrot för frysning

Saftiga rötter utan mörka fläckar, skador och tecken på röta vid 2-3 års ålder är lämpliga för frysning.Bladen ska vara fräscha, gröna och krispiga. Vid skärning ska rötterna vara mjölkaktiga eller vita.

Rötterna blötläggs i kallt vatten i 1-2 timmar för att ta bort smuts och underlätta rengöringen. De tvättade rötterna borstas och skinnet skärs av med en vass kniv eller grönsaksskalare. För att minimera exponeringen för luft, placera den skalade pepparroten i en skål med isvatten. Detta kommer att bevara växtens aromatiska ämnen. Sedan torkas rötterna med en pappers- eller våffelhandduk och fryses in.

Pepparrotsblad tvättas noggrant under kranen, placeras mellan två handdukar eller torkas i en sallads- och örttorkare för att avlägsna vatten.

Bilden visar pepparrotsrötter och blad.

Frysningsmetoder

Det finns flera sätt att frysa, beroende på syftet med matlagningen. Rötterna fryses hela, i bitar eller rivs.

Helt

Rötter utan skal läggs i plastpåsar med 3-4 stycken. eller insvept i matfilm. Placera den sedan i kylens frysfack.

Bitar

De skalade rötterna skärs i 2-3 cm stora bitar och läggs i fryspåsar eller matbehållare. Tjocka påsar med dragkedja är idealiska - de tillåter inte luft eller främmande lukt att passera igenom.

Behållare är förseglade med lock eller inslagna i matfilm. Preparaten läggs i frysen. Efter 3-4 timmar, ta ut arbetsstycket och skaka det - på så sätt kommer bitarna inte att hålla ihop till en massa.

Det här är intressant:

Funktioner för att sylta gurkor för vintern i en tunna.

Recept på konserverade vattenmeloner för vintern utan sterilisering.

Riven

Metoden för att lagra riven pepparrot är arbetskrävande, men du kommer redan att ha en färdig komponent för att tillaga rätter. Skalad och blötlagd pepparrot i kallt vatten, riv den manuellt på ett fint rivjärn eller använd en mer skonsam metod att mala den i en mixer eller köttkvarn.

För att skydda ögonen och andningsorganen, använd en respirator, om sådan finns, eller ett bandage av bomull och konstruktionsglasögon.

En plastpåse dras över köttkvarnens utlopp så att den hackade pepparroten faller direkt ner i den. Således är det möjligt att minimera utsläppet av luktande ångor i luften.

Beredd pepparrot förpackas i fryspåsar eller brickor.

Råd. Blanda hackad pepparrot med rivet äpple och citronsaft. Använd den som mellanmål eller dressing.

Löv

Beredda pepparrotsblad läggs i påsar hela eller skärs i remsor. Denna beredning berikar smaken av kötträtter, soppor, aptitretare och smörgåsar.

Hållbarhetstid

Rötter och blad förvaras i frysen:

• 10-12 månader vid en temperatur av -18°C;
• 6 månader vid en temperatur av -5°C;
• 3-4 månader vid 0...-2°C.

Korrekt avfrostning

Frysta rötter och löv kräver ingen preliminär avfrostning. Vid behov, hela eller skurna i bitar rötter placeras i en mixer med en effekt på 700 W eller mer eller en köttkvarn och hackas. Om mixern inte "tar" torra rötter kan du lägga till ett par skedar ketchup.

Riven pepparrot och löv är redan redo att användas, de läggs omedelbart till rätter.

Ansökan

Pepparrot används ofta i matlagning för beredning av:

• kalla soppor: botvinya, okroshka, svamp, grönsaker, borsjtj;
• sås för kött och fisk;
• såser med gräddfil, yoghurt, majonnäs med tillsats av lingon, tranbär, dill, persilja;
• hemgjorda alkoholhaltiga drycker (hrenovukha);
• salta aptitretare för kött med tomater eller rödbetor;
• marinader, pickles;
• kryddiga sallader.

Ett kulinariskt mästerverk som heter "khrenovina", "khrenoder" har länge älskats av fans av salta snacks. Andra namn för denna smaksättning är "Ogonyok", "Rysk adjika". Förrätten är tillagad av tomater, vitlök och pepparrotsrot vridna i en köttkvarn. Den färdiga blandningen saltas efter smak, kryddas med vinäger, svart eller röd mald peppar. Proportionerna är godtyckliga, beroende på önskad kryddighet.

En kryddig sås tillagas med pepparrotsblad.

För detta recept ta:

• 300 g färska eller frysta pepparrotsblad;
• 1 kg tomater;
• 6-8 vitlöksklyftor;
• socker och salt - efter smak.

Alla komponenter i såsen mals i en köttkvarn och socker och salt tillsätts. Den resulterande massan placeras i rena 250 ml burkar och placeras i kylen för lagring i tre månader.

Läs också:

Hur man förbereder kål med pepparrot: recept från erfarna hemmafruar.

De bästa recepten på inlagd kål med pepparrot från erfarna hemmafruar.

Hur man lagar surkål med pepparrot och morötter är gott och enkelt.

Slutsats

Frysning av pepparrot har den största fördelen - rötterna blir mindre kryddiga, men behåller samtidigt sin smak och vitaminsammansättning. Rötterna, förrensade och blötlagda i kallt vatten, fryses hela, i bitar eller krossas på rivjärn, köttkvarn eller mixer. Bladen tvättas helt enkelt, torkas och läggs i matpåsar.

Preparaten förvaras i upp till ett år vid en temperatur på -18°C. Ingen föravfrostning krävs. Produkten används omedelbart för sitt avsedda ändamål - läggs till soppor, såser, snacks.