Vad är skillnaden mellan rutabaga och kålrot

Det är allmänt accepterat att rutabaga och kålrot är samma grönsak. De är lika i utseende och smak och odlas framgångsrikt av inhemska trädgårdsmästare på sina tomter. Det är dock olika grönsaker med specifika egenskaper och egenskaper. Vad är skillnaden mellan rutabaga och kålrot? Vi kommer att förklara i detalj nedan.

Beskrivning och egenskaper hos grödor

Rovor och rutabaga tillhör familjen kål., även om de inte alls ser ut som kål.

Rova

Rova - flerårig växt. Under det första året av tillväxten bildas en basal rosett och rotfrukt rund eller långsträckt form med en diameter på 3-7 cm.

Under det andra året bildar växten ett blomskott ― producerar en lång stjälk på 1,5 m med en pedunkel. Från pedunkeln kommer en frukt - en balja - och blomställningar i form av en sköld med ljusgula kronblad, som innehåller frön.

Grönsaken är opretentiös. Det finns två typer av rovor som odlas: vanliga rovor och foderrovor., som kallas kålrot. Rötterna är platta eller tillplattade, i storlek från 700 till 900 g.

Intressant! Rovor odlades i antikens Rom. Dess skörd var inte mindre värd än veteskörden. Vissa rotfrukter nådde imponerande storlekar och vägde upp till 16 kg. Man tror att det var från de storfruktade formerna som dess fodersorter senare dök upp.

Rotgrödor är grunt nedsänkta i jorden och har en ljusgul, rosa eller grönaktig färg. Fruktköttet är saftigt, sött, lätt syrligt och smakar vanligtvis bittert om det saknas fukt. Topparna är låga, rikliga, lila eller kopparfärgade.

svensk

svensk är en hybrid av kålrot och kål. Tillhör samma familj och släkt som kålrot. Utvecklingen av en växt följer samma mönster: den första sommaren får bladmassa och bildar en ätbar rotfrukt, på den andra sommaren bildar den en stjälk och frön.

Rotfrukten är tät, grön eller rödaktig till färgen, oval-cylindrisk eller rund till formen, liknande rödbetor. En rosett av basalövverk utvecklas i trädgårdsbädden runt rotfrukten.

Viktig! Rutabagas har en mer värdefull mineralsammansättning och är överlägsna kålrot i innehållet av järn, fosfor, kalium och svavel. Den innehåller karoten och vitamin C, vilket gör den resistent mot långtidslagring.

Det godaste med rotfrukten döljer sig under det tjocka skalet - saftig, köttig fruktkött Det finns två typer av ljusa nyanser: ljusgul går till folks bord och vit går till boskapsfoder.

Smaken på rotfrukten är mildare än hos kålrot, utan uttalad beska. Trädgårdsmästare föredrar ofta rutabaga, eftersom den förutom smak har högt näringsvärde och medicinska egenskaper.

Hur skiljer sig kålrot från rutabaga?

Liknande vid första anblicken grönsaker skiljer sig åt på flera sätt.

Utseende

Den huvudsakliga yttre skillnaden mellan dessa grönsaker är storleken och färgen på rotfrukterna.. Rutabagas liknar rödbetor, samma runda, med ett rödaktigt skal i toppen, vid basen av bladdelen, med en riklig bladrosett. Ovala och cylindriska former är dock inte ovanliga. Massan är mörk, rikgul.

Smaken är mild, utan bitterhet. Rovor har en mindre delikat smak och segare fruktkött, och har ofta en lätt beska. Rotfrukten är mindre till storleken, ljusgul, mjölkaktig eller svart (”svensk kålrot”).

Intressant! Varje år i Schweiz är det en rutabaga-festival vid Zürichsjöns strand.Många figurer gjorda av rutabaga, vars produktion årligen tar cirka 30 ton utvalda rotfrukter och 50 tusen ljus, lyser upp omgivningarna i staden Richterstvil. På firandets dag, traditionellt klockan 20.00, släcks stadens ljus, och hela staden är upplyst med lyktor gjorda av ihåliga rutabaga med snidade mönster. Denna färgglada parad rör sig genom stadens gator, ackompanjerad av musik och dans.

Kemisk sammansättning

Värdet på en produkt bestäms vanligtvis av dess kemiska sammansättning. Rovor och rutabaga är nästan identiska i detta avseende, men det finns skillnader.

Kalcium är det dominerande mineralet i rovor.. Till skillnad från rutabaga innehåller den bärnstenssyra, sockerarter och vitamin PP. Rovor är något mindre näringsrika: kaloriinnehållet i rotfrukten är 32 kcal per 100 g produkt, och rutabaga har ett kaloriinnehåll på 34 kcal per 100 g.

Rutabaga är kemiskt rikare på mineraler och vitaminer. Dess fruktkött innehåller pektiner, B-vitaminer och karoten. Det finns mindre kalcium i det än i kålrot, men det finns järn, magnesium och svavel. Askorbinsyra i rutabaga går inte förlorad även vid långtidsförvaring och tål långvarig tillagning.

Ansökan

Rova har en smärtstillande och antiseptisk effekt, kan förhindra för tidig grånande och skallighet. Rova rätter används för att bromsa utvecklingen av ögonsjukdomar. Den råa grönsaken är en källa till kalcium.

Rova lindrar symtom på reumatism och artrit. På grund av dess låga sockerinnehåll och närvaron av glukorafanin är det användbart för diabetiker. Rova avkok lindrar tandvärk och lindrar tandvärk. andningssjukdomar. Tack vare sin urindrivande effekt lindrar kålrot svullnad.

Uppmärksamhet! Att äta kålrot rå rekommenderas inte för personer med gastrointestinala och genitourinära problem.

Trots sitt livsmedelssyfte har rutabaga blivit populärt bland befolkningen just som livsmedelsprodukt.. Foderalternativet förblir kålrot, som odlas för dessa ändamål över hela världen.

Förutom att vara näringsrik har rutabaga ett antal fördelaktiga egenskaper.. Expectorant och diuretiska tinkturer framställs på grundval av detta. En särskilt populär medicinsk smoothie är en rotfruktsmalning i en mixer med honung och citron. För att lindra hosta, ta 1 msk. l. 3 gånger om dagen med ett glas varmt vatten. Rutabagajuice, pressad i en juicepress, blandad med nyponinfusion eller tranbärsjuice, hjälper mot torr hosta.

Färsk rutabagajuice används också för att läka sår, brännskador och pustulära hudskador.. Inom folkmedicinen används rutabaga för att förebygga bukspottkörtelsjukdomar, ödem, åderförkalkning, lever- och njursjukdomar.

Uppmärksamhet! Du ska inte äta rå rutabaga om du har inflammation i tarmarna och gallblåsan och akut form av hepatit.

Sallader gjorda av råa rotfrukter har en positiv effekt på metaboliska processer i kroppen och tar bort kolesterol. Raw rutabaga hjälper till att rena blodkärlen och förhindrar utvecklingen av åderförkalkning. På grund av dess höga kalciuminnehåll är rutabaga användbar för personer som lider av mjukgörande av benvävnad; det äts för att stärka tänderna.

Rutabagas, som rovor, använda sig av även bakade, kokta och stuvade. Färska rutabaga-toppar läggs till sallader och torkade toppar läggs till soppor och såser.

Ursprung

Fram till 1700-talet stod kålrot i vårt land på bordet varje dag för både fattiga och rika.. Men då ersattes rotfrukten helt av främmande potatis.Fransmännen och italienarna använder fortfarande kålrot i vardags- och haute cuisine. Den steks, konsumeras bakad och rå, inte bara som rotfrukter, utan också som gröna toppar.

Rutabaga dök upp av en slump, genom att korsa vildkål med en av kålrotssorterna. Medelhavet anses vara dess ursprungsplats. Det första omnämnandet av denna kultur kommer 1620. Under detta år nämner den berömda svenske vetenskapsmannen K. Baugin i sina verk först grönsaken, som sedan fick ett andra namn - "svensk kålrot".

Enligt en annan version kommer rutabaga från Sibirien, varifrån den senare kom till Skandinaviska halvön. Detta faktum stöds av dess naturliga frostbeständighet. I det vilda växer denna rotfrukt som ogräs endast i vissa områden i Nordafrika.

Slutsats

I Ryssland är kålrot och rutabaga praktiskt taget bortglömda som livsmedel på grund av deras enkla och ovanliga smak. Rätter gjorda av rutabaga och kålrot är oftast sallader och medicinska tinkturer.

Med de ryska ugnarnas övergång till historien har ångade kålrot blivit exotiska på våra bord. Även om detta är en extremt hälsosam produkt, absorberas den lätt av kroppen när den bakas. Rutabaga rekommenderas till och med för barnmat i vissa recept.