Hur man förbereder inlagda rödbetor för vintern utan sterilisering: intressanta recept och instruktioner för att rulla upp burkar

Det är omöjligt att föreställa sig borsjtj eller vinägrett utan rödbetor. Denna grönsak läggs till vinterpreparat - sallader, kaviar, snacks. Rätterna blir näringsrika och välsmakande, de ser vackra och aptitliga ut i burkar. För pikantitet blandas rotfrukten med peppar, örter, kryddor och andra grönsaker.

Låt oss titta på recepten rödbetor inlagda för vintern utan sterilisering, och lär dig hemligheterna med läckra preparat.

Vilken typ av rödbetor kan syltas?

Söta bordsmat är lämpliga för marinering olika sorter med en behaglig smak och saftig fruktkött: Bohemia, Detroit, Mulatto, Boyarynya. Grönsaker ska vara fasta och ha tunn skal. Tröga och vattniga är inte lämpliga.

Förberedelse

Grönsaker tvättas med varmt vatten. Om det finns utväxter på ytan skärs de försiktigt av med en kniv. Svansarna putsas och skinnen skalas. För att torka, lägg rotfrukterna på en ren handduk och låt stå i 20–30 minuter.

Hur man picklar rödbetor i burkar utan sterilisering

Att konservera rotfrukter utan sterilisering tar kort tid. Burkarna och locken tvättas och torkas av med en ren handduk. Bords-, äppel- eller druvvinäger och citronsyra används som konserveringsmedel. Sådana preparat lagras i upp till ett år.

Med pepparrot och vitlök

Rödbetor och pepparrot är en klassisk kombination. Förrätten serveras vid festbordet, den äts till kött- och fiskrätter, rågbröd och grönsaker. Den är lämplig för älskare av kryddig och pikant smak.

Lista över ingredienser:

• 2 kg rödbetor;
• 200 g pepparrotsrot;
• 90 g vitlök;
• 40 g socker;
• 20 g salt;
• 10 ml 70% vinäger.

Hur man lagar mat:

1. Tvätta rotfrukter koka upp tills den är klar. Kyl, skala och skär i små tärningar.
2. Skala pepparrotsroten och skär i skivor. Rör ner rödbetor.
3. Passera blandningen genom en köttkvarn eller mixer.
4. Skala vitlöken, passera genom en press och blanda med grönsaker.
5. Tillsätt salt och socker, blanda. Låt stå i 20 minuter så att grönsakerna släpper saften och kryddorna löser sig.
6. Häll i vinägeressensen och blanda, lägg i rena burkar och stäng med lock.
7. Förvara i skafferiet.

Dressing för borsjtj med bönor

Dressingen används för att tillaga borsjtj året runt. Det finns ingen anledning att skala morötter och rödbetor, blötlägga bönor eller steka dem varje gång. Lägg bara till dressingen till buljongen, och en läcker rik soppa är klar.

För att förbereda behöver du:

• 1 kg rödbetor;
• 1 kg tomater;
• 500 g bönor;
• 500 g morötter;
• 80 g salt;
• 120 g socker;
• 50 ml 9% vinäger;
• 40 ml vegetabilisk olja.

Hur man lagar mat:

1. Blötlägg bönorna över natten och koka tills de är mjuka.
2. Tvätta tomaterna, skär i skivor och mal i köttkvarn. Ställ på låg värme i 10 minuter.
3. Skala rödbetorna och morötterna och riv dem på ett grovt rivjärn. Skicka till tomatmassa.
4. Tillsätt smör, socker och salt, blanda.
5. Lägg de kokta bönorna i dressingen, rör om och tillsätt vinäger.
6. Koka i 10 minuter.
7. Lägg i burkar och rulla ihop.

Viktig! Bönorna blötläggs över natten så att de suger åt sig fukt, sväller och blir mjuka. De använder olika bönor: röda och vita, stora och små.

För den som gillar det hett - rödbetor med pepparrot

Detta lättlagade recept kräver inga speciella kulinariska färdigheter. Även en nybörjare hemmafru kan göra en sådan förberedelse.

Lista över ingredienser:

• 1 kg rödbetor:
• 800 g pepparrot;
• 1 röd chilipeppar;
• 25 g salt;
• 20 g socker;
• 10 ml vinägeressens.

Matlagningsteknik:

1. Skär rödbetor, chilipeppar och pepparrot i bitar och passera genom en köttkvarn eller mixer.
2. Tillsätt salt och socker i blandningen, blanda noggrant, tillsätt vinägeressens.
3. Lägg blandningen i burkar och rulla ihop.
4. Förvara i kyl eller källare.

Enkelt recept med nötter

Det ursprungliga receptet kommer att dekorera vilken fest som helst. Tack vare nötter blir mellanmålet mer användbar: den innehåller mer järn, kalcium och kostfiber.

Lista över ingredienser för matlagning:

• 500 g rödbetor;
• 300 g valnötter;
• 3 vitlöksklyftor;
• 30 g spiskummin;
• en nypa svartpeppar;
• 50 g socker;
• 30 g salt;
• 50 ml vinäger;
• 6 stickor kryddnejlika.

Hur man lagar mat:

1. Koka rotfrukten, kyl. Skala, skär i skivor och lägg i en burk.
2. Förbered marinaden: tillsätt salt, socker, vinäger och kryddnejlika i vattnet. Koka upp, svalna.
3. Häll marinaden i en burk.
4. Krossa nötterna och blanda med rödbetorna innan servering. Tillsätt spiskummin eller svartpeppar för smak.

Med sötpeppar

Rödbetor marinerade med paprika är utmärkta håller hela vintern. Hon ser väldigt välsmakande ut. Paprika tillför sötma och saftighet.

Vad du kommer att behöva:

• 1,5 kg rödbetor;
• 1 kg söt paprika;
• 1 kg lök;
• 200 g tomatpuré;
• 120 g socker;
• 30 g salt;
• 100 ml 9% vinäger;
• 200 ml vegetabilisk olja.

Hur man förbereder:

1. Tvätta rotfrukterna, skala dem, skär i tunna strimlor. Hacka paprikan och skär löken i halva ringar.
2. Blanda ingredienserna, tillsätt vinäger, salt och socker och låt sjuda i en halvtimme.
3. Tillsätt tomatpuré och låt stå på svag värme.
4. Tillsätt vinäger och vegetabilisk olja, blanda och häll i burkar.
5. Förvara på en sval, mörk plats.

Intressant! För att smaka, tillsätt kryddnejlika, kanel, muskotnöt, spiskummin och basilika till skålen. Förrätten passar harmoniskt till fågelrätter och grillade grönsaker.

Ossetisk stil hemma

Rödbetor i ossetisk stil läggs till sallader och soppor. Rätterna får en ljus smak med en liten krydda.

Lista över ingredienser:

• 1 kg rödbetor;
• 400 g pepparrot;
• 1 vitlökhuvud;
• 50 g socker;
• 40 g salt;
• 1 liter vatten;
• 30 ml 70% vinäger.

Hur man lagar mat:

1. Tvätta rödbetorna, koka och skär i strimlor.
2. Skala och riv pepparrotsroten.
3. Hacka vitlöken fint och blanda med grönsakerna.
4. Förbered marinaden: blanda vatten, salt, socker och vinäger.
5. Lägg grönsaker i burkar och häll marinaden över dem.
6. Rulla ihop och förvara i kylen.

Aptitretande kaviar för vintern

Kaviar används för att göra smörgåsar och tillsätts till rödbetssoppa och borsjtj.

För att förbereda behöver du:

• 1,5 kg rödbetor;
• 700 g morötter;
• 2 lökar;
• 50 g socker;
• 40 g salt;
• 40 ml 9% vinäger;
• 70 ml vegetabilisk olja.

Hur man lagar mat:

1. Skölj grönsakerna, skala och passera genom en matberedare.
2. Koka i 1 timme, rör om då och då.
3. Tillsätt salt, socker, vinäger och vegetabilisk olja. Rör om och låt stå i 5 minuter.
4. Lägg i burkar och rulla ihop.

På koreanska

Detta kryddiga koreanska mellanmål är lätt att förbereda. Den serveras på bordet som ett komplement till ris, kyckling och grönsaker. Koriander och paprika ger rätten en ovanlig smak och ljus arom.

Lista över ingredienser:

• 1,5 kg rödbetor;
• 200 ml 9% vinäger;
• 100 ml vegetabilisk olja;
• 1 vitlökhuvud;
• 30 g söt paprika;
• 20 g varm peppar;
• 5 svartpepparkorn;
• 30 g koriander;
• 40 g socker;
• 30 g salt.

Hur man lagar mat:

1. Riv grönsakerna och blanda med hackad vitlök.
2. Häll vegetabilisk olja i en stekpanna och stek kryddorna.
3. Blanda alla ingredienser, tillsätt vinäger, socker och salt.
4. Lägg kaviaren i rena burkar och rulla ihop.
5. Förvara i kylskåp.

Helmarinerad

Detta mellanmål används året runt. Den läggs till sallader, tillbehör, soppor, huvudrätter och serveras hel. Inlagda grönsaker behåller sin saftiga smak och fördelar.

För att förbereda behöver du:

• 1 kg rödbetor;
• 500 l vatten;
• 100 ml 9% vinäger;
• 25 g socker;
• 20 g salt;
• 5 svartpepparkorn;
• 5 ärtor kryddnejlika;
• 2 lagerblad.

Matlagningsteknik:

1. Tvätta frukterna, skala dem och koka tills de är mjuka. Sval och torr.
2. Fördela i rena burkar.
3. Förbered marinaden: tillsätt kryddor och kryddor i vattnet, rör om, sätt på eld och låt koka upp.
4. Häll den kokande marinaden i burkar och täck med lock.
5. Vänd upp och ner på burkarna tills de svalnat helt.
6. Förvara på en sval, mörk plats.

Konserverad med kanel

Ett välsmakande mellanmål med kanel är ett traditionellt recept från det orientaliska köket. Kryddan ger en söt ton till rätten. Rödbetor konserverade med kanel kombineras med kokta grönsaker.

För att förbereda behöver du:

• 1 kg rödbetor;
• 1,5 liter vatten;
• 40 g salt;
• 70 g socker;
• 20 g mald kanel;
• 5 svartpepparkorn;
• 5 ärtor kryddnejlika;
• 50 ml vinäger.

Steg-för-steg förberedelse:

1. Tvätta frukterna, skala och skär i tärningar.
2. Förbered marinaden genom att blanda vatten, salt, socker, kryddor och vinäger. Tillsätt mängden kryddnejlika och kanel efter smak.
3. Koka upp marinaden, häll upp i burkar, stäng med lock och vänd upp och ner tills den svalnar.

Funktioner av sömmar utan sterilisering

Vid sömmar utan sterilisering används vinäger eller vinägeressens. Ett mildare konserveringsmedel är äppel-, vin- eller druvvinäger. Det är viktigt att följa det exakta receptet, eftersom om det finns en brist på konserveringsmedel kommer produkterna snabbt att försämras, och om det finns ett överskott kommer de att bli sura. För vridning, välj släta och intakta burkar, utan nagg eller sprickor. Behållare och lock tvättas med vatten och läsk och torkas torrt.

Slutsats

Att konservera betor för vintern är ett bekvämt sätt att bearbeta skörden och fylla på med välsmakande och hälsosamma preparat. För matlagning, välj jämna rotfrukter av samma storlek och tvätta dem med rent vatten. Burkar och lock kontrolleras i förväg: de måste vara intakta, utan chips.

Inlagda grönsaker används som en separat rätt eller som tillägg till soppor, sallader och andra rätter.