Hur man ordentligt fryser basilika för vintern: ett urval av de bästa metoderna

Vintern är inte en anledning att neka din kropp vitaminer. Genom att frysa basilika kommer du att förse dig med en doftande växt i flera månader. Det finns flera sätt att förvara kryddor i frysen samtidigt som de bevarar dess välgörande egenskaper och smak.

Låt oss överväga de mest populära frysalternativen, studera villkoren och lagringsperioderna.

Kan basilika frysas?

Kvaliteten på industriellt frysta grönsaker väcker frågor, eftersom det inte finns någon garanti för att produkterna inte har tinats och frysts igen. För att vara säker på kvalitet är det bättre att förbereda sig basilika hemma.

Fördelar och nackdelar med denna skördemetod

Att frysa basilika har flera fördelar:

• låter dig äta grönt även på vintern;
• bevarar nästan alla smak- och näringsegenskaper hos växten;
• kräver inte mycket ansträngning och tid.

Den enda nackdelen med detta skördemetoden - ledig plats. Om du har en liten frys kanske du inte har så mycket plats att förvara basilika. Då är det vettigt att torka det.

Urval och beredning av greener

Vattna på kvällen växten så att den absorberar fukt bra över natten och blir mjukare och saftigare. På morgonen skärs unga grenar som ännu inte har börjat blomma av med sax.

Oavsett frysningsmetod utförs ett antal förberedande procedurer:

1. Inspektera bladen noggrant; kassera skadade, torra eller sjuka exemplar. Torkat lövverk lämpar sig fortfarande för konsumtion, men lämpar sig inte alls för långtidsförvaring.
2. Blötlägg bladen i vatten i rumstemperatur i en halvtimme. En nypa salt som läggs till vattnet kommer att bli av med insekter som finns kvar på greenerna.
3. Skölj försiktigt basilikan under rinnande vatten.
4. Lägg bladen på ett papper eller våffelhandduk och vänta tills det suger upp fukten helt.

Förbered lämpliga förvaringsbehållare före frysning. Det är bekvämast att använda lufttäta behållare eller portionspåsar med dragkedja.

Hur man fryser basilika för vintern

Det finns flera sätt att förbereda basilika för vinterförvaring. När du väljer, vägleds av mängden ledigt utrymme i frysen och personliga preferenser.

Färsk

Ett av de enklaste sätten att frysa:

1. Lägg de tvättade och torkade bladen i ett enda lager på bakplåtspapper. Bladen ska inte röra varandra.
2. Lägg bakplåten i frysen i 40 minuter så att det gröna fryser lite.
3. För över den i portionspåsar, ta bort luften från dem och ställ in i frysen för långtidsförvaring.

Blancherad

Den blancherade växten lagras inte bara under lång tid, utan behåller också sitt utseende:

1. Sortera basilikabladen och tvätta dem noggrant.
2. Förbered en behållare med kokande vatten. Lägg varje basilikablad i kokande vatten i 10 sekunder, inte mer. Om du håller bladverket i varmt vatten längre så kokar det helt enkelt.
3. Efter kokande vatten doppas bladen omedelbart i en behållare med kallt vatten. Om så önskas, lägg till isbitar till den.
4. Ta bort bladen från det kalla vattnet och lägg dem på en pappershandduk för att torka.Vänd på med jämna mellanrum.
5. Fördela de torkade örterna i ett tunt lager på pergament, bricka eller bräda.
6. Placera produkten i frysen före frysning. Efter detta, överför till portionerade påsar.

Som puré

Ett annat sätt att förbereda basilika i portioner för lagring:

1. Skölj bladen under kallt rinnande vatten. Efteråt, placera basilikan i en behållare med vatten i rumstemperatur i 30 minuter - detta hjälper växten att absorbera fukt.
2. Sedan läggs basilikan på en handduk för att torka. För att påskynda processen, torka försiktigt av bladverket med en pappershandduk.
3. Lägg grönsakerna i en mixerburk, fyll den inte mer än halvvägs. Tillsätt 2-3 msk. l. olivolja – det ger kryddan en rikare smak och förhindrar att den mörknar.
4. Mal basilikan tills en tjock, homogen massa bildas.
5. Överför den resulterande blandningen i isfrysa formar och placera i frysen. Efter ett dygn, ta bort de frysta tärningarna, lägg dem i förseglade påsar och lägg dem i frysen för vidare förvaring.

I olja

En annan förberedelsemetod:

1. Tvätta och torka basilikan.
2. Skär grönsakerna i stora bitar.
3. Lägg krossade löv i istärningsbrickor eller små behållare.
4. Häll olja över det gröna så att det helt täcker dem. Lägg basilikan i frysen.

För denna metod är solros- och olivolja eller smält smör lämpliga.

I buljongen

Principen är densamma som när man fryser basilika i olja. Vilken buljong som helst är lämplig att hälla:

• grönsak;
• nötkött;
• kyckling;
• fläsk.

Regler och villkor för lagring

Hållbarheten för kryddor beror på frysmetoden:

• Basilika, fryst färsk, kan lagras i 12 månader;
• blancherad eller beredd i buljong - 10-12 månader;
• i puréform kan den förvaras i frysen i högst 4 månader;
• löv frysta i olja - upp till 8 månader.

Grönt förvaras i grönsaksfacket, borta från kött eller fisk.

Viktig! Tina inte eller frys inte basilika igen - det kommer helt enkelt inte att finnas några fördelaktiga egenskaper kvar i sådana gröna.

Det är mest bekvämt att lagra kryddan i små portioner, vilket räcker för en gång. På så sätt behöver du inte hela tiden ta maten från frysen och tillbaka.

Hur man tinar upp rätt

Korrekt avfrostning kommer att bevara växtens fördelaktiga egenskaper. Några rekommendationer kommer att hjälpa till med detta:

1. Ta ut färsk fryst basilika från frysen i förväg och placera den på nedre hyllan i kylskåpet tills den är upptinad.
2. Tina inte hela basilikablad i vatten - de kommer att ge upp alla sina nyttiga ämnen till det.
3. Om basilikan är fryst i form av kuber och ska användas för att tillaga soppa, buljong, pasta eller andra varma rätter, ska den inte tinas först. Lägg bara till det nödvändiga antalet kuber i varmt vatten.

Var kan jag använda den?

Fryst basilika, liksom färsk basilika, används ofta i matlagning. Det läggs till:

• soppor;
• kött- och fiskrätter;
• sallader;
• pasta;
• såser;
• citronsaft;
• te.

Kuber baserade på olivolja och basilika kommer också att vara användbara för kosmetiska ingrepp i hemmet. De torkar ansiktet med det för att tona och förbättra färgen.

En infusion från växten kommer att öka aptiten, lindra kramper och hjälpa till med sömnlöshet. I folkmedicin används det som ett botemedel för behandling av mag-tarmsjukdomar och huvudvärk.

Det här är intressant:

Gör-det-själv brinnande preparat: är det möjligt att frysa pepparrot för vintern.

Hur man ordentligt fryser krusbär för vintern i frysen: de bästa sätten.

Hur man ordentligt fryser in morötter för vintern i frysen.

Slutsats

För att njuta av den friska växten på vintern är den fryst färsk, blancherad eller mosad, fylld med buljong eller smör. Genom att frysa hela löv kan du lagra dem i upp till ett år; att använda olja minskar denna period med 2-4 månader.

Den upptinade plantan används för att tillaga för- och andrarätter, såser och sallader.