Varför är Yalta lök så bra och hur man skiljer den från en falsk

Yalta lök är en populär grönsak bland gourmeter. Den har en mildare smak och mindre uttalad arom än sorter från andra regioner, orsakar inte tår, är lämplig för att tillaga sallader, sidorätter och riktiga hantverkare gör till och med sylt av den.

Varför är Jalta-lök så bra?

Jalta, eller Krim, lök, som de flesta andra lökar, är tvååriga. Födelseplatsen för den berömda söta grönsaken är byn Zaprudnoye, som ligger längs motorvägen på Krims södra kust. Lök känns igen på grund av sin lila färg och trevliga söta smak. Det rekommenderas att ingå i kosten för att stärka immunförsvaret och skydda mot infektioner och virus. Det är också tillåtet i dietmenyn.

generella egenskaper

För att en grönsak ska växa med uttalade egenskaper som bara är inneboende i den, krävs ett speciellt klimat och väderförhållanden. Ler- eller skifferjord passar det. Över hela Ryssland odlas nu cirka 100 ton Jalta-lök per år, så experter säger att det är omöjligt att köpa det någonstans förutom på Krim.

Krimrovor växer täta och stora fjädrar, de ser vaxartade ut. I genomsnitt väger ett exemplar upp till 150 g, och pilarna når 120 cm. Växtens grönska tar mycket lång tid att bilda, så den odlas endast med hjälp av plantor. Den totala mognadsperioden är cirka 150 dagar.

Referens. Fjällen av Jalta-löksorten är svåra att separera. Om de lätt kan separeras för hand, så är det en falsk - en vanlig sort, tonad med mangan.

För lagring Grönsaken är inte lämplig då den innehåller mycket vatten och socker. Det har dock fördelaktiga egenskaper och innehåller många eteriska oljor, vitaminer och antioxidanter.

Krimlök:

• aktiverar den fördelaktiga aminosyran cystein i kroppen, vilket främjar eliminering av toxiner och syntetiserar kollagen;
• minskar det onda kolesterolet, förbättrar det kardiovaskulära systemets funktion;
• ökar nivån av magsyra, aktiverar matsmältningsprocesser;
• har en antitumöreffekt på grund av allicininnehåll;
• fungerar som ett anthelmintikum.

Experter rekommenderar grönsaken till dem som har problem med potensen, lider av frekventa förkylningar och andra ÖNH-sjukdomar. Den optimala dagliga mängden är 100 g, annars kan en allergisk reaktion uppstå.

Var växer det?

Denna grönsak odlas endast på halvöns södra kust. Det anses vara ett av Krims visitkort. Tillsammans med andra attraktioner i form av snäckor, vindruvor, vin och exotiska frukter skickas Jalta-lökar till olika regioner i hela klasar. Det är dock ganska svårt att köpa en originalprodukt.

Lök odlas i enlighet med all teknik i byarna Lavrovoe och Zaprudnoye. Bosättningarna ligger några kilometer från Alushta, byn Pushkino, som kan nås genom att köra längs motorvägen Jalta-Simferopol. Även de senaste åren har skörden skördats i Blue Bay och byn. Opolznevoye, inte långt från den berömda semesterorten Simeiz.

Denna gröda fördes till Krims territorium från ön Madeira i Atlanten. Till en början försökte man odla den i den botaniska trädgården i Nikita, men endast två små byar visade sig vara de mest lämpliga områdena.

Särskiljande egenskaper

För att verkligen undvika att göra ett misstag när du köper, smaka på löken - den är söt och inte kryddig. Men inte alla säljare tillåter detta.

Krimlök känns igen av sina karakteristiska egenskaper:

• ingen stickande lukt;
• ljusröd eller lila nyans av fjäll;
• medelstora frukter;
• lätt tillplattad lök;
• något indragen rotdel;
• lackat huvud, medan förfalskningar har en matt skal.

De inre plattorna har en tjocklek på högst 6-7 mm, det finns upp till 7 av dem.

Hur man skiljer Jalta-lök från förfalskningar

En bluff kan omedelbart kännas igen på dess smak. Den saknar den karakteristiska sötman. Peeling Yalta-lök irriterar inte slemhinnorna i ögonen och näsan, eftersom den inte har en uttalad stickande lukt.

Hur man väljer rätt vid köp

När du köper grönsaker på marknaden, skala lätt skalet. Om det inte finns någon uttalad löklukt är det en krimsort. När de skärs har lagren en ljusrosa färg.

Grönsaken har kort hållbarhet. Den mognar i mitten till slutet av juli: köp endast under denna period. På vägarna i Krim blir köpare ofta lurade genom att erbjuda vanliga kålrot, färgade med speciella förberedelser under odlingen.

Referens. Jordarna i Jalta, där krimlök växer, innehåller en stor mängd Tauride-skiffer. Detta material samlar värme under en solig dag och förhindrar sedan att jorden svalnar på natten. Detta är en av huvudfaktorerna som bestämmer lökarnas specifika smak.

Huvuddrag

Det är svårt för en oerfaren köpare att avgöra om en Jalta-lök är falsk eller äkta på disken. Vissa tecken kommer dock definitivt att indikera om produkten är värd att köpa.

Skillnader i utseende

Huvuddraget i sorten är den ljusa lila färgen på kålroten. Till skillnad från andra löksorter har Yalta-löken en platt, lätt rundad och stor form. Den har mycket tjockare inre lager jämfört med andra lökar. De har även lila detaljer. Skalet är tätt och tjockt.

Referens. I det antika Egypten trodde man att lök var ett kraftfullt afrodisiakum. Därför förbjöds prästerna att äta det, och de nygifta erbjöds produkten på morgonen efter deras bröllopsnatt.

Skillnad i smak och lukt

Själva krimlöken saknar skärpa, bitterhet och en stark lukt, så i sallader och andra rätter stör det inte smaken av andra komponenter. Efter honom använda sig av Du behöver inte oroa dig för dålig andedräkt. Detta är en saftig och tillfredsställande produkt som bara lämnar en lätt, karakteristisk eftersmak.

För att bevara den maximala mängden näringsämnen och vitaminer i grönsaker rekommenderas det inte att värma dem. Efter de första fem minuterna av tillagning eller stekning är komplexet av värdefulla ämnen, inklusive vitamin C, nästan helt förstört.

Funktioner för att odla Jalta lök

För att odla en högkvalitativ gröda med karakteristiska smakegenskaper krävs speciella klimatförhållanden. Men vissa trädgårdsmästare försöker odla åtminstone några få huvuden på sin tomt i olika regioner.

Landning

Krimlök erhålls endast från frön. Förberedelserna börjar i mitten av februari. Använd trä- eller plastbehållare fyllda med lämpligt underlag:

• torvjord;
• humus;
• mineralgödsel (70-80 g).

Planteringsmaterial skickas i ett jordlager som är minst 15 cm tjockt, det förblötläggs i 20-22 timmar för att öka grobarheten.Efter våtbearbetning torkas fröna.

Forma skåror i jorden och placera fröna på ett avstånd av minst 1 cm från varandra. Strö över allt på toppen med humus och kompaktera lätt. Det översta lagret är lite fin sand. Behållare med plantor täcks med polyeten och lämnas i ett ventilerat rum vid en temperatur som inte är lägre än +20 °C. Efter 6-8 dagar bör de första plantorna dyka upp.

Efter bildandet av det fjärde bladet kommer plockning att krävas. Plantorna tas bort från behållaren, rotdelen och bladen förkortas något. Efter detta skickas växterna till öppen mark. Välj ett solbelyst område, utan drag och med tillräckligt med näringsämnen.

Viktig! När du planterar, överväg reglerna för växtföljd. Yalta lök planteras i områden där vitkål och grönt, potatis och tomater växte. Jord efter alla sorter av lök är inte lämpliga.

Vård

Yalta lök behöver konstant lossning av jorden, ogräsrensning och regelbunden vattning. Bevattna jorden en gång var 5-6 dag, med hänsyn till klimat- och väderförhållanden. För 1 m² krävs 20-30 liter vatten med en temperatur på minst +22°C. Den mest optimala metoden för att fukta är längs fåror istället för att strö. Detta kommer att förhindra svampinfektioner och mögel.

När ogräs dyker upp ogräs ogräs. För aktiv utveckling matas kulturen. Gödselmedel appliceras med intervaller på 10-12 dagar efter plantering i öppen mark.

Använda sig av:

• en lösning av 5 liter vatten, 3 g kaliumklorid, 10 g superfosfat och 5 g urea;
• 100 g jäst utspädd i 10 liter vatten;
• hönsgödsel med vatten i förhållandet 1:10.

Överdriven gödsling, liksom otillräcklig gödning, är skadlig för växten och kommer att påverka dess tillväxt och smak.

Bevattningen stoppas 3 veckor före planerad skörd.Detta kommer att tillåta rovorna att bilda normalt och kommer inte att bli vattniga.

Sjukdoms- och skadedjursbekämpning

Krimlök kännetecknas av motståndskraft mot sjukdomar och skadedjur. Oftast uppstår ett hot mot skörden när det finns överskott av fukt i jorden eller felaktig vattning. Rotdelen av växten ruttnar, och då försämras också kålroten.

Ibland möter trädgårdsmästare dunmögel, en svampsjukdom som snabbt drabbar stora markområden.

För förebyggande användning:

• 1% lösning av Bordeaux-blandning - efter rotning av plantor i öppen mark;
• 4% Arcerida lösning - 20-21 dagar efter den första behandlingen;
• återanvänd Arcerid efter ytterligare 20 dagar.

När allt jordbruksarbete är utfört och ordentligt skött är risken för att utveckla sjukdomar minimal. Växten tolererar ogynnsamt väder bra, men vid minsta skada på kålroten kommer patogena mikroorganismer in i dem. Förekomsten av skadedjur på platsen indikeras av hängande toppar och långsammare tillväxt.

En av de mest oönskade gästerna är lökflugan. En vuxen insekt är inte farlig. Hotet utgörs av äggen och larverna som läggs av den, som förstör nästan hälften av löken. Trips, lökmal och hemlighetsfull snabel är också vanliga.

För förebyggande används speciella komplexa preparat och folkmedicin:

• beströ sängarna med tobaksdamm;
• spridning av mald röd paprika över området;
• strö med krossad träaska.

Det är lämpligt att plantera morötter eller vitlök bredvid. Dessa grödor stöter bort skadedjur med en specifik lukt.

Insamling, lagring och användning av grödor

Ett karakteristiskt drag för krimlök är att de mognar i mitten eller slutet av juli. Det var vid den här tiden som många buntar med grönsaker dök upp på motorvägarna på Krim, som erbjöds turister.

Sorten lämpar sig inte för långtidslagring. Maximal hållbarhet vid luftfuktighet upp till 50% och temperatur +15°C är upp till 2 månader. Det är tillrådligt att konsumera denna produkt omedelbart efter odling eller köp, medan den fortfarande innehåller användbara ämnen. Ett bekvämt sätt att förvara den är i buntar. Grönsaker vikta i lager eller i bulk förstörs snabbt.

Slutsats

Yalta lök läggs till grönsakssallader, köttmarinader och konsumeras i skivor. Denna delikatess kräver inte ytterligare kryddor, eftersom den har en unik smak.

Den södra Krimkusten är bäst lämpad för att odla Jalta-lök, men många trädgårdsmästare gör allt för att få en skörd i sina sängar i andra regioner i Ryssland. För att göra detta, ta hänsyn till reglerna för plantering och skötsel, ge lämpliga tillväxtförhållanden och välj högkvalitativt frömaterial.