Vad finns i lök: vilka vitaminer och mikroelement
Lök är en av de mest populära grönsaksgrödorna. Han är känd bland många nationer. Var och en av oss vet väl att lök kan konsumeras rå, stuvad, stekt eller konserverad. Men vi tänker sällan på vad som är fördelaktigt i lök, vad deras vitaminsammansättning är. Vi kommer att prata om detta i artikeln.
Vilka vitaminer ingår i lök?
Det rika innehållet av vitaminer och mineraler i lök, tillsammans med utmärkt smak, gör den allmänt populär inom matlagning.
Viktig! Inte bara de doftande lökarna, utan även skalen och grönmassan ("fjädrar") innehåller en ansenlig mängd vitaminer och mikroelement.
Lök innehåller:
- C-vitamin eller askorbinsyra. En välkänd antioxidant som hjälper till att producera kollagen i kroppen. Dess roll är betydande: den är ansvarig för processen med föryngring och cellförnyelse, förnyelse och bildning av hud, benvävnad, blodkärl, etc. Vitamin C har en gynnsam effekt på immunsystemet och deltar i redoxprocesserna av kroppen.
- Vitamin A, som det mänskliga immunförsvaret har att tacka för sin existens. Betakaroten är också en antioxidant. Det påverkar aktivt synfunktionen och ett antal funktioner i nervsystemet. Deltar i processen för hormonproduktion och benbildning. Kvaliteten och kvantiteten av bröstmjölk hos kvinnor beror direkt på vitamin A.
- Vitamin B1 eller tiamin. Hans "ansvar" inkluderar att säkerställa korrekt framsteg av ämnesomsättningen. Tro inte att nervcellerna inte återhämtar sig. Detta vitamin är ansvarigt inte bara för bildandet, utan också för den systematiska förnyelsen av celler i nervsystemet. Utan tiamin är det omöjligt att föreställa sig den normala överföringen av genetisk information mellan celler under reproduktion.
- Riboflavin eller vitamin B2, är aktivt involverad i processen för hematopoiesis. Utan hans deltagande är normal funktion av binjurarna omöjlig. Det skyddar också synorganen från exponering för ultravioletta strålar. Vitamin B2 deltar i syntesen av nervceller i det centrala och perifera nervsystemet.
- Vitamin B9 (ett annat namn är folsyra) är användbart för kvinnor under graviditeten. Det spelar en viktig roll i bildandet av DNA och fostrets nervsystem. Dessutom förbättrar folsyra kvinnlig fertilitet.
- Vitamin E (tokoferol) främjar förnyelsen av alla kroppssystem och skyddar den från påverkan av skadliga faktorer på grund av dess antioxidantegenskaper. Deltar i processen för matsmältning av proteiner och fetter. Tokoferol påverkar förstärkningen av mänsklig immunitet, och i processen med hematopoiesis hjälper det att normalisera koagulation och påskynda läkning. Vitamin E påverkar också reproduktionssystemets funktion, och dess användning hjälper till att förhindra infertilitet.
- Vitamin PP (niacin, nikotinsyra) är ansvarig för nivån av socker och kolesterol i kroppen och energiproduktion.
Vilka mineraler finns i lök?
Glödlampa Lök innehåller en stor mängd av ett speciellt ämne - en flavonoid som kallas quercetin., som bryter ner fetter och bromsar tillväxten av cancerceller.Lökarna innehåller fytoncider, som är kända för sin bakteriedödande effekt, och sockerarter, organiska syror och mineraler.
Skärphet och specifik lukt denna grönsak är skyldig eterisk olja.
Referens. Vattenhalten i grönsaken är cirka 89%. Den innehåller mycket kolhydrater, mono- och disackarider, men mindre protein, fibrer, pektin, organiska syror och stärkelse.
Som Det finns nyttiga ämnen i lök (fallande koncentration):
- zink;
- järn;
- mangan;
- kalium;
- koppar;
- fosfor;
- kalcium;
- fluor;
- natrium;
- magnesium;
- kobolt;
- jod.
Användbara ämnen för människokroppen
Lök är i den hedervärda raden av produkter som berikar vår kost med mineraler och vitaminer och används aktivt för medicinska ändamål.
Vilka är fördelarna med lök
Glödlampan, förutom vitaminer, innehåller en enorm mängd aktiva substanser och naturliga antibiotika. Lök har antiinflammatoriska och antimikrobiella egenskaper. I dess sammansättning kan du hitta alkaloider och saponiner, inulin och karoten, naturliga sockerarter och mineralsalter, en betydande mängd fibrer och kostfiber.
Färskpressad lökjuice Hjälper till att bekämpa infektioner och virus, ökar kroppens motstånd, förstör patogener, stärker immunförsvaret.
Hans används i fall av tarminfektion, dysbakterios, helmintiska angrepp, svag motorisk och sekretorisk aktivitet i magen, högt blodtryck och ateroskleros. De höga nivåerna av järn och kalium i lökarna hjälper till att förhindra utvecklingen av anemi och hjärtsjukdomar.
Lök har en värmande effekt, påskyndar ämnesomsättningen och hjälper till med viktminskning.
Intressant. Lukten av lök, som vissa tycker är obehaglig, har en lugnande effekt, eliminerar ångest och främjar sömn.
Färsk lök används för att lösa ärr och blåmärken. Lökmasker stimulerar hårväxten, vilket förklaras av den lokala irriterande effekten av lökjuice. Lökextrakt är en ingrediens i många egna produkter för kampen mot alopeci.
Bakad lök används som ett externt botemedel.. Det appliceras på små sår, bölder och bölder. Det kan dra pus från sår, mjuka upp förhårdnader och eliminera sporrar.
Normer och användningsregler
Alla som strävar efter att leva en hälsosam livsstil och följa rätt kost inkluderar så mycket frukt och grönsaker i sin kost som möjligt. Men vissa livsmedel kan vara både nyttiga och skadliga om de missbrukas. Listan över sådana "kontroversiella" produkter inkluderar också lök.
Att äta för mycket av denna grönsak kan påverka din hälsa negativt..
Vilka är de dagliga konsumtionsbegränsningarna?
Lök är endast användbar i måttliga doser. Det dagliga intaget av färska grönsaker för en absolut frisk person är cirka 100 g. Kokt lök har en mindre mängd användbara ämnen, vilket beror på värmebehandlingsprocessen. Men även i denna form behöver du inte använda den för mycket.
Den optimala portionen för en vuxen är inte mer än 200 g. Det rekommenderas också att äta stekt lök endast i begränsade mängder - 100 g per dag. Glöm inte att det innehåller mycket kalorier. Här är de fördelaktiga egenskaperna inlagd grönsak visas om det inte finns mer än två lökar per dag.
Hur mycket lök behöver man äta för att det ska vara nyttigt?
För att få maximalt fördelarna med lök, det är värt att komma ihåg det 150 g av denna grönsak (ungefär en stor lök) innehåller hälften av det dagliga behovet av vitaminer för människokroppen och en femtedel av den erforderliga mängden mikroelement som finns i lök.
Möjlig skada och kontraindikationer för användning
Grundläggande de skadliga effekterna av lök koka ner till:
- irritation av organs slemhinnor med alla efterföljande konsekvenser (till exempel exacerbation av sår, gastrit, astma);
- viss hämning av hjärnprocesser (till exempel dåsighet);
- negativ inverkan på fördelaktig tarmmikroflora.
Konsumtionen av lök är strängt förbjuden för pankreatit i det akuta skedet, eftersom det innehåller eteriska oljor som irriterar slemhinnorna, en stor mängd syror och kostfibrer - de kan orsaka uppblåsthet, kolik och diarré hos patienten.
Slutsats
Lök kan kallas en universell produkt. Tack vare dess vitaminer och mikroelement används lök i stor utsträckning i matlagning, medicin, kosmetologi och diet. Lök har upprepade gånger bevisat sina fördelar för människors hälsa och har därför blivit en integrerad del av vår kost.