När man ska skörda purjolök och hur man förvarar den

Purjolök eller pärllök är en tvåårig växt, rik på vitaminer och näringsämnen, och har en mildare smak än vanlig lök. Den kan ätas rå, stekt, marinerad, stuvad och kokad.

För att konsumera denna grönsak året runt räcker det att känna till reglerna för dess skörd och lagring. När allt kommer omkring kommer purjolök som samlas in vid rätt tidpunkt under rätt förhållanden att behålla sin smak och välgörande egenskaper till nästa skörd.

Optimala städtider

Tidpunkten för skörd av lök beror främst på odlingsregionen och sorter.

I mittfilen Förberedelse för plantering i jorden börjar i januari. Purjolök sås i lådor, belyses med en lampa, ventileras och i februari dyker de. I mitten av april planteras de i öppen mark. Med detta tillvägagångssätt skördas skörden i augusti-september.

I de norra och nordvästra regionerna De använder bara tidiga sorter och hybrider, till exempel Vesta, Columbus, Elephant Trunk. Plantor planteras på en permanent plats i mitten till slutet av maj. Skörden mognar under de andra eller tredje tio dagarna i september.

I de södra regionerna frön planteras direkt i marken i slutet av april - början av maj. Ibland används ett ouppvärmt växthus för att lösa problemet med överdriven nederbörd (om jorden är mycket fuktig kan löken ruttna). I början av augusti når purjolöken mognad.

Beroende på mognadstiden är sorter indelade i:

• tidigt;
• i mitten av säsongen;
• sen mognad.

I de tidiga är mognadsperioden 90-130 dagar. Dessa sorter skördas i augusti-september.Tidig purjolök är idealisk för sommarkonsumtion. Tidiga sorter inkluderar:

1. Elefantens snabel. Lökens stjälk är tät och köttig och når 30 cm. För att uppnå denna indikator måste löken vridas. Annars kallas denna procedur "blekning". För att hålla stjälken vit och saftig är bladen krullade, som ett resultat av att stjälken inte hinner bli grön.
2. Columbus. Holländsk sort. Den största skillnaden är att på grund av den låga tillväxten behöver stjälkarna inte vridas. Den når en höjd av 70-80 cm, och benet är upp till 20 cm och ca 6 cm i diameter.
3. Vesta. Utvecklad av ryska specialister. Den har en mjuk, sötaktig smak. Den växer upp till 1,5 m hög, med en stam upp till 30 cm. Denna sort odlas huvudsakligen genom plantor, särskilt i regioner med ett tempererat klimat. Skörden skördas 120 dagar efter sådd.

Mellansäsong sorter:

1. Casimir. Till skillnad från andra sorter är dess blad nästan vertikalt. Tål inte överskott av fukt och föredrar plantodling.
2. Vinnare. Denna sort är populär i nordliga regioner eftersom den är frostbeständig. Bladen är gröna, med en blåaktig beläggning, vilket ger växten en grå nyans.
3. Elefant. Den når 1,5 m och har en stor stjälk med en diameter på 5-7 cm Denna typ av lök kräver vridning. Den föredragna förökningsmetoden är förökning av plantor. Klar för skörd 130 dagar efter plantering.

Senmogna sorter, som medelmognade, är frostbeständiga, men i kalla regioner, till exempel i Ural eller västra Sibirien, har de inte tid att mogna. När allt kommer omkring behöver en sådan purjolök från 180 till 200 dagar. Populära sorter:

1. Alligator. Dess särdrag är dess delikata smak och lätta vitlöksarom.
2. Karantansky. Mognad sker 200 dagar efter sådd, och purjolöken når 1 m i höjd.Planterade tidigt på våren som plantor.
3. Bandit. En annan infödd Holland med mörkgröna blad och en lätt blå nyans. I mittzonen tål den övervintring bra.
4. Höstens jätte. Det är imponerande i storlek: benet når 40-50 cm i längd och 8-9 cm i diameter. Det lagras bra.

Vissa senmogna sorter lämnas att övervintra i trädgården. Med denna metod är det viktigaste att backa stammen högre och isolera den med grangrenar och torv. Då klarar grönsaken lätt en mild vinter under ett tjockt lager snö och skörden kan skördas i maj-juni.

Tidpunkten för skörden kommer att bestämmas av månkalendern. Himmelska kroppar påverkar allt levande, inklusive växter. Vissa dagar när månen kommer närmare till jorden, fukt attraheras bättre till växternas rötter. Denna tid anses vara den mest lämpade för skörd.

Gynnsamma dagar för skörd 2020 enligt månkalendern:

• augusti: fullmåne den 3 augusti, avtagande måne från 4 till 18 augusti;
• september: fullmåne den 2 september, avtagande måne från 3 till 16 september;
• oktober: fullmåne den 3 oktober, avtagande måne från 3 oktober till 15 oktober.

Efter råd från kalendern bör skörden göras i början av månaden. Månen är i sin avtagande fas, och detta är ett gynnsamt villkor för torkning och skördelagring. Det är lämpligt att skörda under fullmånen. Under denna period saktar alla biologiska processer i de ovanjordiska delarna av växter ner. Därför har lök som skördats under fullmånen en hög koncentration av vitaminer och näringsämnen.

Tecken på att grödan är redo för skörd

Genom att känna till det exakta planteringsdatumet och växtsäsongen kan du beräkna mognadstiden för grödan.

Men en mogen purjolök kan också identifieras av yttre tecken:

• en torr fjäder som ligger på marken;
• torr nacke som inte släpper ut fukt när den trycks;
• tät glödlampa, klädd i torra fjäll.

Dessa tecken tyder på att det är dags att skörda grönsaken. Dessutom är halsen på en mogen purjolök tunn och gulaktig till färgen. Förlorade fjädrar blir också gula. Men om säsongen var regnig kommer den här funktionen inte att visas.

Hur man samlar lök från trädgården för förvaring

Skörda lök endast i soligt väder. Om regnet har förlängts och tiden för insamling har kommit, böj fjädrarna något mot marken - de kommer att sluta mata och börja torka ut snabbare.

Det är inte värt att trimma purjolöksfjädrar - detta är dess huvudvärde. Dessutom kommer denna metod inte att påskynda mognaden av lök, men kommer att infektera växten. Vid skärning av fjädrar kan bakterier och mikroorganismer orsaka röta.

Viktig. För att skydda löken från skador, gräv inte upp den med en spade.

Det är lätt att dra upp grönsaken ur den lösa jorden för hand. Om marken är tät, använd en höggaffel.

Dröj inte skörden för länge. Tillåt inte mer än 10 dagar för detta. De växter som samlas in sist blir blötare, vilket gör att hela partiet ruttnar.

Stjälkarna rensas försiktigt från jord. Slå inte löken på marken eller annat föremål - skadade huvuden är känsliga för ruttnande. Det är bättre att ta bort all överflödig jord för hand.

Efter skörd torkas löken - det tar cirka två veckor. För att göra detta lämnas den på trädgårdsbädden, jämnt spridd på polyeten, tidigare täckt med en trasa. På så sätt skyddar du grödan från skadedjur.

Uppmärksamhet. Om det ska regna, flytta löken inomhus. Detta kommer att öka tiden torkning i ungefär en vecka.

Innan purjolöken ställs undan för förvaring inspekteras och sorteras den noggrant. Rutna eller skadade lökar kasseras för att inte förstöra hela partiet.

Lagringsfunktioner

Du kan lagra lök på olika sätt.

Konservering och betning

Förbereder purjolök för vintern marinad inte annorlunda än att tillaga andra grönsaker. Vin- och bordsvinäger, citronsaft och socker fungerar som konserveringsmedel.

Algoritmen är som följer:

1. Ta 5-6 stjälkar (endast den vita delen), 1 tsk. salt, 1 msk. l. socker, 2 tsk. citronsaft, 1 msk. l. 9% vinäger, 5-6 ärtor kryddpeppar och 2-3 lagerblad.
2. Benet skärs i ringar 0,5 cm tjocka och läggs i en burk.
3. Koka upp 0,5 liter vatten, tillsätt salt, socker, vinäger, peppar, citronsaft och lagerblad.
4. Efter att ha låtit marinaden koka i 5 minuter, häll i löken och stäng burken.

Du kan också sylta löken. För att göra detta, blanda det noggrant med salt (1 matsked salt per 200 g purjolök skuren i ringar) och placera tätt i steriliserade burkar. Det är lämpligt att ta små burkar med skruvkork. Det är bättre att inte lagra öppna behållare, utan att använda innehållet omedelbart.

Förvaring i källare eller källare

Denna metod innebär flera rekommendationer:

1. Putsa rötterna.
2. Förkorta topparna med en tredjedel.
3. Placera löken vertikalt i torra, välventilerade behållare. Tomma plastflaskor med toppen avskuren duger. För ventilation görs flera hål i flaskorna i nivå med den vita delen av stammen.

Luftfuktigheten i rummet bör inte vara mer än 65%. En hygrometer används för kontroll.

Förvaring i sängar

En del av skörden ligger kvar på bäddarna för användning tidigt på våren. Inför köldknäppet, i slutet av oktober, backas purjolöken upp igen, täcks med nedfallna löv eller grangrenar och när snön faller strös de ovanpå plantorna. På våren, efter upptining, grävs den nödvändiga mängden ut.

Referens. Eftersom purjolök är en tvåårig växt kan flera buskar lämnas i trädgårdsbädden för eget plantmaterial.Kom ihåg att hybrider inte är lämpliga för denna operation.

Infrysning och kylning

Sen när frysning purjolök tappar inte vitaminer och struktur, den kan förvaras i frysen. För att göra detta måste du ta bort de gröna bladen, tvätta och torka foten. Skär den i ringar och lägg den i en plastpåse eller bricka.

Viktig. Du kan helt enkelt förvara pärllök i kylen utan att frysa. Produkten kommer att behålla sina fördelaktiga egenskaper i sex månader. Behållaren eller påsen med lök ska ha hål för ventilation.

Torkning

Med denna metod skärs stjälken i ringar 1-2 cm tjocka och placeras i en torktumlare i 5 timmar. Lufttemperatur – högst +40°C, annars kommer vitaminerna inte att bevaras. Du kan förvara den torkade produkten i glasburkar med lock.

Om du inte har en torktumlare kan du använda en ugn. Vid en temperatur på 40-50°C torkas stjälkarna i ringar i 2-3 timmar.

I sand

Stjälkarna bevaras väl om de placeras vertikalt i en behållare med sand. I det här fallet är det bättre att förkalcinera sanden. Detta kommer att skydda löken från parasiter.

På balkongen

När den förvaras på balkongen är behållaren insvept i en filt eller värmeisoleringsmaterial (mineralull) för att undvika fullständig frysning under hård frost.

Slutsats

Odla purjolök hemma kräver inga allvarliga investeringar eller hårt arbete. Det räcker att välja en sort som passar klimatförhållandena, köpa frön, jord och en behållare för plantor.

Att följa reglerna för rengöring och förvaring hjälper dig att ha smakrika rätter med pärllök på bordet hela vintern. Och purjolökens förmåga att behålla vitaminer långt efter skörd gör den till en oumbärlig produkt under den kalla årstiden.