Förbereda gröna för vintern: är det möjligt att frysa grön lök och hur man gör det korrekt

Att frysa salladslök till vintern är det bästa sätt att spara dess smak och arom. Gröna tillagade på detta sätt är lämpliga för att tillaga många rätter och kommer att vara en bra hjälp på vintern. Vi erbjuder flera sätt att frysa lök hemma.

Går det att frysa salladslök?

Grön lök, som alla gröna, kan säkert frysas. På vintern kommer en sådan förberedelse att vara praktisk, eftersom ett gäng gröna fjädrar på marknaden kostar mycket mer än på sommaren och ger praktiskt taget ingen fördel.

Poäng för och emot

Inte alla hemmafruar förbereder grön lök genom att frysa.

Det finns argument mot denna metod:

1. Efter långvarig exponering för minusgrader tappar gröna smaker och vitaminer. Men om du följer de grundläggande principerna för frysning kommer inget liknande att hända.
2. Inte alla vet hur hälsosam denna grönsak är och vilka rätter man ska lägga till den.
3. Efter avfrostning tappar fjädrarna sin elasticitet och håller ihop. Detta inträffar uteslutande när frysreglerna inte följs eller upptining är felaktig.

Det finns många fler argument för denna metod:

1. Förberedelseprocessen är helt enkel och tillgänglig för alla.
2. Fryst salladslök håller bättre än torkad eller inlagd.
3. Färdiggjorda hackade grönsaker förenklar och påskyndar tillagningsprocessen avsevärt.
4. Du behöver inte köpa salladslök på marknaden, vilket innebär att du sparar pengar och tid.
5. Grönsaken innehåller många vitaminer och fytoncider, vilket kommer att förbättra hälsan och öka immuniteten på vintern.

Förlust av nyttiga egenskaper

Den utbredda uppfattningen att grönsaker förlorar vitaminer och andra nyttiga komponenter efter frysning motbevisas av vetenskapen. Faktum är att vitaminer förstörs inte genom frysning, utan genom exponering för ljus, luft (oxidation) och höga temperaturer. Frysning, tvärtom, anses vara den mest optimala skördemetoden för att bevara den maximala mängden användbara ämnen.

Smak och konsistens efter upptining

Om tekniken följs förblir smaken av salladslök oförändrad. Den försämras bara när den förvaras för länge och fryses in igen efter avfrostning.

Konsistensen på lökfjädrar ändras något - de blir något mjukare än färska. Detta beror på frysningsmetod och lagringsförhållanden. Om du följer rekommendationerna och tipsen för att korrekt frysa greener, kommer deras konsistens att förbli praktiskt taget oförändrad.

Intressanta saker på sidan:

Hur man snabbt och enkelt saltar salladslök inför vintern

Hur man torkar salladslök för vintern

Hur man fryser purjolök ordentligt

Funktioner av frysning

För att få ut så mycket som möjligt och bevara smaken av salladslök, överväg några enkla men viktiga tips:

1. Innan du börjar hacka dina gröna, skölj den väl med rinnande vatten. Hackad lök bör inte tvättas - detta kommer att leda till förlust av smak och arom.
2. Den vita delen av löken är också fryst, men det är bättre att göra detta i en separat behållare. Skär av de vita "benen" från greenerna först efter tvätt, så att vatten inte kommer på snittet, annars kommer fjädrarna att hålla ihop.
3. Se till att rinna av det tvättade gröna i ett durkslag. och torka med servetter eller pappershanddukar.Fjädrar måste vara helt torra. Då tål de frysning bra och håller inte ihop.
4. Det är bättre att packa grönt i portionerför att inte ta ut den ur frysen många gånger. Annars kommer grön lök snabbt att förlora sin smak och fördelaktiga egenskaper.

Välj elastiska fjädrar av en rik grön färg. Ta bort alla vissnade, slappa och torra.

Frysningsmetoder

Det finns olika sätt att förbereda salladslök i frysen.. Vi har samlat de mest tillgängliga och intressanta av dem.

I olika behållare

Det finns flera alternativ för att förbereda salladslök i olika behållare:

1. Det enklaste och snabbaste sättet är att frysa in det gröna i en påse. För att göra detta skärs den i ringar och förpackas i portioner i små påsar. Innan du knyter påsen, var noga med att föra handen över den och släppa ut överflödig luft. Vissa hemmafruar använder blixtlåspåsar och ett vanligt saftstrå. Påsen är inte stängd hela vägen, en tub sätts in nära kanten, luften släpps ut, tuben tas snabbt bort och påsen dragkedjas helt.
2. Frysning i behållare - en av de vanligaste metoderna. Finhackade gröna läggs ut i ett tunt lager på skärbrädor eller brickor och läggs i frysen i flera timmar. För att förhindra att lökringar fastnar på brickornas yta är de täckta med matfilm. Efter att grönsakerna har torkat i frysen, sprids de i behållare.
3. Det finns en till ett intressant sätt att frysa - i en flaska. För att göra detta måste greenerna också torkas väl, annars blir det omöjligt att få dem. Det är bättre att använda små flaskor – inte mer än 1 liter i volym.
4. Hemmafruar övar också satsfrysning i isbitbrickor, muffins, muffins.Greenerna förbereds som för frysning i en behållare och läggs ut i behållare.

I olika former

Lök kan lagras antingen hackad eller hel.

Följande frysningsalternativ är tillgängliga::

1. I krossad form. Det är antingen helt enkelt utspridda i påsar eller behållare, eller läggs till formar av vatten och kuber av grönt förbereds med is.
2. Ett mycket originellt sätt för gourmeter är att frysa i smör. Den måste ligga i rumstemperatur i en timme. Använd olja med hög fetthalt, gärna hemgjord. Hackade örter och kryddor tillsätts efter smak. Sedan läggs blandningen ut i formar eller slås in i matfilm till en korv. När tärningarna är frysta förs de över till påsar. Ett annat alternativ är att kavla ut blandningen i en påse till ett tunt lager och bryta av bitar vid tillagning.
3. För att hålla dem intakta lindas fjädrar in i folie eller matfilm. Denna metod är lämplig för dem som inte kan lägga tid på att hacka, men vill förbereda salladslök för vintern. Du måste bara ta hänsyn till att efter upptining i rumstemperatur tappar fjädrarna sitt utseende och blir mjuka.
4. En annan skördemetod är att blanchera grönt.. Lägg den i ett durkslag och sänk ner den i kokande vatten i en minut. Efter detta kyls löken och all vätska filtreras bort. Blancherade gröna läggs i plastbehållare och placeras i frysen.

Hållbarhetstid

Frysta gröna kan lagras i 2 månader till sex månader. Det är dock viktigt att ta hänsyn till de nyanser som bevarandetiden för grönsakens fördelaktiga egenskaper beror på.

Några rekommendationer:

1. Hållbarheten beror på frysmetoden och temperaturen i frysen.. Ju lägre den är desto längre kan du behålla greenerna.Om frysen håller en temperatur på -18°C tillåts långtidsförvaring av greener i sex månader eller ännu mer.
2. Den optimala hållbarheten för salladslök är 3 månader.. Så länge den innehåller den maximala mängden användbara ämnen.
3. Salladslök med olja förstörs snabbare, så det är bättre att använda det inom 1-2 månader. Sådana kuber kan inte frysas igen; vid tvångsupptining (strömmen gick ut, kylskåpet gick sönder) används de omedelbart i disk.

Till en början kommer salladslöken att avge en stark lukt i frysen., så slå in den i matfilm och lägg den på en separat hylla så att aromen inte överförs till andra produkter.

Hur man tinar upp rätt

Salladslök behöver inte tinas i alla fall.. För att tillaga varma rätter, kassler och pajer behöver du inte tina upp det gröna. Detta är bara nödvändigt för hela fjädrar eller för att lägga hackade örter till kalla rätter.

Det rekommenderas att tina i rumstemperatur eller i kylskåp. I det första fallet blir det snabbare, men grönernas konsistens blir mjukare och halare. Upptining påverkar inte smak och arom. I kylskåpet behåller greenerna sin elasticitet, denna metod är idealisk för hela lök.

Använd inte mikrovågsugn eller varmt vatten för att tina upp.. Så de gröna kommer inte bara att förlora sin smak, utan kommer också att bli helt sura.

Var man ansöker

Doftande salladslök är lämplig för att tillaga första och andra rätter, kassler, köttbullar, omeletter, salta pajer och pannkakor och såser.

Beroende på frysmetoden tillsätts salladslök som dressing till många rätter.:

1. Kuber fryst lök med vatten - för varma förrätter.
2. Gröna med olja passar bra till potatis, kött och fisk, och passar bra till smörgåsar.
3. Hackade gröna från påsar och behållare läggs till huvudrätter, kassler, pannkakor, pannkakor och pajer.
4. Blancherad lök gott i soppor och varmrätter.
5. För sallader är det bättre att använda försiktigt upptinade fjädrar.

Recensioner

Många hemmafruar som har testat metoden att frysa grön lök från egen erfarenhet var nöjda med resultatet. Här är några recensioner om detta ämne.

Anastasia, Moskva: "Jag gillade metoden. Förra året frös jag in en hel del av dessa preparat, löken smakade som färska. Jag lade till lite till soppor och äggpajer.”.

Valentina, Kazan: "Jag frös in grönsakerna i kuber med vatten och smör. Det du behöver till potatis är smör och lök på en gång. Tack vare vatten bevaras smaken och aromen perfekt. Jag förbereder allt överflödigt grönt på detta sätt.".

Lyudmila, St Petersburg: ”Jag har använt fryst lök länge på vintern till soppor och pajer. Jag älskar gröna både torkade och frysta. Smaken bevaras väl. Familjen älskar det!"

Slutsats

Att skörda grön lök för framtida användning gör att du kan bevara saftiga gröna, som praktiskt taget inte skiljer sig från färska i smak och egenskaper. Det finns olika sätt att frysa grönsaker, bland vilka varje hemmafru kommer att välja lämpliga alternativ för sig själv. Grön lök på vintern kommer att lägga till variation i kosten och fylla på kroppens behov av vitaminer och mikroelement.