De bästa sätten att bevara grön lök för vintern hemma

Grön lök Det ger rätter en kryddig smak och arom, innehåller en stor mängd vitaminer och mineraler, men förstörs snabbt. Under de rätta förhållandena är det möjligt att förlänga färskheten hos grönsaker under lång tid med minimal förlust av fördelaktiga egenskaper.

Artikeln kommer att berätta hur du bevarar grön lök för vintern hemma.

Vilken båge passar

För förvaring för vintern tas endast färska fjädrar av en ljusgrön färg, utan skador eller skador från insekter eller sjukdomar.

Innan man skördar för vintern inspekteras greenerna och skadade exemplar tas bort. Om spetsarna på fjädrarna är torra, då de trimmas. Löken tvättas noggrant i rinnande vatten och torkas genom att torka med en handduk. Skär sedan i medelstora eller små bitar.

Referens! Storleken på snittet beror på var arbetsstycket läggs till. Mellanstora bitar passar till huvudrätter, mindre bitar passar till såser.

Hur man förvarar färsk salladslök

Färska gröna tvättas inte utan torkas av med en fuktig handduk. Det finns ingen anledning att krossa eller böja den.

Växten försämras snabbt: i varma och torra förhållanden kommer den att vissna och gulna, i en fuktig miljö kommer den att ruttna. För att hålla fjädrarna fräscha så länge som möjligt, använd lämpliga behållare:

1. Glasburkar. Unga korta fjädrar placeras i steriliserade behållare, stängs och förvaras i kylskåp. Huvudvillkoret är att greenerna inte skärs eller böjs så att de inte börjar ruttna. Hållbarhet - upp till 1,5 månader.
2. Plastpåsar. Denna lök kan förvaras i kylen i upp till 1 månad.För att förhindra kondens görs små hål i påsen med en nål.
3. Papper. Stjälkarna är inslagna i tjockt papper, som fästs med tråd. Ytan sprayas med vatten, fuktigheten bibehålls för hållbarhetstid (2-3 veckor).
4. Textil. Gröna lindas in i en fuktig trasa och ställs i kylen i upp till 2 veckor.

Optimal temperatur — +1…+5°С, relativ luftfuktighet — 85 %. Förvara produkten på nedre hyllan i kylskåpet, i grönsaksfacket.

Förvaringsmetoder hemma

Det finns flera alternativ för att hålla sig grön lök för vintern:

• frysning;
• torkning;
• betning;
• betning.

Låt oss titta på för- och nackdelarna med alla metoder.

Frysning

Detta är det enklaste och snabbaste sättet. Om tekniken följs behåller grönsaken sina välgörande egenskaper.

I isbrickor

De krossade fjädrarna läggs i formar och fyller dem till 2/3. Fyll på med kokt vatten och ställ i frysen tills den är helt frusen. De färdiga kuberna läggs i påsar eller plastbehållare och förvaras i frysen.

Råd. I stället för vatten hälls vegetabilisk olja i isformar - denna produkt används som dressing för soppor.

Påsarna är märkta för att göra det lättare att hitta den produkt du behöver och övervaka utgångsdatum.

i bulk

Det hackade gröna hälls i en stor påse i ett tunt lager och placeras horisontellt i frysen. Den färdiga produkten packas tätare så att löken inte förvandlas till en isbit.

Det är bättre att lägga ut fjädrarna i små portioner för att använda dem helt utan att frysa igen: vid kontakt med syre förlorar produkten sin smak.

Torkning

Torkning bevarar lök i flera månader och kräver inte mycket tid eller ansträngning.Den färdiga kryddningen tar liten plats eftersom den är avsevärt reducerad i storlek.

Vad ska man göra för att torka en växt? Det finns flera sätt att göra detta:

1. I ugnen. Lägg den hackade löken på en plåt och håll i ugnen i 2-3 timmar vid +40...+50°C.
2. I en elektrisk torktumlare. Finhackade gröna på brickor torkas vid en temperatur av +70°C i 30 minuter.
3. På friland. Lägg ett tunt lager hackad lök på en bricka och täck med gasväv. Lämna i ett varmt, välventilerat utrymme i 7-8 dagar. Massan rörs om med jämna mellanrum.

För att bevara maximalt med näringsämnen, se till att fjädrarna inte utsätts för direkt solljus.

Den torkade produkten smulas lätt i dina händer. Den mals i en kaffekvarn och förvaras i glasburkar.

Betning

Denna metod håller växten fräsch under lång tid.

Ingredienser:

• grön lök - 1 kg;
• salt - 250 g.

Hackade gröna blandas med hälften av saltnormen. Den resulterande massan placeras i en burk i lager på 2-3 cm, strö över det återstående saltet (strö över det översta lagret generöst). Burken stängs och lämnas i rumstemperatur i 15–20 dagar. Under denna tid kommer grönsaken att ge juice och bevaras. Förvara produkten i kylen.

Recept

Inlagd salladslök är en utmärkt smaksättare till huvudrätter.

Klassiskt sätt

Detta är ett av de mest populära recepten.

Ingredienser:

• grön lök - 1 kg;
• dill och persilja - 200 g vardera;
• salt - 240 g;
• vatten - 2 l;
• vinäger 9% - 70 ml;
• socker - 50 g;
• pepparkorn, lagerblad - efter smak.

Förberedelse:

1. Löken hackas och hälls med saltlake framställd av 1 liter vatten och 120 g salt. Låt stå i 48 timmar.
2. Vätskan dräneras och hackade gröna läggs till grönsaken.
3. Förbered en marinad av 1 liter kokande vatten, 120 g salt, socker, peppar, lagerblad och vinäger. Koka allt i 2-3 minuter.
4. Den resulterande gröna massan placeras i steriliserade burkar och hälls med varm marinad.
5. Arbetsstycket steriliseras i 10–12 minuter, rullas ihop med lock, vänds och täcks med en filt tills det svalnar.

Förvara produkten på en sval, mörk plats i upp till 1 år.

Med honung

Honung kommer att ge en ovanlig sötaktig smak till konserverad lök.

Ingredienser:

• grön lök - 1 kg;
• vatten - 1 l;
• vinäger - 180 ml;
• honung - 40 g;
• salt att smaka.

Hur man lagar mat:

1. Tillsätt salt, honung och vinäger i vattnet och låt koka i 2-3 minuter.
2. Fjädrarna krossas, placeras i steriliserade burkar och hälls med varm marinad.
3. Burkarna desinficeras i 10–12 minuter, vrids och täcks med en filt tills de svalnat helt.

Förvara produkten i källare, källare eller skafferi i upp till ett år.

I olja

Vegetabilisk olja hjälper till att hålla grön lök fräsch.

Ingredienser:

• grön lök - 500 g;
• vegetabilisk olja - 5-6 msk. l.

Förberedelse:

1. De hackade gröna läggs i en burk och fyller den till 3/4.
2. Tillsätt vegetabilisk olja och blanda. Mer olja hälls ovanpå för att helt täcka innehållet.
3. Förslut behållaren och förvara i kylen i upp till 5 månader.

För att förlänga beredningsperioden till 6 månader tillsätts salt och vinäger till oljan.

Ingredienser:

• grön lök - 500 g;
• salt - 1,5 tsk;
• vegetabilisk olja - 4-5 msk. l.;
• vinäger 9% - 1,5 msk. l.

Tillagningssteg:

1. Häll 1/3 tsk i botten av en steriliserad burk. salt, krossade fjädrar i ett 2 cm lager, packa ihop allt. Lager alternerar tills burken är full.
2. Vegetabilisk olja kokas upp, vinäger hälls i. Den beredda blandningen hälls över greenerna.
3. Burken är förseglad med ett järnlock. Förvaras i källare, källare eller skafferi.

Med vild vitlök

Ett original och hälsosamt mellanmål är gjord av gröna fjädrar med vild vitlök.

Ingredienser:

• grön lök - 1 kg;
• vild vitlök - 1 kg;
• vatten - 1 l;
• vinäger - 200 ml;
• pepparkorn - 20 g;
• salt - 2 msk. l.;
• socker - 2 msk. l.

Förberedelse:

1. Det gröna skärs i stora bitar och hälls i en behållare tillsammans med paprikan.
2. Förbered marinaden: tillsätt socker och salt i vattnet, koka upp och häll i vinäger.
3. Den varma marinaden hälls över grönsakerna, får svalna och läggs i burkar.

Hållbarheten för produkten i kylskåp är 2 veckor.

Med dill

En krispig inlagd grönsak erhålls genom att förbereda den med dill.

Ingredienser:

• grön lök - 1 kg;
• grön dill - 250 g;
• dillfrön - 1 tsk;
• vatten - 2 l;
• kryddpepparärter - 12 st.;
• vinäger 6% - 0,8 l;
• socker - 1 tsk;
• salt - 8 msk. l.

Steg-för-steg förberedelse:

1. De förberedda fjädrarna krossas.
2. Från 1 liter vatten och 4 msk. l. salt, gör en saltlake, häll den över grönsaken och låt stå i 48 timmar. Sedan dräneras vätskan.
3. Dill finhackas och blancheras och läggs till löken.
4. Den resulterande massan placeras i steriliserade burkar.
5. Förbered marinaden: tillsätt salt (4 msk), socker, dillfrön och vinäger till 1 liter vatten, koka i 2-3 minuter.
6. Den varma marinaden hälls i burkar med örter.
7. Sterilisera i 10–12 minuter och rulla ihop, vänd och täck med en varm filt tills den svalnar.
8. Förvara på en sval, mörk plats i ett år.

Regler och villkor för lagring

Vid rumstemperatur förblir löken färsk i 2-3 dagar. Tvättade greener förstörs mycket snabbare. I kylskåpet, i grönsaksfacket, vid en temperatur på +1...+5°C, lagras fjädrar från 2 veckor till 1,5 månader.

Den saltade produkten förblir färsk i kylen vid +5...+10°C i 6 månader, marinerad, beroende på beredningsmetoden - från 2 veckor till 6 månader. Hållbarheten för steriliserade grönsaker är 1 år.

Arbetsstycket förvaras i frysen i upp till 12 månader vid -8...-20°C.

Torkad lök förvaras i glasburkar vid rumstemperatur på en mörk plats i upp till 2 år.

Råd

En produkts färskhet och hållbarhet beror på dess torrhet: våta, otorkade fjädrar försämras snabbare.

Om det inte finns något kylskåp förvaras fjädrar i källaren. För att göra detta lindas de in i tjockt papper och placeras vertikalt, används inom 7 dagar.

När den fryses under de första veckorna kommer grönsaken att avge en stark lukt, så behållaren placeras ovanpå andra produkter eller bort från dem.

För att förhindra att torkad lök tappar smak och lukt bör den inte blandas med andra sorters grönsaker.

Förresten! Frysta och torkade fjädrar används endast för varma rätter. De är inte lämpliga för sallader.

För att den vassa löken inte ska bli bitter efter betning, sköljs den först med kokande vatten eller läggs i vatten med vinäger och kokas upp.

Slutsats

Att konservera lök för vintern hemma är inte svårt: de är frysta, torkade, inlagda och inlagda. Om skördetekniken följs går växtens fördelaktiga egenskaper praktiskt taget inte förlorade. Beroende på vald metod och temperaturförhållanden varierar produktens hållbarhet från 2 veckor till ett år. Torkad lök kan lagras i upp till 2 år.